Uhorka je pre mnohých symbolom leta - osviežujúca, chrumkavá a ideálna do šalátov či ako zdravý snack. Vedeli ste však, že táto nenápadná zelenina v sebe skrýva omnoho viac než len vodu? Ako poukazuje aj Regionálny úrad verejného zdravotníctva (RÚVZ) v Bratislave, uhorky sú malým zázrakom pre naše zdravie aj krásu.
Zelené uhorky obsahujú veľa vody, takmer žiadne kalórie a množstvo biologicky aktívnych látok na krásu. Výborne uhasia smäd, používame ich zvonku i znútra - znútra nám dávajú zdravie, zvonka zasa krásu.
Pôvodom pochádza uhorka z Indie. Domovinou uhorky siatej je ďaleká India. totiž pochádzajú práve odtiaľ a sú z 3. letopočtom. Asi v 5. uhorky Gréci a neskôr aj Rimania. Po príchode do Európy sa jej pestovaniu hojne venovali najmä Gréci i Rimania. Dnes patrí medzi veľmi obľúbené a často pestované druhy zeleniny. Uhorky sú vítanou súčasťou každého zdravého jedálnička.
Nutričné hodnoty uhorky
Okrem vody však uhorky ponúkajú aj koktail dôležitých živín. Sú zdrojom vitamínov C, A, K a vitamínov skupiny B. Nechýbajú ani minerálne látky ako draslík, horčík, mangán a kremík.
Jedna neošúpaná surová uhorka s váhou 100 g obsahuje nasledujúce položky:
- Kalórie: 45
- Celkový obsah tuku: 0,18 g
- Sacharidy: 2,28 g
- Proteín: 0,82 g
- Vláknina: 0,93 g
Ďalej obsahuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.
Zdravotné benefity konzumácie uhoriek
Hydratácia organizmu
Základnou a najznámejšou vlastnosťou uhorky je jej extrémne vysoký obsah vody, ktorý tvorí až 96 % jej hmotnosti. Uhorky sú z viac ako 95 percent tvorené len vodou. Vďaka tomu dokážu výrazne podporiť nevyhnutnú hydratáciu tela a je skvelé nimi posilniť svoj pitný režim. Voda je predsa pre správnu funkciu ľudského organizmu nevyhnutná. Tvorí nemalý podiel hmotnosti nášho tela a okrem iného napomáha regulovať telesnú teplotu aj podporuje vyplavovanie odpadových produktov von z tela. Prejavy dehydratácie bývajú pritom veľmi nepríjemné a môžu zahŕňať bolesť hlavy aj búšenie srdca.
Zdroj vitamínov a minerálov
Hoci sú uhorky z drvivej väčšiny tvorené len vodou, to neznamená, že neukrývajú i množstvo cenných látok. Zo základných živín v nich môžeme nájsť malé množstvo sacharidov a bielkovín. Bohaté sú však na cenné vitamíny aj minerály. Nájdeme v nich vitamín C aj niektoré z vitamínov skupiny B. Veľmi bohaté sú však najmä na draslík. Okrem toho do tela dopravia aj fosfor, vápnik či horčík.
Podpora zdravého srdca
Ak budete pravidelne konzumovať čerstvú uhorky, podporíte tým i zdravie svojho srdca a cievneho systému. Vďaka dostatku draslíka v plodoch uhorky siatej má táto zelenina blahodarný vplyv na hladinu krvného tlaku. V prípade, že mávate problém s vyšším tlakom, uhorky by sa na vašom tanieri mali nachádzať skutočne často. Taktiež môžu pomôcť s udržiavaním si dobrých hodnôt cholesterolu.
Podpora trávenia a zdravých čriev
Aké ďalšie zdravotné účinky má pravidelná konzumácia uhoriek? Uhorky sú tým správnym pomocníkom pre lepšie trávenie. Pektíny, ktoré radíme medzi zložky vlákniny, podporujú správnu činnosť a pohyby čriev. Vláknina v kombinácii s dostatkom prijatej vody, ktorej zdrojom sú práve i uhorky, sú hlavnými piliermi prevencie nepríjemnej zápchy. Chutné uhorky navyše napomáhajú odkysliť a taktiež detoxikovať organizmus.
Podpora chudnutia
Sú skutočne nízkokalorické (okolo 15 kcal na 100 gramov), takže sú správnou voľbou aj pri redukcii váhy. Šalátové uhorky obsahujú vysoký podiel vody, čo pomáha udržiavať hydratáciu a zároveň vytvára pocit sýtosti, ktorý môže zabrániť prejedaniu. Okrem toho sú bohaté na vlákninu, ktorá podporuje trávenie a zlepšuje metabolizmus. Ich osviežujúca chuť a všestranné použitie v rôznych jedlách z nich robí ideálnu ingredienciu pre zdravú stravu pri chudnutí.
Antioxidačné účinky a ochrana pred rakovinou
Uhorky môžu nakoniec prispievať i k ochrane tela pred rozvojom zákerných nádorových ochorení. Ukrývajú sa v nich totiž mnohé látky, ktoré sa vyznačujú protirakovinovými účinkami. V uhorkách sa nachádzajú rôzne fytochemikálie a rovnako sú zdrojom antioxidantov. Tie chránia bunky tela pred oxidačným poškodením, ktoré môže byť práve príčinou rozvoja mnohých vážnych chorôb. Ukazuje sa, že pravidelnou konzumáciou chutných uhoriek je možné prispieť k zníženiu rakoviny prsníka, prostaty či maternice.
Uhorky obsahujú antioxidanty, vrátane flavonoidov a tanínov, ktoré zabraňujú akumulácii škodlivých voľných radikálov a môžu znížiť riziko chronických ochorení. Oxidačný stres spôsobený voľnými radikálmi je spojený s rakovinou a srdcovým, pľúcnym a autoimunitným ochorením.
Uhorka obsahuje erepsín, enzým štiepiaci bielkoviny, ktorý zabíja baktérie a cudzopasníkov a prečisťuje črevá. Pravidelné konzumovanie uhoriek pomáha zlepšovať videnie, pretože obsahuje niekoľko protizápalových látok a antioxidantov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa šedému zákalu.
Uhorky obsahujú fisetín, kyselinu kávovú, cucurbitaciny, luteín, ktoré majú schopnosť redukovať rakovinové symptómy v počiatočných štádiách. Lignany obsiahnuté v uhorke znižujú riziko vzniku kardiovaskulárnych ochorení, predchádzajú osteoporóze a niektorým typom rakoviny.
Uhorky s nízkym obsahom kalórií a s vysokým obsahom vody sa môžu používať ako nízkokalorické potraviny pre mnoho jedál. Uhorky s vysokým obsahom vody podporujú hydratáciu. Hydratácia vám môže zlepšiť konzistenciu stolice, zabráni zápche. Navyše uhorky obsahujú vlákninu, ktorá pomáha podporovať pravidelnosť pohybu čriev.
Uhorka obsahuje draslík, ktorý je spojený s nižšou hladinou krvného tlaku. Správna rovnováha draslíka vo vnútri aj mimo buniek je rozhodujúca pre to, aby vaše telo správne fungovalo.
Ďalšie benefity
- Uhorka bojuje s teplom, zvnútra i zvonku. Keď budete jesť uhorku vášmu telu sa uľaví od pálenia záhy. Ak ste to prehnali s opaľovaním a dostali ste úpal, uhorková šťava vám ho pomôže zmieniť.
- Ak si na tvár a oči poukladáte uhorku nakrájanú na kolieska, vďaka osmóze (vyrovnávaniu tekutín) prúdia výživné látky z uhoriek do pleti, zvlhčujú ju a zásobujú liečivými látkami. Uhorka chráni pokožku pred vysychaním, akné, podráždením pokožky a ďalšími problémami.
- Hyperpigmentácia tvorí tmavé kruhy okolo očí a uhorky sú tou najlepšou voľbou pre ich odstránenie. Antioxidant prítomný v uhorke eliminuje podráždenie pokožky.
Použitie uhoriek v kozmetike
Výťažky z uhoriek sú obľúbenou zložkou v kozmetike, a to z dobrého dôvodu. Dokážu pleť upokojiť, zjemniť, hydratovať a rozjasniť.
Vezmite si pár plátkov dobre vychladenej uhorky. Môžete ich použiť vcelku alebo ich nastrúhať na jemnú kašu. Nastrúhanú uhorku naneste rovnomerne na vyčistenú tvár a krk. Ak používate plátky, jednoducho si ich priložte na tvár, najmä na oblasť očí na zmiernenie opuchov a tmavých kruhov. Nechajte masku pôsobiť 15-20 minút.
Masku zmyte vlažnou vodou a na pleť naneste svoj obľúbený hydratačný krém.
Kedy byť opatrný pri konzumácii uhoriek?
Hoci sú uhorky vo všeobecnosti veľmi zdravé, existujú situácie, kedy je dobré ich konzumáciu obmedziť alebo si dať pozor:
- ... máte citlivé trávenie: Pre niektorých ľudí môžu byť uhorky, najmä ich šupka a jadierka, ťažšie stráviteľné. Môžu spôsobiť plynatosť, nadúvanie alebo pocit ťažoby.
- …sú ošetrené pesticídmi a voskami: Konvenčne pestované uhorky (tzv. „hadovky“) bývajú často chemicky ošetrené a ich šupka je potiahnutá tenkou vrstvou vosku pre dlhšiu trvanlivosť.
Recepty s uhorkami
Uhorkový šalát s kyslou smotanou
Ingrediencie:
- 2 veľké šalátové uhorky
- 200 g kyslej smotany (môžete použiť aj light verziu)
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- 1 lyžica čerstvého kôpru
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 lyžička cukru
Postup:
- Uhorky umyte a ošúpte. Potom ich nakrájajte na tenké plátky alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- V miske zmiešajte kyslú smotanu s prelisovaným cesnakom, citrónovou šťavou a nasekaným kôprom.
- Podľa chuti pridajte soľ, čierne korenie a prípadne cukor, ak máte radi jemne sladkastý nádych.
- Kyslú smotanovú zmes dôkladne premiešajte a pridajte k nej nakrájané uhorky.
- Šalát jemne premiešajte, aby sa uhorky rovnomerne obalili v smotanovej zmesi.
Osviežujúca uhorková limonáda
Ingrediencie:
- 1 veľká čerstvá uhorka
- 1 liter studenej vody
- 2-3 lyžice čerstvej limetkovej alebo citrónovej šťavy (podľa chuti)
- 2-3 lyžice medu alebo agáve sirupu (podľa chuti)
- niekoľko lístkov mäty na ozdobenie
- ľadové kocky na podávanie
Postup:
- Uhorku umyte a ošúpte. Nakrájajte ju na menšie kúsky a vložte do mixéra.
- Do mixéra pridajte čerstvú limetkovú alebo citrónovú šťavu a med alebo agáve sirup.
- Pridajte približne polovicu vody a všetko mixujte, kým nezískate hladkú zmes.
- Uhorkovú zmes preceďte cez jemné sitko alebo gázu do džbánu, aby ste odstránili pevné časti.
- Do džbánu dolejte zvyšok vody a dobre premiešajte.
- Pred podávaním pridajte ľadové kocky a ozdobte limonádu čerstvými lístkami mäty.
Zaujímavosti o uhorkách
13 zaujímavostí, ktoré o uhorke možno neviete:
- Cítite sa popoludní unavení? Dajte si šalátovú uhorku. Uhorky sú dobrým zdrojom vitamínov skupiny B a uhľohydrátov, dodajú vám energiu na niekoľko hodín.
- Aj vy každý deň bojujete so zahmlievajúcim sa zrkadlom v kúpeľni? Skúste zrkadlo potrieť plátkom uhorky - odstráni hmlu a poskytne upokojujúcu vôňu.
- Ničia vám záhony húsenice a slimáky? Umiestnite niekoľko plátkov uhoriek do malej hliníkovej formy na koláč. Chemikálie v uhorkách reagujú s hliníkom a vydávajú vôňu, ktorá privádza záhradných škodcov do šialenstva a prinúti ich utiecť z oblasti.
- Hľadáte rýchly a jednoduchý spôsob, ako odstrániť celulitídu? Skúste si pár minút trieť plátok uhorky po problémovej oblasti. Fytochemikálie v uhorke pokožku napnú, spevnenia vonkajšiu vrstvu a celulitída bude menej viditeľná. Uhorky fungujú aj na vrásky!
- Prehnali ste to s alkoholom? Ešte pred spaním zjedzte pár plátkov uhorky a zobudíte sa svieži a bez bolesti hlavy. Uhorky obsahujú dostatok cukru, vitamínov B a elektrolytov na doplnenie základných živín, ktoré telo stratilo.
- Chcete zahnať chuť na popoludňajšiu alebo večernú maškrtu? Uhorky sa už po stáročia používajú ako rýchle jedlo, ktoré zabráni hladu.
- Máte dôležité stretnutie alebo pracovný pohovor a uvedomujete si, že nemáte dostatok času na vyleštenie topánok? Pretrite topánku čerstvo narezanou uhorkou, jej chemikálie sa postarajú o rýchly a odolný lesk, ktorý navyše odpudzuje vodu.
- Vŕzgajú vám dvere? Vezmite plátok uhorky a pretrite ním problematický pánt.
- Ste vystresovaní a nemáte čas na masáž či relax vo wellnesscentre? Nakrájajte celú uhorku a vložte ju do hrnca s vriacou vodou. Vznikne upokojujúca, relaxačná aróma, ktorá znižuje stres.
- Obávate sa pachu z úst? Vezmite si plátok uhorky a pritlačte ho jazykom na 30 sekúnd na horné podnebie. Fytochemikálie z uhorky zničia baktérie, ktoré spôsobujú zápach z úst.
- Hľadáte „zelený“ spôsob čistenia vodovodných batérií, drezov alebo nehrdzavejúcej ocele? Vezmite plátok uhorky a rozotrite ho po povrchu, ktorý chcete vyčistiť.
- Urobili ste pri písaní perom chybu? Vezmite vonkajšiu stranu uhorky a pomaly ňou vymazávajte nápis. Uhorka funguje pri na pastelkách a fixkách, ktorými deti „ozdobili“ steny.
- Viete o tom, že 14. Uhorka nie je len skvelou surovinou v zeleninových šalátoch, no predstavuje aj zdroj vitamínov a prospešných látok. Obsahuje množstvo vody a veľmi málo kalórií, preto je obľúbenou súčasťou diét.
Druhy uhoriek
- Šalátové uhorky
- Hadovky
- Nakladačky určené na zaváranie
Podľa druhu pestovania:
- Vonku, v záhrade - potrebujú opelenie hmyzom
- V skleníku - nepotrebujú opelenie hmyzom
- Univerzálne
Odrody uhoriek
Pri nákupe semien uhoriek sa môžete stretnúť so značením H, čo znamená hybrid alebo F1 - prvá generácia hybridného kríženca.
Typy uhoriek nakladačiek:
- Karen
- Regina
- Calypso
- Mohykan
- Mirabelle
Typy šalátových uhoriek:
- La Diva
- Viktoria
- Fanfare
- Marketmore 76
Typy netradičných šalátových uhoriek:
- Poona Kheera
- Sikkim (veľká hnedá uhorka)
- Satsuki Madori
Typy uhoriek
Názov uhorka sa spája aj s rôznymi exotickými zeleninami, ktoré môžu byť dosť vzdialené našim klasickým uhorkám, alebo sú im len podobné. My si vymenujeme niektoré typy, ktoré sa blížia k našej klasickej uhorke.
Anglická uhorka
Je dlhá štíhla uhorka s tmavozelenou, hladkou a lesklou šupkou. Patrí k sladkým odrodám. Šupku má tenkú a dužina obsahuje drobné semienka. Ich dĺžka dosahuje od 30 do 60 cm. Skvele chutí surová v šalátoch, do sendvičov alebo ako pripravená voda z uhoriek.
Arménska uhorka - Cucumis melo L.
Sú známe pod názvom hadia uhorka, hadí melón s chuťou uhorky. V skutočnosti je to pižmový melón. Je podobná melónu s chuťou nezrelého melónu a uhoriek. Je to jednoročná plazivá rastlina. Stonky má štíhle, oblé až hranaté s chĺpkami. Listy sú takmer oblé s piatimi lalokmi. Kvety sú malé, svetložlté. Je to štíhle ovocie, ohnuté a skrútené. Na konci kvetu je hrubšia. Je tmavozelenej farby s bledšími ryhami. Po dozretí mení farbu na žltú s melónovou vôňou. Využívajú sa do šalátov, sendvičov, sushi, ale môžu sa nakladať alebo grilovať s rybami, či uvariť ako tradičná arménska polievka.
Čínska uhorka
Patrí do rodu tekvice, s uhorkovou chuťou. Plody je možné konzumovať surové, pridávajú sa do šalátov, alebo sa nakladajú, ale využitie rastliny je najmä na liečivé účely. Rastlina je plazivá. Patrí medzi trvalky, ktoré vyžaduje dostatok slnečného svetla. Kvety má biele, strapaté, produkujúce od polovice leta až do jesene. Plody sú dĺžky približne 10 cm a používajú sa čerstvo natrhané. Celá rastlina čínskej uhorky sa používa na liečebné účely. Korene na použitie sa vykopávajú na jeseň, následne sa narežú, vysušia a rozdrvia, kedy sa používajú na koláče. Koreň sa využíval na rôzne procedúry. V minulosti na vyvolanie potratu v 2. trimestri tehotenstva, na liečbu cukrovky a na uľahčenie pôrodu.
Talianske uhorky Barattiere
Sú opisované ako kríženec uhorky a melónu. Štruktúrou sa podobá melónu a chuť má ako čerstvá uhorka. Plody sú okrúhleho tvaru. Šupka je zelená až žltá. Dužina je zelená, ktorá dozrievaním mení farbu na ružovú. Najchutnejšia je pred dozretím. Je osviežujúca, vodnatá a jej chuť je jemne sladká.
Biela uhorka
Z bielych uhoriek existuje niekoľko odrôd. Plody majú slonovinovo bielu šupku. Najlepšie chutia surové.
Citrónová uhorka
Plody uhorky sú okrúhleho tvaru, žltej farby. Pripomínajú citrón. Chuť majú sladkú, osviežujúcu a s chrumkavou textúrou. Vhodné sú na nakladanie a do šalátov.
Indická uhorka - Kalabasa (Lagenaria siceraria L.)
Je jednoročná zelenina s popínavou, hranatou, chlpatou byľou. Listy má v tvare srdca, alebo oválne so svetlozelenou farbou. Koreň je krátky, bohato rozkonárený. Kvety sú biele na dlhej stopke. Plody môžu byť rôznych tvarov a veľkostí, ale najčastejšie je tvar hruškový dosahujúci 30 cm. Obľúbené sú aj varianty vytvárajúce rúrkové plody dlhé až dva metre, ktoré majú výhodu, že odrežete len toľko, koľko potrebujete a zostávajúci zvyšok naďalej rastie. Plody sú zo začiatku mäkké. Časom stvrdnú a ich dužina vyschne. Konzumujú sa ešte nezrelé mäkké plody s mäkkou dužinou. Zloženie je podobné tekvice. Používajú sa do šalátov, octových nálevov, alebo ako pokrm pripravovaný z cukety. Suché plody sa po vyčistení používajú na dekoráciu a ako prírodné nádoby.
Mexická kyslá uhorka, myší melón, melothria scabra
Je trvalka. Kvety má malé, žltej farby, za ktorými sa vytvárajú svetlozelené podlhovasté plody s ryhovaním tmavšej farby. Majú veľkosť hrozna v podobe miniatúrneho melónu s pruhovaním. Dužina je biela, chrumkavá s kyslastou uhorkovou chuťou. Konzumujú sa surové jemné mladé plody, alebo sa dajú aj nakladať.
Morská uhorka
Priehľadná morská uhorka je živočích, nazývaný ako Holotúria. Ide o vzácny druh hlboko žijúcej morskej ryby. Môžu byť rôznej farby a ich koža môže byť tenšia, i hrubšia. Druhy s tenšou kožou sú priehľadné. Žijú v hĺbke približne 9 kilometrov, kde tvoria 90 % všetkých živočíchov. Väčšinou žijú v kolóniách. Živia sa usadeninami na dne mora, čím more čistia. Kŕmia sa ústami pomocou tridsiatich chápadiel. V Japonsku, Malajzii, či v Číne sa morské uhorky pripravujú, ako pokrm varením. V tradičnej čínskej medicíne sa konzumujú s ryžou pri únave, impotencii a bolestiach kĺbov. Majú vysokú výživovú hodnotu a sacharidy. Môžu sa konzumovať čerstvé aj sušené. Ich príprava je náročnejšia, pretože sú skoro bez chuti. Výťažky z morských uhoriek sa využívajú pri obnove chrupaviek, pri liečbe artritídy a na zníženie krvného tlaku. Výťažky nájdete v niektorých výživových doplnkoch, krémoch a mastiach. Priehľadná morská uhorka obsahuje chondroitín sulfát, ktorá sa pri strate spája s artritídou. Obsahuje tiež protizápalové účinky.
tags:
