V dnešnej dobe vieme kúpiť v nákupných reťazcoch cestoviny od výmyslu sveta. Cestoviny rôznych tvarov, veľkostí, príchutí a z rôznych surovín. Avšak naše predchádzajúce generácie domáce cestoviny bežne pripravovali doma. Šikovné gazdinky robili napríklad domáce niťovky do slepačej polievky.
Čo sú cestoviny?
Cestoviny sú pokrm najčastejšie z nekysnutého pšeničného cesta. Veľmi dobré sú zo semolíny. Sú výživnejšie a veľkým plusom je, že sa nerozvaria. V dnešnej dobe sa sortiment cestovín rozšíril, nielen tvarovo, ale aj zložením.
Okrem klasických pšeničných a semolínových cestovín, existuju aj celozrnné, alebo z iných obilnín ako pšenica. Napríklad špaldové či ražné. Či zdravšie alternatívy zo strukovín, ktoré naviac obsahujú bielkoviny.
Cestoviny sa dajú pripraviť len s použitím vody, alebo naviac s vajíčkami, vďaka ktorým sa ich výživová hodnota zvýši. Ich tepelná úprava je jednoduchá. Spočíva v tom, že sa vložia do vriacej vody.
Ak chceme tenké niťovky, pásy cesta nakrájame na obdĺžniky, alebo štvorce. Ak chceme cesto na plnené cestoviny, pásy nakrájame na štvorce a tie plníme plnkou. Príprava domácich plnených rezancov je časovo náročná, avšak výsledok stojí za to.
Druhy rezancov
Okrem klasických cestovín existuje množstvo ázijských rezancov, ktoré sa líšia zložením a použitím:
- Ryžové rezance Bun Bo Hue - BAMBOO TREE - TUFOCO 400g sú tradičné sušené rezance vyrobené z 85 % ryžovej múky, vody, tapioky a soli. Hrubé, pevné rezance sú ideálne na prípravu autentickej polievky Bún Bò Huế.
- Sklenené rezance JING YI GEN vyrobené zo sladkých zemiakov sú obľúbenou ázijskou surovinou s jemnou, pružnou textúrou. Sú bezlepkové, ľahko stráviteľné a ideálne na tradičné jedlá ako japchae alebo do polievok a šalátov.
- Extra široké ryžové rezance Banh Pho značky BAMBOO TREE sú ideálnym základom pre tradičné vietnamské jedlá ako Pho alebo vyprážané rezance. Vyrobené z kvalitnej ryžovej múky bez pridaných konzervantov.
- Kórejské ryžové koláčiky Tteokbokki od značky JONGGA sú ideálne na prípravu tradičného pikantného jedla tteokbokki. Vyrobené z kvalitnej ryže, majú jemnú a pružnú textúru.
- Sklenené rezance ploché Miga NONG SHIM 1000g sú tradičné ázijské rezance vyrobené zo škrobu, ideálne na prípravu polievok, wok jedál a studených šalátov. Ich jemná textúra a schopnosť absorbovať chuť omáčok ich robí skvelou voľbou pre rôzne recepty.
- Červené hnedé ryžové rezance SAVIVA 400g sú chutné a výživné rezance vyrobené z kvalitnej ryže, ideálne pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným rezancom. Tieto rezance sú skvelé do polievok, šalátov alebo ako príloha k hlavným jedlám.
- Rezance ázijský štýl Mak Kuk-Soo WANG 453 g sú tradičné ázijské rezance ideálne na prípravu rôznych autentických jedál.
- Vegetariánske rezance VINALY 400g sú zdravou alternatívou k tradičným cestovinám, vyrobené z vysokokvalitných surovín. Sú ideálne pre vegetariánov a vegánov, ľahko sa pripravujú a sú vynikajúcou voľbou pre zdravé stravovanie.
- Chantaboon ryžové rezance tyčinky FARMER s hrúbkou 5 mm sú ideálne pre rôzne ázijské jedlá ako Stir-Fry, Pad Thai alebo do polievky Pho, Kuai Tiao. Tieto rezance majú pružnú a hladkú textúru.
- Sklenené rezance zo NONGSHIM 500g sú tenké, priehľadné rezance vyrobené z kvalitného škrobu. Vynikajú svojou pružnou textúrou a neutrálnou chuťou, ktorá sa ľahko kombinuje s rôznymi omáčkami a ingredienciami. Ideálne pre ázijské pokrmy ako stir-fry, polievky či šaláty.
- Sklenené rezance z mung fazule Pine Brand s balením 160g - bezlepkový produkt. Pine Brand Bean Vermicelli, originálne rezančeky, ktoré majú zvláštnu chuť pruženia aj pri opakovanom zahrievaní alebo dlhšom varení, nápadne zdôraznili vedúce postavenie na trhu fazuľových rezancov, ktoré boli vyvinuté pre všetky produkty.
- Sklenené rezance z mung fazule PINE BRAND 80g sú bezlepkové, pružné a ideálne pre polievky, šaláty či stir-fry.
- Somen rezance AYUKO 300g sú tenké japonské rezance vyrobené z vysoko kvalitnej pšeničnej múky. Sú ideálne na prípravu ľahkých, osviežujúcich jedál, ako sú studené somen šaláty alebo polievky.
- Udon rezance AYUKO 300g sú tradičné japonské rezance vyrobené z kvalitnej pšeničnej múky. Tieto hrubé a žuvacie rezance sú ideálne na prípravu teplých jedál, ako sú udon polievky a stir-fry.
- Soba pohánkové rezance AYUKO 300g sú tradičné japonské rezance vyrobené z pohánkovej múky. Sú známe svojou charakteristickou chuťou a jemnou textúrou. Tieto rezance sú ideálne do studených šalátov alebo teplých polievok. Rýchlo sa varia a sú vhodné pre vegetariánov.
- Ramen rezance AYUKO 300g sú autentické japonské rezance ideálne na prípravu tradičných ramen polievok. Vyrobené z kvalitnej pšenice, poskytujú jemnú textúru a vynikajúcu chuť. Rýchlo sa varia a perfektne absorbujú vývary a omáčky.
- Tenké rezance NongHyup 900g sú kvalitné, tradičné kórejské pšeničné rezance vhodné na prípravu rôznych pokrmov. Ideálne do polievok, stir-fry alebo ako príloha k mäsu a zelenine.
- Ryžové široké rezance THANH THUY sú známe pre ich kvalitu a vynikajúcu chuť. Tieto široké rezance sú ideálne pre prípravu rôznych ázijských jedál, ako sú pho, pad thai alebo stir-fry. Sú vyrobené z kvalitnej ryžovej múky a dodávajú jedlám autentickú textúru a chuť.
- Sklenené rezance Miga od značky NONG SHIM sú lahodné a ľahko stráviteľné rezance, ktoré sa skvele hodí do ázijských jedál. Sú bezlepkové a nízkokalorické rezance , vyrobené zo škrobu sladkých zemiakov, čo im dodáva unikátnu textúru a chuť.
- Obľúbené hnedé široké rezance (BANH DA KHO) sú neodmysliteľnou súčasťou populárnej vietnamskej polievky BANH DA CUA. Tieto široké rezance, špecialita z mesta Hai Phong, sú vyrábané tradičným procesom z kvalitných materiálov v Lang Kenh. Sú vyrobené z čistej ryže a neobsahujú konzervanty.
- Ryžové koláčky Soul Topokki originál pikantní sú výnimočným a pikantným lahôdkou, ktorá spája tradičnú chuť ryžových koláčikov s jemnou a príjemnou pikantnosťou.
- Tieto jemné a lahodné rezance sú výbornou voľbou pre prípravu rôznych ázijských a medzinárodných jedál. Naše vaječné pšeničné rezance sú vyrobené z kvalitnej pšeničnej múky a vajec, čo im dodáva bohatú chuť a jemnú textúru.
- Červené ryžové rezance DOUBLE PANDA sú ideálne na prípravu rôznych wokových jedál, šalátov. Môžete ich kombinovať s innými ingrediencie a vytvoriť unikátne recepty. Ich výrazná červená farba im dodáva špeciálny vzhľad a robí jedlá vizuálne atraktívnymi.
- Čerstvé udon rezance NBH 200g sú tradičné japonské rezance s hrubšou a žuvavejšou textúrou. Ideálne na prípravu polievok, pražených jedál, studených pokrmov alebo hot pot.
- Kórejské instantné rezance Shin Ramyun Gourmet Spicy od značky NONGSHIM prinášajú autentickú kórejskú chuť priamo na váš stôl. S tradičnou korenistou chuťou, jemnými rezancami a lahodnou polievkou sú ideálnou voľbou pre milovníkov pikantných jedál.
- Tenké ryžové rezance MAMA 400g, ideálne pre bun cha, bun bo Nam Bo...Nízky obsah kalórií, nízky obsah cholesterolu, bez konzervačných látok, bez lepku, to sú zdravé ryžové rezance od značky MAMA.
- Čínske predvarené bezvaječné rezance s rýchlou prípravou podľa tradičného receptu sú vyrobené tradičnou výrobnou technologiou. Bezvaječné rezance sú bez príchute a sú perfektné základné ingredienciu pre ázijské recepty.
- Vietnamské tenké ryžové rezance THANH THUY 500g: Vychutnajte si autentické vietnamské tenké ryžové rezance od značky THANH THUY. Tieto rezance sú vhodné do tradičnej polievky Bun, ale aj ako výborná príloha k jedlu Bun Cha alebo na prípravu chutných pražených rezancov.
- Ryžové rezance široké PHO OH! Najlepšie široké ryžové rezance na prípravu Vietnamskej polievky PHO.
- Instantná rezancová kuracia polievka MAMA 90 g je rýchle a chutné riešenie na každý deň. Lahodná kuracia chuť s jemnými rezancami vás poteší počas chvíľ oddychu. Jednoduchá príprava a autentická ázijská kvalita.
- Tenké rezance RAMEN v čínskom štýle vyrobené z Bio mäkkej pšenice. Majú mierne žuvaciu, príjemnú textúru a sú vhodné pre výdatné pokrmy. Ramen rezamnce boli objavené v Číne v 19.
- Somen biele japonské rezance TOMOSHIRAGA 400g. Veľmi tenké rezance japonského štýlu najčastejšie sa konzumujú studené v horúcom letnom dni.
- Udon čerstvé rezance INAKA 200g sú tradičné japonské rezance s hrubšou a žuvavejšou textúrou.
- Široké ryžové rezance THANH LOC sú ideálne na prípravu tradičných vietnamských jedál ako sú pho xao alebo stir-fry rezance. Vyrobené z kvalitnej ryžovej múky bez pridaných konzervantov, zachovávajú si autentickú chuť a jemnú textúru.
- Couscous tricolore trojfarebný je tradičné severoafrické jedlo vyrobené z drobných guľôčok z tvrdej pšenice alebo semoliny.
Recept: Pistáciová torta
Pistáciová torta je ľahká, svieža a tak lahodná. Ma krásne svieže zelenkasté odtiene. Pistáciový korpus doplní úžasný krém z mascarpone s pistáciovým krémom. Svoju úlohu splní aj ozajstný vanilkový cukor. Pistáciové maškrty mám veľmi rada. Raz na dovolenke v taliansku som jedla pistáciovú zmrzlinu. Bola som v nemom úžase. Chuť ozajstných zelenkastých orieškov je úžasná. Pistáciové arómy sa ani náhodou nechytajú. Je to úplne odlišná chuť. Zelenkasté tóny pôsobia sviežo.
Ingrediencie a postup:
- Všetky suché suroviny okrem cukru zmiešaj v miske.
- Vaječné bielka oddeľ od žĺtkov. Z bielkov so štipkou soli vyšľahaj tuhý sneh. Žĺtka vyšľahaj s cukrom a následne pridaj maslo a opäť šľahaj.
- Za stáleho šľahania pridávaj k maslovému krému suchú zmes. Na záver pridaj vyšľahané bielka. Ručne a zľahka cesto premiešaj metličkou.
- Na spodok tortovej formy daj papier na pečenie. Boky potri maslom. Ja som použila formu s priemerom 27 cm. Vyšli mi po prerezaní dva pláty. Ak chceš viac plátov cesta, odporúčam formu s menším priemerom.
- Korpus peč po dobu 30 minút na teplote 160°C. Po upečení skontroluj, či sa cesto dobre upieklo špajdľou. Nechaj ho vychladnúť.
- Priprav si krém. Vyšľahaj šľahačkovú smotanu so stužovanom a vanilkovým cukrom. Následne pridaj mascarpone, cukor, pistáciový krém a maslo, ktoré si pred tým nechal zmäknúť. Zo zmesi vyšľahaj krém.
- Spodný korpusový plát potri krémom. Opatrne na krém polož druhú vrstvu pistáciového plátu. Naň natri opäť krém. Opakuj podľa toho, koľko plátov máš. Posledný plát a boky torty natri zvyšným krémom.
TIP: Ak si maškrtník a miluješ pistáciové dezerty, neváhaj vyskúšať aj pistáciové Pavlovej tortičky.
Extra tip: Ochutený olej
Ak si raz vyskúšaš pripraviť vlastný ochutený olej, už sa k bežným fľašiam z obchodu len tak nevrátiš. Stačia dve suroviny, pár dní trpezlivosti a získaš chuťový základ, ktorý dodá šmrnc každému jedlu.
Príprava cesnakového oleja:
- Strúčiky cesnaku ošúp a jemne rozpuč nožom alebo nakrájaj. Vlož ich do čistej sklenenej fľaše alebo pohára.
- Zalej olejom, dobre uzavri a nechaj lúhovať aspoň 5 dní v chladničke. Chuť sa postupne zvýrazní. Čím dlhšie stojí, tým je intenzívnejší.
Zdravotný benefit: Cesnak pôsobí antibakteriálne, podporuje imunitu a trávenie.
Príprava čili oleja:
- Čili môžeš krátko prehriať na panvici, aby sa uvoľnila aróma.
- Zalej horúcim (nie vriacim) olejom, nechaj vychladnúť a lúhuj aspoň týždeň. Čím dlhšie, tým pálivejšie.
Príprava bylinkového oleja:
- Bylinky dobre osušte, natrhaj ich alebo zľahka pomliaždi.
- Zalej olejom a nechaj lúhovať aspoň 5 dní na tmavom mieste.
TIP: Používate správne rastlinný olej v kuchyni? Viete ako používať rastlinný olej pri varení a príprave pokrmov?
tags: #Cestoviny
