Vanilková zmrzlina s horúcimi malinami: Recept na dokonalý zimný dezert

Tento dezert sme prvýkrát ochutnali v hoteli v Oščadnici práve v zime a boli sme z neho nadšení. Myslím, že dnes na záver Vianoc sa dokonale hodil. Horúce maliny na zimný večer sú skutočnou lahôdkou.

Ingrediencie

• Mrazené maliny (ideálne zo záhradky)
• Vanilková zmrzlina (prípadne stracciatella)
• Cukor
• Šľahačka

Postup

1. Na suchej panvici necháme skaramelizovať lyžicu cukru.
2. Pridáme mrazené maliny a necháme rozvariť. Naše maliny sme mali zo záhradky, odložené práve na zimu.
3. Smotanu vyšľaháme do tuha a vyšľaháme do nej salko a zrnká z vanilkového lusku, zmrzlinu premiestnime do nádoby a dáme do mrazíku.
4. Horúcu malinovú zmes naservírujeme do pohárov, pridáme zmrzlinu a ozdobíme vyšľahanou šľahačkou.
5. Zmrzlina sa hodí vanilková, alebo aj stracciatella, kde sa kúsky čokolády príjemne roztopia.
6. Hneď podávame.

Ďalšie varianty a tipy

Malinová omáčka (coulis):

1. Do kastróla dáme rozvariť maliny s cukrom.
2. Trocha malín prepasírujeme cez sitko do misky, aby vznikla malinová omáčka - coulis.
3. Do horúcej omáčky pridáme škrob rozmiešaný v troche vody, dôkladne premiešame a necháme vychladnúť.
4. Ostatné horúce maliny si odložíme na ozdobenie.
5. Vyšľaháme smotanu na šľahanie do tuha.

Horúce maliny s vodkou:

1. Na panvici roztopíme cukor, keď začne hnednúť, prilejeme vodku a trocha vody.
2. Chvíľu povaríme, aby sa karamel úplne roztopil, pridáme maliny.
3. Maliny necháme prevrieť, nemiešame prudko, aby maliny zostali celé.
4. Podávame s vanilkovou zmrzlinou a sladkým čipsom.

Tip šéfkuchára Ivana Klčovského: Maliny namarinujeme v kokosovom likéri. Na ešte horúci dezert položíme zmrzlinu.

Tabuľka variant

Ďalšie nápady:

• Namiesto malín môžeme použiť aj iné lesné ovocie (jahody, čučoriedky, černice).
• Podávame s detskými piškótami.

tags: