Keď pani Jana Kratka uverejnila tento tvarohový koláčik s ovocím, bolo rozhodnuté. Recept, ktorý sa rozhodne oplatí vyskúšať a zvládne ho skutočne aj začínajúca gazdinka. Koláčik je veľmi lahodný, vláčny a je vynikajúci dokonca aj bez ovocia. Ovocie mu však pridá na chuti - odporúčam kyselkavé bobľky, alebo ak nemáte tak pokojne aj závarené ovocie. Koláčik je tip-top!
Ingrediencie na kakaový koláč s tvarohovou plnkou a ovocím
Na odmeranie surovín používame hrnček s objemom 250 ml.
- 2 hrnčeky polohrubá múka /hrnček 250 ml/
- 1 hrnček jemný kryštálový cukor
- 1 hrnček mlieko
- 3/4 hrnček rastlinný olej
- 1 balíček vanilkový cukor
- 1 balíček prášok do pečiva
- 2 ks vajcia
- 2 PL holandské kakao
Tvarohová plnka:
- 500 g jemný tvaroh bez hrudiek
- 1 hrnček jemný kryštálový cukor
- 1 balíček vanilkový cukor
- 1 hrnček mlieko
- 2 ks vajce
- 1 balíček vanilkový puding v prášku
- Jemne nastrúhaná citrónová kôra
- Ovocie
Postup prípravy
Kakaové cesto:
V nádobe vyšľaháme celé vajíčka, cukor, vanilkový cukor a striedavo prilievame olej a vlažné mlieko. V druhej nádobe zmiešame múku, kakao, prášok do pečiva a jemne zamiešame do pripravenej tekutej zmesi.
Tvarohová plnka:
V nádobe vyšľaháme vajíčka s cukrom, vanilkovým cukrom, zamiešame tvaroh, strúhanú citrónovú kôru, po častiach pridáme mlieko zmiešané s pudingovým vanilkovým práškom.
Plech, rozmer 30×40 cm vymastíme a vysypeme múkou. Na spodok rozotrieme viac ako polovicu kakaového cesta, potom naberačkou tvarohovú plnku, je riedka, ale taká má byť. Tým sa vytvorí vzor. Na plnku rozložíme ovocie podľa chuti. Na povrch rozlejeme zvyšné kakaové cesto. Upečieme pri teplote 180°C asi 40 minút. Údaje sú orientačné, lebo každá rúra pečie inak. Necháme vychladnúť, aby sa chute spojili. Povrch posypeme práškovým cukrom. Pokrájame a podávame. Prajeme vám dobrú chuť!
Osviežujúca torta s čerstvým ovocím
Ingrediencie:
Korpus:
- 8ks vajce
- 10PL trstinový cukor
- 10PL polohrubá múka
- 1 bal. prášok do pečiva
- 3PL voda
- 1PL olej
- 2PL kakao
Plnka:
- 500g mascarpone
- 500ml šľahačka
- 2 bal. puding Créme Olé vanilka
- 1PL mletý trstinový cukor
- 1 bal. vanilkový trstinový cukor
- 1bal. stužovač
- Čerstvé ovocie (maliny, čučoriedky, jahody)
Postup:
Bielka vyšľaháme so štipkou soli, po lyžiciach zašľaháme cukor, po jednom pridáme žĺtka. Pridáme vodu, olej a zmiešanú múku s PDP a kakaom. Pečieme v dvoch formách o priemere 26cm. Dno formy vyložíme papierom na pečenie. Po upečení necháme vychladnúť, prekrojíme na polovicu a natrieme domácim lekvárom.
Plnka:
Vyšľaháme šľahačku so stužovačom. Pridáme mascarpone, poding, cukor a všetko spolu dobre premiešame. Plnku rozdelíme na tri časti. Ukladáme korpus, plnka, ovocie, korpus, plnka, ovocie, korpus, plnka, ovocie a na vrch dáme posledný štvrtý korpus. Každú vrstvu pritlačíme. Vrch torty polejeme čokoládou a poukladáme čerstvé ovocie. Necháme stuhnúť. Môžeme robiť aj ako miny tortičky. Vtedy upečieme korpus na veľkom plechu a vykrajujeme kolieska, ktoré prekrojíme a naplníme.
Pudingová plnka: Základ pre dokonalé dezerty
Pudingová plnka je obľúbená pre svoju jemnú textúru a všestrannosť. Používa sa v rôznych dezertoch, od tort a zákuskov až po plnené koláče a pirohy. Jej príprava je relatívne jednoduchá, no existuje niekoľko trikov, ktoré zabezpečia dokonalú chuť a konzistenciu.
Základný recept na pudingovú plnku
Tento recept je základom pre väčšinu variant pudingovej plnky. Dá sa ľahko upraviť podľa osobných preferencií.
Ingrediencie:
- 500 ml mlieka (plnotučné mlieko zabezpečí bohatšiu chuť)
- 1 balenie pudingového prášku (vanilkový, čokoládový, karamelový - podľa chuti)
- 2-4 lyžice kryštálového cukru (množstvo upravte podľa sladkosti pudingového prášku a preferencií)
- 125-250 g masla (mäkké, izbovej teploty - množstvo masla ovplyvňuje krémovosť plnky)
Voliteľné: vanilkový extrakt, rum, citrónová kôra, kakao (pre dodatočnú chuť)
Postup:
- Príprava pudingu: V hrnci zmiešajte pudingový prášok s malým množstvom mlieka (asi 100 ml), aby ste vytvorili hladkú kašičku bez hrudiek. Zvyšok mlieka dajte variť s cukrom.
- Varenie pudingu: Keď mlieko začne vrieť, stiahnite ho z ohňa a vlejte doň pripravenú kašičku. Dôkladne premiešajte a vráťte späť na sporák. Za stáleho miešania varte, kým puding nezhustne. Dávajte pozor, aby sa nepripálil.
- Chladenie pudingu: Hotový puding prelejte do misky, prikryte potravinovou fóliou (fóliu priložte priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila koža) a nechajte úplne vychladnúť. Najlepšie je nechať ho vychladnúť v chladničke.
- Príprava plnky: V miske vyšľahajte mäkké maslo do peny. Postupne po lyžiciach pridávajte vychladnutý puding a neustále šľahajte, kým nevznikne hladká a krémová plnka.
- Dochutenie: Ak chcete, pridajte do plnky vanilkový extrakt, rum, citrónovú kôru alebo kakao podľa chuti. Dôkladne premiešajte.
Varianty pudingovej plnky
Základný recept na pudingovú plnku sa dá obohatiť o rôzne prísady a vytvoriť tak množstvo chutných variácií.
- Čokoládová pudingová plnka: Použite čokoládový pudingový prášok. Pridajte do plnky rozpustenú horkú čokoládu (50-100 g) po vychladnutí pudingu. Pre intenzívnejšiu chuť pridajte lyžicu kakaa.
- Karamelová pudingová plnka: Použite karamelový pudingový prášok. Pridajte do plnky karamelovú omáčku (domácu alebo kupovanú). Pre zaujímavú textúru pridajte nasekané karamelky.
- Ovocná pudingová plnka: Použite vanilkový alebo smotanový pudingový prášok. Pridajte do plnky čerstvé alebo mrazené ovocie (jahody, maliny, čučoriedky, banány). Ovocie môžete pridať celé, nakrájané alebo rozmixované na pyré. Pre kyslejšiu chuť pridajte citrónovú šťavu.
- Pudingová plnka s mascarpone: Použite vanilkový pudingový prášok. Namiesto masla použite mascarpone (250 g). Mascarpone dodá plnke bohatšiu a krémovejšiu chuť.
Pudingová plnka z Zlatého klasu:
- 340 ml mlieka
- 2 ks Zlatý klas
- 280 g Smetol
- 140 g práškový cukor
- 1 PL rum
Tipy a triky pre dokonalú pudingovú plnku
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitné mlieko, maslo a pudingový prášok sa odrazia na chuti a konzistencii plnky.
- Dbajte na teplotu surovín: Maslo musí byť mäkké, izbovej teploty, aby sa dalo dobre vyšľahať. Puding musí byť úplne vychladnutý, aby sa maslo nerozpustilo.
- Šľahajte dôkladne: Plnku šľahajte dostatočne dlho, aby bola hladká a krémová.
- Nenechávajte plnku dlho stáť: Pudingová plnka by sa mala použiť čo najskôr po príprave, pretože časom môže stratiť svoju konzistenciu.
- Pridajte stabilizátor: Ak potrebujete, aby plnka dlhšie držala tvar, pridajte do nej trochu želatíny alebo kukuričného škrobu.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a chuťami, aby ste vytvorili plnku, ktorá bude presne podľa vašich predstáv.
- Používajte potravinovú fóliu: Fóliu priložte priamo na povrch pudingu, aby sa nevytvorila koža.
Použitie pudingovej plnky
Pudingová plnka je veľmi všestranná a dá sa použiť v rôznych dezertoch:
- Torty a zákusky: Pudingová plnka je ideálna na plnenie tortových korpusov, zákuskov a rolád.
- Plnené koláče: Použite pudingovú plnku na plnenie koláčov, ako sú napríklad buchty, šišky alebo vdolky.
- Pirohy a knedle: Pudingová plnka sa dá použiť aj na plnenie pirohov a knedlí.
- Poháre: Vrstvite pudingovú plnku s piškótami, ovocím a šľahačkou do pohárov a vytvorte tak rýchly a chutný dezert.
- Eklérky a profiterolky: Naplňte eklérky a profiterolky pudingovou plnkou.
Riešenie problémov
Niekedy sa pri príprave pudingovej plnky môžu vyskytnúť problémy. Tu je niekoľko tipov, ako ich riešiť:
- Plnka je príliš riedka: Pridajte do nej trochu kukuričného škrobu alebo želatíny.
- Plnka je príliš hustá: Pridajte do nej trochu mlieka alebo smotany.
- V plnke sú hrudky: Dôkladne prešľahajte plnku mixérom alebo ju prepasírujte cez sito.
- Maslo sa v plnke zrazilo: Plnku mierne zahrejte a dôkladne prešľahajte.
Pudingová plnka je skvelý spôsob, ako obohatiť chuť vašich dezertov.
tags:
