Sladkosti, ktoré už v Coop Jednota nenájdete: Bezlepková diéta a tipy pre celiatikov

Po diagnostikovaní celiakie je dôležité nájsť vhodné potraviny, ktoré sú bezpečné a dostupné. Tento článok sa zameriava na sladkosti a potraviny, ktoré sa už nemusia predávať v Coop Jednota, a zároveň poskytuje rady a tipy pre ľudí s celiakiou.

Čo jesť pri celiakii: Prvá pomoc

Pri celiakii je dôležité vyhýbať sa potravinám s obsahom lepku. Tu je niekoľko tipov na potraviny, ktoré môžete bežne dostať a sú zarucene bezlepkové:

• Jogurty: Väčšina jogurtov je bezpečná, pretože škrob (E1442) je zo zemiakov alebo kukurice.
• Syry: Väčšina syrov je bezpečná.
• Ryžové rezance: Rýchla a jednoduchá možnosť, ak nestíhate variť.
• Kecupy: Väčšina kečupov je bezpečná.

Podstate ja jem vsetko co nema napisane priamo muku. Co nie je napisane na zlozeni, tak to neobsahuje, nemusis sa toho bat.

Čo piť pri celiakii

Je dôležité vedieť, ktoré nápoje sú bezpečné pri celiakii. Tu je zoznam:

• Čaje: Zelené a čierne čaje sú bezpečné.
• Džúsy: Džúsy sú bezpečné.
• Sladené minerálky: Sladené minerálky sú bezpečné.
• Víno: Víno môžete piť.
• Fernet, Becherovka: Tieto nápoje sú tiež bezpečné.
• Kofola: Kofola je bezpečná.

Vyhni sa akémukoľvek pivu. Tvrde by si nemala (teoreticky).

Bezlepkové výrobky a tipy na varenie

Pri varení bez lepkovej diéty je dôležité používať vhodné ingrediencie. Tu je niekoľko tipov:

• Zahusťovanie polievok a omáčok: Používajte solamyl alebo gustin.
• Pudingy: Pudingy od Dr.Oetkera by mali byť všetky bezlepkové.
• Mäsové výrobky: Dajú sa bežne zohnať, len treba zistiť, ktoré potraviny v Tvojom okolí zrovna tieto ponúkajú. Sú všetky označené prečiarknutým klasom.
• Múka: Namiesto obyčajnej pridáš múku bzl., prípadne sójové mlieko, ak nemôžeš kravské.

Na zahusťovanie polievok a omáčok môžeš použiť aj solamyl alb. gustin, ktorý dostaneš bežne v každom obchode. Myslím, že s varením to veľký problém nie je, namiesto obyčajnej pridáš múku bzl., prípadne sójové mlieko, ak nemôžeš kravské.

Čo jesť na raňajky a obed

Ak hľadáte inšpiráciu na raňajky a obedy, tu je niekoľko nápadov:

• Raňajky:
  • Kukuričné alebo ryžové sucháre.
  • Ovocie.
• Obed:
  • Baklažán so zemiakmi a paradajkou osmažený na olivovom oleji.
  • Ryžové rezance s morcadellou alebo praženicu.
  • Mäso: všetko čerstvé mäso a ryby, radšej pozor, aby nebolo ochutené napr.

Jedz veľa čerstvého ovocia a zeleniny, zemiaky, ryža. Mrazená zelenina, na ktorej je napísané zloženie, že v nej nič iné nie je. Vajcia. Chlieb: ak nemáš upečený, tak kúpiť "sucháre": kukuričné, ryžové, v krabici zeleninové Knuspi a i - označené preškrt.

Rastlinné tuky a koreniny

Pri výbere rastlinných tukov a korenín je dôležité byť opatrný. Tu je niekoľko rád:

• Rastlinné tuky: Olivový olej by mal byť najlepší, ale ten za studena lisovaný (extra virgin), lebo pri tepelnom spracovaní olejov sa mení ich štruktúra.
• Koreniny: Korenie Kotányi by malo byť OK. POkiaľ ja viem, tak v zmesiach korenia môže byť glutaman sodný.

Korenie kotany by malo byt OK (to som nasla na nejakej zahranicnej stranke co je tiez dobry zdroj informacii, potom si len treba davat pozor ze ci su aj tie vyrobky kupene u nas vyrobene v zahranici alebo v SR). Čítala som, že aj kari môže obsahovať stopy lepku, používam kurkumu.

Sladkosti a celiakia

Pri celiakii je dôležité vyberať si vhodné sladkosti. Zo zoznamov, čo tu na i-nete sú si môžem byť maximálne istá Haribo medvedíkmi, čokoládou a bonparmi.

Orechy a zdravie

Orechy sú pre naše zdravie veľmi cenné. Obsahujú správne tuky, prevažne z radov omega-6, aj omega-3 mastných kyselín. Veľmi rýchlo sa pokazia, pretože zdravý tuk v nich rýchlo oxiduje, čo platí rovnako pre kupované i domáce orechy.

Kedy orechy nekonzumovať

• Počas tehotenstva zvyšuje šance, že dieťa bude mať astmatické symptómy až takmer o 50%.
• Deťom do veku 3 rokov nie je veľmi vhodné podávať na konzumáciu akúkoľvek formu orechov.
• Ľuďom, ktorí majú nadváhu až obezitu a nekonzumujú žiadnu formu omega-3 tukov (napríklad rybí tuk).

Ako rozlíšiť zdravé orechy od tých, čo zdravé už nie sú?

• Orechy nesmú byť bodkované, ani zvráskavené (znak staroby a plesne).
• Orechy nesmú byť zafarbené miestami nažlto (tuk oxidoval).
• Orechy nesmú vyzerať ako keby boli "neónkové" (ako keby priesvitné).
• Orechy by mali vyzerať zdravo na pohľad (prirodzená farba i štruktúra).

Ako orechy používať správne?

• Zabezpečte si dostatok správnych zdrojov omega-3 mastných kyselín, napríklad z rybieho tuku.
• Ak máte chuť na sladké, dajte si orechy v mede.
• Orechy neupravujte teplom.
• Orechy nepridávajte ani do koláčov, ale potom až na koláč po upečení a vychladnutí.
• Pridajte si zdravé orechy do zeleninového alebo ovocného šalátu.
• Pridávajte ich do varených vločiek, krupice alebo jogurtov, resp. vždy do jedál, kde je prevaha sacharidov.
• Orechy skladujte v chladničke, ideálne vo vzduchotesnej nádobe a vždy pred použitím ich skontrolujte.

Tabuľka: Bezpečné potraviny a nápoje pri celiakii

Dúfame, že tento článok vám pomohol zorientovať sa v bezlepkovej diéte a poskytol užitočné tipy pre život s celiakiou. Nezabudnite vždy pozorne čítať zloženie výrobkov a v prípade pochybností sa poraďte s odborníkom.

tags: