Prinášame vám recept na vynikajúci a osviežujúci kakaovo-tvarohový koláč s ovocím, ktorý je ideálny na letné dni. Tento koláč môžete upiecť aj ako tortu.
Kakaovo-tvarohový koláč s čučoriedkami
Suroviny:
- Múka
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Citrónová kôra
- Kypriaci prášok do pečiva
- Kakao
- Maslo
- Žĺtok
- Tvaroh
- Bielka
- Štipka soli
- Čučoriedky
Postup:
- Múku zmiešame s práškovým cukrom, 1/2 vanilínového cukru, citrónovou kôrou, 1/2 kypriaceho prášku na pečenie, kakaom a pridáme zmäknuté maslo a jeden žĺtok.
- Vypracujeme kompaktné cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice a dáme v mikroténovom sáčku do mrazničky.
- Plnku si urobíme zmiešaním tvarohu s práškovým cukrom, 1/2 vanilínového cukru, citrónovej kôry, žĺtku a tuhého snehu vyšľahaného z dvoch bielkov a štipky soli.
- Tortovú formu s priemerom 26 cm vymažeme maslom a vysypeme detskou krupicou alebo hrubou múkou.
- Na strúhadle nastrúhame jednu polovicu cesta vytiahnutého z mrazničky a pekne rozložíme na dne formy.
- Na cesto vylejeme tvarohovú plnku a zahladíme ju.
- Na tvarohovú plnku poukladáme čučoriedky.
- Tvarohovú plnku posypeme druhou polovicou nastrúhaného cesta.
- Po vybratí necháme koláč vychladnúť.
- Po vychladnutí dáme dole obruč formy a krájame.
Koláčik je krehký, chutný a čučoriedky ho spravia sviežim.
Kakaovo-tvarohové poháre
Kakaovo - jahodový variant
- Bebe keksy zomelieme alebo rozdrvíme a zmes rozdelíme do 4 pohárov.
- Užším pohárom pritlačíme zmes na dno.
- Do misy dáme tvaroh, kyslú smotanu, cukor, kakao, kávu, škrob a vajíčka.
- Šľahačom vymiešame pri nízkych otáčkach.
- Na záver pridáme kúsky bielej čokolády a premiešame.
- Tvarohovo - kakaovým krémom naplníme poháre.
- Uložíme ich do hlbšieho pekáča.
- Do pekáča nelejeme horúcu vodu. Siahať by mala cca do polovice pohárov.
- V rúre vyhriatej na 160 °C pečieme - varíme vo vodnom kúpeli 40 minút.
- Rúru vypneme, neotvárame. Poháre v nej necháme ďalších 20 minút.
- Potom vyberieme, necháme vychladnúť a uložíme do chladničky.
- Jahodové pyré varíme na miernom ohni, kým sa neodparí časť vody.
- Pridáme med a jahody, prehrejeme.
- Zahustíme solamylom zmiešaným s trochou vody.
- Necháme prejsť varom, odstavíme a necháme vychladnúť.
- Jahodový krém navrstvíme na vychladnutú kakaovo - tvarohovú vrstvu.
Karamelovo - čokoládový variant
- Rozdrvené detské piškóty, kakao, cukor a mleté mandle dáme do misy.
- Pridáme roztopené maslo a premiešame.
- Hmotou plníme 4 poháre a popritláčame na dno.
- Z tvarohu, smotany, vajec, salka a cukru vyšľaháme pri nízkych otáčkach krém a nalejeme ho do pripravených pohárov.
- Poháre uložíme do hlbšieho pekáča.
- Do pekáča nelejeme horúcu vodu. Siahať by mala cca do polovice pohárov.
- V rúre vyhriatej na 160 °C pečieme - varíme vo vodnom kúpeli 40 minút.
- Rúru vypneme, neotvárame. Poháre v nej necháme ďalších 20 minút.
- Potom vyberieme, necháme vychladnúť a uložíme do chladničky.
- Na čokoládový krém si pripravíme smotanu na šľahanie a horkú čokoládu.
- Smotanu zohrejeme, odstavíme a pridáme kúsky čokolády. Vymiešame hladký krém a necháme mierne vychladnúť.
- Za hrsť orieškov nasekáme.
- Na karamelovo - tvarohovú vrstvu nalejeme čokoládový krém a posypeme orieškami.
Ďalší recept na kakaovo-tvarohový koláč
Cesto:
- Celé vajcia s cukrom vyšľaháme a postupne pridávame olej, múku, prášok do pečiva a kakao.
- Cesto vylejeme na pomastený a pomúčený plech a upečieme. Použijeme plech s rozmerom 36x26 cm.
Plnka I:
- Maslo vymiešame s práškovým a vanílkovým cukrom, pridáme tvaroh a podľa chuti môžeme pridať aj troška rumu.
- Plnku rozotrieme na vychladnutý koláč.
Želatína:
- V 500 ml vody na ohni rozpustíme cukor a šumienku (Tang-pomaranč).
- V ďalších 500 ml vody rozmiešame 2 prášky Zlatý klas a vlejeme do vriaceho cukrového roztoku.
- Za stáleho miešania necháme zhustnúť.
- Necháme želatínu troška vychladnúť a potom rozotrieme na tvarohovú plnku.
- Odložíme na chladné miesto a po stuhnutí koláč pokrájame.
Kakaovo-tvarohové obláčiky
Cesto:
- Na cesto v miske vyšľaháme na miernej rýchlosti cukry, olej, mlieko, vajcia a následne po častiach pridáme múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom.
Tvarohová náplň:
- V ďalšej miske pripravíme tvarohovú náplň tiež miernym vyšľahaním všetkých surovín uvedených na náplň. Namiesto mlieka môžeme pridať kyslú smotanu.
Postup:
- Na tukom vymastený a hrubou múkou vysypaný plech 20 x 30 cm vylejeme rovnomerne kakaové cesto.
- Na kakaové cesto vylejeme tvarohovú náplň a lyžičkou poriadnym premiešaním vytvoríme kakaovo-tvarohové obláčiky.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov 25-30 minút.
- Upečený a vychladnutý „nahý“ koláč nakrájame.
Ovocný koláč s medovinou
Suroviny:
- Očistené, odkôstkované ovocie (podľa vlastného výberu)
- Lesné čučoriedky
- Medovina
Cesto:
- Celé vajcia vyšľaháme so štipkou soli a cukrami do svetlej nadýchanej peny.
- Vo väčšej miske vymiešame suché suroviny - múku, sódu, kakao, čokoládový prášok, nasekané orechy.
- Následne primiešame k sypkej zmesi olej a ovocie aj so šťavou. Premiešame.
- Nakoniec po častiach pridávame vaječnú zmes a lopatkou riadne vymiešame.
- Vznikne hustejšie cesto s ovocím.
- Cesto rovnomerne rozotrieme na plech 24 x 34 x 7 cm, ktorý sme si vopred vystlali papierom na pečenie až nad okraj.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 175 stupňov 25 minút. Kontrolujeme špajľou.
- Teplý koláč natrieme domácim jablkovo-citrónovým lekvárom.
Krém:
- Do menšej misky nasypeme mletú želatínu, zalievame vriacou vodou a miešame až do rozpustenia želatíny a jej ochladenia.
- Do väčšej nádoby vylejeme studenú smotanu na šľahanie, pridáme práškový cukor a vyšľaháme.
- Pridáme studený jemný tvaroh a všetko mixujeme do spojenia.
- Nakoniec do vyšľahanej masy lejem tenším prúdom ochladenú vlažnú rozpustenú želatínu a všetko chvíľu šľaháme na najväčších otáčkach.
- Hotový krém nalejeme na celý povrch vychladeného koláča a vyrovnáme povrch.
- Na celú noc dávame do chladničky.
- Na ďalší deň zákusok ozdobíme a nakrájame.
