Milujete špagety, ale nemáte veľa času na varenie? Tento recept je pre vás ako stvorený! Pripravte si rýchly a lahodný pokrm plný chutí, ktorý si zamiluje celá rodina. Špagety s mletým mäsom, zeleninou a cesnakovo-smotanovou omáčkou sú jednoduché na prípravu a zaručene zasýtia. Táto kombinácia ingrediencií je nielen chutná, ale aj výživná. Mleté mäso dodá pokrmu bielkoviny, zelenina vitamíny a vlákninu a cesnakovo-smotanová omáčka tú správnu krémovosť. Navyše, celý recept zvládnete za menej ako 30 minút!
Špagety s mletým mäsom, zeleninou a neodolateľnou smotanovou omáčkou
Ingrediencie:
Na hlavné jedlo:
- 3 strúčiky cesnaku
- Olivový olej
- 1 cibuľa
- Pažítka
- 1 paradajka
- 300 g mletého mäsa
- 100 g syra
- Korenie podľa chuti
- 5 vajec
- Čierne korenie
- 100 g kukurice
- 300 g špagiet
Na omáčku:
- 2 strúčiky cesnaku
- 3 lyžice kyslej smotany
- 1 nakladaná uhorka
Postup prípravy:
Hlavné jedlo:
- Príprava cesnaku: Cesnak nasekáme na drobno a dáme ho na panvicu s rozohratým olivovým olejom. Restujeme, kým nie je zlatistý.
- Príprava cibule a pažítky: Očistenú cibuľu a pažítku nakrájame na drobno. Nakrájanú cibuľu pridáme k cesnaku a pokračujeme v restovaní.
- Príprava paradajky: Paradajku nakrájame na kocky a odložíme bokom.
- Príprava mletého mäsa: K zmesi cibule a cesnaku pridáme mleté mäso. Miešame a restujeme, kým mäso nie je hotové. Osolíme a okoreníme podľa chuti. Pridáme aj ďalšie korenie podľa vlastnej chuti.
- Príprava syra: Syr nastrúhame na jemno a odložíme bokom.
- Príprava vajec: Vajcia rozbijeme do misky, pridáme štipku soli a rozšľaháme. Do rozšľahaných vajec pridáme nakrájanú pažítku.
- Príprava kukurice: Do zmesi mäsa pridáme kukuricu a premiešame.
- Príprava špagiet: Do veľkého hrnca dáme variť vodu, osolíme ju a keď začne vrieť, pridáme špagety. Varíme ich za občasného miešania, kým nie sú al dente.
- Spojenie ingrediencií: Uvarené špagety scedíme a pridáme k mäsovej zmesi. Dobre premiešame.
- Pridanie vajec a paradajok: Prilejeme rozšľahané vajcia s pažítkou a premiešame. Pridáme nakrájanú paradajku, opäť premiešame a prikryjeme pokrievkou.
- Pridanie syra: Posypeme nastrúhaným syrom a ešte raz prikryjeme pokrievkou, aby sa syr rozpustil.
- Dokončenie: Nakoniec posypeme pokrm nakrájanou pažítkou a odstavíme z ohňa.
Omáčka:
- Príprava omáčky: Nastrúhame cesnak a nakladanú uhorku. Obe ingrediencie zmiešame s kyslou smotanou.
- Pridáme mleté korenie a dobre premiešame.
Servírovanie:
Hlavné jedlo podávame teplé s pripravenou omáčkou.
Tipy a triky, ako pripraviť mleté mäso
Mleté mäso má hneď dve výhody - kúpite ho už hotové a jedlo z neho máte pripravené raz-dva. Ak vám už dochádzajú nápady, čo uvariť z mletého mäsa, skúste niektorý z našich receptov. Každé sa hodí do iných pokrmov. Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie.
Mleté hovädzie mäso je skvelé do hamburgerov, chilli con carne či omáčok. Mleté bravčové mäso je ešte o niečo šťavnatejšie, a preto sa hodí do fašírok, plniek alebo mäsových guľôčok. Môžete si kúpiť miešané mäso (zmes hovädzieho a bravčového), ktoré je univerzálne a hodí sa do väčšiny receptov. Ak ho opekáte na panvici, musí byť dostatočne rozpálená. Dôležité pravidlo je, postupne pridávať mleté mäso a rozdeľovať ho panvicou na malé kúsky. V opačnom prípade sa nebude opekať, ale dusiť vo vlastnej šťave.
Ako soliť mleté mäso
Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché. Ak ale robíte fašírky, burger alebo sekanú, soľ pridajte do zmesi.
Ďalšie recepty s mletým mäsom
Polievka z mletého mäsa
Polievka s mletým hovädzím mäsom je rovnako chutná ako pravá nedeľná mäsová polievka. Akurát je hotová o poznanie rýchlejšie. Podávať ju môžete za hodinku, resp. len čo sa uvarí zelenina.
Potrebujete:
- 250 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľu
- 1 strúčik cesnaku
- 3 mrkvy
- 2 petržleny
- 1/2 kalerábu
- 1/4 zeleru
- 3 guľôčky nového korenia
- 5 guľôčok celého čierneho korenia
- 1 menší bobkový list
- soľ
- olej
Na oleji osmažte mleté mäso a zalejte ho vodou. Pridajte očistenú zeleninu, soľ, korenie a varte, kým nie je zelenina mäkká.
Morčacie burrito
Mexičania toto jedlo jedávajú s poriadnou dávkou papričiek čili alebo jalapeňo. Nemusíte sa báť, náš recept vám chuťové bunky nespáli. Kto to má rád pikantné, ten si štipľavé papričky pridá zvlášť. Morčacie burrito podávajte s ryžou alebo ním naplňte domáce tortilly.
Potrebujete:
- 500 g mletého morčacieho mäsa
- 250 ml paradajkovej šťavy
- 450 ml vývaru alebo bujónu
- 400 g sterilizovaných fazúľ (najlepšie čierne alebo červené) bez šťavy
- 150 g sterilizovanej alebo mrazenej kukurice
- 1 ČL soli
- 1 ČL rasce
- 1/2 ČL sušeného cesnaku
- 1/4 ČL oregana
- 1/4 ČL mletej sladkej papriky
- 1/4 ČL mletého čierneho korenia
- štipka sušených čili papričiek
- olej
Na rozpálenom oleji prudko osmažte mleté mäso, osoľte a pridajte všetko korenie. Zalejte paradajkovou šťavou a vývarom, nechajte zovrieť. Pridajte fazuľu a kukuricu a varte odokryté asi 20 minút.
Fašírky z bravčového mäsa
Na recept na fašírky predsa nemôžeme zabudnúť! Hodia sa rovnako dobre k vareným zemiakom ako k rôznym omáčkam a prívarkom. Ich príprava je pritom veľmi jednoduchá.
Potrebujete:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 rožok z predošlého dňa
- 100 ml mlieka
- 1 vajce
- strúhanku
- mleté čierne korenie
- soľ
- 1/2 ČL mletej rasce
- 2 PL majoránky
- olej alebo masť na vysmážanie
Rožok namočte do mlieka. Mäso dajte do misy, pridajte vajce, soľ, korenie, rascu a podrvenú majoránku. Rožok vyžmýkajte a pridajte k mäsu. Rukou vytvorte kompaktnú hmotu, ktorú tvarujte do fašírok. Obaľte v strúhanke a vysmažte na oleji alebo masti.
Variácia - pečená fašírka: Hmotu na fašírku upečte v olejom potretej forme.
Mäsovo-syrové guľky
Keď potrebujete rýchle pohostenie, guľky z mäsa a syra sú dobrá voľba. Dajú sa jesť teplé aj studené, zasýtia a sú rýchlo hotové.
Špagety s mäsovými guľkami
Mäsové guľky v paradajkovej omáčke môžete podávať so špagetami, ale výborne budú chutiť aj s inými druhmi cestovín.
Mleté mäso v rúre - najlepšie recepty
Baklažány plnené mletým mäsom
Mäsová plnka pečená v „miskách“ z baklažánov so syrovou kôrkou navrchu má výhodu jedla „čo chladnička dala“. Jednotlivé ingrediencie môžete totiž pridávať, uberať a zamieňať podľa toho, čo práve máte doma.
Na základnú plnku potrebujete:
- 2 väčšie baklažány
- 500 g mletého mäsa
- 1 strúčik cesnaku
- 400 g zaváraných paradajok
- 4 PL strúhaného syra
- 2 PL olivového oleja
- soľ
- korenie
Umyté baklažány prerežte a jadierka vydlabte. Dužinu posoľte a nechajte postáť aspoň 20 minút. Zatiaľ mleté mäso sprudka osmažte a potom zmiešajte s pretlačeným cesnakom, paradajkami, soľou a korením. K tomu môžete pridať ďalšie suroviny, napríklad nakrájané šampiňóny, sušené paradajky, čierne olivy, konzervovanú fazuľu... Baklažány zvnútra osušte, potrite olejom a okoreňte. Naplňte ich mäsovou plnkou a dajte piecť na 175 °C na pol hodiny. Potom ich posypte syrom a dopečte, kým sa syr neroztopí.
TIP: Baklažány pred pečením podlejte šťavou z paradajok a pred podávaním ich ešte polejte touto omáčkou.
Lasagne
Mleté mäso prekladané plátkami cestovín s paradajkami a bešamelom. Lasagne v sebe nesú kus slnečného Talianska, nech ich pripravíte kdekoľvek. Veď to skúste sami!
Mleté mäso zapečené v lístkovom ceste
Vyzerá to slávnostne, čo poviete? Zapečeným mletým mäsom neurazíte ani svokru, keď k vám príde na návštevu.
Potrebujete:
- 1 balenie lístkového cesta
- 500 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho)
- 1 cibuľu
- 1 vajce
- 1 strúčik cesnaku
- 2 PL horčice
- 1 PL tymianových lístkov
- 1 PL čerstvej petržlenovej vňate
- soľ
- korenie
- vajce na potretie
- sezam na posypanie
Cibuľu, tymian aj petržlenovú vňať nasekajte nadrobno a cesnak prepasírujte. Všetko zmiešajte s mäsom a vajcom, osoľte, okoreňte a z mäsovej hmoty vyformujte valec. Lístkové cesto trochu rozvaľkajte a položte naň mäsový valec. Cesto na krajoch narežte na pásiky a tie poprekladajte cez mäso. Potrite rozšľahaným vajcom, posypte sezamom a pečte pri 180 °C asi 45 minút. Podávajte vychladnuté.
Plnené cannelloni
Hrubé cestovinové rúrky sú určené na plnenie a zapekanie. Že ste o nich ešte nepočuli? Najvyšší čas zoznámiť sa s fantastickou surovinou na sýte obedy aj rýchle večere!
Potrebujete:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 12 ks cannelloni
- 300 ml smotany na varenie
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 3 veľké hrste baby špenátu
- 200 g strúhaného syra
- 1/2 ČL oregana
- 1/2 ČL sušenej bazalky
- 1/4 ČL mletého muškátového orieška
- soľ
- mleté čierne korenie
- olej
Na oleji speňte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridajte mleté mäso, osoľte, okoreňte a restujte asi 5 minút. Do orestovaného mäsa pridajte baby špenát, oregano, bazalku a muškátový oriešok. Zmes nechajte trochu vychladnúť, pridajte polovicu strúhaného syra a naplňte ňou cannelloni. Tie poukladajte vedľa seba na olejom vymastený pekáč a zalejte smotanou zmiešanou so zvyšným syrom. Pečte pri teplote 170 °C asi 15 až 20 minút dozlatista.
Pastiersky koláč
Názov je trochu mätúci. Pastiersky koláč má totiž od skutočného koláča veľmi ďaleko. Je to pečené mleté mäso pod zemiakovou „perinou“.
Potrebujete:
- 500 g mletého hovädzieho mäsa
- 1 cibuľu
- 2 mrkvy
- 100 g hrachu
- 4 šampiňóny
- 100 - 150 ml vývaru alebo bujónu
- 1 kg zemiakov
- mlieko
- maslo
- soľ
- korenie
Cibuľu nakrájajte na kocky, osmažte a na nej orestujte mäso. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a šampiňóny, hrach, zalejte vývarom alebo bujónom, osoľte a okoreňte. Dajte do zapekacej misy. Mäso nesmie vo vývare plávať! Ošúpané zemiaky nakrájajte na kocky, uvarte, sceďte, zmiešajte na kašu s trochou mlieka a masla a rozotrite na mäsovú zmes. Pečte pri 200 °C asi 30 minút, kým sa na zemiakoch nevytvorí chrumkavá kôrka. Podávajte s kyslou uhorkou alebo kvasenou zeleninou.
Mleté mäso na grilovanie: Recepty
Domáci hamburger
Pôvodne bol vraj hamburger len plátok osmaženého mletého mäsa medzi dvoma krajcami chleba. Naozaj dobrý hamburger pripravíte z hovädzieho mäsa s 10- až 15-percentným podielom tuku, ktoré dochutíte iba trochou soli a korenia, opečiete z oboch strán a podávate v žemli potretej majonézou a so zeleninou podľa chuti. Aké jednoduché!
Sendvič plnený mletým mäsom
Tento sendvič je podobný ako hamburger, len je o čosi tenší, a preto praktickejší.
Grilované šampiňóny plnené mletým mäsom
Potrebujete:
- 8 veľkých šampiňónov (klobúčiky)
- 300 g mletého hovädzieho a bravčového mäsa
- olivový olej
- 1 strúčik cesnaku, pretlačený
- 1 malá cibuľa, najemno nasekaná
- 2 PL strúhaného tvrdého syra (napr. parmezán)
- 2 PL strúhanky
- 1 ČL sušeného tymianu
- Soľ
- Čierne korenie
Klobúčiky očistite, stopky vyberte a drobno nakrájajte. Na panvici orestujte cibuľu, cesnak a nasekané stopky šampiňónov do zmäknutia. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a tymian a restujte 5 minút. Odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Pridajte syr a strúhanku a dochuťte podľa potreby. Naplňte klobúčiky mäsovo-syrovou plnkou a ľahko ich pokvapkajte olivovým olejom.
Mleté mäso s teriyaki omáčkou a zeleninou
Milujem rýchle a jednoduché recepty inšpirované Áziou. Mám rada ázijské jedlá a teriyaki omáčka je moja obľúbená voľba - jej sladká a slaná bohatosť dopĺňa chute mletého mäsa. V tomto zdravom recepte tiež veľmi jednoducho zamaskuješ veľa zeleniny, pretože je nakrájaná na malé kocky, takže je to skvelý spôsob, ako deti prinútiť ju zjesť. Recept si môžeš ľahko prispôsobiť tak, aby obsahoval tvoju obľúbenú zeleninu. Určite si ho zamiluješ ty aj celá tvoja rodina!
Ako na to?
- Zmiešame sójovú omáčku, ¼ šálky vody, ocot, cukor, cesnak a zázvor a varíme v malom hrnci na strednom ohni. Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
- V malej miske rozšľaháme 2 polievkové lyžice teplej vody a kukuričného škrobu, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí.
- Do omáčky pomaly zašľaháme zmes kukuričného škrobu a dusíme do zhustnutia. Odstránime z tepla a odložíme.
- Vo väčšej panvici si zohrejeme olej, pridáme na kocky nakrájanú cibuľu a opekáme dozlata.
- Pridáme mleté mäso a opekáme, kým nie je zo všetkých strán upečené. Pridáme nastrúhanú mrkvu a nasekanú brokolicu a ďalej dusíme, kým nie sú mäso a zelenina uvarené.
- Keď je všetko hotové, zmes polejeme teriyaki omáčkou a premiešame. Dusíme asi päť minút, aby sa chute prepojili.
- Podávame s ryžou, ryžovými cestovinami, prípadne aké máte poruke. Mäsko môžete posypať sezamom a bylinkami.
Tip: Neváhaj a prispôsob si tento recept použitím svojej obľúbenej zeleniny. Niektoré ďalšie možnosti: paprika, hrášok, fazuľové klíčky, cuketa, kukurica, karfiol... Teriyaki omáčka je vo všeobecnosti dosť sladká. Pokojne však uber na množstve cukru v omáčke.
Ďalšie tipy a triky
- Na pár kvapkách olivového oleja si orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak a pridáme nadrobno pomleté mäso. Zmes dochutíme čiernym korením, soľou, a keď je dobre orestovaná, podlejeme ju vínom a vyčkáme, kým sa z nej alkohol úplne vyparí.
- Baklažány si dôkladne umyjeme, odkrojíme z nich oba konce a rozkrojíme ich na polovicu. Obe polky vydlabeme a osolíme a pridáme do nich pripravené ragú. Potom ich vložíme na plech, podlejeme vodou a môžeme ešte posypať parmezánom.
- Zeleninu si dôkladne umyjeme. Cukety nakrájame na plátky a zvyšnú zeleninu na väčšie kúsky. V miske si zamiešame olivový olej s bylinkami, čiernym korením a soľou a pridáme do nej usušenú a nakrájanú zeleninu.
- Mäso zmiešame v miske s 2 nadrobno nasekanými strúčikmi cesnaku a 1 hrsťou nasekanej petržlenovej vňate. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a dôkladne premiešame.
- Cibuľu a 3 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. V hrnci rozohrejeme olivový olej a cibuľu s cesnakom na ňom krátko orestujeme dosklovita. Pridáme mrkvu a zeler nakrájané na kocky. Ochutíme soľou, mletým čiernym korením a asi 5 minút restujeme. Zemiaky ošúpeme a spolu s cuketou a paradajkami nakrájame na rovnako veľké kocky. Pridáme do hrnca, premiešame a zalejeme vývarom. Varíme asi 20 minút, aby zelenina zmäkla. Potom do hrnca vložíme mäsové guľôčky, ktoré na miernom ohni povaríme domäkka (asi 5 minút).
- Mäso si podusíme na cibuľke, pridáme pretlačený cesnak, soľ, korenie. Keď je mäso takmer hotové, pridáme paradajkovú drť a mrazenú zeleninu (hrášok, mrkva, kukurica). Keď je zelenina takmer mäkká, môžeme pridať trošku cukru. Je to kvôli tomu, že mne sa niektorá paradajková drť zdá kyslá.
- Urobíme si bešamelovú omáčku. Na masle opražíme múku, prilejeme smotanu na varenie a doplníme to mliekom. Ochutíme, dosolíme. Pridáme nastrúhaný syr podľa chuti do hotovej omáčky. Ešte si necháme nastrúhaný syr aj na posypanie.
