Príspevok od

Milujete varenie, skúšanie nových vecí a výzvy? Nebojíte sa jedál, ktorých príprava si vyžaduje viac času? Potom si určite pozrite tieto recepty na bravčové kolená, ktoré budú fantastickým pokrmom pre vašu rodinu. Na rozdiel od iných druhov mäsa si bravčové koleno vyžaduje špeciálnu úpravu. Aby ste si mohli vychutnať jeho chuť, musíte najprv veľa vydržať. Mnohých ľudí to pravdepodobne prekvapí, ale malo by to byť v poriadku. Pred marinovaním bravčového kolena je potrebné ho uvariť. Bravčové koleno vložte do veľkého hrnca a varte ho s bobkovým listom, soľou, niekoľkými zrnkami nového korenia a niekoľkými zrnkami korenia. Mäso zalejte studenou vodou a varte, kým nezmäkne. Ak zistíte, že sa voda značne stratila, doplňte ju tak, aby bolo bravčové koleno vždy pod jej hladinou.

Recepty na prípravu bravčového kolena

1. Krehké bravčové koleno

Recept na krehké bravčové koleno je najviac oceňovaným receptom všetkých žien v domácnosti, ktorých manželia túto špecialitu milujú. Málokto sa pustí do prípravy tohto mäsa, pretože okrem prípravy správnej marinády je potrebný aj špeciálny prístup k príprave samotného bravčového kolena.

  1. Očistite a prelisujte cesnak, pridajte všetky koreniny, med a sójovú omáčku. Zmiešajte a marinádou potrite bravčové kolená.
  2. Keď sú bravčové kolená marinované, nechajte ich 3 - 4 hodiny odstáť a až potom ich upečte. Kolená by sa mali piecť v rúre 40 minút pri teplote 225 stupňov.

Takéto bravčové koleno v pive môžete podávať s chlebom a vyprážanou mladou kapustou.

2. Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou

Pečené bravčové koleno s kyslou kapustou si určite ukradne srdcia vás aj vašej rodiny. Stačí dodržať niekoľko jednoduchých krokov a na tanieri privítate krásne a chutné bravčové koleno.

  1. Po uplynutí tejto doby kapustu scedíme a vložíme do rúry, na ňu položíme bravčové koleno a zalejeme ju hovädzím vývarom.
  2. Rúru nastavte na 200 stupňov a pečte bravčové koleno pri tejto teplote 40 minút.

3. Bavorské bravčové koleno

Už dávno nie je známe, že Bavorsko je preslávené vynikajúcim bravčovým kolenom, ktoré milujú všetci Nemci aj cudzinci.

  1. Očistite mrkvu, petržlen a cibuľu. Cibuľu môžete tiež opiecť na plameni, ako to robíte pri príprave vývaru. Bravčové kolená vložte do veľkého hrnca, pridajte korenie, ako sú bobkové listy, nové korenie, zrnká korenia a soľ, a zalejte vodou.
  2. Po tomto čase pridajte zeleninu; ak je vody málo, pridajte ešte trochu vody a varte ďalšiu hodinu.
  1. Pivo nalejte do väčšej nádoby. Cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Cesnak ošúpeme a pomelieme.
  2. Vychladnuté bravčové koleno narežeme a potrieme marinádou, potom každé koleno vložíme do marinády. Bravčové kolená pravidelne prelievajte marinádou alebo ich otáčajte, aby sa marinovali rovnomerne.
  3. Bravčové koleno vložte do nádoby odolnej voči rúre a zalejte ho marinádou, potom ho vložte do rúry a pečte 50 minút.

4. Grilované údené bravčové koleno

Na grilované údené bravčové koleno si pripravíme:

  • 1 bravčové údené koleno
  • 1 veľkú cibuľu
  • 3 bobkové listy
  • 5 guliek nového korenia
  • rozmarín
  • syr niva alebo iný tvrdý syr
  • 5 strúčikov cesnaku
  • majoránku
  • vegetu
  • mletú rascu
  • 1,5 dcl čierneho piva
  • 0,5 dcl olivového oleja a soľ

Postup:

  1. Bravčové koleno si dobre umyjeme a dáme variť do studenej vody. Pridáme olúpanú a na mesiačiky pokrájanú veľkú cibuľu, 3 bobkové listy, 5 guliek nového korenia a vetvičku rozmarínu. Privedieme do varu a varíme 45 minút. AK varíme neúdené koleno, tak do vody dáme 2 malé lyžičky soli.
  2. Potom uvarené koleno vyberieme a necháme trošku vychladiť, aby sme ho mohli vykostiť. Vodu, v ktorej sa varilo, môžeme použiť na fazuľovú polievku alebo demikát.
  3. Medzitým si do pohára pretlačíme cesnak, zalejeme olivovým olejom a čiernym pivom. Pridáme vegetu, majoránku, mletú rascu a premiešame.
  4. Mäso z kolena nakrájame na menšie časti kožou nahor. Položíme na grilovaciu alobalovú tácku s dierkami a dáme na rošt, pod ktorým je žeravá pahreba bez ohňa. Grilujeme prikryté alobalom 15 minút.
  5. Potom mäso odkryjeme, obrátime a nezakryté grilujeme ešte 15 minút. Potom ho párkrát potrieme zmesou, ktorú sme si pripravili z piva, cesnaku a oleja, aby kolienko bolo šťavnaté a mäkké. 5 minút pred ukončením grilovania mäso posypeme nastrúhaným syrom.
  6. Podávame s horčicou, zaváranou uhorkou, chrenom a s celozrnným chlebom opečeným na rošte.

Tipy a triky

  • Pri príprave bravčového kolena je dôležité venovať mu dostatok času a jednotlivé kroky si vhodne rozvrhnúť. Je to veľmi dôležité, pretože príprava bravčového kolena nepatrí v kuchyni k najľahším úlohám a každá chyba ovplyvní kvalitu pokrmu.
  • Ak nemáte chuť na pečenie, môžete bravčové koleno uvariť. Aj pri tomto spôsobe prípravy bude mäso veľmi chutné.
  • Namiesto dvoch hodín varenia sa oplatí nechať bravčové koleno vo vriacom vývare 2,5 hodiny.
  • Ak nemáte radi vôňu vareného bravčového kolena, môžete ho vymeniť za morčacie koleno. Jeho príprava je oveľa jednoduchšia a časovo menej náročná.

Nutričné hodnoty a zdravie

  • Bravčové koleno je zdrojom elastínu a kolagénu, ktoré sú potrebné na regeneráciu pokožky, nechtov a vlasov.
  • Bravčové koleno je pomerne tučné mäso, preto by ho nemali jesť ľudia s problémami s cholesterolom. Napriek tomu sa ho oplatí jesť raz za mesiac, pretože je tiež zdrojom železa.
  • Aby sa znížila kalorická hodnota pokrmu, oplatí sa bravčové koleno upiecť alebo ugrilovať, pretože väčšina tuku sa vyškvarí a bravčové koleno podávané s množstvom zeleniny bude zdravým a chutným jedlom.

tags: