Táto jednoduchá zeleninová polievka s krupicovými haluškami patrí medzi overené domáce jedlá, ktoré voňajú detstvom a pohodou. Je ľahká, plná chuti a výživná - ideálna na každodenný obed alebo večeru. Vďaka jemnej chuti mrkvy, sladkosti hrášku a nadýchaným haluškám si ju obľubujú najmä deti, ktoré často nemajú rady výrazné alebo príliš korenené jedlá.
Polievka je navyše výborným spôsobom, ako deťom nenápadne ponúknuť zeleninu. Skvelá zeleninová polievka s krupicovými haluškami, recept aj pre deti.
„Jedným z najobľúbenejších jedál mojich detí je zeleninová polievka s krupicovými haluškami. A to hlavne, keď si môžu zeleninu sami nazbierať rovno z hriadky. Mimo sezóny uprednostňujem skôr mrazenú zeleninu.
Varím skôr tradičné jedlá. Korenie som nahradila doma vypestovanými bylinkami. No po návrate do práce si to niekedy uľahčujem tým, že niektoré obľúbené jedlá varím vo väčšom na dva dni.
Zeleninu pridávam, takmer do všetkých príloh k jedlám. Zemiakovej kaši dodá výbornú chuť takmer každý druh zeleniny varenej či len tak pridanej v surovom stave. Ako napríklad uvarená mrkva, karfiol, zeler, petržlen alebo čerstvý nakrájaný ľadový šalát, špenát či rukola. Takto mám vždy trochu iné jedlo.
Recept na zeleninovú polievku s krupicovými haluškami
Ingrediencie:
- Zelenina: (mrkva, petržlen, zelér, hrášok), zemiak, menšia cibuľka
- Zeleninový bujón
- Červená paprika, mletá rasca, petržlenová vňať
- Trošku polohrubej múky, trošku masla
- 200g karfiolu alebo brokolice, 100g kalerábu, 100g mrkvy, 50g petržlenu, čerstvá petržlenová vňať
Postup:
- Na masle speníme nakrájanú cibuľku, pridáme všetku nakrájanú zeleninu, osolíme a trošku podusíme.
- Polomäkkú zeleninu poprášime múkou a mletou paprikou, podlejeme vodou, pridáme bujón, trošku rasce, nakrájaný zemiak a dovaríme.
Krupicové halušky:
- 1 PL roztopeného masla
- 100g BIOMILA celozrnnej špaldovej krupice
- Mlieko podľa potreby
- Soľ
Postup prípravy:
- Do misky dáme krupicu, soľ a roztopené maslo, zamiešame a postupne prilievame mlieko a spracúvame na redšie cesto.
- Do hotovej polievky zavarím halušky a hotovo.
- Keď je zelenina mäkká, pridáme k nej halušky a varíme, kým vyjdú na povrch. Potom polievku odstavíme a dochutíme petržlenovou vňaťou.
Ďalšie varianty a tipy
Mrkvu a petržlen postrúhame na veľkom strúhadle. Na masle orestujeme na drobno pokrájanú cibuľku. Na cibuľke orestujeme mrkvu s petržlenom. Medzitým si nadrobno pokrájame karfiol a pripravíme hrášok.
Pridáme do hrnca, spolu chvíľu opražíme. Zalejeme vodou, alebo vývarom, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a mletou rascou. Privedieme do varu.
Keď polievka zovrie do misky si pripravíme všetko na halušky: krupicu, vajce, roztopené maslo, sódu bicarbónu, štipku soli a na jemno posekanú petržlenovú vňať. Vidličkou spolu dobre vymiešame.
Halušky zavárame do vriacej polievky malou lyžičkou namočenou vo vriacej polievke, naberáme tak do polovice lyžičky, halušky krásne "narastú" do veľkosti polievkovej lyžice. Polievku s haluškami varíme 10-12 minút, toľko treba haluškám, aby sa uvarili. Nakoniec pridáme ešte petržlenovú vňať, niekedy dochutím aj pretlačeným cesnakom.
Na panvici zohrejte olej a pridajte na kocky nakrájanú cibuľu. Mrkvu, petržlen a zeler nasekáme podľa chuti a pridáme k dusenej cibuľke. osmažíme a prelejte cca. 1,2 litrom horúcej vody. Na strednom plameni necháme variť.
Vajcia so štipkou soli vyšľaháme vidličkou. Vmiešame krupicu, nadrobno nasekanú petržlenovú vňať a prášok do pečiva... V polievke sa halušky varia až na záver.
Tabuľka variant zeleninovej polievky s haluškami
| Typ polievky | Hlavné ingrediencie | Špeciálne poznámky |
|---|---|---|
| Karfiolová | Karfiol, zemiaky | Hustá a sýta |
| Hrášková | Hrášok | Možno pridať mätu |
| Mrkvová | Mrkva | Sladká a jemná |
| Pórová | Pór, zemiaky | Krémová konzistencia |
tags: #Polievka
