Hoci vianočné trhy si ani v tomto roku nebudeme môcť užiť tak, ako sme boli kedysi zvyknutí, o varené víno sa nemusíte ochudobniť. Skvelé varené víno si totiž viete pripraviť priamo doma!
Prečo si pripraviť varené víno doma?
Pripraviť si doma výborné varené víno skutočne nie je žiadna špeciálna veda. Potrebujete len dobrý a overený recept na varené víno, kvalitné víno, zopár základných surovín a hrniec.
Recepty na Vianočné Varené Víno
Varené biele víno
- Biele víno nalejte do hrnca.
- Pridajte doň na drobné kocky nakrájaný a vyčistený zázvor, šťavu z limetky a med.
- Spolu povarte a priveďte na teplotu 65 až 70 stupňov.
Nezabúdajte, že varené víno by počas prípravy nemalo vrieť. Presný pomer surovín - koľko medu, limetky či zázvoru si prispôsobte vlastnej chuti. Ak vám vyhovuje viac sladšie víno, pridajte viac medu, ak máte radi chuť zázvoru, nebojte sa ho do hrnca pridať viac.
Varené červené víno
- Do hrnca nalejte červené víno a vodu a nasypte cukor.
- Pomaly zohrejte na teplotu približne 65 až 70 stupňov.
- Pridajte klinčeky, škoricu a pomaranče a povarte približne 15 minút.
Znova platí, že víno by vám nemalo zovrieť. V závere víno ochutnajte a ak sa vám zdá málo sladké či ochutené, pridajte trocha cukru alebo iných surovín a ešte chvíľu zohrievajte. V závere len vytiahnite klinčeky, škoricu a pomaranče a môžete podávať.
Tipy pre dokonalé varené víno
- Správne dávkovanie vôní a korenia: Príliš veľa klinčekov môže spôsobiť, že sa varené víno nebude dať piť.
- Teplota: Nezahrievajte varené víno príliš horúce. Ak ho zahrievate príliš dlho alebo príliš intenzívne, varené víno chutí príliš korenisto a sirupovito a alkohol sa prírýchlo vyparí.
- Kvalita surovín: Dôležitá je kvalita. Ideálne červené víno na varené víno je Merlot, Zinfandel alebo Grenache.
- Doprajte mu čas: Pred podávaním by ste mali varené víno nechať niekoľko hodín namáčať, aby sa mohli rozvinúť všetky arómy.
Vianočný punč
Asi sa pýtate, aký je v tom vôbec rozdiel. Varené víno, na rozdiel od punču, neobsahuje iný alkohol okrem vína a ani sa doň nepridáva voda či iné nealko.
Základné pravidlá pre vianočný punč
- Kvalitné víno: Používajte len také víno, ktoré by ste bežne konzumovali aj bez varenia.
- Pridávanie vína: Víno pridávajte ako poslednú zložku, leje sa až do prevarenej zmesi.
- Nezovrieť víno: Víno nikdy neprevárame, len ohrievame.
- Kvalitné suroviny: Práve nekvalitné vstupné suroviny spôsobujú nepríjemný hlavobôľ na druhý deň po konzumácii.
- Menej cukru: Nepríjemnú bolesť hlavy tiež spôsobuje nadmerný cukor. Ak nemusíte, cukor ani nepridávajte. Pokúste sa vianočný punč osladiť pomarančovou šťavou alebo kúskami pridaného čerstvého ovocia.
- Čerstvo prevarená voda: Voda na vianočný punč musí byť čerstvo prevarená.
- Ovocie a korenie: Do vianočného punču sa najviac hodia pokrájané jablká, hrušky, pomaranče, alebo aj čerešne, či maliny. To všetko v kombinácii so škoricou a klinčekmi, ktoré punč krásne prevoňajú.
Recept na tradičný vianočný punč
- 0,7 l kvalitného červeného suchého vína
- 0,4 l vody
- šťavu z jedného pomaranča
- šťavu z jedného citróna
- 0,25 dl rumu
- 100 g kryštálového cukru
- 4 ks celej škorice
- 4 - 6 ks klinčekov
- ovocie nakrájané na kocky či plátky (jablká, pomaranče, čerešne, maliny…)
Všetky suroviny (okrem ovocia a vína) dajte do jedného hrnca a za stáleho miešania priveďte do varu. Po zovretí pridajte víno, premiešajte a vypnite. Ak punč podávate v chladnom prostredí, tak len temperujte, už ho ďalej neprevárajte. Vianočný punč podávajte s kúskami ovocia.
Brusnicový punč
Základom obľúbeného brusnicového punču je kvalitné biele víno (najlepšie Chardonnay), voda, brusnicová šťava, jablčný mušt, jablká a, samozrejme, brusnice. Pri servírovaní použite vetvičku rozmarínu, ktorý punču dodá príjemnú chuť, ale aj vianočnú atmosféru.
Brusnice sú mimoriadne prospešné hlavne v zimnom období, majú vysokú nutričnú hodnotu, obsahujú množstvo vitamínov, posilňujú imunitu a liečia prechladnuté močové cesty.
Punč s brandy
Biele víno je tiež základom punču pripravovaného spolu s brandy alebo whisky. Stačí pridať už len med alebo cukor, klinčeky, škoricu, badián a exkluzívny punč máte hotový.
Švédsky gløgg
Švédsky punč má už väčšie grády. Okrem suchého červeného vína sa doň pridáva biely rum, brandy aj bourbon. Ak vás takýto extra silný nápoj zaujíma, ponúkame vám recept aj na tento škandinávsky punč.
Čo na takýto punč potrebujete?
- 1 fľašu suchého červeného vína
- 1 šálku bieleho rumu
- 1 šálku bourbonu
- 1/2 pohára brandy
- 3/4 šálky medu
- 3/4 šálky hrozienok
- 1/4 šálky mandlí
- pomarančovú kôru
- škoricu
- klinčeky
Tip
Ak chcete mať vianočný punč chuťovo ešte intenzívnejší, použite namiesto vody ovocný alebo čierny čaj, alebo pomarančovú šťavu. Nezabúdajte ani na najmenších a pripravte im detský vianočný punč bez alkoholu. Ako ho pripraviť? Namiesto červeného vína použite jednoducho červenú hroznovú šťavu alebo šťavu z čiernych ríbezlí. Vyskúšať môžete aj náš recept na punč z ovocia a bez alkoholu pre celú rodinu, ktorý sa dá popíjať celé sviatky.
História vareného vína
Varené víno sa konzumuje už celé stáročia, hoci nikto nepozná jeho presný pôvod. Existujú dôkazy, že korenené víno sa konzumovalo už v starovekom Egypte. V tom čase sa predpokladalo, že má liečivé vlastnosti. Prvý dodnes existujúci dokument o Glühwein - varenom víne, pochádza z roku 1420. Kedysi ho vlastnil nemecký šľachtic, gróf Ján IV.
Varené víno sa vyrába z červeného vína, rôznych korenín a ovocia. Je aromatický a ľahko sa pije. Niekoľko európskych krajín má svoje vlastné verzie tohto lahodného a voňavého nápoja. Napríklad v Nemecku sa nazýva Glühwein, do ktorého sa pridáva rum. V Nórsku sa to volá gløgg, v dánčine sa to volá gløgg, zatiaľ čo vo fínčine je to glögi a vo švédčine glögg.
Horúci nápoj sa zvyčajne vyrába z čiernych ríbezlí alebo hroznovej šťavy a je okorenený zázvorom, klinčekmi a škoricou. V Chorvátsku, Slovinsku, Bosne a Hercegovine, Čiernej Hore, Severnom Macedónsku a Srbsku sa varené víno - kuhano vino vyrába z červeného alebo bieleho vína, muškátového orieška, klinčekov, škorice, anízu, cukor/med, pomarančovej kôry. Často sa podáva s plátkami pomaranča alebo citróna. V Bulharsku sa nazýva greyano vino a pozostáva z červeného vína, medu a korenia. V Portugalsku, hlavne v provinciách Douro a Minho, sa nazýva vinho quente a vyrába sa z madeiry a portského vína.
Príprava vareného vína krok za krokom
- Pomocou škrabky si olúpte kôru z pomaranča.
- Do hrnca na miernom ohni si pridajte cukor alebo med, kôru, šťavu z pomaranča a koreniny (klinčeky, badián, škoricu a aníz).
- Potom vmiešajte len toľko červeného vína, aby pokryl cukor. Necháme dusiť, kým sa cukor úplne nerozpustí v červenom víne, potom priveďte do varu.
- Varte asi 4 až 5 minút, alebo kým nezískate hustý sirup.
- Keď je sirup hotový, znížte teplotu na minimum a zvyšok vína a brandy.
- Víno jemne zohrejte a asi po 5 minútach, keď bude teplé, nalejte do pohárov a podávajte s plátkom pomaranča.
História vianočného punču
P.S. História vianočného punču siaha až do 17. storočia. Slovo „pancha“, čiže punč, pochádza z hindčiny a znamená „päť“. Nápoj bol totižto v minulosti vyrobený len z piatich základných surovín - recept na punč sa skladal z alkoholu, vody, cukru, citróna a korenia. Užívali si ho britskí námorníci, ktorí boli známi vysokou spotrebou alkoholu. Keďže pivo sa im zvyklo počas tropických teplôt pokaziť, presedlali časom na punč. Vyrábal sa z miestnych surovín a korenín dovezených z Indie. Fanúšikom vianočného punču bol aj Charles Dickens, ktorý ho často pripravoval svojim priateľom.
Punč je vhodný na konzumáciu nielen počas zimných mesiacov, ale aj počas celého roku. V našich zemepisných šírkach je najviac obľúbený práve ten zimný, vianočný punč. Horúci punč sa podáva vo veľkých vyhrievaných misách a servíruje sa naberačkou.
tags: #Recept
