Ukážeme si postup, ako sa varia zemiaky. Pre niekoho, kto je v kuchyni "naozaj doma" a má varenie v malíčku, je to veľmi jednoduché. Samozrejme, že sa človek naučí variť základné veci iba tým, že sa bude snažiť variť a učiť sa nové, možno aj ťažké. Netreba sa zato hanbiť, všetci sme nejako začínali.
Ako uvariť zemiaky krok za krokom
- Najprv si zemiak ošúpeme a umyjeme.
- Pripravíme si hrniec, v ktorom budeme variť zemiaky.
- Zemiaky nakrájame na menšie kocky a v hrnci ich zalejeme vodou.
- Položíme na sporák, vodu osolíme, keď začne vrieť.
- Vidličkou skontrolujeme, či sú zemiaky už mäkké.
- Ak sú mäkké, použijeme pokrievku a vodu scedíme.
- Do zemiakov dáme maslo ( koľko len chceme, ak chceme viac maslové, dáme viac masla ) a zakryjeme pokrievkou, aby sa maslo rýchlejšie rozpustilo.
- Potom iba pomiešame.
Ako pripraviť zemiakovú kašu
- Do zemiakov dáme maslo, necháme rozpustiť.
- Potom zemiaky popučíme a pridáme mlieko.
- Za pomoci mixéra zemiaky vyšľaháme.
- Ak zemiaky nie sú dostatočne jemné, pridáme ešte mlieko.
Tipy a triky pre chutnejšie zemiaky
Chutné zemiaky sú kľúčom k úspešnému jedlu. Veľa závisí od druhu zemiakov, ktoré si vyberiete. Existuje však spôsob, ako zabezpečiť, aby vaše zemiaky neboli príliš suché, a preto boli chutnejšie.
Pri varení zemiakov je niekoľko povinných vecí. V prvom rade ich treba dôkladne očistiť od všetkých zvyškov zeminy. Na to stačí dôkladné vydrhnutie pod vodou. Ak máte staršie zemiaky, oplatí sa ich tiež dôkladne zbaviť šupky, ktorá môže byť zdrojom solanínu - zložky, ktorá môže spôsobiť vážne žalúdočné ťažkosti.
Takto očistené zemiaky vložte do hrnca s vodou a trochou soli. Čo však môžete urobiť, aby zemiaky neboli suché?
História zemiakov v Európe
Zemiaky pozná každý. V slovenskej kuchyni majú veľmi pevné miesto. Tieto nenápadné kúsky koreňa sa na európskej pôde objavili v roku 1567 so španielskymi námorníkmi, ktorí sa vracali po dobytí krajiny Inkov.
Spočiatku mali zemiaky skôr zlú povesť - predpokladalo sa, že prispievajú k vzniku malomocenstva. V 19. storočí sa stali takými obľúbenými, že sa stali základnou potravinou takmer celého európskeho kontinentu. Niektorí vedci sa dokonca domnievajú, že vďaka zemiakom sa výrazne zvýšila populácia Európy.
Rozmach pestovania zemiakov mal však aj svoju temnú stránku. Vzhľadom na to, že mali malú genetickú rozmanitosť, boli aj menej odolné voči chorobám. To prispelo k zničeniu 90 % úrody zemiakov a k veľkému írskemu hladomoru, čím sa znížil počet obyvateľov Írska v dôsledku úmrtí a emigrácie obyvateľstva. V súčasnosti existuje mnoho odrôd, a preto je odolnosť tejto zeleniny oveľa väčšia.
Výživové hodnoty zemiakov
Zemiaky sú zeleninou, ktorá má napriek svojej výživovej hodnote veľa nepriateľov. Málokto vie, že ich zlý osud je určite spôsobený skôr prísadami, s ktorými sa podávajú, alebo spôsobom ich prípravy, než nimi samotnými. Sú ľahko stráviteľným a nízkokalorickým produktom, obsahujú iba 77 kcal na 100 g výrobku.
Zemiaky sú bohatým zdrojom draslíka, ktorý pomáha znižovať krvný tlak. Obsahujú aj horčík, ktorý zmierňuje únavu a stres. Z vitamínov sú zemiaky bohaté na vitamín C. V závislosti od veku hľuzy ho môžu mať viac (mladé zemiaky) alebo menej (staršie zemiaky).
Túto úžasnú zeleninu môžeme rozdeliť aj na druhy. Typ A sa označuje ako šalátové zemiaky. Tieto zemiaky sú najtvrdšie a počas varenia sa nerozpadávajú. Typ B, tzv. typ na všeobecné použitie, má viac škrobu, je menej vlhký a počas varenia na povrchu praská. Typ C, múčny typ, sa odporúča najmä na prípravu jedál, ako sú kopytka (knedle) alebo sliezske rezance.
Recepty zo zvyšných varených zemiakov
Uvarili ste viac zemiakov, než ste stihli zjesť? Nevyhadzujte ich! Zvyšné varené zemiaky môžete jednoducho premeniť na chutné jedlá, ktoré potešia celú rodinu. Zemiaky sú nielen výborným doplnkom každého jedla, ale aj všestrannou ingredienciou, s ktorou sa dajú pripraviť rôzne zaujímavé recepty. Či už hľadáte rýchle recepty na zemiakové placky, domáce kroketky alebo lahodný zemiakový nákyp, máme pre vás tie najlepšie tipy, ako zužitkovať zvyšné varené zemiaky a znížiť plytvanie potravinami.
Podľa Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (FAO) sú zemiaky jednou z najdôležitejších plodín na svete - ročne sa ich vypestuje viac ako 370 miliónov ton. Napriek tomu veľká časť úrody skončí ako odpad. Zemiaky sú špecifické tým, že sa často vyhadzujú nielen v domácnostiach, ale aj počas zberu a spracovania.
Vyhadzovanie zemiakov má aj environmentálny dopad. Pestovanie tejto plodiny síce vyžaduje menej vody než napríklad ryža, no stále si vyžaduje značné množstvo zdrojov. Okrem toho, keď sa potraviny ako zemiaky rozkladajú na skládkach, uvoľňujú metán - plyn, ktorý má 25-krát väčší otepľovací potenciál než oxid uhličitý. Každý z nás môže prispieť k zníženiu plytvania tým, že sa naučí využívať zvyšky jedál kreatívnym spôsobom.
Tipy na skladovanie a využitie
- Skladovanie: Uvarené zemiaky uchovávajte v chladničke v uzatvárateľnej nádobe, ideálne bez šupky, aby sa neotlačili a neoschli.
- Porcie: Ak sa vám stáva, že varíte príliš veľa, skúste si množstvo lepšie odhadnúť.
Ak vám po obede či večeri zostali varené zemiaky, nemusíte ich hneď meniť na úplne nové jedlo. Skvelou voľbou je jednoducho ich použiť ako prílohu aj na druhý deň! Stačí ich rozložiť na plech, pokvapkať olivovým olejom, dochutiť soľou, bylinkami či cesnakom a krátko zapiecť v rúre. Alebo čo tak si pripraviť zemiakovú omeletu? Na panvici opražte na kocky nakrájané zemiaky, pridajte rozšľahané vajcia a dochuťte soľou a korením. Môžete pridať aj cibuľu alebo syr. Ďalšou možnosťou je pripraviť rýchle zemiakové pyré - uvarené zemiaky jednoducho roztlačte, pridajte trochu masla, teplého mlieka a dochuťte soľou.
Recepty na prípravu varených zemiakov
Zemiaky s petržlenovou vňaťou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na oleji krátko orestujeme petržlenovú vňať.
- Zmesou polejeme zemiaky.
Zemiaky s hráškom a mrkvou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- Na oleji orestujeme hrášok a nahrubo nastrúhanú očistenú mrkvu.
- Zeleninovú zmes pridáme k zemiakom.
Dusené zemiaky s cibuľou a paprikou
- Očistené zemiaky nakrájame na kocky, dáme variť do mäkka.
- Na drobno nakrájanú cibuľku orestujeme na oleji.
- K orestovanej cibuľke pridáme papriku, rascu a nesoldík.
- Zmes premiešame a pridáme k nej zemiaky.
- Podlejeme trochou vody.
- Dusíme do zmäknutia.
Zemiaková kaša
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, varíme do mäkka.
- Uvarené zemiaky scedíme.
- K horúcim zemiakom pridáme maslo, mlieko a soľ.
Zemiakovo-zelerové pyré
- Očistené zemiaky a zeler nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Uvarené zemiaky a zeler scedíme.
- K horúcim zemiakom a zeleru pridáme maslo, korenie, muškátový orech, soľ a trochu vývaru zo zeleniny.
Jarné zemiaky s cibuľkou a slaninkou
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Na oleji orestujeme nakrájanú jarnú cibuľku s nesoldíkom.
Zemiaky so slaninkou
- Očistené zemiaky nakrájame na drobné kocky, dáme variť do mäkka.
- Na oleji orestujeme cibuľku a slaninku.
- Na záver restovania okoreníme.
tags:
