Párky predstavujú perfektné univerzálne jedlo. Zasýtia vás kedykoľvek počas dňa a navyše vďaka rôznym prílohám im dodáte vždy trochu inú chuť. Hovorí sa, že uvariť by ich malo vedieť aj malé dieťa. Lenže napriek tomu sa vám hocikedy môže stať, že popraskajú a na tanieri už nevyzerajú pekne. To isté sa môže urobiť aj pri príprave klobásy. Ako teda postupovať pri varení párkov, aby ste už viac z vody nevybrali popraskané párky, ktoré nemajú chuť a stratili všetku šťavu? Ohrievanie párkov vo vode vám môže pripadať ako triviálna záležitosť, ktorú zvládne každý. Zdanie ale klame. Veľa ľudí sa pri varení párkov dopúšťa zásadnej chyby. Výsledkom sú tak popraskané párky, ktoré prišli o svoju prirodzenú šťavnatosť.
Výber kvalitných párkov
Alfou-omegou je kúpiť kvalitné párky. Najdôležitejším kritériom je obsah mäsa, ktoré sa v nich nachádza. Tento údaj nájdete na etikete výrobkov. Čím viac mäsa párky obsahujú, tým lepšie, v obchodoch nájdete dokonca párky s 90 % obsahom mäsa. Ak si v supermarkete vyberiete párky s nízkym obsahom mäsa, ich objem je nadstavený rôznymi pridanými ingredienciami (múka, rastlinné bielkoviny, škroby a pod.), ktoré pri ohrievaní zväčšia svoj objem a párky tak s veľkou pravdepodobnosťou popraskajú.
Pri výbere párkov je dôležité venovať pozornosť ich zloženiu. Kvalitné párky by mali obsahovať vysoký podiel mäsa - ideálne nad 80 %, pričom najlepšie sú tie, ktoré neobsahujú nadmerné množstvo škrobu, sóje či umelých prísad. Vyhnite sa produktom s dlhým zoznamom konzervantov, aróm a zvýrazňovačov chuti, ktoré môžu ovplyvniť nielen chuť, ale aj zdravotné benefity.
Okrem zloženia si všímajte aj konzistenciu a vzhľad párkov. Kvalitné párky majú prirodzenú farbu, nie sú príliš ružové ani lesklé, čo môže naznačovať prítomnosť farbív. Najlepšou voľbou sú párky s prírodným črevom, ktoré lepšie držia tvar pri varení a majú autentickú chuť.
Ako správne ohriať párky vo vode?
Aby vám párky nepopraskali a zachovali si svoju šťavnatosť, je úplne zásadné, akým spôsobom ich budete variť. Presnejšie povedané, párky nevarte, ale iba ohrievajte. Vo vriacej vode by totiž praskli. Ako teda pri ohreve párkov postupovať?
- Pripravte si hrniec s pokrievkou, dajte doň vodu vo výške párkov a hrniec postavte na sporák.
- Do vlažnej vody v hrnci vložte párky.
- Vodu pomaly zahrievajte tesne až k bodu varu. Ako sme ale upozornili, je oveľa lepšie vodu nevariť.
- Keď budete mať pocit, že sa voda v hrnci blíži k bodu varu, stiahnite sporák na minimum.
- Vo vode s teplotou 80 až 85 stupňov Celzia párky prehrievajte 5 až 10 minút, potom ich môžete dať na tanier.
Vyššie uvedený postup, ako správne ohriať párky vo vode, zaručí, že párky budú krásne prehriate, šťavnaté a rozhodne nepopraskajú. Keď si ich následne naservírujete na tanier, váš pôžitok z tejto pochúťky bude stopercentný.
Na čo dať pozor?
Nikdy neprepichujte párky
Veľa z nás sa pri varení párkov uisťuje, či sú už hotové, a pichá do nich vidličkou. A to je ďalšia chyba. Do párkov pri ohreve nikdy nepichajte vidličkou, mohli by opäť popraskať. Pokiaľ sú už párky hotové, aj vtedy do nich nepichajte vidličkou, aby ste ich mohli naservírovať na tanier. Párky radšej podoberte (vidličkou či iným kuchynským náradím) a týmto spôsobom ich dajte na tanier.
Kontrolujte teplotu vody
Ideálna teplota vody na varenie párkov je medzi 80 a 85 °C. Pri varení párkov pri vysokých teplotách môžu vznikať chemické zlúčeniny s potenciálnymi karcinogénnymi vlastnosťami. Aby sa toto riziko minimalizovalo, odporúča sa ohrievať párky vo vode s teplotou približne 75 - 80 °C, najlepšie bez toho, aby sa voda varila.
Výber správneho obalu
Párky, ktoré nájdete v obchodoch môžu byť plnené do prírodných črievok (bravčové, baranie) alebo sú balené v plastovej fólii. Prvú dilemu mávajú ľudia s tým, či majú dávať dole obal, alebo môžu párky uvariť aj s ním. Princíp je pritom veľmi jednoduchý. Pokiaľ sú párky naplnené v čreve, tak ich ponecháte tak. Počas varenia vám ju to nezdeformuje a ešte ho aj môžete zjesť. No ak je to umelý plastový obal, ten musí ísť hneď dole. Druhým problémom je, že po zohriatí vody by vám obal ešte rýchlejšie praskol a párka by sa zdeformovala.
Ako jednoducho vyzliecť umelé črievko z párky a ako na vyzliekacie párky
Ohrievali ste vo vode párky v umelom črievku a teraz ich potrebujete čo najjednoduchšie vyzliecť? Umelého črievka z párku sa veľmi ľahko zbavíte tak, keď začnete párok lúpať okamžite po vytiahnutí z horúcej vody. V momente, keď necháte párok aj mierne vychladnúť, budete pravdepodobne z párky nechtiac spolu s črievkom lúpať aj mäso. Pokiaľ ide o klasické vyzliekacie párky, igelit z nich samozrejme zlúpnite ešte pred samotným ohrevom vo vode.
Ako dlho sa varia párky?
V podstate je jedno, po akých párkoch siahnete. Každopádne, jeden rozdiel je v obale samotných párkov. Ak sú párky zabalené v črievku, tak ich môžete variť priamo v ňom. Jednou zásadou, ktorej sa musíte držať, je, že do párkov sa nikdy nesmie pichať vidličkou, nožom ani špáradlom. Párky by mohli stratiť všetku šťavu, ktorá je v nich obsiahnutá. A ako párky variť?
- Do hrnca nalejte dostatok vody a nechajte ju variť.
- Keď bude voda vrieť, hrniec dajte dole zo sporáka, aby vychladla na 80 až 85 °C.
- Do takto pripravenej vody vložte párky a dajte späť na sporák.
- Na miernom plameni párky varte približne 5 až 10 minút (v závislosti od toho, či ich varíme čerstvé alebo zamrazené).
- Po uvarení môžete servírovať.
Varením v podstate párky len ohrievate, takže nečakajte, že budú chrumkavé. Ak máte chuť na poriadne chrumkavé párky, neváhajte ich šupnúť na panvicu s trochou oleja a opečte si ich. Ak máte elektrický gril, tak využite práve ten.
Varenie v teplej alebo studenej vode?
Poďme spolu rozlusknúť aj ďalšiu dôležitú otázku - mali by sa párky variť v teplej alebo studenej vode? Vyššie sme vám uviedli, že párky by sa mali variť v teplej vode, a to približne 5 až 10 minút. Avšak, aj tú sa gazdinky delia na dva rôzne tábory. Niektoré odporúčajú variť ich v teplej vode a iné v studenej. Tak ako teda? Vedzte, že žiaden postup nie je nesprávny. Párky pokojne môžete vložiť aj do studenej vody, avšak v tomto prípade je postup a hlavne dĺžka ich varenia iná.
Pri varení párkov je dôležitá v prvom rade ich kvalita a až v druhom teplota vody, v ktorej sa varia. Ak máte kvalitné párky a nechcete, aby vám počas varenia popraskali, tak ich pokojne varte aj v studenej vode. Dôležité však je, aby voda pri varení nevrela a hrniec, v ktorom sa varia bol prikrytý pokrievkou. Párky varte na miernom stupni - voda môže mierne bublať, avšak nie vrieť úplne, lebo v opačnom prípade vám párky popraskajú. Takýmto spôsobom sa odporúča párky variť 5 až maximálne 7 minút. Takto docielite, že párky budú teplé aj vo vnútri.
Na vyberanie párkov z vody použite kliešte alebo ich vyberte iným spôsobom, než napichnutím na vidličku.
Ako podávať párky?
Párky sa dajú pripraviť na rôzne spôsoby a skvelo sa hodia na raňajky, rýchly obed či večeru. Najtradičnejší spôsob je podávanie uvarených párkov s horčicou, kečupom a čerstvým pečivom, ako je rožok či chlieb. Ak chcete jedlo obohatiť, môžete k párkom pridať nakladanú zeleninu, napríklad kyslé uhorky alebo feferónky, ktoré zvýraznia ich chuť. Výbornou alternatívou je podávať párky s rôznymi omáčkami, ako je domácou tatárskou omáčka, dijonská horčica alebo jemne pikantná barbecue omáčka.
Ak chcete párky servírovať kreatívnejšie, môžete ich zapiecť v lístkovom ceste, nakrájať do šalátu alebo použiť ako ingredienciu do jedál, napríklad do fazuľového guláša, zemiakovej kaše alebo omelety. Skvelou voľbou je aj grilovanie párkov, pri ktorom získajú chrumkavú kôrku a intenzívnejšiu chuť.
Ďalšie tipy a triky
- Varenie v pare je skvelou alternatívou, ktorá zachováva výživovú hodnotu a chuť výrobku.
- Nezabudnite tiež, že párky sú už dostatočne slané, takže nepotrebujú ďalšiu soľ.
- A namiesto mastnej majonézy je lepšie jesť ich s domácim kečupom alebo horčicou, ktoré tiež zvýrazňujú chuť, ale majú menej kcal a vykazujú zdraviu prospešné účinky.
- Biely chlieb odporúčame nahradiť celozrnným alebo celozrnným a do jedla pridať zeleninu.
- Výber údenín s menším množstvom chemických prísad, ako sú dusitany a dusičnany, môže mať veľký vplyv na vaše zdravie.
Dodržiavanie správneho postupu pri ohreve párkov vo vode je kľúčové pre zachovanie ich šťavnatosti a celistvosti. Pamätajte, že párky by ste nemali variť vo vriacej vode, ale ich iba pozvoľna ohrievať v teplote okolo 80 až 85 stupňov Celzia po dobu 5 až 10 minút. Dôležitým pravidlom je tiež nepichanie do párkov vidličkou, aby nedošlo k ich popraskaniu. Ak sa riadite týmito jednoduchými radami, vaše párky budú vždy dokonale pripravené a pripravené na konzumáciu.
tags:
