Vegánske a bezlepkové koláče: Recepty pre každého

Pre tých, ktorí sa snažia o vegánsky životný štýl, jedlo bez živočíšnych produktov predstavuje nielen etickú voľbu, ale aj príležitosť objaviť nové a zaujímavé chute. Vegánsky koláč je výborným príkladom toho, ako sa dá zachovať chuťová rozmanitosť aj bez vajec, mlieka, masla a iných tradičných zložiek. Takéto koláče sa stávajú stále populárnejšími.

Bezlepková bublanina je dokonalým riešením pre tých, ktorí majú celiakiu alebo intoleranciu na lepok, no zároveň chcú zažívať chuťové potešenie podobné tradičnej bublanine. Keďže tento koláč neobsahuje lepok, môže byť vhodný pre tých, ktorí majú potravinové alergie alebo sa z rôznych dôvodov vyhýbajú potravinám obsahujúcim lepok. Navyše je vyrobený bez živočíšnych produktov, takže je vhodný aj pre vegánov. Jedinečná textúra a chuť tohto koláča umožňuje vegánom vychutnať si dezert bez toho, aby museli ohroziť svoje stravovacie obmedzenia. Menej alergénov a zložiek, takže je ľahšie identifikovať potenciálne zdroje podráždenia.

Recept na vegánsky bezlepkový koláč s cuketou a čokoládou

Tento recept je skvelý pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k tradičným koláčom.

Ingrediencie:

• 200 g múky z ovsených vločiek (použili sme bezlepkové ovsené vločky)
• 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol....) alebo tekuté sladidlo (použili sme 100 ml ryžový sirup a 60 ml ďatlový sirup)
• 80 g horkej čokolády (použili sme 70%-nú horkú čokoládu na varenie s nasledujúcim zložením: kakaová hmota, prírodný trstinový cukor, kakaové maslo)
• 70 g kakaového prášku
• 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (použili sme bezfosfátový prášok do pečiva)
• 1/2 ČL sódy bikarbóny
• 1/3 ČL soli
• 300 g cukety nastrúhanej najemno
• 2 zrelé banány
• 90 ml rastlinného mlieka (použili sme mandľové)
• 1 balík trstinového vanilkového cukru, môžete použiť aj 1 ČL vanilkového extraktu

Voliteľné ingrediencie:

• 5 ks čerstvých fíg (môžete použiť aj ľubovoľný džem)
• 80 g horkej čokolády (použili sme rovnakú ako do cesta)

Postup:

1. Cuketu/y si nastrúhame najemno, banány popučíme vidličkou prípadne rozmixujeme v mixéry.
2. Osobitne v miske zmiešame všetky suché ingrediencie (okrem horkej čokolády) a v druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko a tekuté sladilo, ak ho používame namiesto cukru).
3. Do misky so suchými ingredienciami primiešamé všetky mokré ingrediencie a poriadne premiešame.
4. Horkú čokoládu (80 g) si nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
5. Takto vzniknuté cesto dáme na plech (o rozmeroch cca 26x22 cm) vystlaný papierom na pečenie alebo opakovane použiteľnou fóliu na pečenie.
6. Plech dáme do vopred rozohriatej rúry na pečenie a pečieme pri 180º C približne 30-40 minút.
7. Či je brownies upečený zistíme, keď pichneme špáradlom do koláča - ak špáradlo ostane suché, koláč je upečený. Ak však máte radšej keď je koláč šťavnatý a mäkší, môžete ho pokojne vybrať z rúry aj skôr, cca po 30 až 35 minútach.

Koláč je v podstate hotový, môžete ho nakrájať a vychutnať si ho aj v takejto podobe. Pre tých, ktorí radi experimentujú, môžu, tak ako sme spravili my, potrieť koláč ešte figovým džemom (prípadne iným džemom podľa preferencií) a poliať ho roztopenou čokoládou.

Príprava figového džemu:

1. Medzitým ako sa nám koláč pečie si pokrájame 5 fíg na menšie kúsky a dáme do menšieho hrnca na sporák.
2. Figy podlejeme trochou vody a necháme rozvariť približne na 10-15 minút, aby nám vznikla konzistencia podobná džemu.
3. Počas varenia figy pravidelne miešame, aby sa nám neprichytili na dno hrnca a v prípade potreby dolievame vodu.
4. Po odstavení zo sporáka takto vzniknutý ,,figový džem'' necháme na chvíľu vychladnúť a rozotrieme ho rovnomerne na upečený mierne vychladnutý koláč.
5. Horkú čokoládu si nalámeme na drobné kúsky a roztopíme nad parou vo vodnom kúpeli (alebo spôsobom, ktorý preferujete).
6. Roztopenou čokoládou rovnomerne polejeme vrch koláča a dáme stuhnúť do chladničky (minimálne na 1-2 hodiny).

Ďalšie recepty na vegánske a bezlepkové koláče

Okrem tohto receptu existuje mnoho ďalších možností, ako si pripraviť chutné vegánske a bezlepkové koláče. Tu je niekoľko tipov:

• Vegánske jablkové muffiny
• Vegánska bezlepková jadranská torta
• Čokoládové banánovo - pohánkové koláčiky
• Vegánske bezlepkové slivkové gule
• Bezlepkové vegánske repné placky s olivovým dipom
• Vegánske bezlepkové banánové muffiny
• Vegánske linecké koláčiky
• Makový koláč s citrónovou polevou bez lepku
• Bezlepkové pohánkové palacinky
• Bezlepkové vegánske kokosové cookies s čokoládovým krémom
• Malinový RAW koláčik
• Baklažánové pizze vegan-bezlepkové
• Vegánske perníčky s matcha a s cviklovým práškom
• Banánovo-mandľové mafiny: Rýchly dezert bez výčitiek
• Vegánske večerné tiramisu
• Vegánske banánové lievance
• VIDEORECEPT: Bezlepkové čoko cupcakes
• Vegánsky hotdog po taliansky
• Brokolicový koláč (vegan)
• Jemné citrónové sušienky (crinkles)
• Včelie úle
• Vegánske fašírky zo šošovice a sladkých zemiakov
• Vegan cestoviny so smotanovo-šampiňónovou omáčkou
• Domáce bezlepkové metrové rezy
• Vegan Mac and cheese (fit verzia)
• Slivkový crumble
• Cícerové bezlepkové fašírky
• Bezlepkové zázvorníky
• Pizzové „fornetti“ vo vegan verzii
• Torta Caprese (bez múky)

Recepty na zdravé vegánske a bezlepkové dezerty

Tu je prehľad receptov zoradených podľa kategórií a času prípravy:

Bublanina je tradičný dezert, ktorý si našiel cestu do mnohých domácností po celom Slovensku. Táto sladká pochúťka, ktorá sa podáva najčastejšie s čerstvým ovocím, mliekom a vajcami, sa stala obľúbenou po celom svete. Hoci klasická bublanina obsahuje vajcia, existuje niekoľko jednoduchých náhrad, ktoré môžete použiť, aby ste dosiahli rovnakú krehkosť a vzdušnosť cesta. Jednou z najčastejších náhrad za vajcia v pečení je zmiešanie vody a oleja s práškom na pečenie alebo sójovým jogurtom. Vegánska bublanina si zachováva svoju charakteristickú výsadbu, ktorá je plná ovocia a neodolateľných bubliniek. Môžete si vybrať z rôznych druhov ovocia podľa svojich preferencií a sezóny, ako sú jahody, marhule, hrušky, maliny alebo slivky.

Jednou z výhod hrnčekovej bublaniny je, že ju môžeme prispôsobiť svojim preferenciám. Pre milovníkov čokolády môžeme pridať kakao alebo kúsok čokolády do cesta, čo vytvorí lahodný čokoládový dezert. Čas prípravy hrnčekovej bublaniny je nesmierne krátky. Stačí zmiešať suroviny priamo v hrnčeku, dať ho do mikrovlnnej rúry a nechať cesto upiecť.

Vegánska hrnčeková bublanina je ideálnou voľbou pre tých, ktorí majú obmedzený čas alebo chcú jednoducho zasýtiť svoju chuť na sladké.

Tipy a triky pre vegánske a bezlepkové pečenie

Tu je niekoľko užitočných tipov pre pečenie vegánskych a bezlepkových koláčov:

• Základom bezlepkovej bublaniny je použitie alternatívnej múky, ktorá neobsahuje lepok. Vhodnou voľbou môže byť napríklad mandľová múka, ryžová múka, tapioková múka, kokosová múka alebo zmes bezlepkových múk.
• Pre vegánov je to ešte jednoduchšie, pretože namiesto vajec môžu použiť jednoduché náhrady.
• Čerešne môžeme vymeniť za akékoľvek ovocie podľa chuti, a tak kedykoľvek obmeniť tento recept.
• Koláč môžeme posunúť na iný level a upiecť si malú dávku v mikrovlnnej rúre pre jednu osobu - šálkový koláč (mug cake).

tags: #Kolac