Objavte, ako sa dajú tradičné chute Tatier pretaviť do moderných vegánskych jedál. Vychutnajte si kombináciu lokálnych surovín a inovatívnych postupov, ktoré potešia nielen vegánov.
Inšpirácia Tatranskou Kuchyňou
Važecká pochúťka bola obľúbeným jedlom našich starých rodičov už v období socializmu. V rámci gastronómie prežilo doteraz a neraz sa tento pokrm mihne aj v obedovom menu nejednej reštaurácie. Chutné a šťavnaté soté sa tradične podáva naplnené vo vysmážanej zemiakovej placke so strúhaným syrom. Toto tradičné jedlo je pomenované podľa obce Važec z časti Slovenska zvanej Liptov. Na prípravu tohto pokrmu nájdeme mnoho receptov. Niektoré gazdinky pripravujú toto jedlo len z hydinovej pečienky a mäsa, iné pridajú aj bravčové mäso. Líši sa aj v detailoch použitých korenín. Pokrm v podobe važeckej pochúťky je veľmi chutný a šťavnatý. Jednoduchá príprava važeckej pochúťky aj so zemiakovými plackami je trochu zdĺhavejšia, ale výsledok stojí za to.
Vegánska Večera v Banskej Bystrici
Naša čitateľka Dorota Martincová nás pozvala na zvláštnu večeru v bývalej ZŠ Tatranská 10 na najväčšom banskobystrickom sídlisku Sásová. Neodolali sme a prišli sme sa pozrieť medzi banskobystrických „vegánov“. Ešte predtým sme si na internete našli zopár informácií o tomto spôsobe stravovania. Ide ešte o prísnejšie ponímanie bezmäsitej vegetariánskej stravy, v tomto prípade vegánskej. Tak sa nazýva jedlo rastlinného pôvodu, ktoré neobsahuje žiadne živočíšne produkty (okrem mäsa ani mlieko, mliečne výrobky vajcia a podobne). Pre „mäsožravcov“ to znie trochu čudne, ale prečo to neskúsiť?
Aj na druhú vo februári prišlo dosť ľudí najmä zo Sásovej. Ako sme zistili na mieste činu, schádzajú sa tu mladí i vekom starší, muži i ženy, nikto tu nerobí žiadne rozdiely. Víta nás sympatická Dorota Martincová z Komunitného centra Sásová, ktorá celú akciu aj so spolupracovníkmi pripravila. „Je to už naša druhá spoločná Bystrická vegánska večera. Naši priatelia sem prídu s nejakým vegánskym jedlom, ktoré sami pripravili, tu sa môže dokončiť a upraviť. Zo všetkých prinesených pokrmov sa vytvorí spoločný vegánsky stôl. Pri každom jedle je lístok s číslom a obsahom.
Ako sa pomaly schádzali hostia na večeru, na spoločnom stole pribúdalo všakovakých jedál. Od ovocných, cez sladké zákusky, cestoviny, kaše, šaláty, zeleninové placky čo rôzne pečivá. Vyzerali veľmi chutne. Na prvý pohľad nepoznáte, že ste na originálnej vegánskej večeri. „Domáce kuchárky a kuchári prinesú zo svojej kuchyne vždy niečo nové a svoje recepty zapisujú do zošita . Keď ich tam bude viac, tak ich vydáme možno aj knižne. Ide nám o to, aby sa tu ľudia stretli pri dobrom a zdravom jedle, ktoré spoločne zdieľajú, Môžu sa tu rozprávať o jedle, zdravej výžive, ekológii a živote. Zároveň chceme takýmto spôsobom dávať ľudí dokopy, bez rozdielu veku či pohlavia, práve cez jedlo, ktoré nás spája.
Stihli sme si urobiť zopár fotografií a prítomná už volajú Dorotu, aby oficiálne otvorila druhú Bystrickú vegánsku večeru. Nechávame „vegánov“ užiť si takpovediac svoje vlastné kulinárske umenie, o ktoré sa navzájom podelili. Zistili sme, ako jednoducho a užitočne sa dá vytvárať zaujímavá komunita ľudí z najväčšieho banskobystrického sídliska (ale aj z celého mesta), ktorí by bez nápadu mladých ľudí z Komunitného centra Sásová trávili sobotňajší večer tak, ako vždy. Možno sami alebo len v úzkom kruhu rodiny či priateľov. Takto sa spájajú cez vegánske jedlo, ktoré spoločne zdieľajú v novom kolektíve.
Vegánske recepty
Ponúkam inšpiráciu na chutné a kalorické jedlo avšak vhodné aj na vegánsky spôsob. Jemnučký, voňavý vegánsky koláčik. Z rastlinného mlieka (ja som použila ryžové), droždia a jednej čajovej lyžičky cukru si pripravíme kvások. Recept som prebrala a upravila podľa seba zo zahraničných receptov. Je neskutočné, lepšie ako doma.
Tipy na záver
- Používajte sezónne a lokálne suroviny.
- Experimentujte s tradičnými receptami a prispôsobte ich vegánskym potrebám.
- Nebojte sa skúšať nové kombinácie chutí.
tags: #Recept
