Na prvom vegánskom pikniku v Piešťanoch sa objavila táto dobrota: vegánsky cuketový koláč, ktorý nám doma veľmi chutil. Je šťavnatý, ľahký a pomáha nám zúžitkovať všetku cuketu v záhrade. Tento koláč je skvelou voľbou, ak hľadáte niečo zdravé a chutné, a navyše je vhodný aj pre vegánov.
Ingrediencie
Na cuketový koláč potrebujeme:
- 350 g očistenej cukety alebo bielej tekvice
- 1,5 hrnčeka hladkej špaldovej múky
- 0,5 hrnčeka jemných ovsených vločiek
- 2 PL (kopcovité) Premium Puding Horká Čokoláda Dr. Oetker
- 5 PL trstinového cukru
- 1 Trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker
- 1 škoricový cukor
- 2 ČL Kypriaci prášok do perníka Dr. Oetker
- Hrozienka
- 1 cuketu
- 2 jablká
- hrnček ovsených vločiek
- hrnček špaldovej múky
- pol hrnčeka kakaa
- pol hrnčeka trstinového cukru
- pol hrčeka oleja
- pol hrnčeka vlašských orechov
- 1PL prášku do pečiva
- Ríbezlový lekvár
- Kokos na posypanie
Postup
- Cuketu a jablká nastrúhame. Ak máte príliš sťavnaté jablká či cuketu, tak ich pomaly zbavte prebytočnej vody. Zabalte do utierky a vyžmýkajte.
- Všetky ingrediencie, okrem jahodového džemu a kokosu, spolu zmiešame v mise. Začnite suchými ingredienciami a potom pridajte tie mokré.
- Vypracujte cesto, ktoré dáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Vegan cuketový koláč dáme piecť na 180 stupňov asi na pol hodinu.
- Po dopečení ho potrieme džemom a posypeme kokosom.
Jednoduché a neskutočne dobré. Perník je skôr zimný koláč, tento je však cuketový, takže najlepšie si ho urobíte v lete. Moja verzia je ešte k tomu fit a vhodná aj pre vegánov, keďže neobsahuje vajcia ani mliečne výrobky. Pokope drží vďaka čoko pudingu. V koláčiku je relatívne málo cukru, preto si môžete dovoliť aj chrumkavú čokoládku na vrchu. Odporúčam nevynechať.
Hrozienka zalejeme horúcou vodou. Všetky práškové prísady dáme do misy a premiešame. Cuketu nahrubo nastrúhame, primiešame ju k sypkým surovinám. Pridáme rozpustený olej a mlieko. Premiešame a nakoniec zapracujeme aj scedené hrozienka. Vznikne nám hustejšie cesto. Plech vyložíme papierom na pečenie a rozotrieme doňho cesto. Zarovnáme a dáme piecť do vyhriatej rúry na 170 stupňov asi na 45 minút. Doba pečenia závisí od hrúbky cesta aj od vodnatosti cukety. Koláčik by mal byť pevný, ale zvnútra bude mať vláčnu konzistenciu. Pripomína mi brownie s málo kalóriami.
Po upečení ešte teplý koláč natrieme džemom, ideálne ríbezľovým. Nad parou rozpustíme čokoládu spolu s kokosovým olejom a rozotrieme ju na vrch koláča.
Alternatívny recept s mrkvou a Fitnutkou:
Poď si dnes so mnou pripraviť veľmi jednoduchý hrnčekový koláč s cuketou, mrkvou a lahodnou Fitnutkou. Prípravu máš zvládnutú za pár minút, pol hodinku necháš koláč piecť a je to. Dokonalá sladkosť je na svete! Navyše koláčik je vhodný aj pre vegánov, keďže sme namiesto vajíčka použili na spojenie cesta banán. A ak použiješ bezlepkové ovsené vločky, ulahodíš tak úplne všetkým.
Ingrediencie pre hrnčekový koláč:
- 1 hrnček postrúhanej cukety a mrkvy (pomer podľa seba)
- 1 hrnček jemných vločiek
- 1 banán
- 2 lyžice Fitnutky
- 2 lyžice bio kakaa
- Perníkové korenie
- Čučoriedky
Postup pre hrnčekový koláč:
- Cuketu a mrkvu nastrúhame na jemno.
- K postrúhanej zmesi pridáme: vločky, roztlačený banán, Fitnutku, kakao, perníkové korenie a hrsť čučoriedok.
- Všetko dobre premiešame a cesto vylejeme do formy na pečenie s priemerom 17 cm.
- Na vrch cesta poukladáme zvyšné čučoriedky.
- Pečieme cca 30 minút na 180 ˚C.
Ďalší recept s ovsenými vločkami a čokoládou:
Ingrediencie:
- 200 g múky z ovsených vločiek (použili sme bezlepkové ovsené vločky)
- 160 g cukru (trstinový, kokosový, xylitol....) alebo tekuté sladidlo (použili sme 100 ml ryžový sirup a 60 ml ďatlový sirup)
- 80 g horkej čokolády (použili sme 70%-nú horkú čokoládu na varenie s nasledujúcim zložením: kakaová hmota, prírodný trstinový cukor, kakaové maslo)
- 70 g kakaového prášku (kúpite aj u nás v BIO a RAW kvalite TU)
- 1 a 1/2 ČL kypriaceho prášku do pečiva (použili sme bezfosfátový prášok do pečiva)
- 1/2 ČL sódy bikarbóny
- 1/3 ČL soli
- 300 g cukety nastrúhanej najemno
- 2 zrelé banány
- 90 ml rastlinného mlieka (použili sme mandľové)
- 1 balík trstinového vanilkového cukru, môžete použiť aj 1 ČL vanilkového extraktu
- Voliteľné ingrediencie: 5 ks čerstvých fíg (môžete použiť aj ľubovoľný džem), 80 g horkej čokolády (použili sme rovnakú ako do cesta)
Postup:
- Cuketu/y si nastrúhame najemno, banány popučíme vidličkou prípadne rozmixujeme v mixéry.
- Osobitne v miske zmiešame všetky suché ingrediencie (okrem horkej čokolády) a v druhej miske zmiešame všetky mokré ingrediencie (nastrúhanú cuketu, banán, rastlinné mlieko a tekuté sladilo, ak ho používame namiesto cukru).
- Do misky so suchými ingredienciami primiešamé všetky mokré ingrediencie a poriadne premiešame.
- Horkú čokoládu (80 g) si nalámeme alebo nakrájame na menšie kúsky a primiešame k ostatným surovinám do misky.
- Takto vzniknuté cesto dáme na plech (o rozmeroch cca 26x22 cm) vystlaný papierom na pečenie (môžete vyskúšať aj náš ekologický papier na pečenie) alebo opakovane použiteľnou fóliu na pečenie.
- Plech dáme do vopred rozohriatej rúry na pečenie a pečieme pri 180º C približne 30-40 minút.
Či je brownies upečený zistíme, keď pichneme špáradlom do koláča - ak špáradlo ostane suché, koláč je upečený. Ak však máte radšej keď je koláč šťavnatý a mäkší, môžete ho pokojne vybrať z rúry aj skôr, cca po 30 až 35 minútach.
Koláč je v podstate hotový, môžete ho nakrájať a vychutnať si ho aj v takejto podobe. Pre tých, ktorí radi experimentujú, môžu, tak ako sme spravili my, potrieť koláč ešte figovým džemom (prípadne iným džemom podľa preferencií) a poliať ho roztopenou čokoládou.
,,Figový džem'' si pripravíte nasledovne: Medzitým ako sa nám koláč pečie si pokrájame 5 fíg na menšie kúsky a dáme do menšieho hrnca na sporák. Figy podlejeme trochou vody a necháme rozvariť približne na 10-15 minút, aby nám vznikla konzistencia podobná džemu. Počas varenia figy pravidelne miešame, aby sa nám neprichytili na dno hrnca a v prípade potreby dolievame vodu. Po odstavení zo sporáka takto vzniknutý ,,figový džem'' necháme na chvíľu vychladnúť a rozotrieme ho rovnomerne na upečený mierne vychladnutý koláč. Horkú čokoládu si nalámeme na drobné kúsky a roztopíme nad parou vo vodnom kúpeli (alebo spôsobom, ktorý preferujete). Roztopenou čokoládou rovnomerne polejeme vrch koláča a dáme stuhnúť do chladničky (minimálne na 1-2 hodiny).
Slané koláče poznáme rôzne. Ja som chcela využiť v recepte viac zeleniny ako múky, a tak som skombinovala múku s cuketou. Aj keď je cesto menej chrumkavé, nič mu neuberá na chuti. Cesto si môžeš obložiť podľa svojej fantázie. Ja som využila ingrediencie, ktoré chutia najviac nám doma. Ty použi svoje obľúbené. A ak potrieš cesto napríklad aj paradajkovým základom, je z toho razom hotová chia pizza. :-)
Ako na to?
- Najprv namočíme chia semienka do vody a necháme 10 minút odstáť.
- Cuketu ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Do misy vysypeme múku, pridáme nastrúhanú cuketu, roztopené maslo a odstáte chia semienka.
- Dochutíme soľou a dobre premiešame.
- Pripravíme tortovú formu o priemere 25 cm, do ktorej vložíme papier na pečenie a zmes vylejeme do formy.
- Takto pripravené cesto vložíme do vyhriatej rúry na 200°C a pečieme cca 15 minút.
- Kým sa cesto pečie, pripravíme suroviny na obloženie.
- Paradajky, papriku, cuketu, olivy a cibuľu nakrájame na kolieska.
- V miske zmiešame olivový olej s pretlačeným cesnakom.
- Po 15-tich minútach vyberieme cesto z rúry, potrieme olivovým olejom s cesnakom a na vrch poukladáme zeleninu.
- Opäť vložíme do rúry a pečieme cca 30 minút.
- Pred dopečením posypeme strúhaným syrom a vložíme do rúry zapiecť do zlatista.
Výživové hodnoty na 1 porciu (hrnčekový koláč):
- Kalorická hodnota: 570 kJ/135 kcal
- Tuky: 4 g
- Sacharidy: 20 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 2 g
tags: #Kolac
