Fazuľová polievka je obľúbená klasika, ktorá zasýti a zahreje. Ak hľadáte vegetariánsku verziu, existuje množstvo chutných a zdravých receptov, ako si túto polievku pripraviť bez mäsa. Ponúkame vám niekoľko inšpirácií a tipov, ako si fazuľovú polievku prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Tradičná fazuľová polievka s obmenou
Stará klasika s malou bezmäsitou obmenou, ktorá určite stojí za vyskúšanie. Tak, povedzme si úprimne, starkina fazuľová je starkina fazuľová, ale ani táto verzia nie je menej hodnotná. Záhorácka fazuľová polievka zasýti aj zahreje. aby v nej stála lyžica. taká je sýta. pretože nám všetkým chutí.
Ingrediencie:
- 300g fazule (vopred namočenej, najlepšie cez noc)
- 1 väčšia biela cibuľa
- 2 väčšie mrkvy (nakrájané na kolieska)
- 2 petržleny (nakrájané na kolieska)
- 2 väčšie zemiaky (nakrájané na kocky)
- 1 menší zeler (nakrájaný na kocky)
- 4 väčšie strúčiky cesnaku
- 2 - 3 ks bobkového listu
- čierne korenie celé
- čierne korenie mleté
- soľ
- štipka cukru
- štipka chilli
- 1 čl ocot
- 2l zeleninového vývaru
Postup:
- Fazuľu namočíme na niekoľko hodín, najlepšie však cez noc vo vode. Potom ju prepláchneme, pridáme do veľkého hrnca a zalejeme pripraveným zeleninovým vývarom.
- Pridáme celé čierne korenie a bobkový list.
- Varíme za občasného miešania do polomäkka, cca 40 minút.
- Zatiaľ si nakrájame zeleninu. Po 40 minútach pridáme k fazuli petržlen, mrkvy, celú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a zeler.
- Po cca 10 minútach varenia pridáme aj nakrájané zemiaky a varíme ešte ďalších 20 minút, resp. pokým nie je mäkká všetka zelenina a zemiaky.
- Po dovarení môžeme dochutiť pretlačeným cesnakom, octom, citrónovou šťavou. Môžeme pridať aj soľ, štipku cukru, mleté čierne korenie a chilli.
- Pred servírovaním pridáme petržlenovú vňať, môžeme ešte okoreniť a pripravíme si naše obľúbené pečivo alebo chlieb.
Fazuľová polievka s tofu a sójovým párkom
Fazuľu namočíme na noc do vody. Na ďalší deň zlejeme vodu a fazuľu v hrnci zakryjeme vodou tak, aby nebolo fazuľu vidieť. Do hrnca hodíme aj cibuľku v šupke (buď sa rozpadne, alebo ju vyberiete). Počas varenia sa voda dopĺňa. Pridáme bobkový list, guľky korenia a soľ. Keď už začne mäknúť, pridáme nadrobno pokrájané zemiačiky a poprášime paprikou. Pretlačíme cesnak a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké. Pred dovarením pridáme na kocky nakrájané tofu a celý čili párok. Podávame s nakrájanými kolieskami sójového párku a s petržlenovou vňaťou.
Krémová fazuľová polievka
Najskôr si do malého hrnca dáme variť zemiaky nakrájané na kocky. Petržlen a zeler si nakrájame na drobno a hodíme do hrnca na rozpálený olej. Osolíme a pražíme pár minúť, až kým nebude zelenina opražená dozlatista. Potom zalejeme vodou alebo vývarom. Pridáme kešu, bobkový list a varíme, až kým nebude zelenina úplne mäkká, skoro až rozvarená. Celý obsah hrnca s uvarenou zeleninou, kešu a vývarom dáme do mixéra a rozmixujeme na hladký biely krém. Rozmixovaným zeleninovým krémom zalejeme už uvarené zemiaky, pridáme sójovú smotanu, uvarenú fazuľu a dochutíme soľou, jablčným octom a kôprom. K polievke sa výborne hodia krutóny, ma ktoré využijeme starší chlieb, ktorý nakrájame na malé kocky, polejeme pár kvapkami olivového oleja a pridáme obľúbené sušené či čerstvé bylinky.
Vegetariánska fazuľová polievka s kokosovým olejom
Bielu fazuľu som mala doma už veľmi dlho a jej čas prišiel, až keď som si predsavzala variť zo zásob. Toto množstvo je na nejaké štyri porcie, alebo pre dvoch na dva dni. Najprv treba myslieť na namočenie fazule - ideálne na noc. Na uvarenie polievky si rezervujte takú hodinku a pol až dve, aby bola pekne mäkkučká. Najskôr si v hrnci rozpustíme kokosový olej, ktorý dodá polievočke exotický nádych. Môžeme však použiť aj ghí (len to už nebude vegan) alebo olej. Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme prepláchnutú fazuľu, osolíme a zarestujeme. Pridáme aj mrkvu na kocky, mletú papriku, kurkumu, minútku popražíme. Potom vlejeme paradajkovú passatu (ešte stále čerpám zo železných zásob z leta, kedy sme sa v paradajkách doslova topili) a zalejeme studenou vodou alebo vývarom. Po polhodinke varenia pridáme aj batát nakrájaný takisto na malé kocky. Môžeme doplniť aj zemiakom, zelerom, petržlenom... Dosolíme, kto má rád, môže dať aj trochu čili, prípadne rímskej rasce či zázvoru. Varíme na miernej až slabej teplote. V tomto štádiu urobím to, čo robím s každou polievkou - strčím do hrnca tyčový mixér, na sekundu pustím a časť polievky sa rozmixuje, čím sa takto samozahustí.
Ďalší recept na fazuľovú polievku
1Fazuľu namočíme na niekoľko hodín, najlepšie však cez noc vo vode. Potom ju prepláchneme, pridáme do veľkého hrnca a zalejeme pripraveným zeleninovým vývarom. 2Pridáme celé čierne korenie a bobkový list. 3Varíme za občasného miešania do polomäkka, cca 40 minút. 4Zatiaľ si nakrájame zeleninu. Po 40 minútach pridáme k fazuli petržlen, mrkvy, celú cibuľu, celé strúčiky cesnaku a zeler. 5Po cca 10 minútach varenia pridáme aj nakrájané zemiaky a varíme ešte ďalších 20 minút, resp. pokým nie je mäkká všetka zelenina a zemiaky. 6Po dovarení môžeme dochutiť pretlačeným cesnakom, octom, citrónovou šťavou. Môžeme pridať aj soľ, štipku cukru, mleté čierne korenie a chilli. 7Pred servírovaním pridáme petržlenovú vňať, môžeme ešte okoreniť a pripravíme si naše obľúbené pečivo alebo chlieb.
Fazuľová polievka s údenou paprikou a sójovou smotanou
1Fazuľu si predmočíme 24 hodín dopredu. 2Na rozohriatom oleji si do zlatista opražíme na drobno nakrájanú cibuľu. 3K spraženej cibuli pridáme 1 ČL sladkej údenej papriky a minútku opražíme. 4Pridáme na kocky nakrájané zemiaky spolu s nakrájanou mrkvou a petržlenom. 3 minútky orestujeme a zalejeme vodou. 5Vodu osolíme a pridáme aj predmočené fazule a bobkový list. Varíme dokiaľ fazule nezmäknú. 6Pred záverom pridáme cca. 100 ml sójovej smotany a polievku privedieme k varu. 7Do misky si odoberieme cca. 1 dcl polievky a rozmiešame v nej 1 PL octu. Obsah misky vrátime naspäť do hrnca. Po odstavení polievky pridáme ešte majorán, poprípade dochutíme soľou a čiernym korením.
Tipy na vylepšenie fazuľovej polievky
- Používajte rôzne druhy fazule pre zaujímavejšiu chuť a textúru.
- Experimentujte s korením a bylinkami, ako je majorán, rasca, čili alebo zázvor.
- Pre krémovejšiu konzistenciu rozmixujte časť polievky tyčovým mixérom.
- Podávajte s čerstvým pečivom, krutónmi alebo petržlenovou vňaťou.
tags: #Polievka
