Lasagne si väčšina z nás spája s vrstvami jemného bešamelu, cestovín, výraznej paradajkovej omáčky, syra a mletého hovädzieho mäsa. Ak si však chcete toto tradičné jedlo pripraviť v ľahšej a sviežejšej podobe, skúste mäso jednoducho nahradiť špenátom.
Špenát už dávno nie je len povinnou súčasťou školských jedální. Dnes ho vnímame ako skutočne cennú zeleninu, ktorá obohacuje jedálny lístok o množstvo vitamínov a minerálov. V kombinácii s jemnou omáčkou a roztopeným syrom sa navyše premení na neodolateľnú pochúťku. Výsledkom budú lahodné vegetariánske lasagne, ktoré si zamilujete na prvé sústo. Príprava je navyše tak jednoduchá, že si ju po niekoľkých pokusoch určite zapamätáte.
Recept na špenátové lasagne
Ingrediencie:
- 800g Čerstvý špenát
- 300g Cibuľa (približne 3 kusy)
- 4 strúčiky Cesnaku
- 1 čl Olivového oleja
- 500g Ricotta
- 5 cl Tekutá smotana (30% tuku)
- 6 Vajec
- 50g Strúhaný syr Parmezán
- 12 listov Lasagne
- Soľ, korenie
Postup:
- Opláchnite a preberte špenát. Odstráňte všetky hrubé stonky a nasekajte listy. Ošúpte cibuľu a cesnak a nakrájajte ich nadrobno.
- Na strednom ohni rozohrejte veľkú nepriľnavú panvicu a počkajte, kým sa Thermo-Signal úplne nezafarbí na červeno, než začnete smažiť ingrediencie. Orestujte cibuľu na olivovom oleji a keď začne mäknúť, pridajte časť špenátu a varte niekoľko minút. Miešajte drevenou lyžicou. Znížte teplotu a postupne pridávajte špenát, pričom pravidelne miešajte drevenou lyžicou. Varte, kým špenát úplne nezvädne. Ku koncu varenia pridajte cesnak. Odložte bokom.
- Predhrejte rúru na 200°C.
- V šalátovej mise energicky vymiešajte vajcia, smotanu, ricottu a polovicu strúhaného syra Parmezán metličkou, kým nezískate hladkú zmes. Odložte.
- Na veľkej panvici natrite tretinu smotanovej zmesi. Vrstvite plátky lasagní. Ak treba, rozlomte ich na kúsky, aby ste pokryli panvicu. Pridajte polovicu špenátu, tretinu Parmezánu a ďalšiu tretinu smotany. Zakryte ďalšími plátkami lasagní. Opakujte postup a na záver pridajte zvyšnú smotanu. Posypte zvyškom Parmezánu na vrchu.
- Pečte 25 minút. Na gratinovaný efekt prepnite na funkciu grilu na 2 minúty, pričom pozorne sledujte farbu. Lasagne by mali byť zlatohnedé.
- Podávajte ihneď!
Ďalší variant prípravy
Necháme rozmraziť špenát a potom ho za stáleho miešania pomaly privedieme k varu. Pridáme lisovaný cesnak, štipku soli a necháme podusiť približne 5 minút. Do vychladnutého špenátu primiešame syr ricotta, kyslú smotanu a časť parmezánu.
Na rozpálenom oleji orestujeme cibuľu a cesnak, potom pridáme paradajkový pretlak a krájané paradajky. Na dno vymastenej zapekacej misy poukladáme lasagne, potrieme ich špenátovou vrstvou a opäť navrstvíme cestoviny. Takto budeme pokračovať do vtedy, kým neminieme celú špenátovú zmes a cestoviny.
Takto pripravené špenátové lasagne pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200°C približne 45 minút.
Tip na záver
Z masla, mlieka, mäkkého syra pripravíme syrovú omáčku, ktorú dochutíme nastrúhaným cesnakom, mletým bielym korením, soľou, krátko povaríme a zahustíme solamylom. Medzitým na panvici sparíme špenátové listy s maslom. Do vymasteného pekáča s maslom vložíme lasagne, prelejeme ich syrovou omáčkou, pokryjeme spareným špenátom a zakryjeme ďalšou vrstvou lasagne, zase prelejeme omáčkou, posypeme strúhaným tvrdým syrom a pečieme v rozohriatej rúre do zlatista. Upečené lasagne pokrájame na väčšie kocky a podávame napríklad s rôzne upravenými zeleninovými šalátmi.
tags:
