Veľkonočný baranček je vynikajúca dekorácia a tiež skvelé raňajky počas sviatočných dní. U nás je veľmi obľúbený s masielkom na sviatočné rána. Chutí naozaj vynikajúco, jemne sladké cesto je bábovkovo-piškótové a zvláčnené tvarohom. V celom ceste je len 5 lyžíc cukru a chutí naozaj výborne.
Recept na Veľkonočného barančeka
Ingrediencie:
Na cesto:
- 3 ks vajec
- 150 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker
- 5 PL oleja
- 5 PL horúcej vody
- 150 g polohrubej múky
- 1 zarovnaná KL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček Dr. Oetker Puding aróma Vanilka
- 2 zarovnané KL citrónovej kôry (nastrúhanej z chemicky neošetreného citróna)
- Štipka soli
Na ozdobenie:
- 2 g hrozienok (2 ks na očká)
- 1 balíček vanilkového cukru Dr. Oetker
Postup prípravy:
- Rúru si vyhrejeme na 180 stupňov bez ventilátora.
- Bielka si vyšľaháme so štipkou soli do jemnej peny a postupne po lyžiciach pridávame cukor. Necháme zapracovať cca 1 minútu, pokým sa skoro úplne nerozpustí a sneh je tuhý.
- Pridáme po jednom žĺtka, zapracujeme a postupne pomaly lejeme horúcu vodu a potom pomaly olej. Necháme zapracovať vo vláčne nadýchané cesto.
- Múky, kokos aj prášok do pečiva si zmiešame dokopy. Preosejeme do zmesi a už len ručne krúživo zapracujeme všetku múku na krásne cesto.
- Rukami rozmrvíme do cesta tvaroh a jemne zamiešame. Cesto splaskne zapracovaním o polovicu, nevadí, má to tak byť.
- Barančeka si vymastíme olejom, vysypeme celozrnnou múkou, nalejeme do jednej polky celé cesto a druhou prikryjeme.
- Pečieme asi 45 min, pokým nám zavonia.
- Vyberieme z rúry a na jednu polku prehodíme studenú morkú utierku. Necháme pôsobiť 10 min.
- Utierku zoberieme a necháme ešte 5 min. Až potom následne každú stranu pomaly oddelíme. Ak vám to nejde, nadvihnite opatrne nožíkom, alebo prejdite po celej dĺžke nožíkom. Najmä opatrne, pomaly, aby sa vám neodtrhol.
- Vychladnutého barančeka potrieme rozpusteným maslom a ihneď posypeme kokosom. Môžete posypať aj pomletým trstinovým cukrom, alebo olejom a kokosom, či rozpustenou horkou čokoládou.
- Oči a nos mu urobíme zo sušeného ovocia, alebo vytvarujeme z datlovej pasty.
Príprava cesta:
Na prípravu cesta vymiešame žĺtky s cukrom a vanilínovým cukrom, pridáme olej, horúcu vodu a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme do peny. Múku zmiešame s práškom do pečiva, pudingom a citrónovou kôrou a pridáme do žĺtkovej peny. Do bielkov pridáme citrónovú arómu, štipku soli a elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme tuhý sneh, ktorý vmiešame do cesta. Všetko jemne, ale dôkladne premiešame.
Pečenie:
Cesto nalejeme do tukom vymastenej a múkou vysypanej spodnej časti formy. Priklopíme vrchnou časťou. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
Doba pečenia: asi 40 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
Dokončenie baránka:
Po upečení necháme baránka vychladnúť vo forme. Potom vyklopíme, hrozienka pritlačíme ako očká a barančeka pocukrujeme.
Tipy a triky pre dokonalého barančeka
Na trhu je dnes veľké množstvo druhov foriem. Barančeka môžete piecť v jednodielnej alebo dvojdielnej forme. Najlepšie formy sú podľa mňa keramické, plechové alebo sklenené, pretože dobre vedú teplo. So silikónovými formami sa mi zle manipuluje a podľa mojej skúsenosti nevytvoria tú správnu kôrku.
Ak rovnako ako ja budete piecť v kameninovej forme, asi hodinu pred pečením ju nechajte namáčať vo vode. Pusťte sa do dôkladného vymazania - to je naozaj dôležité. Ja na to používam zmäknuté maslo a rozotriem ho do všetkých zákutí pomocou prstov. Môžete ho ale skúsiť aj rozpustiť a naniesť maslovačkou. Na vysypanie formy potom použijem hrubú múku.
Pred pečením je dobré oblasť uší z vonkajšej strany formy obmotať kúskom alobalu, aby sa uši nespálili - to hlavne v prípade, že máte formu z tenšieho materiálu, napríklad plechovú. Vďaka tomu sa uši nepripália a neprichytia. Nepoužívajte zbytočne veľkú vrstvu alobalu, aby sa vám nestalo, že sa uši naopak upečú málo.
Po upečení zabalím formu do vlhkej utierky a nechám barančeka odstáť skoro do úplného vychladnutia. Tým sa spevní a ľahko vykĺzne z formy. Ak by ste tento krok urýchlili, mohol by sa vám baranček rozlomiť.
Či už si vyberiete tvarohové, piškótové alebo trené cesto, základom úspechu sú kvalitné suroviny izbovej teploty. Pre lepšiu štruktúru cesta a nadýchanějšie výsledok múku aj prášok do pečiva preosievam cez jemné sitko. Ak pri pečení použijete hladkú múku, bude cesto nadýchanějšie, s polohrubou budete mať cesto pevnejšie.
Tabuľka: Prehľad prípravy
| Krok | Popis |
|---|---|
| Príprava formy | Namočiť formu, dôkladne vymazať a vysypať múkou. |
| Ochrana uší | Obalenie uší alobalom (pri plechových formách). |
| Pečenie | Pečenie v predhriatej rúre pri 180 °C asi 40 minút. |
| Chladenie | Po upečení zabaliť formu do vlhkej utierky a nechať vychladnúť. |
Tipy na zdobenie
Najčastejšie sa baranček bohato zasype práškovým cukrom, namiesto očí sa použije klinček a okolo krku uviažete mašľu. Ale môžete to skúsiť aj inak. Čo takto poliať ho čokoládovou polevou (a nechať deti pridať farebné lentilky) alebo ozdobiť pomocou bielkového snehu, ktorý môžete nanášať pomocou cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou?
Ak chcete, aby vám baranček krásne zdobil stôl čo najdlhšie, môžete ho postupne krájať od stredu. Vykrojíte jeden plátok a zadnú zvyšnú časť prisuniete k tej prednej.
Forma na barančeka s perfektnými tvarmi
Prečo by vám doma táto jedinečná forma nemala chýbať? Vyniká totiž filigránsky prepracovaným vnútorným dekorom, ktorý zaručuje, že výsledný múčnik bude mať vždy krásne tvarovanú hlavu s rohmi a vierohodne stvárnené ovčie rúno. Tvary barančeka vďaka tomu budú dobre rozoznateľné aj v prípade, že sa ho rozhodnete poliať polevou.
Formu dodávame v obale z kvalitnej silnej lepenky, v ktorej ju môžete bezpečne skladovať veľa rokov. Potom vo vašej rodine zostane po stáročia a vaši potomkovia si ju budú odovzdávať z generácie na generáciu ako rodinné striebro. Pretože je forma navyše pekná aj zvonku, môžete ju využívať po celý rok ako rustikálnu dekoráciu vašej kuchyne a nájsť jej dôstojné miesto napríklad na poličke vedľa tanierov po babičke.
Formu môžete umývať v umývačke riadu a nižšie uvedený pôvodný a overený recept je súčasťou balenia.
Veľkonočný baranček - symbolika
Veľkonočný baranček je tradičné pečivo, ktoré symbolizuje čistotu, nevinnosť a obetu - pripomína biblického „Baránka Božieho”. Pečie sa najmä počas Veľkej noci a je neodmysliteľnou súčasťou sviatočného stola v mnohých slovenských domácnostiach. Recepty sa líšia podľa regiónov - najčastejšie ide o nadýchaný piškótový koláč, no existujú aj verzie tvarohové, orechové, kokosové či s čokoládovou polevou.
tags: #Recept
