Cukrovka je dnes už jedným z najznámejších a najrozšírenejších ochorení. Spolu s infarktom a vysokým krvným tlakom sa zaraďuje k civilizačným ochoreniam. Diabetes mellitus, laicky cukrovka, je ochorenie zapríčinené neschopnosťou organizmu správne hospodáriť s cukrom (glukózou). Cukrovku, bez ohľadu na to, či ide o prvý alebo druhý typ, charakterizuje zvýšená hladina cukru v krvi.
Inzulín je hormón zodpovedný za premenu glukózy na energiu, bez ktorej ľudský organizmus nedokáže fungovať. Táto energia totiž nepoháňa len telo, ale i mozog. Pokiaľ pankreas neprodukuje dostatočné množstvo inzulínu, prípadne nedochádza k jeho správnemu využitiu, hromadí sa prijatá glukóza v krvi a spôsobuje hyperglykémiu. Dlhodobo neriešená vysoká hladina krvného cukru (glykémie), teda hyperglykémia, často vedie k ochoreniam srdca, ciev, obličiek, nervov alebo očí. Diabetes ovplyvňuje okrem látkovej výmeny cukrov aj tuky, čím sa ešte zvyšuje riziko vzniku srdcovo - cievnych ochorení.
Po diagnostikovaní cukrovky môžete mať pocit, že sa vám celý svet obráti „naruby“. Nový režim, diéta, užívanie liekov či pichanie inzulínu, to všetko môže byť pre vás strašiakom. Dôležité je však i to, že so správnym režimom a zmenou životosprávy, sa dá aj napriek tomuto nevyliečiteľnému ochoreniu viesť plnohodnotný život.
Základné princípy stravovania pri cukrovke
Všeobecne platí, že aj pri cukrovke 2. typu by mala byť strava pravidelná, vyvážená a pestrá. Mala by pomáhať udržiavať optimálnu hmotnosť a hladinu cukru v krvi v cieľovom rozmedzí. Strava diabetika by mala byť vyvážená, pestrá a mala by obsahovať obmedzené množstvo cukrov, tukov a vyprážaných jedál. Dôležitou súčasťou stravy sú vitamíny (najmä vitamíny skupiny B, vitamín C a vitamín E), minerály (chróm, zinok a iné), ale tiež vláknina.
Pri liečbe cukrovky vám váš diabetológ môže predpísať antidiabetiká alebo inzulín. Užívanie liekov však na boj s týmto ochorením nestačí. Vzhľadom na užívanie liekov, prípadne podávanie inzulínu, je veľmi podstatné, aby ste mali pravidelný režim rozdelený do minimálne 3 - 4 jedál denne, ideálne však do 5 či 6. Konzumujte menšie porcie vhodného jedla a jedzte pomaly. Nielenže je to lepšie pre váš tráviaci systém, ale pomôže vám to cítiť sa po jedle sýty a nie prejedený.
V prípade, že máte diétu stanovenú vašim diabetológom, dbajte na to, aby ste ju dodržiavali. Základom by mala byť zdravá a vyvážená strava rozdelená do viacerých jedál denne. Vyhýbajte sa mastným a tučným jedlám, nekonzumujte presladené jedlá a nápoje. Pri úprave jedla uprednostnite varenie, dusenie, pečenie bez tuku a parenie, vyhýbajte sa vysmážaniu a používaniu veľkého množstva oleja. Veľmi dôležitý je tiež dostatočný pitný režim - pozor však na nápoje s obsahom cukru. Najideálnejšie je piť čistú vodu.
Sacharidy, glykemický index a vláknina
Sacharidová jednotka (SJ) predstavuje množstvo cukru obsiahnuté v danej potravine, pričom 1 sacharidová jednotka sa rovná zhruba 10 g cukru. Glykemický index (GI) je jednotka používaná na meranie toho, ako potravina zvyšuje hladinu glykémie. Glykemický index (GI) je číslo od 0 do 100, ktoré vyjadruje, ako rýchlo sa po zjedení danej potraviny zdvihne hladina krvného cukru. Čím vyššia je hodnota GI, tým rýchlejšie sa sacharidy obsiahnuté v danej potravine strávia a vstrebú. To vedie k výraznému zvýšeniu glykémie a zároveň k rýchlemu pocitu hladu. Takéto náhle výkyvy glykémie nie sú pri diabete žiaduce.
Platí, že potraviny s vysokým obsahom rafinovaných sacharidov a cukru majú zväčša vysoký GI a trávia sa rýchlejšie. Naopak potraviny s vysokým obsahom bielkovín, tukov alebo vlákniny, majú zvyčajne nižší GI. Tým potravinám, ktoré sacharidy neobsahujú, sa hodnota GI nepriraďuje. Patria sem napríklad mäso, ryby, hydina, orechy, semienka, bylinky, korenie a oleje. Konzumácia potravín s nízkym glykemickým indexom môže viesť k dlhodobejšiemu pocitu nasýtenia a stabilnejšej hladine krvného cukru.
Znížený príjem sacharidov, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi, je pre diabetikov úplným základom. Nie všetky sacharidy sú teda zlé. Nepreháňajte to ani s prílohami, ktoré obsahujú veľa škrobov.
- Cukry - najjednoduchšia forma sacharidov (monosacharidy), ktorá sa rýchlo vstrebáva do tela a poskytuje takmer okamžitú energiu. Prirodzene sa vyskytujú v ovocí, zelenine ale aj v mlieku či mede.
- Škroby - zložené sacharidy (polysacharidy), ktoré sa vstrebávajú v tele dlhšie a zároveň nás zasýtia na dlhší čas ako cukry.
- Vláknina - zložené sacharidy, ktoré naše telo nevie stráviť a neprinášajú nám žiadne kalórie. Vláknina je však veľmi prospešná, pretože slúži ako potrava pre prospešné baktérie v tráviacom systéme. Tieto baktérie v obrovskej miere vplývajú na zdravie celého organizmu.
Tuky a soľ
Vyhýbať sa sacharidom nestačí, dôležité je aj prijímať tie správne tuky. Nie je teda jedno, aké tuky konzumujete.
- Nenasýtené tzv.
- Nasýtené tzv.
LDL cholesterol sa označuje ako zlý, pretože sa hromadí v stenách ciev, čím znižuje ich priechodnosť. HDL cholesterol sa označuje ako dobrý, keďže dokáže na seba viazať nadbytočný cholesterol a dopraviť ho späť do pečene.
Dospelí ľudia by nemali prijímať viac ako 6 gramov soli denne, čo je približne 1 čajová lyžička. Ak prijímate viac soli ako je odporúčané množstvo, mali by ste znížiť jej príjem. To urobíte najľahšie tak, že si budete variť jedlo doma. Sledujte tiež množstvo soli v potravinách, ktoré si kupujete a vyhnite sa údeninám a hotovým jedlám.
Príklady vhodných potravín pre diabetikov
Príklady výživných potravín, ktoré sú vhodné pri cukrovke 2:
- Vhodným zdrojom bielkovín je kuracie, morčacie a králičie mäso a ryby. Ryby sú navyše obohatené o prospešné tuky.
- Hrach, fazuľa, šošovica, cícer a sója sú výborným zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny.
- Listová zelenina ako ľadový šalát, kapusta, špenát, ďalej zeler, petržlen, uhorka, karfiol, zelená fazuľa, kaleráb, špargľa, artičoky, cibuľa, brokolica, paradajky a sladké zemiaky - tieto druhy zeleniny majú pozitívny účinok pri cukrovke, nakoľko pomáhajú normalizovať hladinu cukru v krvi.
- Medzi zeleninu s najvyšším obsahom vlákniny patria artičoky, kel, mrkva, brokolica či karfiol.
Škorica nielenže pekne vonia, ale má tiež pozitívne účinky na reguláciu cukru v krvi.
Alternatívy sladidiel pre diabetikov
Možno si myslíte, že keď máte cukrovku, už si nikdy nedáte nič sladké. V skutočnosti však máte viacero možností, ako si osladiť život. Na trhu je množstvo druhov potravín pre diabetikov s upraveným zložením. Nájdete medzi nimi pečivo, sladkosti, ale aj rôzne pochutiny či nápoje, ktoré vám osladia deň. Tieto produkty sú vždy označené ako DIA a neobsahujú cukor - sladkú chuť im dodávajú umelé sladidlá. Pri cukrovke sa ako náhradné sladidlá môžu použiť napríklad stévia, erythritol, xylitol, sorbitol alebo menej známa sukralóza.
Odporúčané diéty pre diabetikov
Stredomorská diéta
Stredomorská (alebo mediteránska) diéta je strava, ktorú bežne konzumujú ľudia v stredomorských krajinách. Výskum z roku 2014 potvrdil, že ľudia s cukrovkou 2. typu pri dodržiavaní stredomorskej diéty majú tendenciu mať nižšiu hladinu cukru v krvi ako ľudia, ktorí dodržiavajú konvenčnú americkú diétu. Podľa ďalšej štúdie môže byť dlhodobé dodržiavanie vzorca stredomorskej stravy spojené s nižším rizikom vzniku diabetu 2. Skúste stredomorskú diétu: podobne ako pri mnohých ďalších ochoreniach, aj pri cukrovke je vhodná stredomorská strava, ktorá je bohatá na zdravé tuky, vlákninu, vitamíny a minerály. Kladie dôraz na zeleninu, ovocie a olivový olej. Z mäsa v nej prevládajú najmä ryby, morské plody a hydina, červeného mäsa je v nej menej. Dlhodobé dodržiavanie stredomorskej stravy môže byť spojené s nižším rizikom vzniku cukrovky 2.
DASH diéta
DASH diéta bola pôvodne vyvinutá pre ľudí s hypertenziou. Je podobne založená na rastlinných potravinách, rybách, hydine a nízkotučných mliečnych výrobkoch. Vedci odporúčajú DASH diétu ako nutrične bohatý a udržateľný stravovací plán pre manažment diabetu. Okrem toho ďalšia štúdia, ktorá trvala 12 týždňov, preukázala významné zníženie hladín cholesterolu a triglyceridov u diabetikov.
Ďalšie dôležité odporúčania
- Počítanie sacharidov je odporúčaná dietetická metóda, ktorá pomáha riadiť hladinu cukru v krvi. Na začiatku je dôležité konzultovať postup s lekárom či dietológom.
- Znížte príjem červeného mäsa: červené mäso obsahuje nezdravé tuky.
- Začnite menej soliť: sodík v soli zvyšuje krvný tlak, ktorý má mnoho diabetikov už aj tak vysoký.
Pri tepelnej úprave jedál je vhodné staviť na dusenie, varenie, zapekanie, pečenie na fólii na pečenie alebo tepelné spracovanie v teplovzdušnej rúre.
tags:
