Hľadáte ideálnu tortu na Vianoce, ktorá je zároveň lahodná a jednoduchá na prípravu? Táto orechová torta je skvost medzi vianočnými dezertmi a ponúka unikátnu kombináciu lahodných chutí.
Recept na tradičnú orechovú tortu
Túto tortu milujeme a robím ju každý rok na Vianoce. Keď ju ochutnáte, určite ju budete robiť aj vy a nielen na Vianoce.
Ingrediencie:
Cesto:
- 35 dkg orechov
- 35 dkg práškového cukru
- 8 vajec
- Šťava a kôra z jedného citróna
- 2 lyžice jemných žemľových omrvín
Plnka:
- Pomleté orechy
- Vriace mlieko
- Vanilkový cukor
- Maslo
Postup:
- V mise vymiešame žĺtky s práškovým cukrom. Mali by sme miešať približne pol hodiny, ale s ručným šľahačom je to skôr.
- Primiešame šťavu z jedného citróna a nastrúhanú kôru.
- Pridáme pomleté orechy, preosiate žemľové omrviny a tuhý sneh z bielkov.
- Pečieme v dobre vymastenej a strúhankou vysypanej tortovej forme na miernom ohni dostatočne dlho.
- Vychladnutý korpus v strede prerežeme a naplníme plnkou.
- Pomleté orechy obaríme vriacim mliekom, pridáme vanilkový cukor, maslo a miešame, kým nie je plnka biela.
- Naplníme tortu a necháme si trochu krému na boky a povrch torty.
Je dobre ju dať na nejaký čas do mrazáku, pretože sa s ňou pracuje pomerne ťažko, keď nie sme dostatočne zručné, môže sa nám vrchná časť korpusu rozpadnúť. Ale to vôbec nevadí, pretože všetko, čo sa rozpadne, jednoducho dáte na plnku a znovu natriete krémom, takže výsledok bude ok.
Recept na tortu VEVERIČKA
Torta VEVERIČKA je perfektnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú jednoduchý, no zároveň výnimočný vianočný dezert. Táto torta je dôkazom, že aj bez smotany a želatíny môžete vytvoriť skutočnú lahôdku.
Ingrediencie:
Pre orechovú sušienku (okrúhly tvar 20 cm):
- 3 stredne veľké vajcia
- Štipka soli
- 8 g vanilkového cukru
- 140 g kryštálového cukru
- 75 ml mlieka (izbová teplota)
- 75 g rastlinného oleja
- 150 g hladkej múky
- 7 g kypriaceho prášku
- 70 g mletých lieskových orechov
- 60-70 ml mlieka na impregnáciu
Prísady do krému:
- 350 ml mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 8 g vanilkového cukru
- 35 g kukuričného škrobu
- 2 vajcia
- 150 ml studeného mlieka
- 150 g zmäknutého masla
- 120 g Nutelly
Ingrediencie pre čokoládovú polevu:
- 30 g horkej čokolády
- 1 lyžička rastlinného oleja
Na ozdobu:
- 50 g nasekaných a pražených orechov (lieskové orechy a mandle)
Postup prípravy:
- Privedte 350 ml mlieka k varu.
- V miske zmiešajte 100 g cukru, 8 g vanilkového cukru a 35 g kukuričného škrobu. Pridajte 150 ml studeného mlieka a vymiešajte. Pridajte 2 vajcia a znovu premiešajte.
- Túto zmes pridajte do horúceho mlieka a neustále miešajte do zhustnutia. Potom prelejte puding do misky, prikryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladnúť.
- Po vychladnutí rozšľahajte maslo s Nutellou a pomaly pridávajte puding.
- Zmiešajte 150 g múky, 7 g prášku do pečiva a 70 g mletých lieskových orieškov.
- V inej mise vyšľahajte 3 vajcia so štipkou soli a vanilkovým cukrom.
Očarujúca orechová torta s čokoládovým krémom
Hľadáte luxusný dezert, ktorý je bez múky a pritom neuveriteľne chutný? Očarujúca orechová torta s čokoládovým krémom, ktorý je ľahký ako pierko, je vynikajúcou voľbou pre slávnostné príležitosti alebo ako dezert na konci výnimočnej večere. Je ľahký, stráviteľný a plný chuti.
Ingrediencie:
- 10 bielkov
- 240 g práškového cukru
- 2 PL kukuričného škrobu
- 400 g vlašských orechov
- 10 žĺtkov
- 160 g práškového cukru
- 100 ml mlieka
- 200 g masla
- 1 PL kakaového prášku
- 40-50 g čokolády
Postup prípravy:
- Začnite tým, že oddelíte bielka od žĺtkov.
- Do misky s bielkami pridajte cukor a vyšľahajte do pevnej peny. Potom jemne zapracujte škrob a pridajte opražené a nahrubo nakrájané orechy.
- Túto zmes potom nanesiete na plech vystlaný papierom na pečenie a pečiete v predhriatej rúre pri teplote 180°C po dobu 45 minút.
- Po upečení odstráňte papier na pečenie a nechajte vychladnúť.
- Potom pripravte krém zo žĺtkov, cukru a mlieka a varíte, kým nezhustne.
- Do vychladnutého krému pridajte maslo a kakao a dôkladne premiešajte.
- Tento krém potom nanesiete na cesto a posypete omrvinkami z odkrojených krajov cesta a nastrúhanou čokoládou.
Orechovo-kávová torta s kakaovým cestom
Torta z orechovo-kávového cesta v kombinácii s kakaovým cestom na vianočné sviatky u nás nikdy nesmie chýbať. Základom je náš rodinný recept po mojej mame, trochu ho však postupne rok čo rok vylepšujem a mením aj dekoráciu torty podľa príležitosti.
Postup prípravy:
- Žĺtky na orechové cesto vyšľaháme s práškovým cukrom, postupne pridáme 10 PL uvarenej vychladnutej kávy a pár kvapiek rumovej arómy.
- Každý korpus pečieme v okrúhlej tortovej forme o priemere 28 cm asi 30-45 minút pri teplote 180 °C. Kakaový sa upečie rýchlejšie.
- Krém pripravíme tak, že na kúsky nakrájané maslo vymiešame v robote, postupne prilievame kondenzované mlieko (musia byť rovnakej teploty, skôr studené).
- Upečený vychladnutý orechový korpus prerežeme pozdĺžne na 2 pláty. Kakaový necháme vcelku.
- Korpusy striedavo ukladáme na seba a natrieme krémom. Kakaový uložíme do stredu.
- Čokoládovú polevu pripravíme zo smotany, ktorú zohrejeme tak, aby nezovrela. Potom pridáme do nej na kúsky nalámanú čokoládu.
Ďalší variant orechovej torty
Postup prípravy:
- Do formy na pečenie torty som si pripravila papier na pečenie, ale iba na dno.
- Vajcia som rozdelila. K bielkam som pridala štipku soli a vymiešala som sneh. Pridávala som počas šľahania cukor kým sa nevytvoril tuhý sneh.
- Žĺtky som premiešala vidličkou a naraz som ich pridala do snehu a krátko premiešala.
- Múku a prášok do pečiva som zmiešala a v malých dávkach som ju preosievala do cesta a opatrne vmiešala.
- Napokon som pridala orechy. Aby som cesto mala vláčne a nelepivé, orechy som nemlela na mixéri, ale som ich strúhala na obyčajnom strúhadle na mrkvu. Tvorila som drobné hoblinky a cesto bol krásne nadýchané.
- Pripravené cesto som vyliala do tortovej formy.
- Trúbu som nechala vyhriať na 160 st. a piekla sa 60 min.
- Tortu som vybrala z formy a nechala som ju poriadne vychladiť na mriežke.
- V mlieku som vymiešala Zlaté klasy a uvarila som hustú kašu, ktorú som nechala chladiť. Maslo s cukrom som vymiešala do peny a postupne som k nemu zašľahávala vychladnutú kašu. Napokon som pridala koňak a krém som rozdelila na 2 rovnaké a jednu menšiu časť.
- Tortu som prekrojila na tri rovnaké časti. Na spodný korpus som natrela horúci broskyňový džem a nechala som ho stuhnúť až potom som naň natrela jednu časť krému a takto som urobila i s druhým korpusom.
- Naplnenú tortu som natrela i z vonkajšej strany aj na vrchu odloženým tretím krémom a uložila do chladničky stuhnúť.
- Boky torty som obsypala strúhanými orechmi. Ráno som tortu poliala čokoládovou polevou, ktorú som nechala roztopiť nad parou. Zdobila som parížskou bielou čokoládou a celými orechovými jadrami.
Maslová orechová torta
Ingrediencie:
- 9 bielkov
- 6 žĺtkov
- 25 dkg práškového cukru
- 25 dkg mletých orechov
- 1 celé vajce
- 2-3 PL mletej kávy
- 25 dkg zmäknutého masla
- 1 dcl silnej čiernej kávy
- 1 žĺtok
- 2 PL kakaa
- Čokoládová poleva
Postup prípravy:
- Na začiatok vyšľahám tuhý sneh z 9 bielkov (odložím bokom).
- 6 žĺtkov vyšľahám s 25 dkg práškového cukru, primiešam 25 dkg mletých orechov. Potom pridám 1 celé vajce, 2-3 PL mletej kávy a na koniec pridám do cesta sneh z bielkov.
- Z cesta upečiem 3 korpusy, pretože neviem pekne rezať korpus. Do okrúhlej formy nalejem cesto do výšky 2 cm a dám piecť na cca 150 °C cca 15-20 minút.
- Takto upečiem korpusy, ktoré budem natierať plnkou.
- Kým sa pečie cesto, pripravím si plnku z 25 dkg zmäknutého masla. Pridám k maslu práškový cukor, tak aby bola plnka sladká. Uvarím veľmi silnú čiernu kávu (1 dcl) a po kvapkách pridávam k maslu. Do plnky zamiešam aj 1 žĺtok a 2 PL kakaa.
- Každý jeden diel torty natriem plnkou, položím na to ďalší plát, až mám na sebe 3 vrstvy torty.
- Vrchný diel potriem zvyškom maslovej plnky, nechám trochu stuhnúť. Medzitým si pripravím vo vodnom kúpeli čokoládovú polevu, ktorou tortu potriem a je hotovo.
tags: #Torta
