Vianočné vegánske recepty sa vám budú hodiť hlavne v decembri, ale my si kludne dorpajeme tofu kapra aj cez rok. Ak hľadáte inšpiráciu na štedrú večeru, ste na správnom mieste. A v prípade, že vo svojom jedálničku vynechávate vajcia, mliečne výrobky, med aj mäso z akéhokoľvek dôvodu, isto to počas tohto obdobia roka nemáte ľahké. Práve preto sa vám vždy zíjde nová chutná inšpirácia na zdravé vegánske vianočné recepty.
Vianoce a sviatky bez koláčov a tradičných jedál sú takmer nepredstaviteľnou myšlienkou pre každého. Vychutnajte si tie najlepšie fit vianočné a sviatočné jedlá aj dezerty, a to bez použitia živočíšnych produktov. Všetky tieto vegan recepty na Vianoce sú jednoduché a zdravé, navyše aj nutrične hodnotné, takže telo posilnia namiesto toho, aby ho uberali o cennú energiu. Nájdete tu chutné dobroty na vegánsky vianočný šalát, pečivo, dezerty, koláče aj hlavné vianočné vegan jedlá.
História Štedrovečerného Hodovania
Ale ešte než sa pozrieme na to, ako pripraviť štedrovečerné menu v čisto rastlinnom podaní, pozrime sa spoločne na históriu štedrovečerného hodovania. Naozaj je kapor a rybia polievka našim tradičným pokrmom? Alebo tomu bolo predtým inak? Štedrý deň bol pôvodne dňom pôstnym, kedy sa celý deň nejedlo a jediným jedlom dňa bola slávnostná večera.
Pred polievkou sa podával varený hrach, polievka bola najčastejšie hrachová, šošovicová, ščedračka a neskôr aj rybia. Po polievke nasledoval čierny hubový Kuba, hubník (hubový nákyp), pukance z kysnutého cesta sypané makom a sladené medom. Pokrmy sa pripravovali z bežných zásob, najbežnejšie z obilnín, zemiakov a strukovín. Dnešná tradičná vianočná večera - vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom sa na českom stole stal bežným pokrmom až v 2. polovici 20. storočia. Samotný kapor sa na vianočnom stole začal vyskytovať od 19. storočia. A čo si doprajete na Vianoce vy?
Polievky
Začnime polievkou. Okrem vegánskej kapustice či raw kapustnice v niektorých častiach Slovenska patrí k sviatkom Vianočná hubová polievka. Niekde sa namiesto kapustnice jedáva hubová polievka, ktorú naozaj odporúčam. Okrem Vianočnej hubovej polievky pripravujeme aj Vianočnú pôstnu kapustnicu. Raw kapustnica? Naša štedrovečerná varená kapustnica je odjakživa vegánska, bez klobások a mäsa. A tak ju jedáva celá rodina odjakživa….
Recept na Hrachovú Polievku
Žltý hrach dajte do hrnca a zalejte vývarom, pridajte soľ, korenie, majorán, Hrašku a rozotrený cesnak. Nechajte prejsť varom, potom rozmixujte na hladký krém. Krém zjemnite kyslou smotanou a pridajte zelený hrach. Nechajte rozležať. Servírujte s krutónmi.
Recept na Kapustnicu
Na oleji orestujte cibuľku, akonáhle bude zlatistá, pridajte papriku, zemiaky, kapustu a dôkladne opečte. Akonáhle je všetko mäkké, pridajte párky/tofu/tempeh, dochuťte. Ak máte veľmi kyslú kapustu, môžete ľahko osladiť cukrom. U nás zahustíme a necháme ešte na miernom plameni prebublávať.
Zemiakový Šalát
Samozrejme nesmie chýbať zemiakový šalát. A teraz sa naskytá otázka - s majonézou alebo bez? Akému dávate prednosť?
Zemiakový šalát s majonézou
Zemiaky nakrájajte na rovnako veľké kúsky, pridajte najemno nakrájanú cibuľku, uvarenú a vychladnutú zeleninu, nakrájanú uhorku, kapiu, hrášok a kukuricu. Potom pridajte majonézu, horčicu a trochu láku z uhoriek. Šalát dôkladne premiešajte. Výsledok by mal byť mokrejší, zemiaky opäť tekutinu vysajú. Ideálne odporúčam nechať odležať do druhého dňa a nezabudnite do šalátu pridať lyžicu pre tajné ochutnávače.
Zemiakový šalát bez majonézy
Zemiaky nakrájajte na kolieska, pridajte najemno nastrúhanú cibuľu a uhorky nakrájané na väčšie kocky. Zalejte zálievkou pripravenou z vývaru, soli, korenia, oleja, horčice a citrónovej šťavy. Šalát nechajte rozležať, pekne nasaje zálievku a je to nebo v puse.
Vyprážané Jedlá
A k zemiakovému šalátu niečo vyprážané? Alebo radšej zdravšiu verziu? Opäť si nájdete to svoje.
Vyprážaný Patizón
Patizón nakrájajte na plátky a rozkojte na polovice. Získate tak po vydlabaní semienok „podkovičky“, ktoré môžu pripomínať kapra. Patizón pred obalením v trojobale (hladká múka, cestíčko z Hrašky na obaľovanie a kukuričná strúhanka) osoľte a posypte nori vločkami. Výsledkom vám bude pokrm silne pripomínajúci kapra.
Tofu Kapor
Natural biele tofu deň vopred namarinujte v oleji a rybom korení. Pred konzumáciou buď opečte na prírodu alebo obaľte v trojobale a usmažte.
Cícerovo-Hlivové Karbonátky
Karbonátky si pripravíte tak, že rozmixujete 100 g uvareného cíceru so 100 g orestovanej a okmínovanej hlivy (môžete použiť aj huby sušené, 100 g sa myslí po namočení, „surová“ váha). Do zmesi pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, 2 strúčiky cesnaku, 2 lyžičky sójovej omáčky, 1 lyžičku nori rias (zas pokiaľ nemáte radi rybiu chuť, stačí vynechať, ale vločkové nori majú na rozdiel od iných rias celkom jemnú a decentnú chuť) šťavy a múku alebo Hrašku na zahustenie. Pokiaľ bude zmes príliš sypká, pridajte kvapku vody alebo rastlinného mlieka.
Pečená Zelenina
K týmto možnostiam odporúčame ešte pridať pečenú zeleninu, ktorá dodá tanieru farbu a ďalšie chute. Naše obľúbené kombinácie sú mrkva s tymianom, patizón s bobkovým listom, zemiaky so šupkou z mandarínok a šalviou a červená repa s feniklom. Ku koreniu vždy pridajte cesnak, soľ a olivový olej. Stačí premiešať a potom upiecť domäkka. Zo zvyšnej uvarenej zeleniny môžete na druhý deň pripraviť skvelú nátierku. Stačí na oleji opiecť cibuľku dozlatista, pridať roztlačenú zeleninu a uvarenú červenú šošovku. Na opečený toast je to výborná záležitosť.
Vianočné Koláčiky a Sladkosti
Prirpavili sme aj vela raw verzii na sledké Vianočné recepty. Jeden recept, ktorý je už desaťročie u nás doma vždy rovnaký a vždy vegánsky: rumové guľky. Ľahký, šťavnatý a rýchly. Ak nemáte ešte napečené, alebo sa vám ani piecť nechce, máme recept na nepečenú verziu lineckých koláčikov.
- Vegan medovníky s lekvárom, ktoré si tieto Vianoce zamiluje aj medovníkový grinč.
- Skvelé vegan kokosové guličky à la raffaello, ktoré si zamilujete.
- Vegánske šuhajdy som nestihla pripraviť minulé Vianoce.
- Pripravíme perníkové crinkles.
- Vegan točený slivkový medovník je mojím posledným Vianočným receptom tohto roku.
- Milujem linecké, milujem parížske rohlíčky… Ale najviac zo všetkých Vianočných koláčikov milujem vegan plnené kokosky s džemovou náplňou.
- Kokosové ježe sú ďalším zo série zákuskov, ktoré budem mať navždy spojené s babičkou a Vianocami.
- Táto pôvodom brazílska sladkosť, kokosové guľky v karamele, alebo Bala Baiana, je ako stvorená na Vianoce.
- Po kokoskách nasledujú na mojom zozname aquafaba experimentov vegan laskonky.
- Vyskúšali sme ďalšiu klasiku slovenských Vianoc - raw vanilkové rožky.
- Vyzerajú ako parížske rožky, chutia ako parížske rožky, ale neobsahujú žiadne maslo, mlieko, vajíčko… Sú vegánske a sú raw.
- Veľké, malé, stromčeky, snehuliaci… Čokoľvek sa dá vytvoriť z dobre našľahanej aquafaby. Vegan snehové pusinky sú klasika.
- Veľmi jednoduchý a rýchly recept na Vianočné cukrovinky. Vegánske kokosové koláčiky, ktoré pripomínajú snehové gule.
- Linecké koláčiky neoddeliteľne patria k Vianočným sviatkom a ako to už býva, dajú sa pripraviť aj vo vegánskej verzií.
- Crinkles koláčiky ma nikdy moc nezlákali, lebo podľa vzhľadu vyzerali sucho. Možno to máte rovnako.
- Ak ste sa už počas Vianoc prejedli lineckých, skúste si pripraviť tieto popraskané zasnežené pomarančové crinkles. Mäkké, voňavé a plné džemu.
Nápoje
K sviatkom nepatria len koláčiky a zemiakový šalát. Varíme červené víno, punč… Alebo sa nalieva vaječný likér, eggnog.
tags:
