Vianoce sa slávia po celom svete rôznorodými spôsobmi a jedlo hrá v tomto sviatku jednu z kľúčových úloh. Každá krajina či región má svoje jedinečné recepty a tradície, ktoré sa odovzdávajú z generácie na generáciu. Ale aké pokrmy sa pri tejto príležitosti pripravujú v iných krajinách? Samé dobroty!
Tradičné vianočné jedlá v Európe
Zaujímalo vás niekedy, aké jedlá sú na Vianoce servírované v iných krajinách? Často sa píše o tom, ako sa Vianoce oslavujú v rôznych kútoch sveta či aké sú ich tradičné zvyky. Ale čo tradičné jedlo, ktoré sa počas týchto sviatkov podáva?
Slovensko
Na Slovensku je Štedrý večer vrcholom vianočného obdobia. Rodiny sa stretávajú na špeciálnej večeri nazývanej „Štedrý večer“. Jedlo sa začína tenkými oblátkami často podávanými s medom, ktoré symbolizujú jednotu a sladkosť. Na slovenských štedrovečerných stoloch má svoje miesto kapustnica a vyprážaný kapor so zemiakovým šalátom.
Česká republika
Na Slovensku a v Česku sa zvyčajne obaľuje v trojobale a vypráža. V Česku sa zvyčajne obaľuje v trojobale a vypráža. Vianočný kapor má v týchto krajinách historický a kultúrny význam.
Poľsko
V Poľsku sa na Vianoce podáva vegetariánska večera známa ako Wigilia. Večera začína podávaním vianočným oblátok, kedy si ľudia navzájom prajú v ďalšom roku len dobré veci. Kapustnica je tradičná vianočná polievka zo kyslej kapusty. Pripravuje sa najmä na Slovensku, v Českej republike a Poľsku, kde má rôzne varianty.
Bulharsko
V Bulharsku sa na Štedrý večer, alebo „Badni Vecher“, pripravuje vegetariánska hostina. Rodiny pripravujú nepárny počet jedál, ako sú plnené papriky, fazuľa a pečená tekvica. V centre pozornosti je okrúhly bochník chleba so skrytou mincou. Verí sa, že ten, kto mincu nájde, bude mať v nasledujúcom roku šťastie. Bulhari tiež pália dubové drevo, ktoré symbolizuje zdravie a prosperitu.
Rumunsko
Vianoce v Rumunsku sa nesú v znamení koledníckych skupín, ktoré chodia od domu k domu a šíria sviatočnú náladu. Tradičné piesne ako „Steaua“ oslavujú betlehemskú hviezdu. K vianočnej hostine patrí sarmale (kapustové závitky plnené mäsom a ryžou) a cozonac (sladký chlieb s orechmi alebo kakaom).
Maďarsko
Maďarské deti netrpezlivo očakávajú tajomný príchod vianočného stromčeka, o ktorom sa často hovorí, že ho prinášajú anjeli. Na Štedrý večer sa podáva rybacia polievka, vyprážaná ryba a beigli, rohlíky plnené makom alebo orechmi.
Litva
Litovčania slávia Kūčios, slávnostnú štedrovečernú večeru s 12 jedlami symbolizujúcimi apoštolov. Jedlo vylučuje mäso a zameriava sa na ryby, obilniny a zeleninu. Medzi obľúbené jedlá patria slede, kūčiukai (malé žemle) a makové mlieko.
Lotyšsko
V Lotyšsku sú Vianoce zmesou tradícií. Malé predmety pod taniermi predpovedajú šťastie - minca bohatstvo, prsteň lásku. Hlavným jedlom je často bravčová pečienka s kyslou kapustou a sivým hrachom.
Chorvátsko
Chorváti 13. decembra, na deň svätej Lucie, sadia semená pšenice, ktoré symbolizujú obnovu. Pšenica zdobí domy spolu so sviečkami na Štedrý večer. Medzi tradičné jedlá patrí moriak, sarma (kapustové závitky) a fritule (malé šišky).
Nemecko
Nemecké vianočné trhy lákajú návštevníkov na varené víno a ručne vyrábané ozdoby. Na adventných vencoch sú štyri sviečky, ktoré sa zapaľujú každý týždeň pred Vianocami. Rodiny si pochutnávajú na pečenej husi, červenej kapuste a knedli. Typickým nemeckým vianočným jedlom je hus s červenou kapustou a zemiakovými alebo žemľovými knedľami. Ako dezert je sladká štóla s práškovým cukrom. Najobvyklejším vianočným jedlom v Nemecku je pečená hus alebo pečený kapor, ale niekedy sa podáva aj prasiatko a kačica.
Rakúsko
Rakúsko, rodisko „Tichej noci“, sa rozžiari nádherne vyzdobenými mestami. Na Štedrý večer sa tu podáva pečená hus alebo kapor. Rodiny netrpezlivo očakávajú darčeky od Ježiška. V Rakúsku sa veľa pridáva slanina a klobásy.
Holandsko
V Holandsku sa sviatkom Sinterklaas 5. decembra začína obdobie darčekov. Samotné Vianoce sú pokojnejšie, s rodinnými jedlami a bohoslužbami. Mnohé rodiny si vychutnávajú gourmetten, kde každý varí minipotraviny na stolnom grile.
Španielsko
V Španielsku, rovnako ako v niekoľkých európskych krajinách, sa jedlo a zvyky líšia región od regiónu, a to aj v období Vianoc. Existujú však časti vianočného menu, ktoré sú konštantné vo všetkých častiach krajiny. Taká je torta kráľov. Španieli podávajú vianočnú večeru okolo jedenástej hodiny v noci. Pochutnávajú si na tapas s rôznymi druhmi syra, údenín a zeleniny. Obľúbená je aj polievka s plodmi mora. Hlavný chod predstavuje úhor, krevety a pečené ryby s prílohou z bielej špargle. Ďalším tradičným jedlom je sušená šunka jamón. Ako dezert sa podávajú marcipánové sušienky a hranolky obalené v cukre a škorici, známe ako churros.
Taliansko
Aj v Taliansku sa cez Vianoce dostalo na stôl mnoho lahôdok. Panettone je vianočné pečivo Talianov. Akási hrozienková torta, pôvodom z Milána. Obvykle sa pripravuje na Vianoce a Nový rok. Klasická talianska hostina sa koná na prvý sviatok vianočný a skladá sa z cestovín, bravčového mäsa a šumivého vína. Na juhu krajiny sa konzumuje hlavne opekané jahňacie mäso. Tradičným dezertom je populárne panettone, sladký chlieb s hrozienkami a kandizovaným ovocím podávaný s krémom z mascarpone. Sever a juh Talianska májú rozdielne vianočné jedlá, pričom v obidvoch oblastiach sa podávajú na Štedrý večer. V oboch regiónoch je prvým chodom polievka a to vývar s plnenými cestovinami. Na taliansky štedrovečerný stôl patria samozrejme cestoviny. Nie je to však jediné jedlo ktoré večerajú. Na Vianoce si pochutnávajú taktiež na bravčovom mäse a v južných oblastiach Talianska je obľúbená zasa jahňacina. Taliani na štedrý večer podávajú ich tradičný dezert Panettone. Je to sladký chlieb s hrozienkami a sušeným ovocím, ktorý sa podáva s mascarpone. Pri večeri sa Taliansku popíjajú kvalitné šumivé vína.
Švédsko
Obľúbeným vianočným jedlom Švédov je Janssons Frestelse, teda pokušenie Johnovho syna. Je to pokrm pečený v rúre. Medzi vrstvené prísady patria aj zemiaky, pór a ančovičky. Vrch aj samotná zapekacia misa vymastená maslom sú posypané posýpkou, ktorá dodá pokrmu chrumkavú textúru. Viac je viac pokiaľ ide o švédsky vianočný stôl Julbord. Hlavným jedlom je vianočná varená šunka glazovaná s vajciami, strúhankou a horčicou. Pochutnávajú si aj na Dopp i grytan, čo je chlieb namáčaný vo vývare z mastnej šunky. Vo Švédsku sa Vianoce tradične oslavujú s Julbordom. Ide o vianočné menu v podobe výdatného bufetu so studenými a teplými mäsovými a rybími jedlami. Hodovanie sa začína ešte pred sviatkami, napríklad na firemných večierkoch na konci roka. Julbord zahŕňa obľúbené Köttbullar (mäsové guľky), sobiu klobásu s cesnakom a vianočným korením, nakladané slede, lososa s kôprom a predovšetkým jednu vec: varenú šunku. Každý kuchár je tu hrdý na svoju tajnú zmes korenia. K šunke sa podávajú zemiaky, syr, varené vajcia a šaláty. Švédska štedrá večera pozostáva z troch chodov. Prvým chodom je tradične nakladaná ryba, zvyčajne losos, alebo sleď, podávaná s varenými zemiakmi. Ďalším chodom je studené mäso a vianočná šunka a posledný chod pozostáva z mäsových guličiek s malými smaženými klobáskami. Známe je tiež švédske vianočné jedlo Janssons Frestelse - zapekané zemiaky s cibuľou a nakladanými rybami.
Anglicko
V Anglicku je pečená hus považovaná za tradičné vianočné jedlo, ale v dnešnej dobe je tento pokrm často nahradzovaný morkou. Vedľa sa podáva yorkšírsky puding. Angličania dopĺňajú štedrovečerné menu zvláštnym ovocným koláčom. Prísady zahŕňajú sušené ovocie, orechy a koreniny. Angličania dopĺňajú štedrovečerné menu zvláštnym ovocným koláčom. Prísady zahŕňajú sušené ovocie, orechy a koreniny. Saturácia alkoholom (brandy alebo whiskey) a nahrievanie premenia tento dezert na vianočný puding. Pred podávaním sa znovu varí, polieva brandy a zapaľuje. Briti oslavujú Vianoce inak ako my, ich sviatky oficiálne začínajú 25. decembra, kedy sa rodiny stretávajú pri sviatočnej večeri. Jej základom je plnený moriak, na stole však nechýba ani legendárny anglický puding. V minulosti bol plnený hovädzím mäsom, dnes ho tvorí sladké sušené ovocie, ktoré sa marinuje v kvalitnom brandy s prímesou špeciálneho korenia.
Francúzsko
Na Vianoce si každý nájde niečo, čo mu chutí, či už sladké alebo slané. Francúzi so svojou vášňou pre jedlo vedia počas sviatočného obdobia pripraviť nádherné jedlá. Na francúzskej vianočnej hostine nesmie chýbať šampanské a predkrm v podobe údeného lososa, homára, ustríc, foie gras alebo slaných palaciniek. Ako hlavný chod sa servíruje pečená hus alebo morka s gaštanmi. Obľúbeným dezertom je piškótová roláda so sviežim maslovým krémom, ktorej sa hovorí vianočné poleno. Francúzi ju zdobia tak, že naozaj vyzerá ako kúsok dreva. Francúzsko ako krajina gurmánov nenecháva nič na náhodu ani počas sviatkov. Na štedrovečernom stole nechýbajú samé špeciality, domáci si doprajú šampanské a predkrm v podobe kačacej pečene, ustríc či údeného lososa, v rámci hlavného chodu si Francúzi pochutnávajú na pečenej morke s gaštanmi, prípadne na husi. Čo však najviac púta pozornosť, je ich dezert. Ten pripomína poleno. Nejde však o kus dreva, ale o čokoládovú roládu s názvom Bûche de Noël (Vianočné poleno). V minulosti bolo totiž vo Francúzsku zvykom, že pred odchodom na polnočnú omšu členovia rodiny do krbu povkladali drevené polená z nejakého ovocného stromu. Neskôr, keď krby z domov postupne vymizli, sa tento zvyk preniesol do formy sladkého dezertu. Dnes už existuje viacero verzií „polena“, to tradičné je však vyrábané z piškótového cesta a maslovej plnky. Francúzi majú skutočne bohaté štedrovečerné menu. Na ich stole nesmú chýbať predjedlá ako, údený losos, ustrice, foie gras, či slané palacinky. Ako hlavný chod sa tradične podáva pečená hus, alebo pečená morka s gaštanmi. Francúzi sa pýšia ich typickým dezertom, ktorý volajú ,,Vianočné poleno”. Jedná sa o roládu z piškótového cesta plnenú jemným maslovým krémom. Roládu zvyknú zdobiť do tvaru dreveného polena, preto ten príznačný názov. Úplnou samozrejmosťou na francúzskom štedrom stole je šampanské.
Portugalsko
Portugalci pripravujú na Vianoce tzv. koláč kráľa, Bolo-rei. Je to vlastne niečo ako náš mazanec s cukrovou polevou a kúskami kandizovaného ovocia. Spája sa s ním niekoľko zvykov, napr. sa do neho pri pečení dáva jedna fazuľa a jeden malý darček v papieri na pečenie Kto v svojej porcii nájde fazuľu, musí koláč upiecť budúci rok. Najtradičnejšou portugalskou vianočnou pochúťkou je koláč kráľa Bolarei. Tento koláč si môžeme predstaviť ako náš mazanec s cukrovou polevou a kondenzovaným ovocím. Do koláča sa zapeká jedna fazuľa a jeden malý darček zabalený v papieri na pečenie. Člen rodiny, ktorý nájde pri jedení fazuľu, musí piecť koláč na ďalší rok a ten kto nájde darček, si ho smie nechať.
Grécko
V Grécku sa na Vianoce tradične podáva spravidla jahňacie alebo bravčové mäso, po ktorom nasleduje baklava, klasické grécke pečivo s nasekanými orieškami, medom alebo sirupovou omáčkou. Na Vianoce sa tiež v Grécku môžeme stretnúť s ich tradičným jedlom Christopsomo. Je to posvätný chlieb, podobný našej vianočke, do ktorého pri pečení vkladajú mince pre šťastie. Na štedrovečernom stole taktiež nemôže chýbať typický grécky dezert baklava s orieškami, medom a sladkými sirupmi. Gréci si na Vianoce pochutnávajú na jahňacom, či bravčovom mäse.
Island
Počtom obyvateľov malá krajina Island sa môže taktiež pochváliť množstvom zaujímavých vianočných tradícií. Tou hlavnou je, že rodiny sa tu spoločne venujú príprave rôznych vianočných pokrmov. V islandských domácnostiach sú veľmi populárne špeciálne chlebové placky (laufabraud). Na ich výrobe sa podieľa každý člen rodiny, či sú to deti alebo starí rodičia, všetci do surových placiek vyrezávajú rôzne geometrické vzory a obrazce. Najznámejšou vianočnou špecialitou na Islande sú chlebové placky, nazývané Laufabraud. Tradične tieto placky vyrába celá rodina a každý člen do nich vyrezáva rôzne vzory. Následne sa placky pražia na rozpálenom oleji.
Ďalšie vianočné jedlá zo sveta
Austrália
Vianočná večera v Austrálii je veľmi podobná anglickej verzii, ale pretože je tu práve leto, tak šunka, morčacie a kuracie mäso sa často podávajú studené s brusnicovou omáčkou. Čo sa týka obeda vo vianočný deň, tak najobľúbenejšími sa stali grilované morské plody ako krevety, homáre, ustrice a raky. Naši protinožci si počas Štedrej večere radi pochutia na plodoch mora. Tradične sú podávané grilované krevety s barbecue omáčkou, ale tiež tradičná vianočný šunka so sladkou jablkovou a brusnicovou omáčkou. Známym austrálskym vianočným dezertom je White Christmas. Môžeme si ho predstaviť ako sladkosť pripomínajúcu náš turecký med, prešpikovanú sušeným ovocím, kúskami kokosu a cereáliami. V Austrálii sa tiež môžete stretnúť s vianočným anglickým pudingom.
Spojené štáty americké
Väčšina tradícií v USA bola prebratá z Veľkej Británie. Ale keďže tradičný britský vianočný pečený moriak sa v USA podáva o mesiac skôr na Deň vďakyvzdania, tak vianočná večera sa v jednotlivých regiónoch líši. K obľúbeným jedlám patrí najmä šunka, hovädzie a hus. Vianočná večera v najsevernejšom americkom štáte je veľmi podobná tej v Anglicku. Majú pečenú morku s podobnou oblohou. Ako dezert sa podáva tekvicový alebo jablkový koláč, hrozienkový puding, vianočný puding alebo ovocný koláč.
Japonsko
V Japonsku sa 25. decembra často podáva vianočný koláč so smotanou a jahodami. Od 70. rokov minulého storočia sa po úspešnej reklamnej kampani stalo tradíciou jesť na Vianoce KFC. Bude to znieť neuveriteľne, ale väčšina Japoncov večeria na Vianoce kuracie špeciality z KFC. Áno dobre počujete. Japonci si robia mesiace dopredu rezervácie na vianočnú večeru v KFC, prípadne si robia objednávky na donášku tejto “slávnostnej” večere domov. Pokiaľ sa pýtate prečo je tomu tak, môže za to masívna reklamná kampaň tohto reťazca v 70. rokoch, ktorá bola cielená práve na obyvateľov Japonska. Japonci, namiesto toho, aby sviatočnú atmosféru strávili doma v úzkom kruhu rodiny, sa radšej vyberú do známeho reťazca fastfoodov - KFC. Áno, čítate dobre, domáci oslavujú vianočné sviatky vo fastfoode pri tzv. „party vedierku“ s vyprážaným kuracím mäsom, dokonca sú ochotní naň čakať v rade aj niekoľko hodín.
Filipíny
Filipínska vianočná večera má tradičný hispánsky názov Noche Buena. Podáva sa okolo polnoci na Štedrý večer. Hlavným chodom je sušené bravčové mäso podávané s guľočkami z eidamu, ktoré sa nazývajú quest de bola.
Brazília
V Brazílii sa vianočný jedlo podáva 24. decembra. Pozostáva zo šunky, pečených krúpov a v niektorých častiach aj z pečeného bravčového a rybieho mäsa. Ako prílohy sa podáva kel s množstvom cesnaku, para orechy, ryža, čerstvý šalát, zemiakový šalát a ovocie. Ponuka vianočných jedál v Brazílií obsahuje tanier šunky, pečenú morku, niekedy aj pečené bravčové a rybie mäso, ochutené cesnakom, ryžou, čerstvým šalátom, zemiakovým šalátom alebo ovocím. Tradičnými vianočnými dezertami v Brazílii sú citrónový koláč, orechový koláč, čokoládová torta a panettone. Brazílska štedrá večera pozostáva z rôznych druhov šuniek, pečenej morky, alebo bravčového mäsa. Výnimkou nie sú taktiež pečené a grilované ryby. Ako prílohy k týmto jedlám sa podáva ryža, čerstvý zeleninový šalát, ale tiež zemiakový šalát.
Jamajka
Presláveným vianočným pokrmom na Jamajke je ovocná torta. Sušené ovocie sa nechá namočiť do červeného vína a rumu mesiac pred Vianocami, takže koláč je potom veľmi vlhký a doslova nabitý alkoholickými príchuťami. Vianoce na Jamajke sú farebné, bohaté a plné chuti. Ostrovania si na Vianoce najskôr doprajú pečenú šunku s ananásom a čerešňami, ďalším chodom je mäso - obľúbené je bravčové, kuracina, ale aj upečený hovädzí chvost. Jamajka je však vo svete známa najmä pre svoj tradičný dezert v podobe ovocnej torty zo sušeného ovocia. Najzaujímavejšia je jeho príprava, ovocie gazdinky namáčajú do červeného vína či rumu, a to dokonca už mesiac pred Vianocami. Vianočná večera Jamajčanov obsahuje najmä veľa ovocia. Tradičným pokrmom je šunka s ananásom a čerešňami, ale tiež bravčové mäso, kuracie mäso a hovädzí chvost. Jamajskou vianočnou špecialitou je ovocná torta zo sušeného ovocia. Už mesiac pred Vianocami sa sušené ovocie, ktoré používajú na tento dezert, namočí do červeného vína a rumu. Koláč je vďaka tomu šťavnatý a s poriadnym nádychom alkoholu.
Peru
Peruánci sa neobídu bez moriaka plneného čerstvým ovocím. Servírujú k nemu jablčnú omáčku, šalát a tzv. tamales, kukuričné listy varené v pare a plnené mletým mäsom či zeleninou. Pre Peru je okrem už spomínaného Tamales, tradičným vianočným jedlom pečený moriak, plnený čerstvým ovocím s jablčnou omáčkou. Moriak je podávaný s rôznymi sviežimi šalátmi.
Mexiko
Tamales sú kukuričné závitky plnené rôznymi ingredienciami a dusené v kukuričných šupkách. Tradične sa pripravujú počas Vianoc v Mexiku, Guatemale, Hondurase a ďalších častiach Strednej Ameriky. Tamales je klasické mexické jedlo, ktoré nesmie chýbať ani na štedrovečernom stole. Sú to varené banánové listy, plnené rolkami z kukuričnej múky s mletým mäsom a zeleninou. Toto jedlo tiež patrí k vianočným pokrmom napríklad v Kostarike či Peru. Mexiku by nás počas Vianoc pohostili taktiež polievkou Pozole s kukuricou, mäsom a kapustou. Pre Mexiko je rovnako typická mäsovo-koreňová omáčka s názvom Birriu.
10 tradičných vianočných jedál
- Pečený moriak je ikonickým jedlom nielen na Deň vďakyvzdania, ale aj počas vianočných sviatkov v Severnej Amerike a časti Európy.
- Kapustnica je tradičná vianočná polievka zo kyslej kapusty. Pripravuje sa najmä na Slovensku, v Českej republike a Poľsku, kde má rôzne varianty.
- Bûche de Noël, známy aj ako vianočný polienko, je tradičný francúzsky dezert.
- „Hod sedem rýb“ je tradičné taliansko-americké jedlo podávané na Štedrý večer.
- Julbord, čo v preklade znamená „vianočný stôl“, je typická švédska forma vianočného bufetu.
- Tamales sú kukuričné závitky plnené rôznymi ingredienciami a dusené v kukuričných šupkách.
- Panettone je taliansky sladký chlieb z kysnutého cesta plný kandizovaného ovocia a hrozienok.
- Kapor je tradičné vianočné hlavné jedlo v mnohých stredoeurópskych krajinách.
- Pečená hus (Weihnachtsgans) je tradičným vianočným pokrmom v Nemecku a Rakúsku.
- Pavlova je vianočný dezert populárny najmä v Austrálii a na Novom Zélande.
tags:
