Vianočné sviatky sa blížia a s nimi aj čas plný vôní, chutí a rodinného pečenia. Orechy sú v kuchyni nenahraditeľnou surovinou, ktorá dodáva cukrovinkám chrumkavosť, chuť aj zdraviu prospešné látky. Obsahujú zdravé tuky, bielkoviny, vitamíny a minerály. Ak sa však na domáce tvorenie nenájdete v predvianočnom zhone dostatok času, nezúfajte.
Orechové Inšpirácie pre Vianočné Pečenie
Vlašské orechy neodmysliteľne patria k slovenským Vianociam. Namiesto tradičného maslového krému môžete použiť zmes z mletých vlašských orechov, medu a trošky škorice. Stačí ich rozmixovať s datľami, troškou kakaa a kokosovým olejom.
Mandľová múka je ideálnou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Vanilkové rožky môžete pripraviť len z mandľovej múky, masla a medu. Vyrobte si domáci marcipán zo sparených mandlí a medu. Verte či nie, aj linecké pečivo sa dá pripraviť z mandľovej múky. GRIZLY TIP 👉 Na štedrovečerný stôl jednoznačne patria nielen rožky, ale aj linecké pečivo.
Ak chcete cukrovinky ozvláštniť, skúste kešu orechy. Rozmixujte kešu orechy s kokosovým mliekom a pridajte datle. Stačí zmiešať hrubo nasekané orechy s vajíčkami, trochou medu a perníkovým korením. Ak sa neviete rozhodnúť, aký druh orechov použiť, skúste ich zmes.
Z orechov, vločiek, medu a sušeného ovocia si môžete pripraviť nielen cukrovinky, ale aj originálny vianočný darček v podobe domácej granoly.
Ako Skladovať Orechy
Aby ste si zachovali všetky živiny a chuť, skladujte orechy na suchom a chladnom mieste. Zdravé vianočné cukrovinky s orechmi nie sú len chutnou alternatívou, ale aj skvelým spôsobom, ako pridať na sviatočný stôl viac živín. GRIZLY TIP 👉 Ako orechy skladovať?
Recept na Koláč s Ovsenými Vločkami a Sušeným Ovocím
Máte doma ovsené vločky, nejaké sušené ovocie a orechy? Potom neváhajte a upečte si tento fantastický a pritom veľmi jednoduchý koláč. Vyskúšajte recept na výborný koláč s ovsenými vločkami a sušeným ovocím. Tento koláč s ovsenými vločkami a sušeným ovocím je úžasne šťavnatý vďaka smotanovej zálievke a má neodolateľnú chrumkavú kôrku. Postup je jednoduchý - striedavo vrstvíte suchú a mokrú zmes. Vďaka karamelizovanej kôrke a šťavnatej náplni si ho okamžite zamilujete.
Čas prípravy: cca 35 minút (+ chladenie)
Čas pečenia: 35-40 minút
Počet porcií: 8-12 porcií (forma ø 24-26 cm)
Náročnosť: Jednoduchá ★
Ingrediencie:
- Suchá zmes:
- 100 g jemných ovsených vločiek
- 100 g hladkej múky (preosiatej)
- 80 g sušených sliviek (nasekaných na menšie kúsky)
- 80 g sušených marhúľ (nasekaných na menšie kúsky)
- 80 g hrozienok (môžu byť vopred namočené)
- 80 g vlašských orechov (nahrubo nasekaných)
- 50 g pistácií (nasekaných, nesolených, voliteľné)
- Mokrá zmes (zálievka):
- 500 g kyslej smotany (min. 16% tuku)
- 3 celé vajcia
- 120-150 g kryštálového cukru (podľa chuti)
- 1 balíček vanilkového cukru (10 g)
- Na vrch:
- 50 g studeného masla
- 1-2 PL kryštálového cukru
- Ostatné:
- Maslo na vymazanie formy
- Okrúhla tortová forma (priemer cca 24-26 cm)
Postup prípravy
- Príprava surovín:
Pripravte si tortovú formu (ø 24-26 cm), dôkladne ju vymažte maslom. Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Sušené marhule a hrozienka môžete (ale nemusíte) dať do misky a zaliať horúcou vodou alebo rumom. Nechajte ich postáť asi 5-10 minút, potom sceďte a osušte. Všetko sušené ovocie (slivky, marhule, hrozienka) nakrájajte na menšie kúsky. Orechy (vlašské, pistácie) nasekajte nahrubo.
- Miešanie zmesí:
- Suchá zmes: Vo väčšej mise zmiešajte ovsené vločky, preosiatu hladkú múku, všetko nasekané sušené ovocie a nasekané orechy. Dobre premiešajte, aby sa všetky sypké ingrediencie rovnomerne rozložili.
- Mokrá zmes (zálievka): V druhej, stredne veľkej mise rozšľahajte metličkou 3 celé vajcia s kryštálovým cukrom (120-150 g) a vanilkovým cukrom do peny. Nemusíte šľahať dlho, stačí, kým sa cukor čiastočne nerozpustí a zmes nie je penivá. Nakoniec vmiešajte kyslú smotanu.
- Vrstvenie a pečenie koláča:
Teraz začnite vrstviť do pripravenej formy. Na dno formy rovnomerne nasypte približne jednu tretinu suchej zmesi. Na suchú vrstvu opatrne nalejte a rozotrite polovicu mokrej smotanovej zmesi (zálievky). Posypte druhou tretinou suchej zmesi. Nalejte a rozotrite zvyšnú polovicu mokrej zmesi. Nakoniec povrch rovnomerne posypte poslednou tretinou suchej zmesi.
Vezmite si dobre vychladené maslo (50 g) a na hrubom strúhadle ho nastrúhajte priamo na vrch koláča, snažte sa ho rozložiť čo najrovnomernejšie. Povrch koláča ešte posypte 1-2 lyžicami kryštálového cukru.
Vložte formu s koláčom do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 35 až 40 minút. Koláč by mal byť na povrchu krásne zlatohnedý a chrumkavý, a pri zapichnutí špajdle do stredu by mala vyjsť čistá. Počas pečenia sa koláč môže trochu nafúknuť, po vybratí z rúry však mierne klesne, čo je normálne.
- Dokončenie:
Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť priamo vo forme na kuchynskej mriežke. Je dôležité nechať ho poriadne vychladnúť (ideálne niekoľko hodín), aby sa vrstvy pekne spojili a koláč sa dal dobre krájať. Úplne vychladnutý koláč opatrne vyberte z formy a môžete ho pred podávaním zľahka posypať práškovým cukrom.
Tipy
- Sušené ovocie, najmä tvrdšie druhy ako marhule, pred použitím rád na chvíľu namočím do horúcej vody alebo pre dospelácku verziu do rumu. Sú potom v koláči krajšie šťavnaté. Na krájanie lepkavého sušeného ovocia sú skvelé aj obyčajné kuchynské nožnice.
- Pri vrstvení sa snažím suchú aj mokrú zmes rozložiť čo najrovnomernejšie. Začínam aj končím vždy suchou vrstvou (posýpkou). Mokrú smotanovú zálievku lejem opatrne, aby sa pekne rozliala a vsiakla do suchej vrstvy pod ňou.
- Trik s nastrúhaním studeného masla priamo na vrch koláča spolu s trochou kryštálového cukru je naozaj skvelý. Počas pečenia sa na povrchu vytvorí úžasne chrumkavá, jemne skaramelizovaná kôrka, ktorá perfektne kontrastuje so šťavnatým vnútrom koláča. Používam naozaj dobre vychladené maslo.
- Upečenosť koláča si vždy overujem klasickým testom špajdľou. Keďže obsahuje veľa ovocia a smotanovú zálievku, je dôležité, aby bol prepečený aj v strede. Ak by povrch príliš rýchlo hnedol, prikryl by som ho ku koncu pečenia alobalom.
Marokánky: Tradičná Pochúťka s Orieškami a Ovocím
Marokánky sú tvrdé sladké placky z cukru, orieškov, sušeného a kandizovaného ovocia potreté tenkou vrstvou čokolády. Pripraviť marokánky je veľmi jednoduché a jednotlivé ingrediencie môžete meniť podľa toho, čo máte práve po ruke. Mandle a vlašské orechy môžete nahradiť arašidmi, lieskovými, či pekanovými orechmi. Sušené brusnice a hrozienka pokojne zameňte za sušené ďatle, figy, marhule.
Do hrnca nalejte smotanu, nasypte cukre, múku a za stáleho miešania metličkou priveďte zmes k varu. Neustále miešajte, nechajte vrieť 2 minúty a odstavte. Do vychladnutej zmesi pridajte nasekané orechy, sušené, kandizované ovocie a všetko spolu dobre premiešajte. Plech vystelte papierom na pečenie. Pripravenú zmes na marokánky potom kladieme na papier čajovou lyžičkou. Guľôčky roztlačíme a vytvarujeme marokánky tak, aby mali všetky podobnú hrúbku.
Pečte pri teplote 180 stupňov 15 až 20 minút. Marokánky sú hotové, keď dosiahnu po celom povrchu zlatistú farbu. Marokánky s orieškami a ovocím pečieme v rúre predhriatej na 180 °C 10 až 15 minút. Akonáhle sú zlatisté, vyberieme ich z rúry. Necháme ich úplne vychladnúť a zatuhnúť.
Vo vodnom kúpeli rozpustite horkú čokoládu. Vychladnuté marokánky otočíme a zospodu potrieme čokoládou. Necháme ich opäť zatuhnúť. Pre urýchlenie ich môžeme dať chladiť do chladničky alebo von, pokiaľ je chladno. A potom si ich už len vychutnávame počas vianočných rozprávok v teple domova. Dobrú chuť!
Domáca Granola: Raňajková Zmes Plná Energie
Nekupujte si ju drahú v obchode, ale skúste si doma pripraviť vlastnú raňajkovú zmes, ktorú už len pridáte do jogurtu či si z nej urobíte chutnú kašu. Vydrží vám dlho a výhodou je tiež to, že si ju vyrobíte len z tých surovín, ktoré máte radi.
Vlastnú raňajkovú zmes si pripravíte tak, že do väčšej nádoby nasypete rôzne druhy vločiek, na výber máte napríklad pšeničné, ovsené, pohánkové, quinoové, ražné, amarantové či pšenové. Pridajte semienka: ľanové, chia, slnečnicové alebo dyňové. Nasleduje sušené ovocie podľa vlastného výberu: hrozienka, slivky, marhule, ananás, figy, datle, jablká, hrušky, papája, veľmi efektné na pohľad a aj veľmi chutné sú tiež kokosové plátky. Vyberajte si nesírené a neprisladzované ovocie. Väčšie kusy ovocia samozrejme nakrájajte na menšie.
Zmes premiešajte alebo pretrepte a uložte ju na tmavé a suché miesto. Používať môžete podľa potreby. Stačí zmes pridať do jogurtu, prihodiť čerstvé ovocie, med či marmeládu. Alebo si z nej môžete urobiť skvelú raňajkovú kašu.
tags:
