Príspevok od

Sezóna tekvice je v plnom prúde, a tak je ideálny čas na prípravu chutných jedál z tejto zdravej plodiny. Tekvica je nielen chutná, ale aj mimoriadne zdravá - plná vitamínov a vlákniny, takže je ideálnym základom na rôzne jedlá. Či už to budú chutné tekvicové placky, alebo dobrá polievočka, na ktorú tu máme pre vás výborný recept.

Tekvicová polievka je skvelou voľbou, ak hľadáte rýchly a zdravý pokrm, ktorý zasýti a zahreje. Jej jemná, krémová konzistencia a sladkastá chuť v kombinácii s aromatickým korením vytvára dokonalú harmóniu chutí. Navyše je ľahko prispôsobiteľná podľa toho, čo máte doma - môžete ju doplniť o rôzne korenia, krutóny či dokonca smotanu na zjemnenie.

Či už použijete čerstvú tekvicu alebo tú, ktorú máte v mrazničke, táto polievka je jednoduchá na prípravu a vhodná aj pre tých, ktorí nemajú veľa času.

Krémová polievka z tekvice Hokkaido

Lahodná polievka z tekvice Hokkaido je hotová raz-dva a chutí všetkým.

Ingrediencie:

  • Tekvica Hokkaido
  • Mrkva
  • Zemiaky
  • Šalotka
  • Cesnak
  • Olivový olej
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • Horúci vývar (alebo voda)
  • Mlieko
  • Oregano
  • Muškátový oriešok
  • Mleté chilli (podľa chuti)

Postup:

  1. Tekvicu, mrkvu a zemiaky zbavíme šupky a nakrájame na rovnaké kocky.
  2. Do hrnca pridáme olivový olej, nakrájanú šalotku a cesnak.
  3. Po chvíľke pridáme nakrájanú tekvicu, mrkvu, zemiak, premiešame a restujeme.
  4. Ďalej pridáme podľa chuti soľ a mleté čierne korenie.
  5. Zalejeme horúcim vývarom (alebo vodou) tak, aby boli všetky suroviny ponorené. Čím viac vody, tým bude polievka riedšia. Ja som pridala približne 1,5L.
  6. Vrátime späť na mierny oheň a vmiešame mlieko.
  7. Na záver pridáme štipku oregana, muškátového orieška a podľa chuti mleté chilli.
  8. Prevaríme ešte 2 minúty a môžeme servírovať.
  9. Podávame s opraženými semiačkami alebo krutónmi.

Ako pripraviť tekvicovú polievku z maslovej tekvice

  1. Tekvicu si rozrežeme, vydlabeme vnútro, ošúpeme a nakrájame na kocky. Mrkvu si očistíme a nakrájame na kolieska. Cibuľu a cesnak si taktiež očistíme a cibuľu nakrájame na kocky.
  2. Na oleji si speníme cibuľku a prelisovaný cesnak. Pridáme očistený a nastrúhaný čerstvý zázvor.
  3. Zalejeme vývarom alebo vodou a varíme do zmäknutia. Zmäknutú tekvicu spolu s mrkvou rozmixujeme ponorným mixérom, aby bola polievka krásne krémová. Polievku ochutíme čiernym mletým korením, soľou, muškátovým orieškom.
  4. Na záver prilejeme kokosové mlieko na zjemnenie polievky, polievku premiešame a krátko necháme prejsť varom. Podľa chuti môžeme polievku ešte okoreniť a osoliť.
  5. Pri podávaní môžete pridať chlebové krutóny alebo tekvicové semienka.

Ďalší recept na tekvicovú polievku

  1. Z tekvice odstránime vnútro so semienkami a nakrájame na mesiačiky, ktoré dáme do pekáča, na vrch položíme niekoľko vetvičiek čerstvého tymianu alebo posypeme sušeným.
  2. Pridáme maslo, posypeme cukrom, pokvapkáme medom a olivovým olejom, okoreníme a pečieme do mäkka v rúre vyhriatej na 180 °C cca 35-40 minút.
  3. Z upečenej tekvice odstránime šupku a dužinu pokrájame na kocky.
  4. V hrnci na troške rozpusteného masla orestujeme najemno pokrájanú šalotku, okoreníme.
  5. Pridáme tekvicu, zalejeme zeleninovým vývarom a povaríme asi 15 minút.
  6. Prilejeme trošku sladkej smotany na zjemnenie, lyžičku masla a rozmixujeme ponorným mixérom.
  7. Polievku podľa chuti osolíme, okoreníme a pridáme čerstvo nastrúhaný muškátový oriešok.
  8. Polievku pred podávaním pokvapkáme tekvicovým olejom a smotanou. Na záver pridáme nasucho upražené tekvicové semienka.

Dyňový vývar - polievka bez zvyškov

Tento vývar je jedinečný, nakoľko je vlastne uvarený z „odpadu“, respektíve zo zvyškov. Dokážeme spotrebovať to, čo nám ostane, a zároveň telu dodáme potrebné vitamíny aj živiny, a ešte to aj celé chutí.

Postup prípravy

  1. Do kanvice dáme zovrieť 2 litre vody.
  2. Cesnak nakrájame nadrobno a na panvici rozhorúčime maslo. Necháme ich aj s celou rascou minútku speniť.
  3. Následne pridáme vnútro z tekvice - vlásočnice aj jadierka.
  4. Zamiešame a poprášime mletou červenou paprikou, zároveň pridáme prepolené čerstvé papriky a prepolené rajčiny.
  5. Následne pridáme to, čo nám v chladničke zo zeleniny zostalo, netreba sa báť kombinácií. Vhodíme vňate, zalejeme vriacou vodou a varíme približne 20 minút.
  6. Tekvicu nakrájame na hrubšie pásiky, pridáme fazulové struky vcelku a necháme variť 10 minút.
  7. Vývar scedíme, struky vyberieme, spolu s uvarenou tekvicou nakrájame na menšie kúsky a vložíme späť do polievky. Pridáme hrášok a necháme ešte 2 minutky povariť.
  8. Dochutíme soľou, citrónovou šťavou, čerstvou petržlenovou vňaťou a medom.

TIP: Do polievky môžete vhodiť akúkoľvek zostatkovú zeleninu, proste kúsok toho a toho, čo vám zostane v chladničke z obeda, či raňajok. Vývar dostane úžasne na chuti.

Ako využiť vnútro tekvice?

Vydlabávanie tekvíc na Halloween so sebou prináša aj jednu otázku: čo robiť s vnútrom tekvice? Nenechávajte tento výživný poklad nezužitkovaný!

  1. Z tekvicovej dužiny sa dá pripraviť úžasná krémová polievka. Stačí ju uvariť spolu s mrkvou, zelerom, cibuľou a strúčikom pečeného cesnaku, ktorý polievku krásne zjemní.
  2. Ak máte tekvicové semienka, neváhajte ich očistiť a upiecť. Semienka umyte, osušte, osoľte a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Stačí pár minút v rúre a máte chrumkavý snack, ktorý nahradí nezdravé pochutiny.
  3. Tekvicové pyré je úžasne univerzálne - pridajte ho do cesta na koláče, muffiny alebo palacinky a máte rýchlo jesennú dobrotu. Pyré pripravíte jednoducho: dužinu varte, kým nezmäkne a potom ju rozmixujte.
  4. Čo by to bolo za jeseň bez tekvicového latte? Ak máte trochu tekvicového pyré, stačí ho zmiešať s mliekom, pridať štipku škorice, muškátového orieška a medu, a máte vlastnú verziu obľúbeného jesenného nápoja.
  5. Milovníci slaných jedál môžu z dužiny pripraviť tekvicové placky. Stačí ju nastrúhať, pridať vajíčko, trochu strúhanky, soľ, korenie a bylinky podľa chuti. Z cesta vytvorte malé placičky a opražte ich na oleji do zlatista.
  6. Krémové tekvicové rizoto je perfektné na jesenný večer. Stačí pripraviť tekvicové pyré, ktoré pridáte do základu z opraženej cibule a cesnaku. Pridajte ryžu na rizoto, zalejte vývarom a postupne vmiešavajte pyré. Nakoniec pridajte trochu parmezánu a lístky čerstvého tymianu na dochutenie.

Vydlabané vnútro tekvice rozhodne nemusí skončiť v koši. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a využite tekvicu od dužiny až po semienka - uvidíte, že sa stanú stálicami vašej jesennej kuchyne.

tags: #Polievka