V súčasnosti jestvuje množstvo vedeckých správ o tom, že maximálna dĺžka ľudského života sa pohybuje okolo 120 rokov. Naše telo je na dosiahnutie vysokého veku uspôsobené. Strava a spôsob života má najväčší vplyv na zdravie, kondíciu a dĺžku života. Naša strava má byť naším liekom. Potrava znamená bytie - život.
Pokúsime sa zodpovedať na otázku, ktoré prvky sú pre náš organizmus najdôležitejšie.
Dôležité prvky pre zdravie
Na úvod spomenieme zinok (Zn), ktorý je dôležitý pre mužskú a aj ženskú populáciu. Obsahujú ho najmä jadrá tekvice (dýně), jadrá slnečnice, skorocel kopijovitý (jitrocel), aníz, zlatobyľ obyčajná (zlatobýl celík), pakost smradľavý (kakost), kuklík mestský, mäta pieporná (máta peprná), praslička roľná (přeslička rolní) a iné. V našich podmienkach sa dá pestovať aj tekvica Hokajdo - využívajú sa jej semená aj dužina.
Druhý veľmi dôležitý prvok je horčík (Mg). Horčík je jeden z rozhodujúcich činiteľov pre náš organizmus. Pôsobí antistresovo, antitoxicky, protialergicky, protizápalovo a chráni pred ionizáciou. Kde sa nachádza? V obilných klíčkoch, sóji a vo výrobkoch zo sóje, napríklad v tofu, vo fazuli, orechoch, betonike lekárskej (bukvice), v čiernom pečive, otrubách, čerstvej zelenine, láskavci (Amaranthus caudatus), železníku lekárskom (sporýš) a iných.
Liečivé rastliny pre udržanie zdravia
Na udržanie dobrého zdravia je vhodné používať aj liečivé rastliny, a to čerstvé alebo sušené. Treba vedieť, že rastlina je najúčinnejšia v čerstvom stave. Je známe, že správnym používaním vhodných liečivých rastlín nenastanú v ľudskom organizme vedľajšie účinky.
Z čerstvých rastlín si pripravujeme šťavy. Na prípravu šťavy používame listy, byle, korene i plody. Takto užívať liečivé byliny možno iba v jarných alebo letných mesiacoch, keď je optimálne obdobie zberu, pretože rastlina dlho nevydrží čerstvá. Šťavy získané z čerstvých rastlín sú prostriedkom, ktorého pomocou sme schopní zásobiť všetky bunky a tkanivá prvkami, enzýmami, aminokyselinami, vitamínmi i minerálnymi látkami. Organizmus spracuje šťavy 10 - 15 minút po užití. Ich využiteľnosť je takmer stopercentná pri regenerácii buniek, tkanív, žliaz a ostatných orgánov ľudského tela.
Zväčša používame liečivé rastliny v sušenom stave. Sušíme ich v tieni a v prievane pri teplote do 40 °C. Liečivé rastliny používame vnútorne alebo zvonka. Pri vnútornom užívaní si môžeme vybrať, čo je najúčinnejšie: zápar, odvar, macerát, šťava.
- Zápar: Do vriacej vody sa hodia kvety, listy, byle, najlepšie rozdrvené (napríklad ich môžeme pomlieť na mäsovom mlynčeku s veľkými okami). Potom sa nechajú niekoľko minút vylúhovať zakryté pod pokrievkou. Tento postup je vhodný najmä pre jemné rastliny a kvety.
- Odvar: Podstatné je, že liečivé rastliny sa vložia do studenej alebo vlažnej vody a varia sa niekoľko minút. Tento spôsob prípravy je vhodný pre niektoré druhy a časti liečivých rastlín (vetvičky, kôry, korene, semená a iné). Čas varenia je rozdielny.
- Macerácia - vylúhovanie za studena: Liečivé rastliny sa nechajú stáť vo vlažnej vode 3 - 12 hodín, vo víne, v pive alebo v liehu dlhšie. Maceruje sa napríklad imelo biele. Listy imela bieleho sa rozdrvia a potom macerujú niekoľko týždňov. Maceráciu napríklad echinacey purpurovej môžeme urobiť tak, že korene pokrájame nadrobno a macerujeme ich v ražnej (žitnej) 40 % pálenke aj niekoľko týždňov. V ražnej macerujeme pomleté imelo aj niekoľko týždňov. Maceráciou sa pripravuje aj koreň kostihoja lekárskeho (kostival lékařský), ktorý vykopeme na jeseň alebo skoro na jar. Umyjeme ho, očistíme jemnou kefkou tak, aby sme nezoškriabal čierny povlak. Jednoročný koreň je hnedý a dvoj- až viacročný koreň je čierny. Pokrájame ho na tenké plátky alebo postrúhame a naplníme ním lekárnické nádoby. Fľaštičky plníme asi na 75 % a zalejeme obyčajným 40 % alkoholom. Necháme vylúhovať až niekoľko mesiacov, ale v uzavretom stave. Občas potrasieme. Čím dlhšie sa koreň lúhuje, tým lepšie.
Jarné regeneračné kúry
Zima znamená pre mnohých z nás obmedzenie pohybu na čerstvom vzduchu. Jeme viac sladkých a mastných jedál, menej zeleniny a ovocia. Z toho vzniká rad rozličných problémov a chorôb. Preto treba vykonať jarné regeneračné kúry.
- Púpava lekárska (pampeliška) - Taraxacum officinale: Listy a stonky sú liečivé do slnovratu. Potom sú liečivé korene. Púpava slúži na vyčistenie krvi. Čerstvé listy a stonky sa môžu použiť aj do šalátov. Listy obsahujú o. i. aj vitamín C. Púpava má aj žlčopudný účinok. Nesmú sa používať kvety púpavy. Ľudia často pripravujú z kvetov púpavový med. Pritom si neuvedomujú, že ním môžu spôsobiť zdravotné problémy. Prečo? Kvet obsahuje peľ a u niekoho môže vyvolať alergiu. V kvete sa nachádzajú látky, ktoré môžu nepriaznivo pôsobiť na zrak, taktiež môže spôsobiť vyrážky na tvári.
- Pŕhľava dvojdomá (kopřiva) - Urtica dioica: Používa sa jej vňať, listy aj semená. Slúži na liečbu močových ciest, dýchacích orgánov, žalúdočných a črevných katarov, ako podporná liečba pri cukrovke a pod. Odporúča sa slabým, bledým deťom, pretože obsahuje veľké množstvo železa potrebného pri tvorbe červených krviniek.
- Žerucha siata (řeřicha setá) - Lepidium sativum: Pôsobí močopudne. Podporuje trávenie zvýšením tvorby tráviacich štiav a žlče. Žeruchu možno použiť len v čerstvom stave.
- Zádušník brečtanovitý (popenec brečťanovitý) - Glechoma hederacea: Nenápadný kvietok kvitnúci na jar ako burina v každej záhradke. Používajú sa listy, vňať a kvietky do jarných polievok.
Recept na famóznu marlenku
Blížia sa narodeniny a vymýšľam koláč, ktorý upečiem na oslavu. Taký, ktorý som ešte nerobila, aby to bolo niečo výnimočné, veď predsa narodeniny má len raz. Prelúskala som desiatky receptov na internete, sociálnych sieťach, aby som vyskladala ten naj. Malé varovanie, toto nie je jeden z najrýchlejších receptov, nejaký čas strávite chystaním, valkaním, varením plnky, pečením. Ale výsledok stojí za to.
Dosť veľká výzva pre mňa bola, čo použiť namiesto masla. Do klasickej marlenky ide 250g masla do cesta a 250g masla do plnky. Pol kila masla do jedného koláča! To ozaj? Nebudem vás ďalej naťahovať, myslím, že sa mi to celkom podarilo, kokosové mlieko v konzerve to istí.
Začneme krémom, pretože sa varí hodinu a popri tom spravíme cesto, vyvaľkáme a upečieme. Krok číslo jedna, uvaríme salko. Obidve konzervy kokosového mlieka (celé) dáme do menšieho hrnca s kokosovým cukrom. Necháme zovrieť a varíme na malom ohni. Plameň stíšime, aby jemne zmes len jemne bublala. Varíme približne hodinu a občas premiešame. Potom necháme vychladnúť.
Kým chladne, môžete oddychovať, alebo prejsť na krok 2 a zamiesiť cesto, vyvaľkať pláty. Keď je salko vychladnuté, polovicu dáme zovrieť s mliekom. Trochu mlieka zmiešame v hrnčeku s pudingom, vlejeme do vriacej zmesi, miešame, kým puding zhustne a vypneme. Necháme ho úplne vychladnúť. Puding musí byť úplne vychladnutý, aby sme ho mohli rozmixovať na krém. Toto je veľmi dôležité, ak je puding teplý a zmixujeme ho, nebude krémový, keď vychladne.
Bude to trvať, kým vychladne, ale veď vieme, že tento recept nie je šup šup, ja som si v kuchyni pustila podcast a počúvala som. Do vychladnutého pudingu pridáme zvyšnú polovicu salka, med a ponorným mixérom zmixujeme na hladký, ale zároveň hustý krém.
Všetky prísady spolu zmiešame a vymiesime cesto. Ak je cesto príliš hutné a ťažko sa s ním pracuje, pridáme trochu vody. Rozdelíme na 6 rovnakých častí a 1 menšiu časť. Každú jednu vyvaľkáme, ja som použila formu 20×20 cm. Na marlenku budeme potrebovať 6 plátov, ten posledný (siedmy) bude ako posýpka spolu s vlašskými orechami. Čiže, ten siedmy vyvaľkáme hocijako (budeme ho mixovať po upečení), bez formy, môžu to byť aj vyvaľkané zvyšky z plátov, ktoré dáme na jeden plech.
Každý plát pečieme približne 10 minút na 180 stupňoch. Ja som ich piekla po troch. Akonáhle vyberieme plát z rúry, treba ho dať dole z plechu, aby nestvrdol, inak z neho bude tvrdý keksík. Na plát dáme zopár lyžíc sirupu (zmiešaná voda s medom, alebo cukrom) a necháme chvíľu vsiaknuť do plátu. Potom rozotrieme šestinu krému.
Takto vrstvíme všetkých šesť plátov, na každý dáme pár lyžíc sirupu, na to časť krému a opakujeme. Navrchu nám ostane krém, ktorý posypeme posýpkou. Ja som nechala trochu krému na boky a aj na ne dala posýpku. Je to babračka, ale výsledok stojí za to.
Originál marlenka má ešte jemnú čokoládovú polevu, určite by som dala, ale akurát sme nemali čokoládu. Aj tak bola famózna.
tags: #Recept
