Ak hľadáte jednoduché recepty na polievky, ktoré zvládnete aj v bežný deň, ste na správnom mieste. V našom výbere nájdete chutné polievky z minima surovín - zeleninové, strukovinové, cesnakové aj vývary, ktoré pripravíte za pár minút. Niektoré zvládnete uvariť doslova "z ničoho", iné vám pomôžu využiť to, čo máte práve doma. Rýchla večera či obed v podobe chutných polievok.
Prečo variť polievky?
Polievky majú mnoho výhod. Sú výživné, zasýtia, zahrejú a dajú sa pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. Okrem už spomínaných vlastností, ako je výživa a sýtosť, sú aj skvelým spôsobom, ako spotrebovať zvyšky zeleniny alebo mäsa. Sú tiež relatívne lacné a dajú sa pripraviť vo veľkom množstve, čo je ideálne pre rodiny alebo na obed do práce. A čo je najdôležitejšie, sú jednoducho chutné!
Základné tipy pre začiatočníkov
Predtým, než sa pustíme do samotných receptov, je dôležité si osvojiť niekoľko základných tipov, ktoré vám uľahčia varenie polievok:
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutnej polievky. Vyberajte čerstvú zeleninu, kvalitné mäso a dobré korenie.
- Nebojte sa experimentovať: Polievky sú veľmi flexibilné. Nebojte sa experimentovať s rôznymi surovinami a korením, aby ste našli svoju obľúbenú kombináciu.
- Dbajte na správne dochutenie: Dochutenie je kľúčové pre dobrú polievku. Skúšajte počas varenia priebežne dochucovať soľou, korením, bylinkami alebo citrónovou šťavou.
- Používajte kvalitný vývar: Základom mnohých polievok je vývar. Ak nemáte čas na prípravu domáceho vývaru, môžete použiť kvalitný kupovaný vývar.
- Varte pomaly: Väčšina polievok chutí lepšie, ak sa varí pomaly. Pomaly varená polievka má intenzívnejšiu chuť a suroviny sú lepšie prepojené.
Polievkové Rýchlovky
Ak vás tlačí čas, ale máte chuť na horúcu polievku, máme pre vás niekoľko vynikajúcich inšpirácií. Polievka zasýti, zahreje a skvele sa hodí na obed aj večeru.
- Karfiol, zemiaky, mrkva a petržlen v dokonalej polievka, ktorá nepotrebuje ani zátrepku, ani zásmažku, aby bola krásne hustá.
- Ostalo vám nedojedené pečené kura? Táto polievka je naozaj hotová v priebehu pár minút.
- Pokiaľ máte v zásobe kurací alebo hovädzí vývar, máte prakticky hotovo.
- Príprava kelovej klasiky s párkom a zemiakmi tiež nezaberie viac ako pol hodinku.
- Stačí povariť zeleninu do mäkka, polievku zahustiť troškou škrobu a na záver v nej zavariť rozšľahané vajíčka.
- Čerstvé alebo sušené huby, zemiaky, cibuľa, cesnak a voňavý majorán. Neexistuje nič jednoduchšie ako táto polievka.
Mäsové Rýchlovky
Mleté mäso v sebe skrýva plnú chuť zvoleného mäska a tiež benefit super rýchlej prípravy. Rýchla a lacná polievka z pár surovín? Áno, ide to.
Recepty na Výborné a Jednoduché Polievky
1. Rascová polievka s vajíčkom (Rascová polievka)
Rascová polievka je klasika, ktorú pozná každý. Je rýchla, jednoduchá a výborná na zahriatie.
Ingrediencie:
- 1 lyžica oleja
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžička rasce
- Soľ, korenie
- Voda alebo vývar
- Vajíčko
Postup:
- Na oleji opražíme múku do zlatista.
- Pridáme rascu a krátko orestujeme.
- Zalejeme vodou alebo vývarom a dobre premiešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Osolíme, okoreníme a varíme, kým polievka nezhustne.
- Do hotovej polievky rozklepneme vajíčko a necháme ho zraziť.
Tipy a triky:
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie.
- Namiesto vajíčka môžete pridať opečené krutóny.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať na kocky nakrájanú slaninu.
2. Zemiaková polievka
Zemiaková polievka je sýta a výživná polievka, ktorá vás zasýti na dlhý čas.
Ingrediencie:
- 2 lyžice oleja
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 4 zemiaky
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ, korenie, majoránka
- Petržlenová vňať
Postup:
- Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom a varíme, kým zemiaky nezmäknú.
- Osolíme, okoreníme a pridáme majoránku.
- Pred podávaním posypeme petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky:
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
- Môžete pridať na kocky nakrájanú klobásu alebo údené mäso.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať cesnak.
3. Cibuľačka
Cibuľačka je francúzska klasika, ktorá je známa svojou intenzívnou chuťou a vôňou.
Ingrediencie:
- 4 lyžice masla
- 4 veľké cibule
- 1 lyžička cukru
- 125 ml suchého bieleho vína (voliteľné)
- 1,5 l hovädzieho vývaru
- Soľ, korenie
- Bageta
- Strúhaný syr (napr. Gruyère)
Postup:
- Na masle opekáme nakrájanú cibuľu na miernom ohni, kým nezhnedne a neskaramelizuje (asi 30 minút). Pridáme cukor.
- Ak používame, pridáme biele víno a necháme ho odpariť.
- Zalejeme hovädzím vývarom, osolíme, okoreníme a varíme asi 20 minút.
- Bagetu nakrájame na plátky a opečieme v rúre.
- Polievku nalejeme do misiek, na vrch položíme opečenú bagetu a posypeme strúhaným syrom.
- Zapečieme v rúre, kým sa syr nerozpustí a nezhnedne.
Tipy a triky:
- Používajte kvalitný hovädzí vývar pre intenzívnejšiu chuť.
- Dlhšie karamelizovanie cibule zabezpečí bohatšiu chuť.
- Namiesto Gruyère môžete použiť iný tvrdý syr, ktorý sa dobre topí.
4. Fazuľová polievka
Fazuľová polievka je sýta a výživná polievka, ktorá zasýti na dlhý čas. Je ideálna na chladné dni.
Ingrediencie:
- 250 g sušenej fazule
- 2 lyžice oleja
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- Kúsok údenej slaniny alebo klobásy (voliteľné)
- Vývar (zeleninový alebo kurací)
- Soľ, korenie, majoránka, bobkový list
Postup:
- Fazuľu namočíme na noc do vody.
- Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Pridáme nakrájanú slaninu alebo klobásu (ak používame) a krátko orestujeme.
- Pridáme scedenú fazuľu, zalejeme vývarom a varíme, kým fazuľa nezmäkne (asi 1-2 hodiny).
- Osolíme, okoreníme a pridáme majoránku a bobkový list.
Tipy a triky:
- Namočenie fazule cez noc skráti čas varenia.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete pridať údené koleno alebo rebrá.
- Môžete pridať zemiak pre hustejšiu konzistenciu.
Ďalšie inšpirácie
Okrem týchto receptov existuje nespočetné množstvo ďalších jednoduchých polievok, ktoré si môžete pripraviť. Skúste napríklad:
- Frankfurtskú polievku (Párková polievka)
- Šošovicovú polievku
- Kelovú polievku
- Paradajkovú polievku
- Zeleninovú polievku
- Hríbovú (hubovú) polievku zo sušených alebo čerstvých húb so zemiakmi
- Mrkvovú polievku s pečeným karfiolom
- Tekvicovú polievku s hnedou šošovicou
- Cuketovo-zemiakovú polievku s cesnakom
Druhy polievok a inšpirácie
- Rajčinová polievka:
- Krémová hustá paradajková polievka
- Talianska paradajková polievka so syrom
- Paradajková polievka, recept z čerstvých paradajok
- Jednoduchá paradajková polievka z pretlaku
- Šošovicová polievka:
- Šošovicová polievka na kyslo
- Polievka z červenej šošovice a mrkvy - so smotanou a zeleninou
- Šošovicová polievka so smotanou
- Šošovicová polievka s párkom alebo klobásou
- Šošovicová polievka s údeným mäsom, rebierkom či kolenom
- Brokolicová polievka:
- Brokolicová polievka bez smotany a bez mlieka
- Rýchla krémová smotanová alebo mliečna brokolicová polievka
- Zdravá brokolicová krémová polievka so zeleninou
- Česnaková polievka:
- Výborná a rýchlá cesnakovú polievka so zemiakmi
- Polievka z medvedieho cesnaku
- Fazuľová polievka:
- Fazuľková polievka zo zelenej fazuľky (fazuľových strukov)
- Zdravá a rýchla krémová mliečna kyslá fazuľová polievka
- Fazuľová polievka s údeným mäsom-kolenom a klobásou
- Sladká fazuľová polievka
- Polievka z bielej fazule
- Špenátová polievka:
- Krémová špenátová polievka z čerstvého alebo mrazeného špenátu, s mliekom alebo so smotanou
- Špenátová polievka s vajcom
- Tekvicová polievka:
- Krémová polievka z tekvice hokaido
- Tekvicová polievka na kyslo so zemiakmi a so smotanou
- Zeleninová polievka:
- Výborná zdravá zeleninová polievka s krupicovými haluškami
- Jednoducha rýchla zeleninova polievka z mrazenej zeleniny
- Hustá zeleninová polievka krémová recept so smotanou a zemiakmi
- Hrachová polievka:
- Hrachová krémová polievka recept zo sušeného, čerstvého alebo mrazeného hrachu
- Výborná hrachová polievka s párkom alebo s klobásou
- Kapustová polievka:
- Kapustová polievka z hlávkovej kapusty s klobásou a zemiakmi
- Kapustnica s údeným mäsom (kolenom či rebrom) a klobásou
- Kelová polievka:
- Výborná kelová polievka so zemiakmi s párkom z ružičkového kelu
- Karfiolová polievka:
- Karfiolová polievka so zemiakmi a s mrkvou
- Karfiolová krémová polievka so zemiakmi
- Pórová polievka:
- Pórová krémová polievka so zemiakmi a s mrkvou. Polievka z póru.
- Cícerová polievka:
- Cícerová krémová polievka so zeleninou
- Mrkvová polievka:
- Rýchla mrkvová krémová polievka pre deti
- Zemiaková polievka:
- Rýchla krémová zemiaková polievka s vajcom na kyslo
- Zemiaková polievka s cesnakom
- Gulášová polievka:
- Najlepší kotlíkový guľáš z bravčového a hovädzieho masa so zemiakmi
- Gulášová polievka
- Segedínsky guľáš
- Gulášová polievka z bravčového mäsa
- Výborný poľovníčky guláš z diviny s knedlou alebo zemiakmi
- Hovädzí guľáš so zemiakmi
- Pravý originál maďarský guláš z bravčového alebo hovädzieho mäsa
- Hríbová polievka:
- Šampiňónová krémová mliečna polievka so zemiakmi
- Hliva ustricová polievka
- Hríbová (hubová) polievka zo sušených alebo čerstvých húb so zemiakmi
- Špargľová polievka:
- Špargľová polievka z bielej alebo zelenej špargle so zemiakmi a smotanou
- Vajíčková polievka:
- Vajíčková polievka s rascou
- Kalerábová polievka:
- Kalerábová krémová polievka
- Šalátová polievka:
- Šalátová polievka so smotanou a zemiakmi na kyslo
- Rybacia polievka:
- Rybacia polievka z vnútorností a hlavy kapra so zeleninou
- Polievka z rybieho filé
- Rybacia polievka z aljašskej tresky
- Krémová rybacia polievka z lososa
- Iné rýchle polievky:
- Frankfurtská polievka s párkom a zemiakmi
- Bryndzová polievka so zemiakmi
- Cuketová polievka
- Domáca najlepšia hovädzia polievka
- Halušky do zeleninovej polievky z múky alebo krupice
- Cibuľová krémová polievka so zemiakmi
- Kurací vyvar - dobrá kuracia polievka so zeleninou
- Pravá čínska ostrokyslá polievka
- Rascová polievka recept s vajcom
- Krúpová polievka s údeným mäsom so zemiakmi a zeleninou
- Pravý ruský boršč z kyslej kapusty
- Delikátna cviklová polievka so smotanou, zeleninou (s mrkvou a zemiakmi)
Krémové polievky a tipy na dochutenie
Aby tvoje krémové polievky na tanieri ešte krajšie vynikli, prípadne. aby si mala pocit, že pri nich aj do niečoho hryzieš, môžeš do polievky pridať, resp. ich ochutiť ešte týmto:
- semienkami (napr. tekvicovými, slnečnicovými, konopnými, chia...) alebo orieškami (napr. píniovými)
- pár kvapkami oleja (napr. tekvicového, avokádového, orechového...)
- opečeným chlebíkom nakrájaným na malé kocky, tzv. krutónmi
- lyžičkou bieleho jogurtu/kyslou smotanou
- strúhaným syrom, príp. bryndzou
- klíčkami
- vareným vajíčkom/pošírovaným vajíčkom
- čerstvými alebo sušenými bylinkami
- tahini pastou
- sušeným ovocím (napr. jablkami, slivkami...)
- opečenou cibuľkou alebo slaninkou
- uvarenou obilninou (napr. quinou, pšenom, pohánkou...) alebo strukovinou (cícerom, fazuľou, šošovicou...)
- pečenou zeleninou
Ukážka polievok pre inšpiráciu
- Šošovicová polievka s pečenými paprikami a paradajkami
- Krémová hrachovo-zemiaková polievka
- Krémová cesnakovo-zemiaková polievka
- Krémová cviklovo-tekvicová polievka
- Krémová cuketovo-batatová polievka
- Cuketovo-mrkvovo-batatová polievka so zázvorom
- Paradajkovo-cuketová polievka so šošovicou
- Špenátová polievka s brokolicou
- Krémová batatová polievka s hubami
Dôležité upozornenie
Pri varení polievok, ako aj pri akejkoľvek inej kuchárskej činnosti, je dôležité dbať na hygienu a bezpečnosť potravín. Uistite sa, že používate čerstvé suroviny a dôkladne ich umyte. Dodržiavajte správne postupy pri skladovaní potravín, aby ste predišli riziku otravy jedlom.
Pomocníci pri varení krémových polievok
Šikovnými pomocníkmi na výrobu krémových polievok sú aj MioMat a Luli Chef Midi. Oba tieto prístroje pracujú na veľmi jednoduchom princípe. Stačí vložiť ingrediencie, zapnúť požadovaný program a o pár minút je jedlo (teda napríklad chutná krémová polievka) hotové. No a ty zatiaľ nemusíš stáť pri sporáku, ale využiť ten čas inakšie. Hoci aj cvičením 😉.
MioMat
- objem 1,1 - 1,3 l (cca 4 porcie)
- 5 programov vrátane programu RAW (varenie pri teplote do 42 ˚C)
- má aj 2 programy na prípravu rastlinných mliek s rôznym časom a teplotou ohrevu (podľa zvolených surovín)
- skvelý pre rodiny
- obsluhovať ho zvládnu všetci
Luli Chef Midi
- objem 450 - 600 ml (1-2 porcie jedál)
- 6 programov vrátane programu na čistenie aj programu na prípravu nemixovaných polievok
- skvelý do menších domácností, na prípravu pokrmov pre batoľatá
- dokáže udržiavať jedlo teplé (60 ˚C) až 2 hodiny
- má funkciu Odložený štart (štart možno odložiť o 1 - 12 hodín)
tags: #Polievka
