Vynikajúca Raffaello Torta: Recept pre Milovníkov Kokosu

Kokosové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty. Vynikajúca kokosová torta Raffaello s jemným voňavým cestom a kokosovým krémom pripomína obľúbený Raffaello dezert. Táto torta je skvelá na rôzne oslavy, Vianoce a určite si nájde priaznivcov aj ako zdravá narodeninová torta.

Prečo si pripraviť túto tortu?

• Autentická chuť Raffaello guľôčok.
• Nadýchaný korpus a úžasný kokosový krém.
• Elegantný vzhľad, ktorý prekvapí každého.

Recept na Raffaello Tortu

Suroviny:

Korpus:

• 6 vajec izbovej teploty
• 6 lyžíc polohrubej múky
• ½ balíčka prášku do pečiva
• 6 lyžíc krupicového cukru

Kokosový krém:

• 1 Salko
• 125 g mascarpone
• 10 g zmäknutého masla
• 2 kokosové Delissy
• ½ hrnčeka strúhaného kokosu

Kokosový korpus:

• 4 bielky
• ½ hrnčeka krupicového cukru
• 100 g strúhaného kokosu
• ½ lyžice kukuričného škrobu
• ½ lyžičky prášku do pečiva
• 1 lyžica citrónovej šťavy

Krém na potretie torty:

• 350 g mascarpone
• 1 lyžica práškového cukru
• 60 ml smotany na šľahanie
• 14 g zmäknutého masla

Na dokončenie:

• Ríbezľový džem
• Mandľové plátky
• Strúhaný kokos
• Raffaello guľôčky

Postup:

Korpus:

1. Rúru si predhrejeme na 180°C.
2. Oddelíme bielka od žĺtkov a žĺtka vymiešame elektrickým mixérom dopenista.
3. Zvlášť v miske vyšľaháme sneh z bielkov. Dôležité je, aby miska, v ktorej šľaháme, nebola mastná. Sneh z bielkov je vtedy tak akorát, keď nám po rýchlom prevrátení misky dole hlavou nevytečie a zostane v miske.
4. Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva.
5. K žĺtkam zľahka vmiešame sneh z bielkov a nakoniec vareškou primiešame múku s práškom do pečiva.
6. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme cesto a pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-40 minút.
7. Že je korpus upečený zistíme tak, že do stredu zapichneme drevenú špajdľu a keď je po vytiahnutí suchá a nie je na nej cesto, korpus je hotový. Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

Kokosový krém:

1. Salko a mascarpone vymiešame mixérom krátko a na nízkych otáčkach a vmiešame zmäknuté maslo.
2. Do krému primiešame rozdrvené Delissy a kokos a odložíme do chladničky.

Kokosový korpus:

1. Rúru predhrejeme na 170°C.
2. Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme tuhý sneh.
3. Primiešame kokos, kukuričný škrob zmiešaný s práškom do pečiva a nakoniec citrónovú šťavu.
4. Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme kokosové cesto a pečieme na 170°C asi 30-40 minút dozlatova.
5. Vytiahneme z trúby a necháme vychladnúť.

Krém na potretie torty:

1. Mascarpone si vyšľaháme s cukrom na nízkych otáčkach.
2. Zvlášť vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, mala by byť hotová asi za 2 minúty. Ak sa vám bude zdať, že už je vyšľahaná, hneď vypnite mixér.
3. Smotanu zľahka vmiešame k mascarpone.
4. Nakoniec vmiešame maslo a krém odložíme do chladničky.

Dokončenie torty:

1. Vychladnutý tortový korpus prerežeme na polovicu a obe časti potrieme tenkou vrstvou džemu.
2. Na spodný korpus natrieme ½ kokosového krému.
3. Vrch aj boky torty natrieme krémom a uhladíme.
4. Tortu dáme do chladničky na 15-20 minút zatuhnúť. Potom ju ešte raz poriadne celú natrieme krémom a uhladíme.
5. Nakoniec posypeme vrch aj boky strúhaným kokosom, prebytočný kokos z taniera odstránime.
6. Raffaello tortu dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny.
7. Pred podávaním ju ozdobíme Raffaello guľôčkami. Namiesto kokosových praliniek môžete tortu ozdobiť plátkami mandlí, ktoré krátko opečiete na suchej panvici do zlata.

Milovníci kokosu by sa mali mať na pozore, ale nebojte sa - krému bude dostatok aj v prípade, že mu neodoláte. V tomto recepte je použitá hrubšia vrstva kokosového krému, čím sa zvýrazní jeho výnimočná chuť.

Ak nemáte doma originál ovsenú múku, môžete si ju poľahky vyrobiť aj doma pomletím ovsených vločiek na jemnú “múku”.

Náš tip: Namiesto kokosových praliniek môžete tortu ozdobiť plátkami mandlí, ktoré krátko opečiete na suchej panvici do zlata.

tags: #Torta