Keď neviete, čo pripraviť z kuracieho mäska, tieto placky vám vždy zídu na um. Sú výborné a nepoznám nikoho, komu by nechutili, placky sú fantasticky šťavnaté!
Jednoduchý a rýchly recept
Hľadáte inšpiráciu na bleskový obed či večeru, ktorá poteší celú rodinu a nezaberie vám pol dňa v kuchyni? Tieto vyprážané kuracie placky sú presne to, čo potrebujete! Sú neuveriteľne šťavnaté, plné chuti a predstavujú fantastickú alternatívu ku klasickým rezňom. Vnútri mäkučké vďaka malým kúskom kuracieho mäsa, sladkým paradajkám a roztopenému syru, na povrchu zase krásne zlatisté a chrumkavé. Tento recept je taký jednoduchý a návykový, že ho zaručene nebudete robiť poslednýkrát! Príprava je skutočne minútková záležitosť, ktorá si nevyžaduje žiadne zložité postupy ani marinovanie. Všetky suroviny jednoducho nakrájate, zmiešate v jednej mise a môžete rovno vyprážať. Placky sú úžasne univerzálne - skvele chutia horúce s akoukoľvek prílohou, no sú prekvapivo lahodné aj za studena, napríklad ako sýta desiata. Poďte si s nami pripraviť jedlo, ktoré sa stane novým favoritom vo vašej kuchyni.
Ingrediencie
Potrebujeme:
- 500 g kuracieho mäsa (prsia alebo pokojne aj vykostené stehienka bez kože - ja dávam pol na pol, alebo podľa toho, aké mäsko máme doma)
- 200 g nastrúhaného eidamu
- 2 jarné cibuľky
- 2 vajcia
- 2 lyžice majonézy (alebo kyslej smotany)
- 2 lyžice Solamylu
- soľ, korenie a štipka sušenej papriky
- Voliteľné: pálivá paprička nakrájaná nadrobno
Potrebné suroviny:
- 400 g kuracích pŕs
- 2 ks vajec
- 60 g kyslej smotany (18%, alebo gréckeho jogurtu)
- 40 g hladkej múky
- 50 g tvrdého syra (napr. eidam, gouda)
- 2 ks stredne veľkých paradajok
- 1/2 ks červenej cibule
- 1 ČL soli
- 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
- rastlinný olej na vyprážanie
Čas prípravy a náročnosť
Čas prípravy: cca 15 minút
Čas vyprážania: cca 15-20 minút
Počet porcií: 4 porcie (cca 12-14 placiek)
Náročnosť: Jednoduchá
Postup prípravy
Kuracie mäso nakrájame na čo najmenšie kúsočky. Mäso zmiešame so strúhaným syrom, pridáme nakrájané cibuľky, vajcia, Solamyl, majonézu, soľ a korenie. Zmes dobre premiešame a dáme odležať asi na 30 minút do chladu. Pre môjho manžela pridávam aj pálivú papričku.
Potom zo zmesi tvoríme namočenou rúk placky a dávame smažiť do rozohriateho oleja. Smažíme zvoľna, syr z hmoty vytvorí zvonku výborný obal a napodiv sa vôbec nepripeká.
Miesto na oleji, môžete placky upiecť na papieri na pečenie (výška placiek cca 1,5 cm). Pečieme pri teplote 175 stupňov asi 45 minút.
Kuracie mäso nakrájame na drobné kúsky. Na záver prisypeme múku, premiešame a z pripravenej zmesi ukladáme lyžicou do rozpáleného oleja kôpky, ktoré vytvarujeme do placky. Placky opečieme z oboch strán dozlatista. Z každej strany opekáme asi 4 minúty. Podľa chuti podávame so šalátom alebo so zemiakmi.
Príprava zmesi:
Najprv si pripravíme všetky suroviny. Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na veľmi malé kocky (s hranou cca 1 cm). Červenú cibuľu nasekáme nadrobno, paradajky na malé kocky a syr nastrúhame nahrubo.
Vo veľkej mise zmiešame nakrájané kuracie mäso s vajíčkami, kyslou smotanou, hladkou múkou, soľou a čiernym korením. Vymiešame kompaktnú zmes, ktorá bude držať mäso pohromade.
Do mäsovej zmesi pridáme nasekanú cibuľu, nakrájané paradajky a nastrúhaný syr. Všetko spolu ešte raz dôkladne, ale zľahka premiešame.
Vyprážanie placiek:
Na veľkej panvici rozpálime dostatočnú vrstvu oleja (cca 0,5 cm) na strednom plameni. Dôležité: Olej nesmie byť príliš horúci, aby sa placky nespálili na povrchu a mäso vo vnútri zostalo surové.
Pomocou polievkovej lyžice naberáme kôpky cesta, ktoré vkladáme do horúceho oleja. Lyžicou ich zľahka roztlačíme do tvaru menšej placky. Nevkladajte na panvicu príliš veľa placiek naraz.
Placky vyprážame približne 2-3 minúty z každej strany do krásnej zlatohnedej farby. Čas prispôsobte hrúbke placiek a teplote oleja.
Hotové placky vyberáme dierovanou naberačkou a ukladáme ich na tanier vystlaný papierovými utierkami, ktoré odsajú prebytočný tuk.
Postup opakujeme, kým neminieme celú zmes.
Ďalší recept na kuracie placky
Vyskúšajte recept na chrumkavé kuracie placky, ktoré sú veľmi podobné českým “raráškom”. Ako prílohu môžete zvoliť korenené zemiaky pečené v rúre, ale skvele sa hodí aj zemiaková kaša alebo len osviežujúci zeleninový šalát.
Čas prípravy: 30 minút
Čas pečenia/vyprážania: cca 30-40 minút (zemiaky), cca 6-8 minút (placky na panvici na jednu dávku)
Počet porcií: 3 porcie
Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:
- Kuracie placky:
- 400-500 g kuracích pŕs
- 1 celé vajce
- 100 g kyslej smotany (aspoň 16% tuku)
- 100 g majonézy
- 100 g hladkej múky (preosiatej)
- 1/2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Rastlinný olej na vyprážanie
- Korenené zemiaky:
- 600 g prílohových zemiakov
- Pár krajcov staršieho chleba (na domácu strúhanku)
- 3 lyžice rastlinného oleja (napr. olivový, slnečnicový)
- 1/2 lyžice korenia na zemiaky (napr. americké zemiaky, grilovacie korenie)
- 1/2 lyžičky soli (alebo podľa chuti)
- Na servírovanie (voliteľné):
- Tatárska omáčka, kyslá smotana alebo obľúbený dip
- Čerstvý zeleninový šalát
Postup prípravy:
Príprava zemiakov a strúhanky:
Najprv si pripravte zemiaky a domácu strúhanku. Rúru predhrejte na 180 °C.
Starší chlieb nakrájajte na menšie kocky, rozložte ho v jednej vrstve na plech a dajte ho do predhriatej rúry zapiecť asi na 5 minút, alebo kým nie je zlatistý a chrumkavý (suchý). Dávajte pozor, aby sa nespálil.
Opečené kocky chleba nechajte úplne vychladnúť. Potom ich rozmixujte v mixéri alebo nastrúhajte na strúhadle na hrubšiu strúhanku. Odložte bokom (budete potrebovať asi 3 lyžice).
Zemiaky dôkladne umyte (môžete ich nechať aj so šupkou, ak je pekná, alebo ich ošúpať) a nakrájajte ich na plátky hrubé približne 1 cm, prípadne na menšie mesiačiky.
Nakrájané zemiaky v mise zmiešajte s 3 lyžicami oleja, soľou, korením na zemiaky a 3 lyžicami pripravenej domácej strúhanky. Dobre premiešajte, aby sa zemiaky rovnomerne obalili.
Pripravte si pekáč alebo plech, dôkladne ho vymažte olejom (alebo použite papier na pečenie) a rovnomerne doň rozložte ochutené zemiaky v jednej vrstve.
Príprava kuracích placiek:
Kým sa rúra hreje alebo sa pripravujú zemiaky, urobte si cesto na placky. Kuracie prsia umyte, osušte a očistite od prípadných blán a chrupaviek. Nakrájajte ich ostrým nožom na veľmi malé kocky (približne 0,5 x 0,5 cm).
Nakrájané kuracie mäso dajte do misy. Pridajte k nemu 1 celé vajce, kyslú smotanu, majonézu, soľ a čerstvo mleté čierne korenie. Všetko spolu dobre premiešajte vareškou alebo lyžicou.
Nakoniec k zmesi postupne pridávajte preosiatu hladkú múku a miešajte, kým sa všetky ingrediencie nespoja do hustejšieho cestíčka (konzistencia by mala byť taká, aby sa dali lyžicou tvarovať placky, ktoré ako-tak držia tvar).
Pečenie zemiakov a vyprážanie placiek:
Pekáč so zemiakmi vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 30 až 40 minút (čas závisí od typu zemiakov a hrúbky plátkov), alebo kým nie sú zemiaky mäkké a na povrchu zlatisté a chrumkavé. Počas pečenia ich môžete v polovici času premiešať alebo obrátiť.
Približne 10-15 minút pred dopečením zemiakov si začnite pripravovať kuracie placky. Na väčšej panvici rozpáľte tenkú vrstvu rastlinného oleja na strednom ohni.
Keď je olej horúci, pomocou polievkovej lyžice naberajte kuracie cesto a klaďte ho na panvicu, pričom lyžicou vytvarujte malé okrúhle placky (nerobte ich príliš hrubé, aby sa dobre prepiekli). Na jednu panvicu dajte len toľko placiek, aby mali okolo seba miesto.
Placky smažte na strednom ohni z jednej strany približne 3-4 minúty dozlatista. Potom ich opatrne otočte a smažte ďalšie 3-4 minúty aj z druhej strany dozlatista a kým nie sú prepečené aj vnútri.
Hotové placky vyberajte z panvice a nechajte ich odkvapkať na tanieri vystlanom papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočný olej.
Tipy a triky
- Tieto placky sú fantastické ako hlavné jedlo so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo len so zeleninovým šalátom. Výborne však chutia aj studené, takže si ich môžete zbaliť na cesty alebo na desiatu.
- Aby placky neboli príliš vodnaté od paradajok, odporúčam z nich pred krájaním lyžičkou odstrániť vodnatý stred so semienkami a použiť len pevnú dužinu.
- Do zmesi môžete pridať aj nasekané čerstvé bylinky. Skvele sa hodí petržlenová vňať, pažítka alebo dokonca štipka sušeného oregana pre stredomorský nádych.
- K plackám sa výborne hodí jednoduchý jogurtový alebo cesnakový dip. Zmiešajte biely jogurt, prelisovaný strúčik cesnaku, soľ, korenie a pár kvapiek citrónovej šťavy.
- Na tieto placky používam kuracie prsia, ktoré krájam na naozaj veľmi drobné kocôčky, nie väčšie ako pol centimetra. Mäso tak zostane po usmažení krásne šťavnaté a placky sa rýchlo a rovnomerne prepečú. Alternatívne by sa dalo mäso aj nahrubo zomlieť na mäsovom mlynčeku.
- Tá domáca strúhanka z opečeného chleba je skvelý trik - dodá pečeným zemiakom úžasnú chrumkavosť a chuť. Používam na ňu akýkoľvek starší biely chlieb alebo rožky, ktoré opečiem nasucho v rúre do zlatista a potom ich jednoducho rozmixujem alebo nastrúham na hrubšom strúhadle.
- Kuracie placky smažím na panvici na strednom plameni na menšom množstve oleja, podobne ako fašírky alebo zemiakové placky, z oboch strán dozlatista. Nerobím ich príliš hrubé (maximálne 1-1,5 cm), aby sa stihli prepiecť aj vnútri, kým sa povrch nespáli.
- Cesto na placky je výborné samo o sebe, ale niekedy ho ešte vylepším pridaním najemno nasekanej cibuľky, čerstvej pažítky, petržlenovej vňate alebo dokonca strúhaného syra.
Tento recept je dokonalým dôkazom, že skvelé jedlo nemusí byť zložité. Toto je jeden z tých receptov, ktoré varím naozaj často a naša rodina ich stále miluje. Tieto šťavnaté kuracie placky sú podľa nás oveľa lepšie ako klasické rezne - sú rýchlejšie, jednoduchšie a neskutočne chutné. Vyskúšajte a presvedčte sa sami.
Prajeme vám dobrú chuť! Rýchlych obedov nie je nikdy dosť a navyše pokrmy plné bielkovín sa hodia vždy.
tags: #Kuraci
