Vyslahame Cele Vajcia: Chutné Recepty na Zákusky

Spomínate si na tie klasické zákusky z detstva, ktoré dokázali spojiť celú rodinu pri jednom stole? Presne taký je tento poctivý domáci koláč - jednoduchý, neuveriteľne chutný a pripravený z bežne dostupných a lacných surovín.

Recepty na Vyskúšanie

Prinášame vám zopár osvedčených receptov, kde hlavnú úlohu hrajú celé vajcia, ktoré dodávajú zákuskom bohatú chuť a vláčnosť.

Čokoládová torta

Rýchla, jednoduchá a výborná torta, ktorú môžete doplniť jahodovým kompótom.

• 140 g masla
• 2 lyžice instantnej kávy
• 9 žĺtkov
• 100 g mletých lieskových orieškov
• 400 g horkej čokolády
• 130 g cukru
• 100 g preosiatej múky
• Šľahačka na zdobenie

Čokoládu a maslo rozpustíme a zmiešame so všetkým ostatným. Nakoniec pridáme našľahaný sneh z bielkov. V predhriatej rúre (na 150 °C) pečieme 20 minút. Ozdobíme šľahačkou - výborný je k tomu pridaný jahodový kompót.

Orechovník na lyžice

Klasický orechový koláč, ktorý si zamilujete pre jeho jednoduchosť a chuť.

Cesto:

• 6 vajec
• 6 lyžíc mletých orechov
• 1 prášok do pečiva
• 6 lyžíc práškového cukru
• 3 lyžice polohrubej múky

Plnka:

• 135 g palmarínu
• 1 vanilka
• Pikantný džem
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 3 vajcia
• 1 lyžica kakaa
• 3 lyžice práškového cukru

Žĺtky s cukrom a troškou vody vymiešame do peny. Postupne pridáme vyšľahané bielky a orechy premiešané s múkou a práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený, pomúčený plech a upečieme. Celé vajcia riadne vyšľaháme, pridáme cukor, vanilku, kakao a spolu uvaríme na hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Vychladnutú vmiešame do palmarinu vymiešaného s cukrom. Cesto po dĺžke rozrežeme na tri rovnaké diely. Spodný potrieme džemom a tretinou plnky. Postup opakujeme a nakoniec celý koláč potrieme zvyšnou plnkou a posypeme mletými orechmi. Na vrchu môžeme ozdobiť celými orechmi.

Ruský koláč

Jednoduchý a chutný koláč s orechmi a čokoládou.

• 9 vajec
• 1 palmarin
• Šťava a kôra z citróna
• Čokoláda na varenie
• 430 g práškového cukru
• 280 g polohrubej múky
• 1 vanilka
• 1/2 prášku do pečiva
• 140 g orechov

Žĺtky vymiešame s cukrom, pridáme palmarin, citrón, múku, prášok do pečiva, mleté orechy a sneh z bielkov. Polovicu cesta vylejeme na vymastený a múkou posypaný plech. Na cesto husto postrúhame čokoládu a vylejeme druhú polovicu cesta.

Pudingové rezy

Tento recept na pudingové rezy v sebe ukrýva dokonalú harmóniu chutí a textúr. Na spodku nájdete vláčny kakaový korpus, na ňom sa rozplýva zamatovo jemný vanilkový krém uvarený z mlieka a všetko je korunované lesklou čokoládovou polevou. Je to stávka na istotu, ktorá zaručene poteší každého maškrtníka a zmizne z plechu skôr, než sa nazdáte! Nenechajte sa odradiť tromi vrstvami, príprava tohto koláča na plech je logická a prekvapivo jednoduchá.

Čas prípravy: cca 20 minút
Čas pečenia a varenia: cca 35-40 minút
Čas tuhnutia: minimálne 2 hodiny
Počet porcií: 1 hlbší plech (cca 25×35 cm)
Náročnosť: Stredná

Potrebujeme:

Na kakaový korpus:

• 400 g hladkej múky (preosiatej)
• 200 g kryštálového cukru
• 200 ml mlieka
• 100 ml oleja
• 3 ks vajec
• 3 PL kakaa (holandského typu)
• 12 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)

Vanilkový krém:

• 1000 ml plnotučného mlieka
• 200 g kryštálového cukru
• 4 PL hladkej múky
• 2 PL kukuričného škrobu (napr. Zlatý klas)
• 8 g vanilkového cukru (1 balíček)
• 1 PL masla

Na čokoládovú polevu:

• 250 ml mlieka
• 100 g kryštálového cukru
• 80 g mliečnej čokolády (nasekanej)
• 2 PL kukuričného škrobu
• 1 PL kakaa
• 1 ČL masla

Na navlhčenie korpusu:

• cca 100 ml mlieka (môže byť aj rum alebo káva)

Postup prípravy:

Príprava a pečenie korpusu

1. Rúru si predhrejeme na 180 °C. Hlbší plech (s rozmermi približne 25×35 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou, alebo ho vystelieme papierom na pečenie.
2. Vo veľkej mise vyšľaháme celé vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom do svetlej, nadýchanej peny. Za stáleho šľahania postupne tenkým prúdom prilievame olej a následne mlieko.
3. V druhej mise si zmiešame preosiatu múku, kypriaci prášok a kakao. Túto sypkú zmes na dvakrát jemne vmiešame (stierkou alebo na najnižších otáčkach šľahača) do tekutej zmesi, kým nevznikne hladké cesto bez hrudiek.
4. Cesto nalejeme na pripravený plech, rovnomerne ho rozotrieme a vložíme do predhriatej rúry. Pečieme 25-30 minút. Pomocou drevenej špajle otestujeme, či je korpus prepečený - ak po zapichnutí zostane čistá, je hotový. Korpus necháme na plechu úplne vychladnúť.

Príprava vanilkového krému a kompletizácia

1. Pripravíme si krém. Do hrnca nalejeme približne 700 ml mlieka, pridáme cukor a dáme na strednom plameni zohrievať.
2. Vo zvyšných 300 ml studeného mlieka metličkou dohladka rozmiešame hladkú múku, kukuričný škrob a vanilkový cukor. Dávame pozor, aby v zmesi neostali žiadne hrudky.
3. Keď mlieko v hrnci začne vrieť, za stáleho a intenzívneho šľahania metličkou doň tenkým prúdom vlejeme škrobovú zmes. Teplotu mierne znížime a za stáleho miešania varíme 1-2 minúty, kým krém výrazne nezhustne do konzistencie hustého pudingu. Dôležité: Krém musí viditeľne vrieť a bublať, aby sa škrob a múka uvarili.
4. Hustý krém odstavíme z tepla a okamžite doň vmiešame lyžicu masla, kým sa úplne nerozpustí a nespojí s krémom.
5. Vychladnutý korpus na plechu rovnomerne pokvapkáme alebo potrieme pripraveným mliekom, aby bol krásne vláčny. Na navlhčený korpus ihneď nalejeme ešte teplý vanilkový krém a rovnomerne ho rozotrieme po celej ploche. Koláč necháme pri izbovej teplote vychladnúť, potom ho vložíme aspoň na hodinu do chladničky, aby krém úplne stuhol.

Poleva a finálne dokončenie

1. Na stuhnutý krém si pripravíme polevu. Postupujeme rovnako ako pri kréme: v troche studeného mlieka (cca 50 ml) rozmiešame cukor, škrob a kakao. Zvyšné mlieko (200 ml) privedieme v malom hrnci do varu.
2. Do vriaceho mlieka vlejeme kakaovú zmes a za stáleho miešania uvaríme hustý čokoládový puding (cca 1 minútu).
3. Hrniec odstavíme z tepla. Do horúcej zmesi ihneď pridáme nasekanú čokoládu a lyžičku masla. Miešame, kým sa všetko nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá poleva.
4. Polevu necháme pár minút vychladnúť, aby nebola vriaca, a následne ju nalejeme na vrch stuhnutého vanilkového krému.

Sirupový citrónový koláč

Výborný a jednoduchý koláč s citrónom, v ktorom sa už tradične balansuje cukor s kyslosťou citrónov v dokonalej harmónii chutí.

Suroviny:

• 4 kus vajce
• 200 g kryštálový cukor
• 200 g zmäknuté maslo
• 250 g polohrubá múka
• 2 KL kypriaci prášok
• 4 PL mlieko
• 2 kus citróny (kôra a šťava)
• 150 g kryštálový cukor (na sirup)

Postup:

1. Vajcia rozklepneme do misky a pridáme všetky ostatné suroviny: cukor, dobre zmäknuté maslo, polohrubú múku, kypriaci prášok, mlieko a nastrúhanú kôru z dvoch citrónov. Všetko spolu vyšľaháme do hladkého cesta.
2. Cesto navrstvíme a zarovnáme do hlbšej formy (30x20 cm), ktorú sme vystlali papierom na pečenie a dáme piecť do rúry vyhriatej na 165ºC na 35 až 40 minút.
3. Kým sa koláč pečie, z citrónov, z ktorých sme nastrúhali kôru, vymačkáme šťavu a rozmiešame v nej kryštálový cukor. Vzniknutý sirup rozotierame maslovačkou na ešte teplý koláč.

Ďalšie inšpirácie

• Jablkový koláč
• Orechový koláč
• Kokosový koláč
• Karamelový koláč

Rebarborovo-jahodový koláč

Nemohla som dať tomuto koláču iný prívlastok ako božský. Lebo tak jemný, vláčny a chuťovo vyvážený koláč si iný názov ani nezaslúži. Viem si ho predstaviť aj v čisto jahodovej alebo čerešňovej verzii, ale s marhuľami to bude tiež tutovka. Jednoducho recept, ktorý si od vás budú pýtať kamošky, kolegyne a možno aj vnučky. Univerzálny a použiteľný celé leto… A pritom tak jednoduchý.

Na cesto potrebujeme:

• 200 g kyslej smotany (16 %)
• 100 g kryštálového cukru
• 2 celé vajcia
• 100 g masla
• 200 g polohrubej múky
• 1 prášok do pečiva

Na rebarborovú náplň:

• 230 g rebarbory (2 hrubé stonky)
• zopár jahôd
• 1 PL škrobu (Zlatého klasu)
• 25 g kryštálového cukru

Na mrveničku:

• 80 g hrubej múky
• 50 g kryštálového cukru
• 50 g zmäknutého masla

Postup prípravy:

1. Najskôr si pripravte rebarboru. Stonky ošúpte, nakrájajte nadrobno, posypte cukrom, škrobom a premiešajte. Nechajte odstáť, kým si pripravíte zvyšok. Zapnite rúru na 180 °C.
2. Do misy dáme kyslú smotanu, cukor a 2 celé vajcia. Zmiešame. Za stáleho miešania prilievame rozpustené vychladnuté maslo (nesmie byť horúce, pretože by sa nám “uvarili” vajíčka). Vymiešame hladkú hmotu, do ktorej preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Tento krok nevynechajte, cesto sa vďaka nemu stane krásne nadýchané a lahodné.
3. Cesto nalejeme do koláčovej formy s priemerom 29 cm, ktorú si vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou. Celú zmes rovnomerne rozotrieme. Na pripravené cesto nasypeme rebarboru (bez šťavy, ktorú pustila), posypeme kúskami jahôd a pokryjeme mrveničkou. Tú prípravíme jednoducho tak, že všetky suroviny spolu prstami zmiešame do sypkej konzistencie.
4. Pripravený koláč vložíme do vopred vyhriatej rúry na 180 °C a pečieme asi 40 minút. Sledujte si okraje, keď zhnednú, koláč by mal byť upečený. Necháme vychladnúť a potom nakrájame a podávame.

Svieže malinové kocky

Na piškótu:

• 4 vajcia
• 170 g práš. cukru
• 200 g polohrubej múky
• 1 kypriaci prášok
• štipku soli
• 1 dcl vody
• 1 dcl oleja

Na pudingovo tvarohovú plnku:

• 400 ml mlieka
• 1 vanilkový puding v prášku (s pravou vanilkou)
• 500 g krémového tvarohu
• 250 g hrudkovitého tvarohu
• 250 ml šľahačkovej smotany 33 %
• 1 vanilkový cukor
• 150 g práškového cukru

Na ovocnú časť:

• 850 g čerstvých malín (alebo iného ovocia)
• 2 PL kryštálového cukru
• 1 Zlatý klas
• 300 ml šťavy z ovocia

Postup prípravy:

1. Najskôr si pripravíme piškótu. Vajcia oddelíme, bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Žĺtky vymiešame s cukrom do svetlej peny, pridáme olej, vodu, prešľaháme. Potom k tejto zmesi preosejeme múku zmiešanú s práškom do pečiva a všetko dobre premiešame. Na záver opatrne vmiešame pripravený tuhý sneh a cesto nalejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
2. Upečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C asi 10 minút. Po upečení necháme plát mierne vychladnúť, potom z neho strhneme papier na pečenie a necháme ho vychladnúť úplne. Ak je to možné, pečieme vo vyššom plechu, prípadne potom vychladnutý plát preložíme do vyššieho plechu.
3. Kým sa cesto pečie, pripravíme si puding. Polovicu mlieka dáme do kastróla variť, v druhej polovici rozmiešame 50 g cukru a pudingový prášok. Do horúceho mlieka postupne pridávame túto zmes a za stáleho miešania uvaríme puding. Prikryjeme, necháme vychladnúť a občas premiešame, aby sa nespravila koža.
4. Šľahačku vyšľaháme dotuha, pozor, aby sme ju neprešľahali.
5. V miske zmiešame tvarohy, zvyšok cukru, vanilkový cukor, vychladnutý puding a vyšľahanú šľahačku. Tento hladký krém navrstvíme na pripravený piškótový plát a dáme zachladiť.
6. Prebraté ovocie vložíme do kastróla, pridáme 2 lyžice cukru a rozvaríme. Ak máme suchšie ovocie, pridáme trochu vody. Keď je ovocie rozvarené, odoberieme z neho 300 ml šťavy, v ktorej rozmiešame 1 vrecúško Zlatého klasu. Zmes nalejeme naspäť k ovociu a uvaríme redšiu kašu. Necháme ju mierne vychladnúť a potom ju navrstvíme na zachladenú tvarohovú časť. Dáme stuhnúť do chladničky ideálne do druhého dňa.

Tabuľka receptov

tags: