Sacherova Torta: Recept na Dokonalú Klasiku

Sacher torta - legendárny dezert z čarovnej Viedne spájajúci čokoládový korpus, šťavnatý marhuľový lekvár a sladkú čokoládovú polevu. S naším receptom sa vám Sacherova torta podarí ako viedenský originál. Ponúkame vám overený recept, ktorého výsledkom je šťavnatá torta a plné chute rozplývajúce sa na jazyku.

Sacher torta, ktorej história siaha až do roku 1832, je cukrárskym pokladom. Vedeli ste, že jej pôvod a príbeh sú rozporuplné a vyústili nakoniec do dlhoročného sporu? Práve dôsledkom toho dnes poznáme 2 varianty Sacher torty. Originálna Sacher torta má dve vrstvy marhuľového lekváru, pod polevou a v strede, zatiaľ čo Demelova Sacher torta má iba jednu vrstvu pod polevou. Oba originálne recepty sú však prísne tajné.

To však neznamená, že si túto viedenskú dobrotu nemôžete upiecť v pohodlí domova a osladiť si tak napríklad aj sviatok všetkých zamilovaných. Vďaka tomuto overenému receptu si sladký výsledok celkom určite zamilujete.

Recept na Sacherovu Tortu

Ideálna sladká bodka za romantickou večerou? Sacher torta nikdy nesklame. S týmto receptom z Castel Mierovo Bakery sa vám to však určite podarí. Stačí sa držať postupu a pridať k tomu štipku lásky.

Ingrediencie pre tortový korpus:

• 7 žĺtok
• 150 g zmäknutého masla
• 125 g práškového cukru
• 200 g horkej čokolády
• 1 bal. vanilkového cukru
• 7 bielkov
• 125 g kryštálového cukru
• štipka soli
• 150 g múky
• maslo a múka na vytretie formy
• ca. 150 g marhuľovej marmelády na potretie
• rum podľa chuti
• šľahačka na ozdobu

Ingrediencie pre čokoládovú polevu:

• 200 g tmavej polevy (alebo čokolády na varenie)
• 250 g cukru
• ca. 150 ml vody

Postup prípravy:

1. Rúru na pečenie zohrejte na 180 °C. Tortovú formu potrite maslom a vysypte múkou.
2. Čokoládu pomaly rozpustite (najlepšie vo vodnom kúpeli).
3. Medzitým vymiešajte do penista maslo s práškovým a vanilkovým cukrom. Postupne vmiešajte žĺtky.
4. Vyšľahajte bielky so štipkou soli a kryštálovým cukrom na tuhý sneh.
5. Rozpustenú čokoládu vmiešajte do žĺtkovej masy a striedavo pridávajte sneh a múku.
6. Cesto dajte do formy a pečte asi 1 hodinu.
7. Tortu vyberte a nechajte vychladnúť. (Aby mala hladký povrch, vyklopte ju hneď po upečení z formy na pracovnú dosku a asi po 25 minútach ju obráťte.)
8. Ak je marhuľová marmeláda príliš hustá, krátko ju zohrejte, vymiešajte do hladka a pridajte trochu rumu kvôli aróme.
9. Tortový korpus priečne rozkrojte na polovicu. Spodnú časť potrite marmeládou, prikryte druhou polovicou a jej povrch, ako aj boky torty natrite marhuľovou marmeládou.

Príprava polevy:

1. Na prípravu polevy polámte alebo rozdeľte čokoládu na malé kúsky.
2. Na silnom plameni niekoľko minút povarte vodu s cukrom.
3. Odložte zo sporáka, nalejte do misky a nechajte mierne vychladnúť (príliš horúca glazúra bude matná, príliš studená bude priveľmi hustá).
4. Pridajte čokoládu a rozpustite ju v cukrovej vode.
5. Polevu potom nalejte jedným ťahom na tortu a do hladka rozotrite cukrárskou paletou alebo širokým nožom aj po bokoch.
6. Nechajte zaschnúť pri izbovej teplote.

Tip: Sacherovu tortu podľa možnosti neuchovávajte v chladničke, aby sa "neorosila".

Tipy a triky pre dokonalú Sacherovu tortu

• Pre zvýraznenie čokoládovej chuti môžete potrieť spodnú časť torty nielen džemom, ale aj čokoládou.
• Podávajte so šľahačkou, aby ste vyvážili intenzívnu čokoládovú chuť.
• Ak nemáte mandľovú múku, môžete použiť hladkú múku v rovnakom pomere.
• Nebojte sa experimentovať s džemom - višňový džem s kúskami višní môže byť skvelou alternatívou.

Varianty Sacherovej torty

Existuje mnoho variantov Sacherovej torty, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Niektoré z nich zahŕňajú:

• Použitie rôznych druhov čokolády (horká, mliečna, biela).
• Pridanie orechov (vlašské orechy, lieskové orechy) do cesta alebo na ozdobu.
• Ochutenie cesta kávou alebo rumom.
• Použitie rôznych druhov džemu (malinový, ríbezľový).

Tabuľka variantov Sacherovej torty

Vedeli ste, že...? Tento čokoládový dezert nevymysleli vo Viedni. Za to, že Sacherova torta svojou slávou tromfne akýkoľvek čokoládový koláč, vďačí Eduardovi Sacherovi.

tags: #Torta