Hľadáte inšpiráciu na chutný a výživný recept? Zapekané čokoľvek je ideálny rýchly obed alebo večera, ale teraz v sezóne baklažánov a cukiet nie je snáď nič lepšie, než zapiecť práve túto zeleninu.
Zapekaná cuketa plnená mletým mäsom a syrom
Tento recept na zapekanú cuketu plnenú mletým mäsom a syrom je skvelý spôsob, ako využiť sezónnu zeleninu a pripraviť chutné a sýte jedlo. Tento recept je ideálny spôsob, ako využiť čerstvé sezónne cukety a vytvoriť chutné, sýte jedlo pre celú rodinu. Zapekaná cuketa plnená mletým mäsom a syrom podľa babky Stanky je výnimočná chuťou a jednoduchou prípravou.
Ingrediencie a príprava
Ingrediencie v recepte sú rozrátané pre 4-6 osôb (podľa toho akých máte doma jedákov). Odkedy náš malý Filip začal jesť prvé príkrmy, cuketa u nás doma nemôže chýbať. Je to veľmi vďačná zelenina, lebo dlho vydrží, je zdravá, ľahučká a dá sa pripraviť na milión spôsobov. Veľmi často ju pridávam do zeleninovej polievky, šalátov či rizota. Najnovšie sme si obľúbili tento recept na zapekanú cuketu s mletým hovädzím mäsom. Je to naozaj delikatesa!
Cukety si umyjeme a konce cukiet odrežeme. Následne pozdĺžne prepolíme. Mladé cukety nemusíme šúpať.
Postup
- Cukety pozdĺžne rozrežte na polovice a pomocou lyžice vydlabte vnútro, aby ste vytvorili miesto na plnku.
- Pridajte vnútro cukiet, ktoré ste vydlabali. Pridajte soľ, čierne korenie, oregano a bazalku.
- Pripravíme si plnku, ktorou budeme cukety plniť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Na panvicu dáme trocha oleja a cibuľu popražíme dozlatistva. Pridáme očistené a pretlačené strúčiky cesnaku. Troška orestujeme a pridáme mleté mäso. Dochutíme soľou, čiernym mletým korením a červenou mletou paprikou. Podlejeme vodou,približne pol pohára vody. Dusíme domäkka.
- Prepolené cukety dáme na plech na ktorom je papier na pečenie a naplníme pripraveným mletým mäsom. Podlejeme vodou,aby zospodu neprihoreli. Netreba veľa vody , približne jeden pohár vody. Dobré je tú vodu aj osoliť, prípadne do nej pridať trochu výpeku z mäska.
- Dáme piecť do rúry na 200 stupňov a pečieme cca 30 minút. Keď syr začne hnednúť, tak sú už cukety upečené.
Zapekaný baklažán s mletým mäsom
Tentoraz sme preto zvolili baklažán, ktorý dokonale doplní mleté hovädzie mäso, zelenina, paradajky, tiahnuci sa syr a zmes talianskych byliniek. Tak sa poďte pozrieť, ako na to!
Postup
- Predhrejte si rúru na 180 °C.
- Baklažány umyte, nakrájajte na 1 cm hrubé plátky a osoľte z oboch strán.
- V panvici rozpáľte 2 lyžice olivového oleja a opečte plátkami baklažánu z oboch strán dozlatista.
- Do rovnakej panvice pridajte zvyšnú lyžicu oleja a osmažte cibuľu s cesnakom do zmäknutia. Pridajte paradajkový pretlak, oregano, bazalku, soľ a korenie.
- Do zapekacej misy uložte vrstvu baklažánu, potom vrstvu mäsa s omáčkou. Posypte strúhaným syrom (my sme siahli po mozzarelle) a vložte do predhriatej rúry.
- Pečte 25‑30 minút, alebo pokiaľ nie je syr zlatistý a nebuble.
Zapečená zelenina na balkánsky spôsob
Božena Volková pripravovala zapečenú zeleninu s mletým mäsom na balkánsky spôsob.
Suroviny
- 1 cukinu
- 1 veľkú bacuľatú papriku
- 2 až tri veľké vinohradnícke rajčiny
- 300 g mletého mäsa (miešané hovädzie a bravčové)
- 2 dcl uvarenej vychladnutej ryže (najlepšie Basmati)
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 2 dcl vývaru
- veľa byliniek čerstvých i sušených (oregano, mäta, bazalka, petržlen, rozmarín, majoránka...)
- 2 vajíčka alebo dve hrste strúhaného tvrdého syra
- 2 rajčiny
- olivový olej
- maslo na vymastenie pekáča
- soľ a mleté čierne korenie
Postup
- Cukinu prepolíme pozdĺžne a vydlabeme a trochu posolíme trochu. Ak je mladá, vnútrajšok pokrájame nadrobno a pridáme k mäsu a ryži (ale bez jadierok).
- Pridáme cibuľu, cesnak, soľ, čierne korenie, byliny nasekané nadrobno, vajíčka alebo strúhaný syr a všetko dobre premiešame.
- Kopcom naplníme obe polovičky cukety a uložíme do zapekacej misy, vytretej maslom. Navrch poukladáme hrubšie plátky rajčín a nasekaný zelený petržlen. Polejeme olivovým olejom a dáme do trúby. Občas skontrolujeme a podlievame podľa potreby vývarom.
- Ak nám zostane plnka, prepolíme papriky, a naplníme aj veľké rajčiny. Rajčinám odrežeme iba vrch, tenkú vrstvu, kde rástla stopka - klobúčik, vyberieme vnútro a pridáme do zvyšnej plnky. Navrch dáme kúsok petržlenovej vňate, kúsok masla a zakryjeme klobúčikom. Všetko podlievame. Šťava je úžasná! Podobne môžeme plniť baklažán, tekvicu alebo patizón.
Ďalšie varianty zapekanej zeleniny
Ak ste ešte neskúšali zapekanú kapustu, je ten správny čas. Ak ste ešte neskúšali zapekať nakladanú kapustu, určite jej dajte šancu. Delikatesa z krásne zelených listov mangoldu. Perfektný ako samostané jedlo i delikátna príloha.
Tipy na servírovanie
Zapekanú cuketu odporúčam podávať s varenými zemiakmi. Tie dokáže uvariť každý, ale ja by som s vami predsalen rada zazdielala aj postup, akým ich pripravujem ja. Recept je mojej babičky, na ktorej kuchyňu nedám dopustiť. Zemiaky očistíme, nakrájame, vložíme do hrnca s vlažnou neosolenou vodou a privedieme k varu. Keď sú takmer hotové, pridáme soľ a ešte dovaríme. Uvarené zemiaky zlejeme, vrátime späť do hrnca a pridáme k nim maslo. To sa krásne rozpustí a zemiaky nasiaknú neodolateľnou maslovou chuťou.
