Predstavujeme vám recept na lahodné zapečené marhuľové palacinky, ktoré si môžete pripraviť ako dezert, raňajky alebo sladký obed. Tento recept kombinuje tradičné palacinky s osviežujúcou marhuľovou omáčkou a zapečením v rúre, čím vznikne jedinečná pochúťka.
Príprava cesta na palacinky
Pripravíme cesto zmiešaním múky, mlieka, vajca, žĺtka a oleja. Pridáme do cesta postrúhanú citrónovú kôru, 1 čajovú lyžicu vanilínového cukru a štipku soli. Prisypte dve lyžice kryštálového cukru a pomaly, za stáleho miešania prilievajte 3/4 hrnčeka vody. Maximálne pridajte celý hrnček vody, viac nie. Cesto by malo byť redšie.
Pretrieme polotekuté cesto cez sitko a necháme 20 minút odpočívať. Nechajte ho hodinku odležať. Cesto by malo byť asi takto riedke - teda myslím tým, že hneď stečie z metličky. Nechajte ho hodinku odležať.
Príprava marhuľovej omáčky
Zatiaľ pripravíme marhuľovú omáčku. Do džemu pridajte rum alebo čokoládový likér. Pridajte nakrájané marhule na malé kúsky, pridajte hrozienka, dajte na slabý plameň a nechajte chvíľôčku variť.
Pečenie palaciniek
Rozpálime v panvici malé množstvo oleja, rovnomerne nanesieme malé množstvo cesta tak, aby bola pokrytá celá plocha dna panvice. Upečieme palacinku do zlatožlta.
Zapekanie palaciniek
Väčšiu nízku misu, resp. janskú misu, vymastite maslom, do každej palacinky dajte trocha marhuľovej omáčky s kúskami marhúľ, zložte na štvrtiny a dajte do pekáča. Prelejte marhuľovou omáčkou, pridajte pre efekt hrozienka, poukladajte marhule. Posypte škoricovým cukrom - nešetrite!
Ostatné je na Vašich papkáčoch.
Tip na zdravšie palacinky
V klasickom recepte, aký asi poznáš na palacinky aj ty, môžeš urobiť hoc aj len malé zmeny, aby boli o čosi zdravšie. Vymeň bielu múku za mleté ovsené vločky a urobíš zásadný krok na ceste k svojmu zdravšiemu JA. Môžeš pripraviť aj zdravé špaldové palacinky bez mlieka. Vieš čo je na týchto palacinkách úžasné? Nejde do nich mlieko. Ani kvapka. Navyše ti stačia iba 4 ingrediencie, z ktorých máš väčšinu asi doma. Ak nie dokonca úplne všetky. Špaldová múka, bielok, iba 1 lyžica oleja a voda. To je všetko. Potom je už len na tebe, čím ich dochutíš. ;-)
Ďalšie varianty
- Francúzske palacinky s marhuľovo-tvarohovou plnkou - Využi sezónu marhúľ aj na prípravu takejto pochúťky. Môžeš pripraviť ako víkendové raňajky, prípadne aj ako dezert.
- Špaldové palacinky s horúcimi jabĺčkami a pomarančom - Nakoľko predchádzajúci recept si vieš pripraviť iba v letnej sezóne, v tej zimnej ti odporúčame tento. Hodí sa aj ako vianočné raňajky ;-).
- Zapekané jablkové palacinky - Opäť tu máme palacinky, do ktorých nejde mlieko, ale voda. No a aby boli ešte šťavnatejšie a chutnejšie, pridaj do cesta aj jabĺčka. Keď ich navyše posypeš škoricou, prinesieš si domov neuveriteľne úžasnú vôňu. Cítiš to aj ty?
Umyjeme marhule, odstránime kôstky a pokrájame na mesiačiky. Dáme zovrieť 1/8 l vody, do ktorej sme pridali kryštálový cukor, citrónovú šťavu, škoricovú tyčinku, zvyšok vanilínového cukru a potom v nej udusíme domäkka marhuľové mesiačiky. Scedíme, šťau zachytíme.
Krém: Pomiešame škrobovú múčku so 4 lyžicami smotany a pridáme žĺtky. Privedieme do varu zvyšok sladkej smotany, kryštálový cukor, vanilínový cukor, maslo, štipku soli a marhuľovicu. Vmiešame do omáčky žĺtkovo-múčkovú zmes a necháme zovrieť za stáleho miešania. Vyšľaháme omáčku v mixéri na jemný krém a odložíme do chladničky. Tesne pred pečením palaciniek krém premiešame. Vyšľaháme sladkú smotanu na šľahačku a opatrne vmiešame do krému.
