Pripravujete svoj obľúbený recept, potrebujete smotanu, no snažíte sa jesť vegánsky? Vegánska smotana je vynikajúcou alternatívou, ktorá nie len spĺňa etické aspekty stravy, ale ponúka aj nespočetné výhody. Vegánstvo je viac než len stravovací trend - je to životný štýl zameraný na ochranu zvierat, zdravie a životné prostredie.
Prečo si vybrať vegánsku smotanu?
Konzumácia vegánskych potravín môže priniesť mnoho zdravotných výhod, vrátane nižšieho rizika vzniku srdcovocievnych ochorení, diabetu a určitých typov rakoviny. Okrem toho, výroba vegánskych produktov často zahŕňa menšiu spotrebu vody a produkciu menej skleníkových plynov. Vegánska smotana je nielen etickou voľbou, ale ponúka aj niekoľko nutričných výhod. Je ľahšie stráviteľná, najmä pre ľudí s intoleranciou na laktózu. Okrem toho, vegánske alternatívy často obsahujú menej nasýtených tukov a cholesterolu.
Príprava domácej rastlinnej smotany
Príprava vegánskej smotany je jednoduchá, a vyžaduje si len zopár základných ingrediencií a kvalitný mixér. Na hladkú konzistenciu je ideálny výkonný mixér, ktorý dokáže zmixovať ingrediencie na krémovú konzistenciu bez hrudiek. Pri skladovaní odporúčame používať hermeticky uzatvárateľné nádoby, aby smotana zostala čerstvá čo najdlhšie. Okrem toho má kešu smotana množstvo zdravotných výhod. Vyrába sa z kešu orechov, ktoré sú bohaté na zdravé tuky, bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Prospievajú srdcu a podporujú správne trávenie. Naturálne kešu orechy sú nepražené, nesolené a vždy čerstvé.
Existuje niekoľko dôvodov, prečo si vyrobiť domácu rastlinnú smotanu. Nielenže si chuť smotany prispôsobíte svojim preferenciám a budete mať plnú kontrolu nad jej zložením, ale zároveň ušetríte peniaze.
Ako vyrobiť kešu smotanu?
Vegánska smotana sa najčastejšie pripravuje z kešu orechov. Orechy namočte v horúcej alebo studenej vode. Až zmäknú, sceďte ich a pridajte do mixéra. Zalejte vodou a dôkladne rozmixujte. Aby ste získali naozaj hladký kešu krém, musíte kešu orechy rozmixovať s vodou. Ak nemáte dobrý mixér, namočte orechy na 30 minút do horúcej vody alebo na 4 hodiny do studenej vody. Ak sa chystáte kešu orechy namočiť, po zmäknutí ich sceďte. Potom ich preložte do mixéra, pridajte novú vodu a rozmixujte do hladka. Po rozmixovaní je kešu smotana hotová. Ak nemáte v pláne zamiešať vegánsku smotanu do sladkých receptov, môžete do výsledného kešu krému apridať lahôdkové droždie, citrónovú šťavu, soľ a opäť rozmixovať.
Niektorí ľudia do smotany pridávajú aj rôzne koreniny alebo bylinky. Keďže domáca vegánska kešu smotana neobsahuje žiadne konzervačné látky, počítajte s tým, že nevydrží tak dlho ako rastlinný krém z obchodu. Ak budete domácu kešu smotanu skladovať vo vzduchotesnej nádobe alebo pohári v chladničke, mala by vydržať 3 až 7 dní. Ak spozorujete nezvyčajnú vôňu alebo chuť, môže to byť znamenie, že sa smotana začína kaziť. V takom prípade je najlepšie smotanu zlikvidovať.
Použitie a tipy
- Do omáčok sa pridáva smotana na varenie. Klasickú živočíšnu smotanu odporúčame nahradiť zdravšou rastlinnou smotanou.
- Smotana sa môže zraziť, ak varíte omáčku na príliš vysokú teplotu alebo keď sa primieša ku kyslým ingredienciám. Smotanu pridávajte do omáčky postupne za stáleho miešania.
- Namiesto smotany na šľahanie požite rastlinné alternatívy, ako je napr.
- Pripravte si alternatívu ku klasickej smotane na varenie.
Vegásnka smotana je multifunkčnou ingredienciou, ktorú môžete začleniť do vašej kuchyne. Ponúka etický prístup, zdravotné výhody a úžasnú chuť, ktorá obohatí množstvo vašich obľúbených receptov. Ak hľadáte inšpiráciu aj na ďalšie vegánske recepty, určite navštívte náš archív receptov. Nájdete tu množstvo kreatívnych receptov, ktoré suplujú tie tradičné, no vo vegánskom prevedení.
Recepty s vegánskou smotanou
Marry Me Chicken (vegánska verzia)
Pôvodom z Talianska čerpá marry me chicken inšpiráciu z bohatých kulinárskych tradícií stredomorskej kuchyne. Tofu som dala zmraziť cez noc a následne ho rozmrazila a zaťažila, aby z neho vytieklo čo najviac tekutín. Na toto sa mi mrazenie osvedčilo najlepšie, tofu tak stratí najviac vody s najmenším odporom. Tento podtup môžete opakovať 2 krát ak máte čas. Tofu následne natrhajte na menšie kúsky, kedže chcem štruktúru ako kúsky kuraťa, tak len trhám a nekrájam. Zvyšok ingrediencií okrem kukuričného škrobu zmiešajte na marinádu a zalejte ňou tofu. Nechajte ho marinovať čo najdlhšie, ideálne 24 hodín. Po namarinovaní k tofu pridajte aj kukuričný škrob a dobre tofu obaľte. Potom ho už len opečte do chrumkava na troche oleja. Na oleji 1-2 minúty opekajte roztlačený cesnak, kým sa rozvonia. Potom pridajte sušené rajčiny (nasekané na drobno a scedené z oleja), oregáno, tymián a čili. Znova opekajte minútu, kým sa rozvonia korenie. Vtedy všetko zalejte vývarom arastlinnou smotanou. Omáčku nechajte zovrieť a potom pridajte droždie. Podľa chuti posoľte a nechajte 5 minút variť na nižšom ohni. Keď je omáčka hotová, pridajte opečené tofu, plátky citrónu a veľa nasekanej bazalky. Tofu pridávam na záver, aby stále zostalo chrumkavé na povrchu ale šťavnaté v strede.
Vegánska sviečková
Recept na prípravu vegánskeho variantu sviečkovej na smotane, ktorý nám v TV Varecha navarila modelka. Cibuľu si nakrájate na drobno a opražte ju do zlata na miernom ohni a 2PL oleji. Trvá to asi 5-10 minút. Medzitým si očistite mrkvu, petržlen a zeler. Nakrájajte ich na menšie kocky a pridajte do hrnca k cibuľke, keď je zlatistá. Všetko spolu pár minút restujte kým zelenina nechytí správnu farbu. Potom pridajte 2PL cukru a znova miešajte aby cukor na zelenine skaramelizoval. Po minúte pridajte ocot a znova miešajte kým sa tekutina nevyparí. Všetko zalejte zeleninovým vývarom. Pridajte korenie, bobkový list a soľ. Zeleninu s korením varte do úplneho zmäknutia asi hodinu na miernom ohni. Finálny krok je pridanie šťavy z polovice citrónu, rostlinnú alternatívu smotany a soľ ak treba. Ak máte omáčku príliš hustú zriedte ju vodou a ak je príliš riedka tak pridajte hladkú múku.
Hlivový perkelt (vegan)
Keď sa voda skoro všetka odparí a hliva je mäkká, prilejeme ryžovú smotanu na varenie, necháme prejsť varom, stíšime plameň a na záver.
Vegan cestoviny so smotanovo-šampiňónovou omáčkou
Zároveň dáme variť cestoviny a do vody pridáme trošku soli. Keď sú huby mäkké a pekne voňajú, pridáme rastlinnú smotanu a premiešame (ja som.
Krémová šampiňónová polievka
Ingrediencie: 300 g šampiňóny, 1 ks cibuľa, 3 strúčiky cesnak, 250 ml smotana na šľahanie, 500 ml plnotučné mlieko.
Frankfurtská polievka
smotana na varenie, 2 PL hladká múka, soľ, mleté čierne korenie, majorán. V hrnci rozpálime tuk a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku a cesnak.
tags: #Recept
