Vegánske pečené zemiaky sú lahodnou a zdravou obmenou klasického pohodlného jedla pre tých, ktorí vyznávajú rastlinný životný štýl. Spojenie krémových pečených zemiakov a čerstvej brokolice vytvára symfóniu chutí a textúr, ktorá je upokojujúca a výživná. Vymeňte zapekané cestoviny s brokolicou za zemiaky a potešte svoje chuťové poháriky. Dnes tu mám recept na vegan zapekané zemiaky s brokolicou a hraškou.
Ingrediencie a príprava
Ak ste sa ešte nestreli s hraškou, tak je to bezlepkový vegánsky výmysel na zahusťovanie a obalovanie. Je to múka zo žltého hrášku, preto názov hraška, kukurice, bezlepkových obilnín a korenín. Pri tomto jedle si môžete zvoliť ľubovolnú zeleninu. Mrkvu, kapustu, hrášok, karfiol, cibuľu… Surovú zeleninu si nakrájajte, pripravte kukuricu. Očistite surové zemiaky a nakrájajte ich na plátky. Hrašku dobre zmiešame s vodou v hrnci, osolíme, okoreníme a varíme kým nezhustne asi 15-20 minút. Do zapekacej nádoby poukladáme vrstvu zemiakov, pridáme brokolicu kukuricu, korenie a zalejeme vrstvu hraškou. Potom znova poukladáme zemiaky a zeleninu a takto všetko vrstvíme kým nie je misa plná.
Pečenie
Zapekaciu nádobu zavrieme alebo prikryjeme alobalom a dáme piecť na 180 stupňov asi na hodinu. Pečieme 30 minút pri 180°C a potom ešte 10 min. Ako som sa o tom už pár krát zmienila, vegánsky syr sa bohužiaľ neroztopí tak pekne ako ten klasický.
Alternatívne možnosti prípravy
Tento vegánsky recept na pečené zemiaky s brokolicou posúva klasickú kombináciu do nových výšin a ponúka zdravé a sýte jedlo, ktoré je ideálne ako samostatné jedlo alebo výdatná príloha. Jemné pečené zemiaky doplnené o žiarivo zelenú brokolicu tvoria vizuálne rovnako príťažlivý a chutný pokrm.
Pečené zemiaky s brokolicou - postup
- Zemiaky nakrájame na malé kúsky.
- Zemiaky a ružičky brokolice vložíme do plechu na pečenie.
- Rukami všetko dobre premiešame, aby sa každý kúsok rovnomerne obalil korením a olejom.
- Začnime predhriatím rúry na 220 °C.
- Pečte približne 45-60 minút alebo kým zemiaky nie sú po prepichnutí vidličkou mäkké.
- Kým sa zemiaky pečú, uvarte ružičky brokolice v pare, kým nezmäknú, ale zostanú stále zelené.
- Na panvici na strednom ohni zohrejte olivový olej.
- Do panvice pridajte brokolicu uvarenú v pare.
- Vytlačte na brokolicu citrónovú šťavu a premiešajte ju.
- Podľa potreby ju dochuťte soľou, čiernym korením a vločkami červenej papriky.
Vaše vegánske pečené zemiaky s brokolicou sú teraz pripravené na vychutnanie. Krémový vnútrajšok pečených zemiakov harmonicky ladí so živou a pikantnou brokolicovou polevou. Každé sústo je zmesou textúr a chutí, ktoré ukazujú krásu rastlinných surovín.
Ďalší recept - zemiaky so smotanou a brokolicou
- Brokolicu rozoberieme na ružičky, premyjeme vodou.
- Ružičky brokolice si dáme variť do vriacej vody na pár minút, pokým nezmäkne.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na stredne veľké kocky.
- Varíme ich na miernom ohni približne 10 minút, aby zmäkli.
- Sójovú smotanu si vylejeme do misky, pridáme k nej soľ a čierne mleté korenie podľa chuti.
- Ochutíme s chilli korením, pridáme jednu polievkovú lyžicu lahôdkového droždia a približne pol čajovej lyžičky kurkumy.
- Nakoniec do smotany pridáme prelisovaný strúčik cesnaku a poriadne premiešame.
- Zemiaky a brokolicu uložíme do zapekanej misky a prelejeme smotanou.
- Na vrch nasypeme mandle bez šupky alebo mandľové lupienky a pečieme asi 20 minút pri 200 stupňoch.
Brokolica - superpotravina
Brokolica, živinami nabitá zelenina z čeľade kapustovitých, je známa svojou žiarivo zelenou farbou a hustou štruktúrou. Je nielen chutná, no aj všestranne využiteľná, vďaka čomu je skvelým doplnkom rôznych jedál. Či už ju máme radšej dusenú, pečenú či ako súčasť šalátov, brokolicu môžeme použiť v nespočetných receptoch, ktoré jej dodajú výživný a chuťový nádych.
Okrem pôsobivého obsahu výživných látok je brokolica veľmi všestranne využiteľná v kulinárstve. Môžeme si ju vychutnať surovú v šalátoch, varenú na pare ako prílohu, rozmixovanú v polievkach alebo smoothie. Výborná je aj vyprážaná v ázijských miešaných.
Brokolica - tipy
- Brokolicu môžeme jesť aj surovú.
- Brokolica patrí medzi najvýživnejšie druhy zeleniny.
- Varenie na pare je najzdravšie.
- Brokolica je super aj v smoothie.
- Skúsiť brokolicové pesto.
Ďalšie inšpirácie
Ak si chceme pripraviť chutné a jednoduché vegánske občerstvenie, vegánske brokolicové placky sú výbornou voľbou. Na prípravu upokojujúcej krémovej polievky osmažíme vo veľkom hrnci na olivovom oleji mletú cibuľu a cesnak, kým nezískajú priesvitnú farbu. Pridáme nakrájané ružičky brokolice, zeleninový vývar a priveďte do varu. Pomocou ponorného mixéra rozmixujeme na hladké pyré. Pridáme rozdrobený rozdrobený vegánsky syr a miešajte, kým sa nerozpustí. Smaženie brokolice je výbornou voľbou pre rýchle a výživné jedlo počas týždňa. Na veľkej panvici alebo vo woku rozohrejeme olej na vysokej teplote. Pridáme ružičky brokolice a na tenké plátky nakrájaný seitan. Potom pridáme nastrúhanú mrkvu, papriku nakrájanú na plátky a akúkoľvek inú zeleninu. V malej miske vyšľaháme sójovú omáčku, sezamový olej, cesnak a zázvor. Omáčku nalejeme na smaženú zeleninu a varíme ešte asi minútu, kým sa omáčka nepremieša na zeleninu. Zmiešame uvarenú quinou, blanšírované ružičky brokolice, na kocky nakrájanú červenú cibuľu, cherry paradajky, lahôdkové droždie a orechy alebo semienka podľa vlastného výberu. V samostatnej malej miske vyšľaháme olivový olej, citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, soľ a korenie na prípravu dresingu.
Vegánske francúzske zemiaky
Tento vegánsky recept na pečené francúzske zemiaky v sebe spája nadčasovú príťažlivosť chrumkavých pečených zemiakov s nádychom francúzskej elegancie, a to všetko na rastlinnej báze. Tieto zlatisté a voňavé zemiaky sú oslavou jednoduchosti, chuti a súcitného varenia. Každý zemiak nakrájajte na tenké kolieska. Nakrájané zemiaky vložte do veľkej misy so studenou vodou. Nechajte ich asi 10 minút namočené, aby sa odstránil prebytočný škrob. V miske zmiešajte olivový olej, sušený tymián, sušený rozmarín, cesnakový prášok, soľ a čierne korenie. Vložte plech do predhriatej rúry a pečte plátky zemiakov približne 25-30 minút alebo kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Keď sú vegánske pečené francúzske zemiaky krásne zlatisté a chrumkavé, vyberte ich z rúry. Pred presunutím na tanier ich nechajte mierne vychladnúť. Vaše vegánske pečené francúzske zemiaky sú teraz pripravené na vychutnanie. Podávajte ich ako predjedlo, prílohu alebo aj ako chutné občerstvenie na akúkoľvek príležitosť. Kombinácia aromatických byliniek a chrumkavých plátkov zemiakov vystihuje podstatu rustikálnej pohody aj rafinovanej francúzskej kuchyne.
tags:
