Cesnaková polievka je obľúbená pre svoju rýchlu prípravu a výraznú chuť. Navyše, je skvelým bojovníkom proti bacilom. V tomto článku nájdete podrobný recept na prípravu cesnakovej polievky so zápražkou, ktorá dodá polievke správnu konzistenciu a vylepší jej chuť.
Recept na cesnakovú polievku
Cesnaková polievka je super rýchla príprava. Mnohí si ju obľúbili pre jej jednoduchosť a zároveň vynikajúcu chuť. Ak hľadáte niečo rýchle na večeru, táto polievka je ideálnou voľbou.
Ingrediencie:
- Cesnak
- Olej alebo masť
- Hladká múka
- Drvená rasca
- Sladká mletá paprika
- Soľ
- Korenie
- Mrazený hrášok (voliteľné)
Postup prípravy:
- Z masti (alebo oleja) a polohrubej múky urobíme voňavú zápražku.
- Necháme ju pozvoľna stmavnúť - ale nie do tmavého tmava, ale takého ružovkastého.
- Pridáme tam za hrsť drvenej rasce a pomaličky ešte pražíme.
- Keď začne, po byte, už aj rasca rozvoniavať, tak tam sypneme celkom dosť mletej sladkej papriky, rýchlo rýchlo pomiešame a zalejeme to studenou vodou.
- Miešame stále, aby sa nám nevytvorili hrčky.
- Keď začne polievka hustnúť, tak ju osolíme, okoreníme, ešte podlejeme a pomaličky, keďže má tendenciu vykypieť, varíme nezakrytú ďalej.
- Keď sú zemiaky skoro uvarené, tak do polievky sypneme za hrsť mrazeného hrášku.
- Necháme trošku dojsť a s úsmevom a láskou podávame.
Zápražka - základ úspechu
Zápražka pomáha zahusťovať a zlepšovať chuť jedál. Na zápražku je potrebné používať kvalitné suroviny - teda múku, ktorá aj v prípade, že ju nepreosejeme, nebude robiť hrudky a tuk, ktorý sa nebude prepaľovať. Pri zápražke je ideálne používať prepustené maslo, domácu bravčovú masť alebo kvalitný rafinovaný rastlinný olej. Funkciou zápražky je chuť polievok a omáčok aj vylepšiť, čo sa dosahuje práve kombináciou chutí opraženej múky a tuku.
Poznáme viacero druhov zápražiek - záleží, k akému jedlu sa pripravuje. Môže ísť o klasickú zápražku (úplný základ - len múka a olej alebo maslo) alebo možno pridať aj cibuľku či červenú mletú papriku alebo cesnak.
Druhy zápražiek:
- Svetlá zápražka: Používa sa najmä do mliečnych, krémových polievok (zemiakovej, cesnakovej, karfiolovej či kapustovej).
- Svetlohnedá zápražka: Používa sa na prípravu zeleninových zapražených polievok.
- Hnedá zápražka: Používa sa najmä na zahustenie omáčok.
Tipy a triky pre dokonalú zápražku
Ako urobiť zápražku, ktorá bude chutná a bez jedinej hrudky? Tu je niekoľko rád:
- Na zápražku vždy používajte čistené maslo alebo rafinované maslo - teda maslový tuk.
- Na dve polievkové lyžice čisteného masla (alebo maslového tuku) potrebujeme jednu polievkovú lyžicu múky.
- Buď máme studenú zápražku a zalievame ju horúcou tekutinou alebo máme teplú zápražku a zalievame ju studenou tekutinou.
Dôležitá je teplota. Zápražka a tekutina, ktorú má zahustiť, by mali byť približne rovnako teplé, aby sa rýchlo spojili. Okrem vody však možno pridať aj jednu či dve naberačky z polievky alebo riedkej omáčky. V malom hrnčeku si tak vytvoríme „predprípravu“, ktorú sa zvyčajne celkom bez problémov podarí spojiť so zvyškom zahusťovaného pokrmu.
Pri pridávaní zápražky sa zíde mať po ruke aj jemné kovové sitko. S jeho pomocou nebude v polievke ani v omáčke žiadna hrudka.
Možnosti vylepšenia cesnakovej polievky
Cesnakovú polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko tipov:
- Pridajte na kocky nakrájanú a opraženú slaninu a lyžicu bryndze na tanier.
- Pridajte aspoň za hrsť šošovice červenej.
- Použite rôzne koreniny ako napríklad kurkuma, čierne korenie, mletá paprika, rasca alebo rôzne druhy byliniek.
Zhrnutie
Cesnaková polievka so zápražkou je jednoduchý a chutný pokrm, ktorý si môžete pripraviť doma. S trochou cviku zvládnete prípravu zápražky bez hrudiek a polievku si môžete prispôsobiť podľa vlastných chutí. Nech vám chutí!
tags: #Polievky
