Príspevok od

Zvykneme najčastejšie zavariť do zeleninovej alebo rascovej polievky. Nemusíme sa však držať striktne postupu, môžeme improvizovať a zavariť do nej rôzne knedličky, cestoviny alebo iné prísady ako ryža, krúpy či obilné vločky. Existuje množstvo spôsobov, ako urobiť rôzne druhy závariek.

Halušky do polievky

Zeleninové polievky a vývary budú sýtejšie, ak do nich pripravíte halušky, knedličky alebo iné vložky. Vďaka ich rozmanitosti dosiahnete, že polievky budú chutiť vždy inak a vaši blízki si ich veľmi rýchlo zamilujú. Ich príprava nie je náročná. Výhodou halušiek je, že ich môžete zavariť priamo do polievky, a máte tak s nimi menej starostí. Pripraviť ich môžete z hrubej múky alebo krupice.

Recept na halušky z krupice

  1. Najprv si rozklepnite a vyšľahajte vajce so štipkou soli.
  2. Halušky ozvláštni aj nasekaná čerstvá alebo sušená bylinka.
  3. Potom ich jednoducho pomocou čajovej lyžičky sádzajte priamo do polievky.
  4. Nepoužívajte viac cesta, pretože múka narastie a halušky budú veľmi veľké.
  5. Pokiaľ chcete len drobné a tuhšie halušky, tak pridajte viac múky, aby bolo cesto pevnejšie.

Tento typ halušiek sa pripravuje skôr ako príloha k mäsovým pokrmom, ale v niektorých rodinách z nich robia aj sýtejšiu prílohu do polievok. Tentoraz do neho pridajte jeden hrubší plátok masla.

Pečeňové halušky

Zaujímavosťou je, že i keď niektorí ľudia nemajú radi jedlá z pečene, napriek tomu milujú halušky, ktoré sa pridávajú do polievok. Vyrobiť sa môžu z kuracej, bravčovej alebo hovädzej pečene. Tú treba rozmixovať alebo pomlieť na hustú kašu. Na každých sto gramov pečene pridajte jedno menšie vajce. Potom začínajte do zmesi primiešavať hladkú múku a strúhanku, aby ste z nich urobili jemnejšie cesto.

Knedličky do polievky

Knedličky sa hodia skôr do čistých vývarov, pretože sú sýtejšie a majú výraznejšiu chuť.

Drožďové knedličky

Prvé z nich urobíte na drožďovom základe, keď ho namrvíte do panvice s rozpusteným maslom a chvíľku opečiete. Potom k tomu vsypte múku, vajce, ochuťte a vymiešajte cesto, z ktorého tvarujete malé knedličky.

Žemľové knedličky

Žemľové knedličky vyrobíte z nakrájaného pečiva, ktoré môže byť pokojne aj staršie. Namočte ho do mlieka a potom z neho vytlačte všetku tekutinu. Veľmi dobre v nich vynikne čerstvá petržlenová vňať. Ak chcete pekne farebné knedličky, tak do cesta najemno nastrúhajte trochu mrkvy. Obľúbená verzia je s nakrájanou šunkou, ktorú môžete opiecť na cibuľkovom základe.

Ďalšie možnosti zavariek

Liate cesto

Ďalšia závarka do polievky sa pripravuje jednoducho z hladkej múky, soli a mlieka. To sa pridáva dovtedy, pokiaľ nie je cesto tekutejšie a po nabratí na lyžicu sa pomaly ťahá smerom nadol. Potom si vezmite haluškár, cez ktorý budete z výšky liať po malých dávkach hotové cesto.

Zvitky do polievky

Najmä vo vývare veľmi dobre vyzerajú rôzne typy zvitkov. Základ tvorí podobné cesto ako na piškótovú roládu, ktoré urobíte na slaný spôsob. Taktiež začnite najprv oddelením vajíčka a vyšľahaním snehu, aby boli zvitky vláčnejšie. Keď je cesto hotové, tak do neho pridajte ľubovoľné bylinky, mäso alebo pečeň.

Falošný hrach

Cesto má byť hustejšie, ale nie veľmi tuhé, aby nebol falošný hrach veľmi tvrdý.

Pirohy do polievky

Ak sa chcete s jedlom trošku vyhrať a čakáte návštevu alebo chystáte oslavu, pripravte do polievky drobné pirohy. Cesto musí byť jemné, takmer priesvitné. Používajú sa do mäsových, zeleninových, hubových i koreninových vývarov, ale aj do zahustených polievok.

Delenie vložiek a závariek do polievok

Vložky a závarky do polievok delíme podľa toho, z čoho a ako ich pripravujeme.

Vložky

  • Väčšinou ide o pečivo nakrájané na kocky a opečené na sucho alebo na tuku.
  • Ako vložky sa tiež dávajú aj zemiaky nakrájané na kocky, zelenina, ale aj mäso.
  • Cestíčka z obilnín, mletého mäsa, vnútorností, spojené vajcami vo forme haluštičiek, knedličiek, liateho cesta sú tiež častými doplnkami - vložkami polievok.
  • Sem patria aj opekané vaječné cestá, ako sú palacinky, alebo varené vaječné cestá rôznej tuhosti a pečené zvitky.

Závarky

  • Závarkami zhusťujeme vývary, ale aj zahustené polievky.
  • Do tejto skupiny patria niektoré výrobky z obilnín, ako krupica, krúpy, ryža guľatá Mánya, ovsené vločky.
  • Do polievky sa sypú za stáleho miešania.

Recepty od používateľov

Rýchla závarka do polievky

  1. Dajte všetky ingrediencie do misky.
  2. Vymiesajte/vyslahajte vidlickou na cesto. Takuto ma mat konzistenciu, je to viac menej tekute.
  3. Zovrite vyvar.
  4. Tekute cesto naberajte vidlickou a "kvapkajte" do polievky. Takto to musi kvapkat z vidlicky.
  5. Za asi 30 sekund sa zacnu vytvarat prve kvapky v polievke (vyvarene cesto).
  6. Hotovo !

Tip: Aj ja také robievam,ale mám na to taký mini haluškár,tak cez neho robím také haluštičky,všetky pekne rovnaké a do cesta pridám aj posekanú vňaťku.

Upozornenie: je to dobrá a rýchla závarka, ale aj polievočku treba rýchlo zjesť, lebo vsiakne celú tekutinu a polievka *zmizne*...:-).

Ďalšie tipy a triky

  • Vložky aj závarky zavárame a vkladáme do hotových mäsových, zeleninových polievok.
  • Môžeme však závarky ako napríklad rezance či vrtulky urobiť aj len v slanej vode a ponúkať tak, že si každý zoberie na svoj tanier čo chce a v akom množstve a preleje vývarom zase v akom množstve chce.
  • Tak nepríde k rozvareniu cestoviny či znehodnotenie vývaru, ktorý môžeme potom - ak sa nespotrebuje - odložiť do chladu či mrazu.

Recept na domáce rezance

  1. 1 vajíčko veľkosti M rozmiešame vidličkou alebo metličkou v miske do penista.
  2. Vmiešame asi 100 g krupicovej múky.
  3. Vypracujeme hladké cesto, ktoré vyvaľkáme na doske.
  4. Necháme asi pol hodiny obschnúť, pričom v polovici otočíme.
  5. Potom nakrájame na rezance alebo ručne alebo strojčekom.

Recept na mrveničku do polievky

  1. 1 vajíčko veľkosti M rozmiešame vidličkou alebo metličkou v miske do penista.
  2. Vmiešame asi 100 g krupicovej múky.
  3. Vypracujeme hladké cesto, ktoré nastrúhame na hrubom strúhadle.

Recept na knedličky z krupice

  1. 1 vajíčko veľkosti M, 50 g krupicovej múky a 1 polievkovú lyžicu vody dobre premiešame do hustejšieho cesta.
  2. Necháme asi pol hodinu postáť.
  3. Žĺtok vyšľaháme s maslom, pridáme krupicu, korenie.
  4. Pridáme sneh z bielku s trochou soli.
  5. Nakoniec vmiešame posekanú petržlenovú vňať.
  6. Necháme stáť asi pol hodinu.
  7. Potom lyžičkou vykrajujeme malé knedličky, ktoré vkladáme do vriacej polievky.
  8. Prevaríme asi 2 - 3 minúty.

Recept na pečeňové knedličky

  1. Pečeň umyjeme a pomelieme alebo dobre rozsekáme.
  2. Primiešame vajíčko, korenie a postrúhaný cesnak s cibuľou.
  3. Dobre premiešame.
  4. Pridáme krupicu a strúhanku.
  5. Necháme postáť asi štvrťhodinu.
  6. Potom do vriacej polievky lyžičkou vkladáme drobné knedličky.

Recept na žemľové knedličky

  1. Žemľu pokrájame na menšie kúsky a prelejeme mliekom.
  2. Necháme chvíľu postáť, aby sa žemľa zmľandravela.
  3. Rozmietame ju vidličkou.
  4. Vmiešame vajíčko, rozpustené maslo, soľ a mleté čierne korenie.
  5. Ak je cesto veľmi riedke, primiešame trochu strúhanky.
  6. Vytvoríme guličky s priemerom asi 3 cm.
  7. Vyvaríme v slanej vode asi 4 minúty.

Recept na strúhané cesto do polievky

  1. Vajíčko rozšľaháme metričkou.
  2. Mierne ho osolíme.
  3. Primiešame mlieko a vsypeme krupicu.
  4. Necháme asi pol hodinu stáť.
  5. Zatiaľ si rozpálime olej na panvici. Olej musí byť vo vyššej panvici a vyššia vrstva.
  6. Do oleja cez obrátené strúhadlo vlievame po troške cesto, ktoré tvorí ak je všetko v poriadku guličky alebo veľmi podobné tvary.
  7. Po vypražení cesto vyberieme dierovanou naberačkou a necháme vychladnúť.

Recept na guličky do polievky

  1. Všetko zmiešame.
  2. Vytvoríme guličky s priemerom asi 3 cm.
  3. Vložíme ich do vriacej vody a uvaríme asi 5 minút.
  4. Potom vyberieme a vložíme do vriacej polievky, prikryjeme a polievku odstavíme.

tags: #Polievky