Zázvor, odborne Ďumbier lekársky (Zingiber officinale), je rastlina dosahujúca výšku až jeden a pol metra, známa predovšetkým vďaka svojim podzemkom. Označenie zázvor je v podstate nepresné, pretože odborne sa volá Ďumbier lekársky. Pochádza z tropickej Ázie a pestuje sa tiež v západnej Afrike a v karibskej oblasti.
Svoje miesto si našiel nielen v medicíne, ale aj v kuchyni. Do Európy ho priviezli Španieli v 9. storočí. Zo zázvoru sú známe rôzne cukrovinky, kandizovaný zázvor pivo, či limonáda a ako korenie do jedál sa používa v surovom alebo sušenom stave.
Je to rastlina, ktorá nie je náročná na pestovanie a má svoj domov v Indii. Rizóm zázvoru sa dá dnes bežne kúpiť v marketoch. Z čerstvých podzemkov si môžete dokonca vypestovať zázvorovník u seba doma.
Charakteristika a pestovanie
Typickú chuť zázvoru spôsobujú rôzne esenciálne oleje; zázvor obsahuje celkom 640 rôznych chemických látok. Aromatickými zložkami ďumbieru sú silice a štipľavá látka gingerol, ktorá svojim účinkom pripomína kyselinu acetylsalicylovú (aspirín).
Je veľmi ľahké si ho vypestovať. Zázvor je veľmi často mylne nazývaný koreňom, jedlý je podzemok, a to je Zingiber officinale. Nie je presne známe, odkiaľ zázvor pochádza, ale bol pestovaný v Číne. Rhizóm ďumbiera lekárskeho, korienkov, stonky so šupinovitými listami a púčikmi a vytvárajú veľké množstvo adventívnych koreňov.
Väčší kvetináč naplníme kvalitným substrátom. Následne si vyberieme podzemok, na ktorom sú vidieť puky. Je dôležité, aby podnebie bolo vlhké, tropické a nie príliš silný. Nachádzajú sa na ňom svetlé očká. Nastrúhame koreň zázvoru - 3 čajové lyžičky. Zalejeme litrom vriacej vody. Necháme vylúhovať 5 minút. Scedíme.
- Podzemok položíme do kvetináča špic listu smerom nahor.
- Substrát udržujeme vlhký a pakorene vyrašia.
- Udržujte vlhkú.
Po niekoľkých mesiacoch začne schnúť. Vtedy je ten správny čas vybrať, časť zjesť a časť znovu zasadiť. Tento proces opakujte mnoho rokov. Rastlina sa presádza aj s korienkami. Zázvor rozmnožujeme výhradne vegetatívne, tzn. smerom nahor. Rašeliny práve tak, aby podzemok nebol vidieť. Po zasadení ho mierne zeminou. Substrát udržujeme vlhký a pakorene vyrašia. A potom už zázvorovník pomerne rýchlo porastie. Začiatkom pestovania dáme nad črepník fóliu, ktorú neskôr dáme dolu. a očko musí mať nahor. Výhonky najlepšie dažďovou vodou. Uložíme do chladničky na 24 hodín. Tam, kde je stabilná teplota. Ak sa vám podarí kúpiť zázvor s čerstvým púčikom, určite ho pribaľte. Je krásna. A budete milo prekvapení jej nenáročnosťou.
V období kvitnutia sa môžete tešiť na nádherné kvety, ktoré nemajú obdobu. Zázvor vytvára krásne a voňavé biele kvety. Počas kvitnutia sa môžeme tešiť na červenými kvetmi, ktoré sa podobá orchideám. Rastlina biely zázvor pochádza z Indie. Rastlina biely zázvor pochádza z Indie. Zázvor vytvára krásne a voňavé biele kvety. a menších kvietkov. Pochádza z juhovýchodnej Ázie. Jasnočervený kužeľ pripomína červenú pochodeň. Svoje voňavé kvety bielej farby. Textúrované, široké, tmavozelené listy.
Účinky a využitie zázvoru
Medzi nejvýznamnejšie účinky zázvoru patrí podpora trávenia, prevencia proti chrípke, nachladnutiu aj rakovine a v neposlednom rade tiež afrodiziakálne. Jeho chuť je ostrá, mierne sladká so stopami citrónovej vône.
Tlmí zrážanlivosť krvi, zlepšuje jej prietok a tým prispieva k ochrane srdcovo-cievneho systému. Znižuje riziko infarktu, artériosklerózy, tlmí bolesti hlavy. Látky, ktoré obsahuje, pôsobia proti kŕčom hladkého svalstva v tráviacom ústrojenstve a súčasne zlepšujú žalúdočné pohyby. Ďumbier je možné konzumovať aj priamo surový. Čaj z neho pripravený výrazne pôsobí nielen v ústnej dutine, ale aj „všade tam, kadiaľ tečie.“
V 13. a 14. storočí patril medzi koreninami. Má množstvo liečivých účinkov. Použitie a v medicíne je ako všeliek! Obsahuje skoro všetky nevyhnutné aminokyseliny, vitamínov a nevyhnutné aminokyseliny. Pri prechladnutí odbúrava ťažobu a vedie k blaženosti, normalizuje krvný obeh a upravuje látkový metabolizmus. V chladnom počasí premení ťažobu na sladkosť a dodáva organizme horúcu pánsku energiu. Je užitočný v chladnom počasí, zlepšuje pamäť a chráni pred chorobami.
Ďumbier obsahuje asi 2 % silice a štipľavo ostrú zložku gingerol. Čerstvo ošúpaný a nastrúhaný koreň zázvoru je sladskasto-štipľavej chuti s nádychom citróna a kvetín. Ďumbier (Zingiber officinale) je korenie vyrobené z koreňa ďumbiera lekárskeho a obsahuje percentá silíc (zingiberelin, Bisabolén ai). Pochádza z Indie či z Číny, nachádza sa však aj v iných tropických oblastiach. Má protizápalový účinok, podporuje trávenie. Gingeroly a prchavých olejov. V Karibiku bol 15 krát drahší ako čierne korenie. Anglická kráľovná Alžbeta I. začal konzervovať zázvor v cukre a tieto zákusky, resp. zázvorové pivo, zázvorové vianočné pečivo - gingerbread man.
Zázvor má protizápalový účinok a podporuje trávenie. Spolu s citrónom a medom je najpopulárnejším zimným nápojom. Dodáva tvári sviežosť a žiarivosť očiam a pomáha pri nádche.
Ak skombinujete tento odvar s ľubovoľným aromatickým čajom a necháte ho 2 hodiny stáť, získate skvelú a mierne pikantnú chuť, ktorá vám dopomôže k lepšiemu dýchaniu. Pri nádche a kašli použite výluh z 1 až 2 čerstvých plátkov, ktoré sa varia vo vode približne 10 minút. Hotový výluh môžete dochutiť škoricou a medom. Najchutnejší je v „odležanom“ stave.
Možnosti využitia zázvoru:
- Nevoľnosť pri cestovaní: 1 hodinu pred cestou sa odporúča zjesť kúsok čerstvého alebo kandizovaného ďumbierového koreňa a zapiť ho troškou jogurtu alebo kefíru. Vtedy má najblahodarnejší účinok na váš žalúdok.
- Tehotenská nevoľnosť: Počas tehotenstva dokáže efektívne eliminovať rannú nevoľnosť, ktorá sa objavuje v prvých mesiacoch. Pozor však na množstvo, v prehnanej miere môže spôsobiť silné prekrvenie panvy. Najvhodnejšie sú keksy so zázvorom.
- Nádcha: Pri nádche a kašli použite výluh z 1 až 2 čerstvých plátkov, ktoré sa varia vo vode približne 10 minút. Hotový výluh môžete dochutiť škoricou a medom. Najchutnejší je v „odležanom“ stave.
- Chrípka: Proti chrípke alebo bolesti hrdla pripravujeme silnejší čaj. Do litra vriacej vody dáme 1 alebo 2 čajové lyžičky (koľko znesiete) sušeného mletého zázvoru, kúsok celej škorice a 3 klinčeky. Necháme 5 minút prevariť a po vychladnutí do teplého čaju pridáme citrónovú šťavu a 2 polievkové lyžice medu.
Recepty so zázvorom:
- Kandizovaný ďumbier: Ak si chcete po domácky pripraviť kandizovaný ďumbier, vysypte na alobal alebo papier na pečenie práškový cukor. Koreň nakrájajte na malé kúsky a prevarte. Prevarené kúsky s cukrom rozložte na papieri a nechajte ich dôkladne vysušiť.
- Zázvorový čaj: Nastrúhame koreň zázvoru - 3 čajové lyžičky. Zalejeme litrom vriacej vody. Necháme vylúhovať 5 minút. Scedíme. Pridáme šťavu z citróna a 2 lyžice medu.
Výbornou aromatickou zeleninou dostupnou aj v zimnom období je zeler voňavý - celer vonný (Apium graveolens). Okrem toho, že má liečivé účinky, pôsobí detoxikačne na celý organizmus. Vňať i hľuzy obsahujú vysoké množstvo sodíka a inzulínu. Vňať má veľa vitamínu C, B, A, E a K, železa a jódu. Zdrojom výraznej zelerovej vône je silica. Má antibakteriálne účinky a pôsobí aj dezinfekčne na močové cesty, je prírodné diuretikum.
tags:
