Dnes vyskúšame pochúťky z tepelne upravenej zeleniny. Presne tak! Šaláty z čerstvej zeleniny necháme bokom a uvaríme si chutné dobroty z varenej, zapekanej, dusenej i vyprážanej zeleniny. Pokrmy, ktoré už na prvý pohľad oslovia aj tých, ktorí zeleninu nepovažujú za plnohodnotné jedlo.
Ako základ nám poslúžia suroviny, ktoré sú dostupné prakticky počas celého roka. Použijeme paradajky, cuketu, karfiol, baklažán, špenát i papriky. Takéto obedy či večere uľahčia trávenie, neuspia a otvoria nám nové možnosti vo varení.
Mnohé z týchto jedál už určite poznáte a možno aj pravidelne pripravujete. Ale určite sa tu nájdu aj dobroty, ktoré ste ešte neskúšali a inšpirujú vás k príprave jednoduchého, ale delikátneho obeda.
Inšpiratívne recepty zo zeleniny
- Peperonata: Tento teplý paprikový šalát má mnohoraké využitie. Môžete si ho primiešať k horúcim cestovinám, dusenej ryži alebo ho navrstviť na chrumkavú hrianku. Teplý šalát, nátierka či omáčka.
- Plnený baklažán: Ak máte radi baklažán, táto zapekaná pochúťka je presne pre vás. Baklažán naplnený zmesou paprík, paradajok, syra a staršieho pečiva.
- Sicílsky šalát: Na si Sicílii pripravujú toto jedlo už celé storočia. Ide o lacnejšiu alternatívu k vyprážanej rybe, kde kúsky ryby nahradzujú baklažánom. V šaláte nájdete aj olivy, kapary a píniové oriešky. Všetko dokopy spája vynikajúca sladko-kyslá omáčka.
- Zapekaná cuketa: Jednoduché jedlo, v ktorom sa v múke obalené plátky cukety prekladajú syrom a následne zapekajú. Jednoduché, ale delikátne zeleninové pokušenie.
- Shakshuka: Vajcia v paradajkovej omáčke. Delikatesa na prvý pohľad.
- Dusená cuketa: Ide o jednoduché spojenie cukety, paradajok , cibule a cesnaku, ktorému dominuje voňavý kôpor. Ak ste ešte neskúšali kombináciu cukety a kôpru, musíte to napraviť.
- Teplý baklažánový šalát: Ázijskou kuchyňou inšpirovaný ostro-sladký šalát z baklažánu.
- Zapekaný karfiol: A karfiol nie je výnimkou. Bryndza sa hodí ku každej zelenine. Krehké ružičky karfiolu ukryté pod bryndzovou omáčkou najlepšie chutia s maslovým toastom.
- Ratatouille: A kombináciou väčšiny vyššie spomenutých zelenín je toto fantastické francúzske jedlo, ktoré by v tomto zozname nesmie chýbať. Určite ste o tejto francúzskej dobrote už počuli, ale báli ste sa jej prípravy. Smelo do toho!
Denne by sme vraj mali zjesť 400 - 500 g zeleniny. Aj keď sa snažím zaradiť ju do každého jedla, je to pre mňa trošku problém. Dobré ale je, že zeleninu nemusíme jesť len v surovom stave a pečená je úplne skvelá nielen ako príloha, ale aj ako hlavný chod. Mám pre vás tri recepty, vďaka ktorým do seba v jednej porcii dostanete veľké množstvo zeleniny a skoro o tom nebudete vedieť.
Hlavne pri zeleninových jedlách je dôležité správne dochutenie. Nebojte sa používať olivový olej (prípadne aj iné druhy olejov - k pečenej zelenine mi chutí napríklad tekvicový) - tuk je nositeľom chuti, ale napríklad aj balzamikový ocot, ktorý zase dodá pokrmu ľahkú kyslosť. Pohrať sa môžete aj so zdobením. Či už použijete nasekané oriešky, semienka alebo domácu slanú granolu, vždy to jedlo krásne oživí. Nezabudnite, že vždy by mal byť na tanieri nejaký element, ktorý chrumká. A semienka alebo oriešky sú v tomto prípade nenahraditeľné.
Tipy na prípravu pečenej zeleniny
Tento recept je taký základný a môžete do neho využiť rôznu zeleninu, ktorú máte doma. Zeleninu očistite a nakrájajte. Myslite na to, že niektoré druhy zeleniny potrebujú dlhšiu dobu pečenia. Tie preto vždy nakrájajte na menšie kúsky, ako tie, ktoré sa pečú rýchlejšie. Zemiaky očistite kefkou a nakrájajte. Všetko dajte na plech a polejte olivovým olejom. Pred servírovaním môžete zo šupky vytlačiť jednotlivé upečené strúčiky cesnaku, aby sa lepšie jedol.
Nebojte sa k pečenej zelenine pri servírovaní pridať aj ovocie. Skvelé sú napríklad maliny alebo černice. K niektorým druhom zeleniny sa hodí ovocie dať hneď pri pečení - napríklad hrušky, jablká alebo citrusy.
Mrkvu máme doma vždy a pečená mi naozaj chutí. V rúre získa príjemne sladký nádych. Mrkvy očistite a pozdĺžne rozkrojte na štvrtiny. Pripravte si dip z kyslej smotany. Tú v miske zmiešajte s horčicou, medom a čerstvou bazalkou. Ak sa vám náhodou stane, že nestihnete zjesť pečenú mrkvu, môžete ju využiť napríklad do tohto receptu.
Mrkvy očistite kefkou a tiež pokrájajte na kúsky. Všetko rozložte na papier na pečenie a pridajte neolúpané strúčiky cesnaku. Všetko krátko prevarte a rozmixujte tyčovým mixérom.
Ďalšie nápady na zeleninové jedlá
- Pečená brokolica - položte na ňu kúsky masla a posypte plátkami mandlí.
- Zeleninové lasagne - namiesto cestovín ukladajte do vrstiev na tenké plátky nakrájaný baklažán (je vhodné ho vopred nechať vypotiť a opiecť na panvici, aby sa zbavil vody).
- Pečené cherry paradajky - nasypte paradajky do pekáčika, pokvapkajte olejom a pečte ich úplne dotmava.
Zeleninové obedy a večere
Zdravé recepty na zeleninové obedy a večere sú rýchle, nenáročné na prípravu, nezaťažujú žalúdok ale pritom ťa zasýtia. Zeleninové jedlá zachutia všetkým, ktorí majú chuť na svieži a ľahký obed, bez ohľadu na to, či je zelenina tvojím dobrým priateľom. Fit recepty so zeleninou z tejto kategórie sú ako stvorené na obed alebo večeru. Nájdeš tu chutné mäsité aj bezmäsité jedlá so zeleninou. Poď sa spolu so mnou presvedčiť o tom, že zeleninové recepty nie sú len o šalátoch. Zeleninové obedy a večere sú rýchle, jednoduché na prípravu a navyše dostatočne sýte a bohaté na nutrienty. Najčastejšie v nich používam zeleninu ako cuketa, špenát, tekvica, paradajky, uhorka či mrkva.
Radi by ste odľahčili svoj jedálniček alebo jednoducho využili bohatú letnú úrodu zo záhrady? Potom ste na správnom mieste! Zeleninové jedlá sú ideálnou voľbou nielen na leto, ale aj po celý rok - keď túžime po zdravšom stravovaní, menej ťažkých jedlách či viac farbách na tanieri. Navyše, správne pripravená zelenina vás prekvapí skvelou chuťou, sýtivosťou a variabilitou.
V našom výbere nájdete recepty pre každého - od jednoduchých zapekaných jedál, ako sú brokolica so zemiakmi, karfiol na rôzne spôsoby, cez ľahké zeleninové placky či muffiny s cuketou, až po kreatívne a výživné jedlá ako karfiolovo-zemiakové kari, rýchle cestoviny z jedného hrnca alebo zeleninové lečo.
Pripravte si zdravý obed, večeru alebo výdatnú prílohu a objavte, že zeleninové jedlá môžu byť nielen rýchle a jednoduché, ale aj nápadité a chutné. S týmito receptami si zamilujete zeleninu ešte viac - aj tí, čo ju zvyknú odmietať.
Recepty na záver
- Zapekaný ružičkový kel: Vyskúšajte zapekaný ružičkový kel, ktorý je chrumkavý a šťavnatý, ideálny pre milovníkov zdravých zeleninových jedál. Perfektný ako hlavný chod alebo príloha, zaručene osvieži váš jedálniček!
- Zeleninový guláš: Skúste to len so zeleninou. Aj vy milujete vôňu guľášu, ale mäso v ňom je pre vás ťažké? So správnym korením vytvoríte jedlo, na ktorom si určite pochutíte. Pridaním vareného cíceru získate jedlo, ktoré zasýti každého milovníka zeleniny.
tags:
