Zeleninová Polievka: Recepty pre Každú Príležitosť

Zeleninová polievka je tak jednoduchá a chutná, že sa na nej nedá nič pokaziť. Dodá telu množstvo vitamínov, zahreje, zasýti a ulahodí chuťovým pohárikom. Chutí v lete aj v zime. Hľadáte recept na polievku, ktorá je nielen jednoduchá a rýchla na prípravu, ale aj plná lahodnej chuti a navyše vás príjemne zasýti? Táto hustá zeleninová polievka so zemiakmi je presne to, čo potrebujete! Kombinácia rôznych druhov zeleniny, ako sú zemiaky, mrkva, zeler a pór, spolu s aromatickým cesnakom a voňavým bylinkovým maslom, vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá zahreje na tele i na duši. Tento TOP recept si určite obľúbite pre jeho všestrannosť a nenáročnosť.

Zeleninové polievky sú veľmi vďačné jedlo. Sú výživné, zasýtia a môžete si ich dať v akúkoľvek časť dňa - na desiatu, k hlavnému jedlu, na olovrant či spomínanú ľahkú večeru. Ponúkam vám recept na jednu zo základných polievok, ktorý zvládne pripraviť aj úplný začiatočník. Túto jednoduchú polievku zvládne pripraviť aj úplný začiatočník v kuchyni. Pridajte do nej vašu obľúbenú zeleninu a teplú večeru máte hotovú :)

Základný Recept na Zeleninovú Polievku

Možno sa ti bude na prvý pohľad zdať, že ingrediencií je akosi priveľa. No toto je základný recept, ktorý si prispôsobujem tomu, čo komora, záhradka a chladnička dá. Čiže, ak ti niečo chýba, prípadne máš aj inú zeleninku (naozaj čokoľvek - papriku, fazuľkové struky, kel a podobne), tak neváhaj a hravo ju pridaj.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Maslo
• Mletá červená paprika
• Pór
• Mrkva
• Petržlen
• Zeler
• Kaleráb
• Brokolica alebo karfiol
• Zemiaky
• Hrášok
• Soľ
• Čierne korenie
• Petržlenová vňať

Postup:

1. Cibuľu nasekaj úplne nadrobno. Na masle ju zľahka opraž, no len tak mierne do sklovita. Popráš mletou červenou paprikou a odstav zo sporáka.
2. Priprav si zeleninu. Dôkladne všetko umy a očisti. Pór narež na tenké kolieska. Mrkvu, petržlen, zeler a kaleráb na malé kocky, prípadne pásiky. Keď boli moje deti malinké, zeleninu som strúhala, no aj dnes si zgustnú práve na postrúhanej zelenine v polievke. Brokolicu alebo karfiol (alebo aj oboje) stačí rozdeliť na menšie ružičky. Zemiaky pokrájaj na kocky.
3. Teraz šup so všetkým do hrnca k opraženej cibuli. Pridaj ešte hrášok. Premiešaj celý tento zeleninový mix a zalej vodou (cca 2-3 litre) tak, aby bola všetka zelenina zaliata a mohla sa variť.
4. Polievku daj variť, pridaj soľ, nesoldík alebo vegetu a čierne korenie. Prikry pokrievkou a na pomalom stupni nechaj variť, až kým zelenina bude dostatočne mäkká. V prípade mladej, čerstvej zeleniny je čas naozaj krátky - asi pol hodinky. No je nutné samozrejme najskôr ochutnať.
5. V prípade, ak chceš zemiaky zameniť za cestovinu (písmenká, tarhoňa, alebo inú drobnú cestovinu), tú pridaj až bude zelenina v polievke mäkká. Chvíľu ešte polievku var, až kým sa cestovina priamo v polievke uvarí.
6. Nakoniec dochuť polievku čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou.

Hustá Zeleninová Polievka so Zemiakmi

Tajomstvo krémovej konzistencie tejto polievky spočíva v jednoduchom triku - časť uvarenej zeleniny sa rozmixuje a vráti späť do hrnca, čím sa polievka prirodzene zahustí bez potreby pridávania múky. Je to ideálne jedlo na chladnejšie dni, ako výdatný obed alebo ľahšia večera. Podávajte ju samotnú, alebo pre ešte väčší pôžitok s kúskom chrumkavej, rozpečenej bagetky.

Základné Informácie:

• Čas prípravy: cca 15-20 minút
• Čas varenia: cca 30-35 minút
• Počet porcií: 4-6 porcií
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebné Suroviny:

• 2 ks stredne veľkej cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 400 g zemiakov (ideálne varný typ A alebo B, vhodný na varenie)
• 200 g koreňového zeleru
• 300 g mrkvy
• 200 g póru (biela a svetlozelená časť)
• Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (na posypanie)
• 75 g bylinkového masla (alebo 75 g klasického masla + 1-2 ČL zmesi sušených byliniek)
• 1500 ml zeleninového vývaru (alebo vody)
• Soľ podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Postup Prípravy:

1. Príprava zeleniny: Všetku zeleninu si najprv dôkladne očistite a pripravte. Cibuľu (2 ks) a cesnak (2 strúčiky) ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu (300 g), koreňový zeler (200 g) a zemiaky (400 g) ošúpte a nakrájajte na menšie kocky (zemiaky môžu byť nakrájané na o niečo väčšie kúsky, keďže sa budú čiastočne mixovať). Pór (200 g - použite bielu a svetlozelenú časť) dôkladne umyte, aby ste odstránili prípadné nečistoty medzi vrstvami, a nakrájajte ho na tenké kolieska.
2. Restovanie cibuľovo-cesnakového základu: Vo väčšom hrnci (s objemom aspoň 3-4 litre) na strednom ohni pomaly rozpustite bylinkové maslo (alebo klasické maslo, ku ktorému môžete pridať sušené bylinky podľa vašej chuti). Keď je maslo rozpustené, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte do sklovita, približne 3-5 minút. Potom pridajte nasekaný cesnak a restujte ešte asi jednu minútu, len kým sa krásne nerozvonia. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol.
3. Restovanie koreňovej zeleniny: K orestovanej cibuli s cesnakom pridajte nakrájanú mrkvu a koreňový zeler. Za občasného miešania restujte túto zeleninu približne 5 minút. Týmto krokom zelenina zľahka zmäkne, uvoľní svoju sladkosť a arómu, čo dodá polievke hlbšiu chuť.
4. Pridanie zvyšnej zeleniny a vývaru: Do hrnca k zarestovanej zelenine pridajte nakrájané zemiaky a pór. Všetko spolu krátko (cca 2-3 minúty) premiešajte a restujte. Následne zalejte pripraveným zeleninovým vývarom (1500 ml) alebo horúcou vodou. Priveďte polievku do varu.
5. Mierne varenie: Hneď ako polievka začne vrieť, znížte teplotu na mierny oheň, hrniec prikryte pokrievkou (môžete nechať malú medzeru na únik pary) a polievku varte približne 20-25 minút, alebo kým nie je všetka zelenina (najmä zemiaky a mrkva) úplne mäkká.
6. Dochutenie: Keď je zelenina mäkká, polievku ochutnajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej preferencie. Dôkladne premiešajte.
7. Čiastočné mixovanie pre zahustenie: Z hotovej polievky odoberte pomocou naberačky približne 1-2 veľké naberačky zeleniny s trochou tekutiny do samostatnej vyššej nádoby. Túto odobratú časť polievky rozmixujte ponorným mixérom do hladkého krému.
8. Vrátenie krému do polievky: Rozmixovanú krémovú zmes vráťte späť do hrnca k zvyšku polievky. Dôkladne premiešajte. Týmto krokom sa polievka krásne zahustí a získa jemnejšiu, krémovejšiu textúru bez potreby použitia múky alebo smotany. Nechajte polievku ešte krátko prejsť varom (cca 1-2 minúty).
9. Pridanie petržlenovej vňate a servírovanie: Nakoniec do hotovej polievky pridajte nasekanú čerstvú petržlenovú vňať. Premiešajte a polievku môžete ihneď servírovať.

Tipy:

• Pre ešte bohatšiu chuť môžem na začiatku spolu s cibuľou orestovať aj malý kúsok údenej slaninky nakrájanej na kocky.
• Ak nemám po ruke bylinkové maslo, jednoducho použijem klasické maslo a na záver do hotovej polievky pridám zmes mojich obľúbených čerstvých alebo sušených byliniek (napríklad tymián, oregano, majoránka).
• Do polievky môžem pridať aj inú sezónnu zeleninu podľa dostupnosti a chuti, napríklad hrášok, zelené fazuľky (pridávam ich neskôr, aby sa nerozvarili) alebo kúsok karfiolu či brokolice.
• Ak preferujem úplne krémovú polievku, môžem ponorným mixérom rozmixovať celý obsah hrnca do hladka.

Rýchla Zeleninová Polievka s Brokolicou a Šošovicou

Bodlo by ti v tejto zime niečo teplé na zahriatie? Táto polievka je hotová do 20 minút a môžeš si jej urobiť aj na viac dní - keď prídeš domov uzimená, stačí ju len zohriať a hneď ti bude veselšie. Okrem toho, že je výživná, obsahuje aj veľa zdraviu prospešných látok. Veď v nej používame brokolicu, ktorá patrí k najzdravším potravinám na svete a strukoviny, ktorých jeme menej, ako by sme mali. Poď si s nami pripraviť za tanier zdravia :-).

Ingrediencie (4 porcie):

• 6 ks mrkvy
• Kokosový olej (príp. olivový)
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• ¼ zeleru
• 1 zemiak
• 1 šálku červenej šošovice
• 1,5 l vody alebo vývaru (doma uvareného, nie z bujóna)
• Morskú/himalájsku soľ
• Mleté čierne korenie
• Pol hlavy brokolice
• Hrsť ovsených vločiek na zahustenie

Postup:

1. Mrkvy očistíme. Polovicu z nich postrúhame na jemnom strúhadle, druhú polovicu nakrájame na kolieska.
2. Do hrnca dáme rozohriať olej, pridáme k nemu očistenú a na štvrťky nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak.
3. Potom pridáme postrúhanú mrkvu a všetko spolu restujeme asi 2 minúty. Mrkva dodá polievke farbu.
4. Potom pridáme ostatnú zeleninu - mrkvu na kolieska, zeler a zemiak nakrájané na kocky, premytú šošovicu a všetko spolu ešte chvíľu restujeme.
5. Zeleninu so šošovicou zalejeme horúcou vodou alebo vývarom, ochutíme soľou a korením a varíme spolu asi 10 minút.
6. Pridáme brokolicu rozrobenú na ružičky a varíme ešte asi 5 minút. Polievku odstavíme.
7. Na záver môžeme pridať na zahustenie za hrsť ovsených (alebo iných) vločiek a nechať pod pokrievkou dôjsť 2 - 3 minútky.

Výživové hodnoty na 1 porciu (250 ml):

Ďalší Recept: Jednoduchá Zeleninová Polievka

Všetku zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame na malé kocky. Na kúsku masla opražíme jarnú cibuľku, pridáme mrkvu, petržlen a kaleráb. Chvíľku podusíme, pridáme zemiaky a zalejeme 1,5 L vriacej vody alebo vývarom. Okoreníme, osolíme a necháme variť. Polievka je hotová, keď bude všetka zelenina mäkká. Pre koncom pridajte do polievky petržlenovú vňať, ak ju nemáte radi na kúsky, dajte ju do polievky vcelku a potom vyberte. Jednoduché, však?

Informácie o recepte:

• Porcie: 4
• Čas prípravy: 30 minút

Zeleninová Polievka s Koreňovou Zeleninou

Dopredu si ocistime a nakrajame zeleninu. Cibulu nadrobno, mrkvu a petrzlen na kolieska, zemiaky na kocky. Do hrnca si dame olej alebo maslo a dame hriat, ked sa zohreje dame smazit cibulku, ked je trosku zosklovena pridame zemiaky, mrkvu, petrzlen a posmazime na oleji, na konci pridame cesnak. Minutku posmazime, pridame sladku papriku, sol a korenie a hned zalejeme vodou. Mnozstvo vody podla toho aku hustu polievku chceme. Ked voda zacne vriet, pridame zelerovu a petrzlenovu vnat. Nechame varit asi 10 minut a skontrolujeme.

Ked je zeleninka skoro uvarena pridame mrazenu brokolicu, karfiol. Dalej varime. Ked je vsetko makke, pridame mrazeny hrasok. Nechame varit este par minut. Na konci vsetko ochutname a dochutime podla toho ako mame radi ( vegeta ). Kto chce hustejsiu polievku bez muky a zaprasky tak povyberame zopar zemiacikov a mrkvy a vydlickou popucime a dame naspat do polievocky.

tags: #Polievka