Príspevok od

Husté strukovinové polievky hravo zastúpia hlavný chod. Odborníci na výživu vám povedia, že obsahujú kvalitné rastlinné bielkoviny, vlákninu, minerály, vitamíny a mnoho ďalších zdraviu prospešných látok.

Sladká fazuľová polievka od babičky

Táto fazuľová polievka na sladko bola často pripravovaná mojou mamou a dokonca aj mojou starou mamou keď sme boli deti. Keďže okrem nej sa u nás varila aj kyslá fazuľková z hnedej fazule, tak rýchlo dostala táto prívlastok sladká fazuľačka.

Ingrediencie:

  • 1 šálka sušenej bielej fazule
  • 2 l vody
  • soľ, čierne korenie, bobkový list, rasca, 1 cesnak
  • 1 kuchynská cibuľa
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlén
  • 2 väčšie zemiaky
  • 1/4 celeru (alebo stonkový celer)
  • 2 PL múky
  • 2 PL oleja
  • 1 PL sladkej červenej papriky
  • petržlenová vňať
  • prípadne čili

Postup:

  1. Fazuľu (1 šálku) si namočíme na noc do vody.
  2. Ráno vodu zlejeme, k fazuli pridáme vodu, soľ, bobkový list a pár kúskov čierneho korenia ako aj celý cesnak a necháme variť ca. hodinu v tlakovom hrnci do mäkka (v normálnom hrnci minimálne 1,5-2 hodiny v závislosti od veľkosti fazuľových zrniek).
  3. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme na malé kúsky pokrájanú mrkvu a petržlen ako aj rovnaké množstvo celeru. Zvyknem dávať zhruba za malú šálku z každej zeleniny.
  4. Zeleninu 10 minút pomaly opekáme na oleji až začne hnednúť.
  5. Potom zeleninu zalejeme vývarom z fazule aj s fazuľkou a pridáme aj 2 zemiaky pokrájané na drobno.
  6. Dochutíme podľa potreby soľou, rascou a čiernym mletým korením.
  7. Potom prikryté necháme variť spolu 20 min. Do vývaru môžeme pridať takisto mäso, napríklad na drobno pokrájané údené mäso. Výborné sú tiež hovädzie kosti, tie dodajú polievke výbornú chuť.
  8. Na oleji opražíme múku a vyrobíme svetlú zápražku. Potom odoberieme z ohňa a pridáme za 1PL červenej sladkej papriky. Zalejeme trochou studenej vody a dobre rozmiešame, aby neboli hrudky.

Fazuľová polievka s koreňovou zeleninou

Recept na tradičnú fazuľovú polievku. Fazuľu umyjeme a deň vopred namočíme do vody. Koreňovú zeleninu očistíme a nakrájame na drobné kúsky, zemiaky ošúpeme a pokrájame na kocky. Na cibuľovo-cesnakový základ pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu a spolu krátko opražíme. Potom osolíme, okoreníme, ochutíme paprikou, pridáme studenou vodou prepláchnutú fazuľu, paradajkový pretlak, celú cibuľu a zemiaky. Do hotovej polievky môžeme zavariť domáce rezance. Nasekanú čerstvú petržlenovú vňať pridáme nakoniec a odstavíme z platne.

Krémová fazuľová polievka s parmezánom

Ingrediencie pre: 5 porcií

  • 3 lyžice oleja
  • 1 ks cibuľa
  • 2 ks mrkvy
  • 1 ks koreňového petržlenu
  • 1/4 ks zeleru
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 1,5 l hovädzieho vývaru
  • 1 konzerva bielej fazule sterilizované
  • 1 lyžička soli
  • 1 štipka čerstvo mletého korenia
  • 1 lyžica octu 8%
  • 1 lyžička údené papriky
  • 1 lyžička čerstvého tymiánu
  • 1 lyžička majoránky
  • Na podávanie: 4 lyžice parmezánu

Postup

  1. Cibuľu nakrájajte nadrobno a umytú a olúpanú koreňovú zeleninu na menšie kocky či na kolieska.
  2. V hrnci rozohrejte olej a cibuľu krátko osmažte. Až spriehľadní, pridajte koreňovú zeleninu, osoľte, okoreňte a krátko orestujte. Až sa zelenina rozvonia, pridajte prelisovaný cesnak a už ho len krátko premiešajte v horúcom tuku.
  3. K zelenine pridajte pretlak a papriku. Dobre, ale len krátko ich rozmiešajte v zeleninovom základe a zalejte vývarom. Pridajte tymian, priveďte do varu a pomaly varte asi 10 minút, až zelenina čiastočne zmäkne.
  4. Do hrnca pridajte prepláchnutú fazuľu a povarte ich 5-10 minút. Potom zberačkou odoberte asi tretinu polievky a zvyšok rozmixujte tyčovým mixérom na hladkú krémovú hmotu. Vráťte do hrnca nerozmixovanú zeleninu, podľa chuti pridajte ešte strúčik prelisovaného cesnaku, rozomnutú majoránku a trochu octu a už len krátko prehrejte. Podávajte ihneď s krajcom chleba alebo opečeným pečivom.
  5. Polievku môžete na tanieri vylepšiť trochou strúhaného parmezánu, voňavým pestom alebo nasekanými zelenými vňaťami.

Fazuľová polievka pre vegetariánov

Keď sa povie „fazuľačka“, väčšina z nás si predstaví jedálňovú klasiku s uvareným párkom. Poďme to zmeniť a pripraviť si ju na zdravší spôsob vhodnú i pre vegetariánov. Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene.

Ako na to?

  1. Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať.
  2. Potom vodu zlejeme. Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie, zalejeme 1,7 l vody a varíme do polomäkka.
  3. Medzitým nakrájame očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
  4. Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
  5. Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia.
  6. Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie.
  7. Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.

Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.

tags: #Polievka