Zemiaková polievka s hubami je veľmi obľúbená, a v mnohých obmenách ju určite poznáte aj vy. Táto absolútne jednoduchá polievka je raz-dva hotová! Vôňa a chuť polievky je fantastická! Na jej prípravu potrebujeme jednoduché suroviny - zemiaky, koreňovú zeleninu, huby, cesnak a majoránku - ktoré určite máme stále doma po ruke.
Ak sa napríklad potrebujete zahriať po lyžovačke či dlhej prechádzke, a chladnička či komora zíva prázdnotou, táto polievka je vynikajúcou voľbou. My sme tradičný český recept ozvláštnili varenými krúpami.
Ingrediencie a postup
Chodíte radi na huby? Tak potom určite privítate recept na českú klasiku - domácu bramboračku, kde huby, či už čerstvé alebo sušené, neodmysliteľne patria. Len tie sušené nesmiete zabudnúť včas namočiť. Uvarte si doma výživnú polievku, ktorá zasýti aj ako hlavné jedlo.
Príprava surovín
- Sušené huby vopred namočte do studenej vody. Postačí aj hodina, radšej však 2 pred varením. Vodu z húb nevylievajte! Použijete ju totiž do polievky, pretože jej dodá farbu a silnú chuť. Ale maximálne 100 ml, pretože inak by vám polievka zhorkla.
- Huby namočíme do horúcej vody na 15 minút. Medzitým si očistíme a nakrájame zeleninu. Huby scedíme a nasekáme nahrubo.
- Zemiaky, mrkvu a petržlen očistite a nakrájajte na malé kúsky.
Varenie polievky
- Vo veľkom hrnci rozpusťte maslo a najprv na ňom orestujte na kocky nakrájanú koreňovú zeleninu. Ak varíte z čerstvých húb, hneď po zelenine ich pridajte do hrnca, pokrájané na väčšie kusy a až po nich, ako poslednú, restujte nakrájanú cibuľu. Tá totiž rýchlo karamelizuje, a tak by sa vám inak pripálila.
- Akonáhle zmes dostane zlatistú farbu, pridajte rascu a poprášte múkou, ktorou zasmažíte do zlatista. Vzniknutú záprašku zalejte pripraveným vývarom alebo vodou, osoľte, okoreňte, premiešajte a nechajte prejsť varom.
- Následne pridajte na kocky nakrájané zemiaky a nechajte 15 minút povariť. Až tak pridajte do hrnca prelisovaný cesnak a nakrájané, už vodou nasiaknuté huby.
- V hrnci rozpustíme maslo a opečieme na ňom najemno nasekanú cibuľu do sklovita. Zaprášime múkou a spolu chvíľu opražíme. Pridáme rascu, nové a čierne celé korenie, bobkový list, mletú červenú papriku a necháme zavoňať. Zalejeme vývarom (alebo vodou a pridáme kocku masoxu) metličkou premiešame aby nám nezostali v polievke hrudky a privedieme k varu. Stíšime plameň a do polievky vhodíme huby, nakrájanú mrkvu, zeler a petržlen. Povaríme 15 minút. Potom pridáme do polievky nakrájané zemiaky , krúpy a dovaríme do mäkka. Pár minút pred koncom pretlačíme do polievky cesnak a ochutíme sušenou majoránkou. Môžeme pridať aj štipku čili a pár kvapiek citrónovej šťavy /tento trik pozdvihne chuť každej polievky, vyskúšajte/.
- Na masti alebo oleji orestujte cibuľu dozlatista. Pridajte nakrájanú mrkvu, petržlen a zemiaky. Prilejte vodu, pridajte majoránku, soľ a korenie. Varte ešte chvíľu, kým polievka mierne nezhustne. Potom ochutnajte a prípadne dosoľte alebo okoreňte.
Špeciálny tip
Ak od hubárov v lese budete počuť, že áno, tak utekajte pre košíky a späť do lesa zbierať! Huby sa vám totiž nebudú hodiť len čerstvé, ale akí radi za ne budete v zime, kedy ich vyberiete z pohára usušené.
Servírovanie
Polievku podávajte s cesnakovými hriankami, posypanú čerstvou petržlenovou vňaťou.
tags: #Polievka
