Príspevok od

Zemiakové pampúšiky sú chutná príloha, ktorá sa hodí k hydine. Sú ideálne k jedlám, ku ktorým jedávame lokše alebo zemiakové knedlíky. Vynikajúce sú napríklad k pečenej kačke, husi alebo kačacej pečienke. Sú úžasné aj ako samostatné jedlo so zakysankou. Tieto pampúšiky si viete pripraviť aj zo zbytkových varených zemiakov alebo zemiakovej kaše, ktorá vám zostala z obeda.

Aj bezlepkáči si môžu cez fašiangy dopriať dobré a nadýchané bezlepkové šišky. Ako napríklad po recepte na tieto bezlepkové pampúchy s makom. Skvelé sladké jedlo, ktoré si pripravíte s použitím zmesi na prípravu.

Recept na Zemiakové Pampúšiky Bez Lepku

Zemiakové šišky bez lepku vám budú určite chutiť. A keď si k nim pripravíte jahodovú penu podľa nášho receptu, budete sa doslova zalizovať.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Múka (bezlepková zmes Promix Alfa)
  • Mlieko (rastlinné, napr. ovsené)
  • Droždie
  • Cukor (práškový a vanilínový)
  • Žĺtky
  • Rum
  • Citrónová kôra
  • Soľ
  • Tuk (roztopený Palmarin)
  • Olej na vyprážanie
  • Džem (na plnenie)

Postup:

  1. Ako prvé ošúpeme umyté zemiaky a nakrájame ich na kocky.
  2. Do 100 ml teplého ovseného mlieka pridáme 1 ČL z odváženej múky a cukru, pridáme droždie a dobre spolu premiešame. Necháme na teplom mieste vzísť kvások (trvá to 10-15 minút).
  3. Múku, tapiokový škrob, práškový a vanilínový cukor, uvarené nastrúhané zemiaky, nastrúhanú citrónovú kôru a štipku soli spolu premiešame vo väčšej mise.
  4. Pridáme žĺtky, zvyšok ovseného mlieka, rum a nakoniec kvások. Vymiesime hladké cesto, misu prikryjeme utierkou a necháme 90 - 120 minút kysnúť na teplom mieste.
  5. Po vykysnutí pridáme do cesta roztopený Palmarin a znova premiesime ručne až sa tuk s cestom spojí.
  6. Cesto preložíme na pracovnú pomúčenú dosku, vyvaľkáme na hrúbku 3 cm a vykrajujeme malé kolieska s priemerom asi 5-7 cm. Zemiakové šišky bez lepku necháme ešte aspoň 10 minút podkysnúť.
  7. V hlbšej panvici rozpálime olej, potom znížime teplotu a smažíme šišky z každej strany do zlatista. Po vysmažení necháme bezlepkové šišky odkvapkať na papierovom obrúsku.
  8. Podávame ich ešte teplé, s džemom a posypané práškovým cukrom.

Tipy a obmeny

  • Namiesto sladkej verzie môžete pripraviť aj slané pampúšiky.
  • Na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľku do sklovita. Následne pridáme na malé kocky nakrájanú šunku alebo slaninku. Môžeme ochutiť nesoldíkom, korením a soľou podľa chuti. K vychladnutej zmesi môžeme pridať aj najemno nastrúhaný syr.
  • Zo zemiakového cesta tvarujeme pampúšiky. Do stredu dáme kúsok plnky. Okraje spojíme a opäť vytvarujeme guľôčku.
  • Do cesta môžeme pridať aj nadrobno nakrájanú zeleninu, napríklad mrkvu. Alebo pridať čerstvo nasekané bylinky, ako petržlenovú vňať či pažítku.

Fantastické šišky mäkkučké aj na druhý deň ak ostanú.

tags: #Recept