Kto by nemal rád pirohy? Tieto chutné varené taštičky sú symbolom domova. Skúste si ich pripraviť aj inak - s lahodnou mäsovou plnkou. Samozrejme, bryndza nebude chýbať.
Zemiakové placky s mäsom sú obľúbené krčmové jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť aj doma. Placky zo zemiakov s mäsom sú pokrm, ktorý kombinuje klasické zemiakové placky s prídavkom mäsa. Zemiakové placky ako špecifický spôsob prípravy zemiakov sa začali rozvíjať v Európe.
Zemiaky pochádzajú z Južnej Ameriky, konkrétne z oblasti dnešného Peru a Bolívie. Tam ich pestovali a jedli už pred viac ako 7 000 rokmi. Postupne sa rozšírili do ďalších častí sveta počas španielskej kolonizácie Ameriky v 16. storočí.
Ingrediencie a Príprava
Recept na zemiakové pirohy pripravil pre súťažiacich kulinárskej šou Pravidlá mojej ženy šéfkuchár Peter Duranský.
Na prípravu tohto jedla sa používa často čerstvé, alebo aj mleté mäso. Najčastejšie hovädzie, bravčové alebo kuracie.
Zemiaky sa strúhajú. Ak máte chuť, môžete ich aj zmiešať s mletým mäsom.
Zemiaková zmes sa môže doplniť ďalšími ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny. Tieto ingrediencie sa používajú na zvýšenie konzistencie a chuti placiek.
Príprava mäsovej plnky:
- Cibuľu očistíme a nakrájame na jemno. Dáme na olej osmažiť cca 5 minút. Mäso nakrájame na menšie kocky a dáme smažiť k cibuli, tak aby sa zatiahlo.
- Šampiňóny nakrájame na menšie kúsky a dáme osmažiť k mäsu, po 3 minútach podlejeme troškou vody a dusíme cca 10 minút.
- Do misky si dáme kečup, horčicu a sójovú omáčku. Omáčku dáme k mäsu a premiešame.
Príprava cesta a tvarovanie pirohov:
- Uvarené zemiaky najemno nastrúhame, pridáme múku, vajcia, soľ a vypracujeme cesto, ktoré necháme 15-20 minút odpočívať v chladničke.
- Potom cesto vyberieme, vyvaľkáme na pomúčenej doske, pripravíme tvar na plnenie, naplníme ho mäsovou plnkou, poriadne uzavrieme, uložíme na plech a potrieme vaječným žĺtkom.
Smaženie zemiakových placiek:
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemno. K zemiakom potom pridáme vajcia.
- Na vyhriatom oleji usmažíme zemiakové placky z každej strany do zlatista.
Omáčka a Servírovanie:
Konce (zvyšky po strúhaní) uvarených zemiakov dáme do hrnca, zalejeme smotanou, pridáme, maslo, soľ a necháme pomaly vrieť asi 10 minút. Podávame plnené pirohy s omáčkou, slaninkou a jarnou cibuľkou.
Varianty a Tipy
Existuje mnoho variant zemiakových placiek s mäsom z rôznych regiónov po celom svete.
Zemiakové placky s mäsom sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo.
Zemiakové placky s mäsom sa najčastejšie pripravujú s hovädzím alebo bravčovým mäso. Tieto druhy mäsa majú bohatú chuť a dobre sa hodí k zemiakovému cestu.
Prajeme vám dobrú chuť!
