Recept na zemiakové placky, jedno z tradičných jedál z kuchyne našich starých mám, pozná určite každý. Vari niet slovenskej rodiny, kde by sa nevarili pochúťky z bryndze. Ale Slováci sú vynachádzaví a tak bryndzu pridajú aj do jedál, kde by sme to nečakali. Chutné sú však aj v kombinácii s bryndzou...
Ingrediencie
- 8-9 zemiakov strednej veľkosti
- 125 g bryndze
- 1 veľká cibuľa
- 1 vajce
- 100 g hladkej múky
- Rasca, majorán, korenie, soľ podľa chuti
- 2 PL masti alebo oleja na pečenie
- Kyslá smotana a nasekaná pažítka na dip
Postup prípravy
- Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na strúhadle s väčšími slzičkami. Nastrúhame, jemne osolíme, chvíľu necháme odstáť a prípadnú vodu zlejeme.
- Pridáme polovicu rozdrobenej bryndze a spolu vareškou zmiešame. Druhú časť bryndze si odložíme bokom na dip.
- Pridáme nastrúhanú cibuľu, pretlačený cesnak a 1 vajce.
- Ochutíme rascou, majoránom, korením, nakoniec prisypeme krupicu a podľa chuti dosolíme. Všetko premiešame.
- Panvicu potrieme olejom a rozohrejeme.
- Z pripravenej zmesi kladieme pomocou polievkovej lyžice tenšie placky, ktoré z oboch strán opekáme do zlatohneda. Hotové ukladáme na papierovú kuchynskú utierku.
- Počas opekania si pripravíme bryndzový dip. Druhú časť bryndze vymiešame s kyslou smotanou a primiešame nasekanú pažítku. Ak treba, osolíme.
Bryndzový dip
Počas opekania placiek si pripravíme bryndzový dip. Druhú časť bryndze vymiešame s kyslou smotanou a primiešame nasekanú pažítku.
Servírovanie
Naservírujeme na taniere a prelejeme bryndzovo-smotanovým dipom. Placky sú chrumkavé a vonia celá kuchyňa... Môžeme podávať. Dobrú chuť prajem!
Alternatívny recept: Pečené zemiakové placky s bryndzou
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete placky upiecť v rúre.
Ingrediencie
- 700 g zemiakov
- 150 g bryndze
- 1 veľká cibuľa
- 2 vajcia
- 100 g hladkej múky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 2 PL masti alebo oleja na pečenie
Postup prípravy
- Najskôr zemiaky ošúpte a nastrúhajte na jemno. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kúsky.
- V mise zmiešajte nastrúhané zemiaky s vajcami, múkou, soľou a čiernym korením.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a na záver pridajte bryndzu, ktorú v zmesi jemne premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.
- Rúru predhrejte na 200 °C. Na plech vystlaný papierom na pečenie dávajte lyžicou hmotu a vytvárajte placky približne 1 cm hrubé.
- Placky pečte približne 25-30 minút, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé na povrchu.
- Po vychladnutí môžete podávať s čerstvou zeleninou alebo kyslou smotanou.
Tento pokrm je vhodný na rýchlu večeru alebo obedy s tradičnou chuťou Slovenska.
Ďalšia variácia: Mini-placky so slaninou a cibuľou
Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupe najlepšie deň vopred. Olúpeme ich a nastrúhame na jemnom strúhadle a zasypeme múkou. Zemiaky zľahka spracujeme tak, aby zemiaky s múkou vytvorili sypkú zmes bez kúskov zlepených zemiakov. Pridáme vajce a soľ. Opäť opatrne premiešame - nastláčame! Časť sypkého cesta oddelíme a až teraz krátko prepracujeme - cesto trošku zvlhne a spojí sa. Z cesta valčekom vyvaľkáme placku asi 0,5 hrubú a formičkou vypichujeme placky. Placky opekáme na malom množstve masti do svetlo-hneda. Plátky údenej slaniny opečieme na panvici alebo grile. Očistenú cibuľu nakrájame na mesiačiky alebo lodičky a opražíme zľahka na masti alebo výpeku zo slaniny. Petržlenovú vňať natrháme na väčšie kusy. Na tanier kladieme najskôr zemiakové mini-placky, pridáme plátky slaninky a restovanej cibuľky.
tags:
