Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba - zakaždým ide o to isté jedlo. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.
Príprava Tradičných Zemiakových Placiek
Tradičná zemiaková placka, ktorú poznáme v rôznych kútoch Slovenska pod odlišnými názvami, je obľúbeným pokrmom už skutočne mnoho generácií. Dokonca nielen na Slovensku. Plochá smažená placka, nazývaná aj haruľa či zemiaková baba, je pripravovaná zo strúhaných zemiakov, cibule, cesnaku, vajíčka, múky a korenín, ktoré jej dodajú tú správnu tradičnú chuť.
Haruliam dodajú tu správnu chuť tradičné koreniny a ingrediencie. Napríklad majoránka, rasca, cesnak či paprika. Tieto koreniny sú špeciálne namiešané v koreninových zmesiach Staročech a Spišskej zmesi Valach od Dávidového korenia.
Ingrediencie a Postup
- Zemiaky očistíme a umyjeme.
- Nastrúhame na strúhadle úplne na jemno.
- Cesnak očistíme a prelisujeme.
- Pridáme múku a vajíčka.
- Zemiakové cesto dochutíme soľou, majoránkou, čiernym mletým korením a nesoldíkom.
- Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno. Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame.
Na panvicu dáme 1:1 masť a olej...tak to má tú správnu "dedinskú" chuť... týmto nechcem uraziť nikoho z dediny - práve naopak. Je to zo zemiakov, ktoré pustili šťavu...
Smaženie a Servírovanie
- Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme.
- Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
- Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom.
- Výborne chutia aj s domácim dipom.
Na smaženej haruľke si vieme pochutnať samostatne. Alebo ju naplniť kuracím či bravčovým soté, dusenou pečienkou, prípadne aj obľúbenou važeckou pochúťkou. Vegetariáni si zase môžu zemiakové packy naplniť dusenou zeleninou. Či použijete mäsovú alebo zeleninovú plnku, obe môžete naviac posypať strúhaným syrom. Pochutnať si na nich môžeme aj so zakysankou alebo kyslou smotanou.
Alternatívne Recepty a Tipy
Receptov na tradičné zemiakové placky nie je nikdy dosť. V každej domácnosti sa pripravujú trochu inak a vychýrené sú mnohé recepty. Niekto má rád klasiku, niekto do cesta pridáva špeciálne suroviny, aby boli chute dokonalé. Ako ich pripravujete doma vy?
- TIP 1: AK obľubujete zemiakové placky, vyskúšajte aj alternatívu s cuketou.
- TIP 2: Jednoznačne stojí za to vyskúšať aj chutné sú zeleninové placky so syrom. Určite vás oslovia rovnako ako tradičné zemiakové placky.
Zemiakové Rösti z Grilu
Zemiakové rosti si môžete pripraviť aj na grile. Tu je jednoduchý recept:
- Zapneme gril. Zľahka naolejujeme dosky. Vyberieme program Zemiaky a stlačíme OK.
- Zemiaky a cibuľu ošúpeme a nastrúhame. Rukami vytlačíme vodu zo zeleniny. Zmiešame s múkou, vajcami, petržlenovou vňaťou, soľou a korením.
- Po prehriatí dáme na gril štyri veľké lyžice zmesi, aby vznikli štyri placky s hrúbkou 2 až 3 cm, a potom gril zatvoríme. Rösti grilujeme podľa chuti. Zopakujeme so zvyškom zmesi.
Ešte aj ostanú na večer. Ale len niekedy. Veľmi zaujímavý recept, ktorý si obľúbi každý maškrtník. Keď sa povedia zemiakové placky, každý si predstaví nastrúhané zemiaky, cesnak a majoránku. Už ste ich ale skúšali pripraviť nasladko? V niektorých domácnostiach a tradičné zemiakové placky jedia dokonca aj s práškovým cukrom! Tento recept je ale niečo celkom iné.
Indické Zemiakové Placky (Sabudana vada)
Vyskúšajte aj indické zemiakové placky, ktoré sú pripravené z tapioky a korenia.
- Do hrnca vložte perly, vodu a soľ. Varte 10 minút alebo kým perly nie sú priesvitné. Sceďte a opláchnite čistou vodou. Odložte bokom.
- Uvarené zemiaky roztlačte vidličkou. Pridajte kari korenie, koriander, arašidy, soľ, olej a perly. Premiešajte špachtľou a vytvarujte 50 g guľôčky. Mierne ich sploštite a vytvorte placky.
- Položte na podnos a nechajte 30 minút v chladničke.
- Vložte placky do spotrebiča s plechom. Spustite proces varenia.
- Môžete podávať okamžite.
tags:
