Príspevok od

Zemiakovo-hríbová krémová polievka je to pravé potešenie na jesenné dni. Jej lahodná chuť a vôňa vás prenesú do lesa a budete si ju chcieť dopriať čo najskôr. Určite si ju pripravte, hríby môžete použiť lesné alebo aj obyčajné šampiňóny. V tom prípade odporúčame hnedé, aby bola chuť o niečo intenzívnejšia.

Ingrediencie:

  • 2 PL maslo
  • 2 ks šalotka
  • 600 g zemiaky
  • 1 ČL celá rasca
  • 900 ml zeleninový vývar
  • 200 ml 33 % šľahačková smotana
  • Soľ
  • Mleté čierne korenie
  • 200 g čerstvé hríby (ako dubáky, kozáky, masliaky, suchohríby)
  • 1 hrsť čerstvé bylinky (rozmarín, tymián, petržlenová vňať)
  • Pesto k servírovaniu
  • Čerstvá petržlenová vňať k servírovaniu

Postup:

  1. Na kúsku masla speníme nasekanú šalotku, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a rascu.
  2. Orestujeme, zalejeme vývarom, privedieme k varu a varíme do mäkka.
  3. Potom rozmixujeme tyčovým mixérom do hladka.
  4. Do polievky primiešame smotanu, osolíme, okoreníme a necháme chvíľu povariť.
  5. Pridáme kúsok masla a podľa potreby vodu.
  6. Na panvici rozpustíme zvyšné maslo a pridáme nakrájané hríbiky, nasekané bylinky, dochutíme soľou s korením a orestujeme do zlatista.
  7. Hotovú polievku rozdelíme do misiek, pridáme orestované hríbiky, pokvapkáme pestom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a podávame.

Túto českú polievku doma pripravujeme radi kedykoľvek počas roka. Vždy zasýti, a keď treba zahreje či osvieži - podľa počasia.

Príprava klasickej zemiakovej polievky s hríbami:

  1. Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a čerstvé huby pokrájame na tenké plátky.
  2. Ak používame sušené necháme ich v teplej vode postáť asi 30 minút, potom z nich vytlačíme vodu a pridáme ich do polievky.
  3. V hrnci roztopíme, zahrejme maslo a pridáme múku.
  4. Všetko spolu privedieme k varu, pridáme pokrájané zemiaky, huby, pridáme soľ a korenie.
  5. Potom polievku ešte dosolíme, ak treba, ocukríme a pridáme aj ocot podľa vlastnej chuti.

Ďalší variant receptu:

  1. V menšom hrnci zalejeme sušené huby vriacou vodou, privedieme ich k varu, povaríme ich asi 10 minút. Hubový vývar nevylievame.
  2. Podobne postupujeme aj v prípade, že máme poruke mrazené huby. Čas varenia bude samozrejme kratší. Ak varíme s čerstvými hubami, samostatné varenie vynecháme a pridáme ich priamo do zeleninového základu polievky.
  3. Mrkvu, zeler a petržlen očistíme a postrúhame na hrubšom strúhadle. Cibuľu pokrájame na drobno. Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kocky.
  4. V polievkovom hrnci zahrejeme maslo, pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu, drvenú rascu, korenie a soľ a všetko spolu restujeme do mäkka (5 minút).
  5. Intenzitu plameňa znížime, zeleninu poprášime múkou a spoločne miešame a opakujeme asi minútku až dve. Potom prilejeme vodu, všetko privedieme k varu a pod pokrievkou necháme bublať.
  6. Teraz do polievky pridáme huby aj s vodou v ktorej sa varili, kocky zemiakov a všetko spolu varíme zhruba 20 minút pod nadvihnutou pokrievkou.
  7. Nakoniec hubovo-zemiakovú polievku dochutíme pretlačeným cesnakom, majoránom a prípadne ešte dosolíme a všetko spolu prevaríme ešte minútku až dve.

Zemiaková polievka s hríbami a haluškami:

  1. Nakrajanu zeleninu dame varit do vody,pridame bujon,huby a varime do polomakka.
  2. Potom si oprazime slaninku spolu s cibulou,a cesnakom-nie dlho,zaprasime hl.mukou,pridame trosku ml.červenej papriky,a zalejeme troskou studenej vody-dobre rozmiešajte a pridajte do polievky.

Halušky:

  1. Do vajička zamiesame vegetu alebo sol a tolko krupice aby bolo stredne huste cesto a cez haluskar pohadzeme do polievky.
  2. A nakoniec ešte dochutime celu polievku podla vasej chuti a ked polievku odstavite pridajte trosku majoranky. Hotovo!!

Krémová zemiaková polievka s hríbami:

  1. V hrnci roztopíme maslo - nepripálime. Zasypeme hladkou múkou, spravíme bielu zásmažku. Nepripálime. Roztrepeme hrčky a necháme dobre prevariť.
  2. Zemiaky nakrájame na kocky, dáme do polievky, pridáme hrsť sušených namočených a vyžmýkaných hríbov. Ak nemáte sušené, použite čerstvé, ktoré predtým opražíte na masle, môžete aj v hrnci, kde varíte polievku. (Dajte maslo, hríby, potom múku a vývar.
  3. Povaríme asi 15 minút. Pridáme smotanu a kôpor. Dochutíme soľou a lyžicou octa. Hotovo.

Volské oko do polievky:

  1. V kastróli necháme zovrieť vodu, stíšime plyn, aby voda nevrela, len bublinkovala.
  2. Do žufane opatrne rozbijeme vajce. Žĺtok musí byť vcelku.
  3. Opatrne vylejeme do vody a necháme ťahať 3 minúty.
  4. Vyberieme, dáme na polievku. Niekto dáva do vody ocot, či soľ. Netreba, nič to nerobí, len dodá vajcu octovú chuť.

tags: #Polievka