Zemiakový šalát patrí neodmysliteľne k Vianociam a Veľkej noci. V každej rodine sa pripravuje trochu ináč. Ponúkame vám recept na tradičný, slovenský, odľahčený a ľahšie tráviteľný zemiakový šalát.
Ingrediencie
- Zemiaky - 500 g
- Červená cibuľa - 1 ks
- Nakladané uhorky - 250 g
- Konzervovaný hrášok - 250 g
- Soľ - podľa chuti
- Čierne korenie - podľa chuti
- Majonéza - 2-3 lyžice
- Sterilizovaný hrášok s mrkvou
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Horčica
- Nálev z uhoriek
Príprava
-
Príprava zemiakov:
Zemiaky si umyjeme a vcelosti ich dáme variť aj so šupkou do hrnca na cca 30-40 minút, závisí od veľkosti. Overíme vidličkou, či sú už mäkké. Dáme ich vychladnúť von. Zemiaky by mali byť približne rovnako veľké, strednej veľkosti. Ak máme zemiaky rôznych veľkostí, odporúčam pridávať ich do hrnca postupne, s cca 5-10 minútovými rozostupmi. Zemiaky strednej veľkosti zvyknem variť cca 40-45 minút, tým menším stačí aj 25-30, väčšie zemiaky cca tých 50-55 minút. Uvarené zemiaky vyberieme z vody a necháme vychladnúť. Zemiaky NESMÚ byť pred ďalším krokom teplé, pretože šalát nám môže skysnúť. Ja osobne ich zvyknem chladiť aj 3-6 hodín, minimálne tie 2 hodiny by mali chladnúť určite.
Po uvarení ich ošúpte a nakrájajte na malé kúsky.
-
Príprava zeleniny:
Medzitým si mrkvu ošúpeme, nakrájame na krúžky a dáme variť do cca 2 deci vody s octom a medom a soľou domäkka. Varte na menšom ohni prikryté. Výborne v šaláte chutí aj paštrnák, môžete jeden pridať a uvariť spolu s mrkvou. Dodá šalátu jemný nádych sladkastej chuti. (šťavu, ktorá vám zostane z varu nevylievať!).
Červenú cibuľu nakrájajte nadrobno a dajte do veľkej misky.
Nakladané uhorky nakrájajte na malé kocky a pridajte k cibuli.
Konzervovaný hrášok sceďte a pridajte do misky. Ak sú kúsky mrkvy príliš veľké, nakrájame ich na menšie. Následne hrášok a mrkvu pridáme do misy so zemiakmi. Ošúpeme si a nakrájame nadrobno jednu stredne veľkú cibuľu. Pridáme ju do misy so zemiakmi.
-
Spojenie šalátu:
Vychladnuté zemiaky ošúpeme, prekrojíme napoly a a pretlačíme cez zemiakové sitko do misky. Uhorky si nastrúhame na hrubom strúhadle. Uvarenú a vychladnutú mrkvu si tiež pretlačíme cez zemiakové sitko.
Uhorky aj mrkvu šupneme k zemiakom a pridáme majonézu, smotany, horčicu, trochu šťavy z uhoriek, šťavu z varenej mrkvy, osolíme, dochutíme korením a premiešame. Ak je tomu ešte niečo treba, dolejte šťavy, dochuťte podľa seba.
Do misky so zeleninou pridajte nakrájané zemiaky.
Dochucujte soľou a čiernym korením podľa chuti.
Pridajte 2-3 lyžice majonézy a všetko dôkladne premiešajte.
Do misy so zeleninovou zmesou pridáme jednu celú majonézu, smotanu na varenie a smotanu na šľahanie. Ja osobne začínam s majonézou a postupne do šalátu prilievam jednotlivé smotany, ak chceme mať šalát hustejší, nemusíme použiť celé smotany.
-
Dochutenie a chladenie:
Šalát dáme vychladiť na noc do chladničky. Vychladený šalát dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Ak šalát cez noc príliš zhustne, môžeme doň ešte pridať smotanu.
-
Servírovanie:
Podávajte vychladené ako prílohu k hlavnému jedlu alebo ako samostatný šalát. Skvelo sa hodí k mäsu alebo grilovaným pokrmom.
Tipy
- Pre ešte výraznejšiu chuť šalátu môžete pridať lyžičku horčice.
- Ak nemáte radi majonézu, môžete ju nahradiť jogurtom alebo kyslou smotanou.
- Šalát môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
- Pre pikantnejšiu verziu pridajte do šalátu štipku mletého čierneho korenia alebo chilli.
- Zemiaky môžete variť v šupke, budú chutnejšie a zachovajú si viac vitamínov.
- Šťavu z uvarenej mrkvy nevylievajte, keď šalát vpije tekutinu na druhý deň, môžete doliať.
- Vynikajúce je pridať aj trochu chilli, trocha pomletých ľanových semiačok, alebo psylium pre lepšie trávenie.
- Do šalátu môžete pridať aj nadrobno nakrájané kapary, pár kusov. Potom ale uberte soli, respektíve už vôbec nesoľte.
Dobrú chuť! 🍽️🥗
tags: #Salat
