Tvaroh predstavuje výživový poklad, ktorý je veľmi žiadaný v slovenskej gastronómii. Je to populárny mliečny produkt, ktorý sa široko vyskytuje v rôznych kuchyniach. Môžete ho totiž použiť do rôznych fitness receptov alebo si ho môžete dať na raňajky.
Výroba a zloženie tvarohu
Predtým, než detailnejšie popíšeme jeho všetky výhody, je fajn spomenúť, ako sa tento produkt vyrába. Ak by sme mali popísať výrobu tvarohu, tak ide skutočne o jednoduchý proces zrážania mlieka s kyselinou mliečnou. Tá sa následne zohrieva až na teplotu 42 ˚C. Po tomto kroku sa tvaroh cedí a následne chladí na teplotu 10 ˚C. Preto sa často do zrazeného mlieka pridáva aj syridlo, ktoré mlieko zrazí až za osemnásť hodín.
Nutričné hodnoty tvarohu
Nutričné hodnoty tvarohu sú naozaj pôsobivé. Tvaroh je skvelý zdroj bielkovín a vápnika, čo ho robí ideálnym pre rôzne diéty. Bielkoviny obsiahnuté v tvarohu podporujú budovanie a regeneráciu svalovej hmoty, a tiež prispievajú k dlhému pocitu sýtosti. Navyše, tvaroh obsahuje aj iné vitamíny a minerály, ako napríklad vitamín A, vitamín B12, riboflavín a selén.
Zaujímavou je aj jeho energetická hodnota. Tá sa hodnotí podľa množstva tuku v potravine. Energetická hodnota tvarohu je na nízkej úrovni. Pri porcii 150 gramov v nej nájdete len 160 kcal. Klasický tvaroh je tiež bohatý na rôzne telu prospešné vitamíny. Obsahuje tiež vitamíny D, C či E. Konzumáciou tvarohu do svojho tela dostanete aj poriadnu dávku vitamínov a minerálov: B6, B12, C alebo D.
Kalorická hodnota tvarohu sa môže trošku líšiť v závislosti od jeho druhu a obsahu tuku. Tu je prehľad:
| Druh tvarohu | Kalórie na 100g |
|---|---|
| Nízkotučný tvaroh (0-5% tuku) | 70-100 kcal |
| Polotučný tvaroh (5-10% tuku) | 100-130 kcal |
| Plnotučný tvaroh (10% a viac tuku) | 140-200 kcal |
Krom obsahu kalórií je tvaroh tiež zdrojom bielkovín, vápnika a vitamínov, vďaka čomu je výživným doplnkom, ktorý môže byť súčasťou zdravej diétne stravy.
Výhody konzumácie tvarohu
- Je veľkým zdrojom bielkovín, ktoré podporujú rast svalovej hmoty. Na podporu rastu svalov je táto potravina priam ako stvorená.
- Je nutrične veľmi jednoduchá a stráviteľná potravina. Tvaroh je skutočne ľahko stráviteľný.
- Obsahuje minimálne množstvo tukov a taktiež cholesterolu.
- Ak ste hladní, môžete sa spoľahnúť, že tvaroh vás dostatočne zasýti. Môže za to najmä vysoký obsah bielkovín, ktoré sa trávia v našom tele dlhšiu dobu.
- Je vhodnou potravinou aj pre tých starších.
- Súčasťou tejto super potraviny sú aj omega tri a šesť mastné kyseliny, ktoré chránia naše mozgové bunky a zabraňujú ich odumieraniu.
Ako zaradiť tvaroh do jedálnička
Tvaroh sa využíva v mnohých receptoch a pokrmoch. Je to skvelý základ pre koláče z tvarohu, dobroty, dezerty a pomazánky. Je ale podstatné pamätať na to, že kalorický obsah tvarohu môže byť ovplyvnený pridaním cukru, ovocia, orechov alebo iných prísad, ktoré sa často používajú v tvarohových receptoch. Medzi ľuďmi sú populárne najmä tvarohové torty, na ktoré väčšina z nás nedá dopustiť. Chutné sú však aj rôzne rolády či muffiny.
Najviac odborníkov však tvrdí, že tvaroh na raňajky alebo na desiatu je to najlepšie, čo môžete pre svoje telo urobiť. Biele zlato je skutočnou super potravinou a zaradenie do jedálneho lístka prinesie vášmu telu veľmi veľa výhod.
Domáci tvaroh
Určite ho kúpite vo všetkých predajniach potravín. Nič sa však nevyrovná poctivému domácemu tvarohu. Váš domáci tvaroh si skutočne môžete vyrobiť aj doma v mikrovlnke. Takéto mlieko by ste mali pred kysnutím pasterizovať pri teplote 65 ˚C. Mlieko by malo kysnúť dva až tri dni. Skysnuté mlieko vložte v porcelánovej mise do mikrovlnky, zohrievajte ho približne 5 minút na 350 stupňoch. Je dôležité, aby sa po tomto procese začal tvaroh zrážať. Ak sa tak nestane, skúste ho v mikrovlnke zohrievať ešte ďalšie dve minúty. Domáci tvaroh by ste však mali konzumovať vždy čerstvý.
Na čo si dať pozor
Nič nie je pre všetkých. Taktiež neprospieva ľuďom, ktorí majú problémy s obličkami. Konzumácia veľmi vysokého množstva bielkovín môže prispieť k problémom s obličkami, preto dodržiavajte odporúčaný denný príjem, ktorý neposkytuje viac, ako potrebujete. Tvaroh môže spôsobiť problémy, ak trpíte neznášanlivosťou laktózy. Problémy zahŕňajú hnačku, nadúvanie, kŕče, plynatosť a žalúdočnú nevoľnosť. Laktózová intolerancia v konečnom dôsledku robí trávenie mliečnych výrobkov problematickým. Aj keď vám lekár môže pomôcť, možno sa budete musieť úplne vyhnúť mliečnym výrobkom. Bezlaktózové verzie nájdete v obchode s potravinami.
Tvaroh môže spôsobiť alergické reakcie. Ak sa u vás vyskytne žihľavka, svrbenie, opuch a/alebo problémy s dýchaním, okamžite ho prestaňte konzumovať a kontaktujte svojho lekára. Tvaroh môže zvýšiť krvný tlak kvôli vysokému obsahu sodíka.
Srvátka v tvarohu
Určite sa to stalo už viacerým z vás. Prišli ste z obchodu a z vášho tvarohu začala vytekať nejaká tekutina. Nejde však o nič zlé. Obsahuje bielkoviny či vitamíny B1 a B2. Najlepšie, čo môžete teda urobiť, je srvátku zamiešať naspäť do tvarohu. Svojmu telu určite neuškodíte.
Je pravda, že niektorí veľkí výrobcovia sa rozhodli ísť lacnejšou a rýchlejšou cestou. Nie je však pravdou, že v bežných obchodoch nenájdete klasický tvaroh.
Veríme, že po prečítaní článku ste aj vy pochopili, že pravidelnou konzumáciou tvarohu svojmu telu len prospejete.
tags:
