Genialita zemiakov spočíva v ich jednoduchosti. Navyše na malej ploche je možné vyrobiť veľké množstvo. Dnes by si bez neho naša kuchyňa bola nepredstaviteľná - len si spomeňte, koľko našich klasických jedál je hlavnou surovinou.
História a Pôvod Zemiakov
História zemiakov začala pred viac ako 7 000 rokmi v horách Peru. Keď sa prvýkrát objavil v Európe, nebol to neoddeliteľný úspech - bol považovaný za podivný a na niektorých miestach dokonca nebezpečný.
Tipy na Prípravu Zemiakov
- Na začiatok vyhoďte staré šťuchadlo na zemiaky a použite tyčový mixér! Pri tejto metóde bude pyré oveľa ľahšie a vzdušnejšie. Pridajte trochu masla a pridajte aj parmezán! A ak chcete zážitok ešte umocniť, pridajte čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo pažítka.
- Kto by nechcel chrumkavé, zlatohnedé hranolky? Zemiaky najskôr pár minút povarte, nepotrebujú na oleji veľa času. Teraz prichádza zvrat: musíte to piecť dvakrát. Pozor na teplotu oleja! Ľahko to skontrolujete jadrovým teplomerom. Tip: Pred pečením povrch zemiakov dobre osušte. Ak to chcete robiť ako profesionáli, kúpte si profesionálne nástroje, ako je krájač na hranolky alebo fritéza. A keď už sme pri tom, prečo neprihodiť pár plátkov chrumkavej slaniny?
- Predstavte si vôňu čerstvo upečeného domáceho chleba... Zemiakový chlieb posúva tradičné pečenie chleba na novú úroveň. Tip: Teplý chlebíček zo zemiakového chleba je neprekonateľný! Nebojte sa experimentovať v kuchyni!
Recept na Pečené Zemiaky s Bylinkovým Pestom
- Rúru predhrejte na 200 °C. Zemiaky vložte do hrnca s osolenou vodou a uvarte (dokiaľ do nich nebudete môcť jednoducho zasunúť a vysunúť vidličku). Sceďte a osušte kuchynskou utierkou.
- Zemiaky preneste na plech a prikryte ich ďalším plechom, zatlačte, aby ste zemiaky trochu rozpučili. Pokvapkajte ich olivovým olejom, posypte morskou soľou a dobre premiešajte. Plech vložte do rúry a pečte približne 30 minút, aby boli zemiaky krásne chrumkavé.
- Medzitým si nakrájajte červenú cibuľu a vložte do nádoby k ponornému mixéru. Pridajte šťavu z jednej limetky, zalejte vriacou vodou (aby bola cibuľa ponorená) a dajte nabok. Pridajte koriander, mätu, zvyšný olivový olej, kôru z polovice limetky, šťavu zo zvyšnej limetky, med a veľkú štipku morskej soli. Mixujte do hladka.
- Zemiaky vyberte z rúry a nechajte asi 5 minút odpočinúť. Na tanier dajte najprv grécky jogurt, posypte morskou soľou, pridajte opečené zemiaky, polejte ich pestom z cibule a byliniek, dozdobte kolieskami červenej cibule, čerstvou mätou a koriandrom.
Pečené Zemiaky Hasselback
Pečené zemiaky sa dajú pripraviť na milión spôsobov, ale jeden je veľmi špecifický a extrémne chutný. A viete prečo? Lebo v tomto recepte sa chuť dostane naozaj až do jadra a verte mi, že takto ste si na zemiakoch ešte nikdy nepochutnali. Tieto "pečené krumple" alla Hasselback sa pekne trhajú na chutné opečené plátky, ktoré si namáčate do obľúbenej omáčky. Môžete ich tiež využiť ako originálne predjedlo či prílohu ku grilovanému mäsu, jesennej kačke alebo hovädziemu na hríboch a víne.
Príprava Zemiakov Hasselback
- Zemiaky si dôkladne umyjeme a usušíme utierkou.
- Zemiak si vložíme do hlbšej lyžičky alebo medzi dve čínske paličky a robíme do neho zárezy približne 3 mm široké. Dávame si pozor, aby sme na spodu zemiaku nechali aspoň 5 mm a neprerezali ho celý.
- Vo veľkej miske si rozmiešajte olivový olej, roztlačený cesnak, korenie Smoky Mix, soľ a mlynčekom čerstvo namleté čierne kampotské korenie (údené alebo neúdené). Získate tak výdatnú cesnakovú zaúdenú omáčku v ktorej zemiaky dobre obalíte, aby sa táto vychutená zmes dostala naozaj všade.
- Zemiaky uložíme na pekáč vystlatý papierom. Ja osobne dávam zemiaky do rúžového grilovacieho papiera. Jednak nemusím prácne umývať zapekaciu misu a ešte to aj vyzerá štýlovo pri servírovaní.
- Vložte do rúry a pečte približne 45 - 60 minút.
- Pečené zemiaky Hasselback môžete podávať ako samostatné predjedlo s mixom omáčok podľa chuti, alebo ako prílohu ku grilovanému mäsu, kuraciemu soté, konfitovanej kačke či hovädziemu ragú na hríboch a víne.
Technológie pre Jednoduchšie Varenie
Na prípravu receptu môžete využiť kombinovanú rúru s funkciou 4D horúceho vzduchu. Rúry Bosch disponujú mnohými inteligentnými funkciami, ktoré vám uľahčia varenie a zaručia vždy dokonalý výsledok. Napríklad funkcia PerfectBake zaručí, aby pokrm nebol nedopečený alebo prepečený. Sonda dáva pozor na vlhkosť v rúre a automaticky podľa nej nastaví potrebný čas pečenia. Vybrané rúry majú, navyše, funkciu Assist.
tags:
