Recepty na zemiaky v tvare srdca a zaujímavosti o zemiakoch

Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najvšestrannejších surovín, ktoré sa nachádzajú v každej domácnosti. Môžeme povedať, že zemiak tvorí základnú zložku našej každodennej stravy. Vďaka svojej všestrannosti ich môžeme pripravovať na nespočetne veľa spôsobov, ale medzi najlahodnejšie a najzaujímavejšie jedlá patria plnené zemiaky. Tento recept umožňuje skombinovať rôzne ingrediencie a prispôsobiť si jedlo podľa vlastných chutí.

Zemiaky patria medzi najvýznamnejšie poľnohospodárske plodiny; väčší význam pre ľudskú výživu majú len pšenica, ryža a kukurica. Za svoju obľubu vďačia nenáročnosti na prírodné podmienky a predovšetkým mimoriadne vysokým hektárovým výnosom. Ich široké uplatnenie v európskom poľnohospodárstve na začiatku 19. storočia ochránilo Európu od cyklických hladomorov a „epidémií“ skorbutu.

Zaujímavé fakty o zemiakoch

Zemiaky sú jedným z najstarších a najrozšírenejších poľnohospodárskych produktov na svete. Ich pôvod siaha až do Južnej Ameriky, kde sa začali pestovať pred viac než 7 000 rokmi. Zemiaky sa stali základom stravy miliónov ľudí po celom svete, no okrem toho, že sú veľmi chutné, majú aj mnoho zaujímavých vlastností, ktoré ich robia obľúbeným jedlom v domácnostiach i reštauráciách. Poďme sa pozrieť na niektoré zaujímavé fakty o obľúbených zemiakoch, ktoré ste možno nevedeli.

1. Zemiaky sú plné vitamínov a minerálov

   Zemiaky sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu, čo ich robí vynikajúcim zdrojom živín. Obsahujú vitamín C, ktorý pomáha podporovať imunitný systém a urýchľuje hojenie rán. Taktiež obsahujú vitamín B6, ktorý je nevyhnutný pre správnu funkciu nervového systému a metabolizmus. Okrem toho sú zemiaky bohaté na draslík, ktorý je dôležitý pre zdravie srdca a reguláciu krvného tlaku.

2. Zemiaky sú dobrým zdrojom vlákniny

   Vláknina je nevyhnutná pre zdravie tráviaceho systému a zemiaky sú jedným z najlepších zdrojov vlákniny, najmä ak ich konzumujete so šupkou. Konzumácia vlákniny pomáha regulovať trávenie, zlepšuje pohyby čriev a môže pomôcť znižovať riziko srdcových ochorení.

3. Zemiaky môžu pomôcť znižovať stres

   Vďaka svojmu vysokému obsahu vitamínu B6 zemiaky pomáhajú znižovať stres a úzkosť. Tento vitamín je dôležitý pre tvorbu neurotransmiterov, ako je serotonín, ktorý ovplyvňuje vašu náladu a pocity pohody. Pravidelná konzumácia zemiakov môže mať pozitívny vplyv na vaše psychické zdravie.

4. Zemiaky môžu pomôcť v boji proti zápalom

   Zemiaky obsahujú aj antioxidanty, ktoré pomáhajú v boji proti zápalom v tele. Tento účinok je spôsobený najmä vysokým obsahom flavonoidov a karotenoidov, ktoré zemiaky obsahujú.

Recepty na plnené zemiaky

Plnené zemiaky sú ideálne ako hlavné jedlo alebo výdatná príloha. A čo je najlepšie? Každý si môže prispôsobiť náplň podľa svojich preferencií - od mletého mäsa cez bryndzu až po nivu a slaninu.

Plnené zemiaky so smotanou

Ingrediencie:

• 6 väčších zemiakov
• 200 ml smotany na varenie
• 100 g syra (najlepšie tvrdého syra ako parmezán)
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá petržlenová vňať

Postup prípravy plnených zemiakov so smotanou:

1. Zemiaky umyte a uvarte v šupke.
2. Po uvarení ich opatrne vydlabte, pričom sa snažte nepoškodiť šupku, aby zostali celé.
3. Dužinu zemiakov rozmixujte alebo rozmačkajte vidličkou.
4. Pridajte smotanu na varenie, strúhaný syr, soľ a korenie. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla krémová zmes.
5. Plnku opatrne vložte späť do vydlabaných zemiakov.
6. Zapečte v rúre predhriatej na 180 °C asi 15-20 minút, aby sa zemiaky krásne zahriali a syr sa roztopil.
7. Na záver posypte čerstvou petržlenovou vňaťou a podávajte.

Plnené zemiaky s mletým mäsom

Ingrediencie:

• 6 veľkých zemiakov
• 300 g mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 100 g nastrúhaného syra
• Soľ, čierne korenie, oregano
• 100 ml paradajkovej omáčky (voliteľné)

Postup prípravy plnených zemiakov s mletým mäsom:

1. Zemiaky umyte a uvarte v šupke. Po uvarení ich vydlabte.
2. Na panvici osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak.
3. Pridajte mleté mäso, soľ, korenie a oregáno a smažte, kým sa mäso nezhnedne.
4. Pridajte paradajkovú omáčku a varte ďalších 5 minút, aby sa všetky chute spojili.
5. Plnku opatrne vložte do vydlabaných zemiakov a navrch posypte nastrúhaným syrom.

Plnené zemiaky s nivou

Ingrediencie:

• 6 stredne veľkých zemiakov
• 150 g syra Niva
• 100 ml smotany na varenie
• 2 jarné cibuľky
• Soľ a čierne korenie

Postup prípravy plnených zemiakov s nivou:

1. Uvarte zemiaky v šupke a vydlabte ich.
2. Nivu rozmrvíte alebo nastrúhajte na jemné kúsky.
3. V miske zmiešajte nastrúhaný syr Niva, smotanu, nakrájanú jarnú cibuľku, soľ a korenie.
4. Plnku vložte do vydlabaných zemiakov a zapečte v rúre na 180 °C asi 15 minút.

Plnené zemiaky s bryndzou a slaninou

Ingrediencie:

• 6 väčších zemiakov
• 150 g bryndze
• 100 g slaniny
• 1 cibuľa
• Soľ, čierne korenie

Postup prípravy plnených zemiakov s bryndzou a slaninou:

1. Zemiaky umyte, uvarte a vydlabte.
2. Na panvici opečte nakrájanú slaninu do chrumkava. Vyberte a na tej istej panvici osmažte cibuľu.
3. V miske zmiešajte bryndzu, opečenú slaninu, cibuľu, soľ a korenie.

Valentínske zemiaky v tvare srdca

Chceli by ste na Valentína potešiť svoju polovičku, ale s kreativitou vám to už nejde? Hľadáte niečo jednoduché a rýchle? Inšpirujte sa s nami a vyskúšajte tieto valentínske recepty.

Zemiakové srdiečka s rozmarínom

Návod: Zemiaky obielime, nakrájame na hrubšie kolieska a vykrojíme z nich srdiečka. Plech si potrieme olejom a pridáme zemiaky. Posolíme, pokoreníme a pridáme vetvičky rozmarínu.

Pizza v tvare srdca

Návod: Základom je vyformovať z cesta tvar srdca. Potom stred potrite kečupom alebo pretlakom. Pretlak treba dochutiť korením a soľou. Posypte oreganom alebo pizza korením, poukladajte vaše obľúbené suroviny, posypte syrom a nakoniec kraje pizze potrite olivovým olejom.

Šalát Caprese so srdiečkami

Ako na to: Umyté paradajky a mozzarellu nakrájajte na kolieska. Z mozzarelly vykrojte formičkou srdiečka.

Ďalšie tipy a triky

Zemiaky by mali byť pevné, nepoškodené, bez modrín a odrenín. Pozor si treba davať na nezrelé zemiaky, respektíve zelené časti zemiakov, pretože obsahujú rastlinný jed solanín, ktorý vyvoláva bolesti hlavy, hrdla, brucha, hnačky, ba aj vážne ochorenia. Vždy jeme iba zrelé hľuzy alebo zelené miesta s dostatočnou rezervou vykrojíme.

Skladovaním zemiakov strácajú na hmotnosti (voda sa vyparuje a zemiaky dýchajú). Tiež sa znižuje ich kvalita, menia farbu, klíčia, znižuje sa hmotnosť, úbytok vitamínu C, vráskavejú. Pred skladovaním musia byť suché. Skladujú sa v pivniciach a hrobliach, sú to tmavé vzdušné priestory dobre vetrateľné, vzduch ma byť vlhký a chladný. Teplota + 4 a +8 °C.

Zdravotné výhody zemiakov

Zemiaky majú celý rad zdravotných výhod, medzi ktoré patrí ich schopnosť zlepšiť trávenie, znížiť hladinu cholesterolu, posilniť zdravie srdca, chrániť pred polypmi a zvládnuť cukrovku. Vzhľadom k tomu, že zemiaky obsahujú prevažne uhľohydráty, sú ľahko stráviteľné a tiež uľahčujú trávenie. Táto vlastnosť z nich robí dobrú stravu pre deti alebo pre tých, ktorí nedokážu stráviť ťažké jedlo. Nezabúdajte však, že pravidelné konzumovanie príliš veľkého množstva zemiakov môže spôsobiť kyslosť v žalúdku.

Zemiaky sú veľmi účinné pri znižovaní zápalu, vnútorného aj vonkajšieho. Keďže sú mäkké, ľahko stráviteľné a majú veľa vitamínu C (veľmi dobrý antioxidant, ktorý opravuje opotrebovanie tkaniva), draslík a vitamín B6, môžu zmierniť akýkoľvek zápal v črevách a tráviacom systéme. Sú veľmi dobrým diétnym prvkom pre tých, ktorí majú aj vredy v ústach.

Vláknina, ktorá sa v zemiakoch nachádza, je užitočná pri znižovaní hladiny cholesterolu a zlepšovaní funkcie inzulínu v tele, čo pomáha pri znižovaní krvného tlaku. Je to preto, že existuje priamy vzťah medzi krvným tlakom a hladinou glukózy v krvi; inzulín pomáha regulovať hladinu glukózy.

Okrem vitamínov, minerálov a iných zložiek obsahujú zemiaky určité látky nazývané karotenoidy (luteín a zeaxantín). Karotenoidy sú prospešné pre zdravie srdca a funkciu iných vnútorných orgánov.

Draslík má odvodňujúce účinky, vyplavuje z organizmu škodliviny a zabezpečuje výživu buniek inými živinami.

Vitamín C a B-komplex, rovnako ako minerály ako draslík, horčík, fosfor a zinok, sú dobré pre pokožku. Okrem toho, buničina získaná z rozdrvených surových zemiakov, zmiešaná s medom, môže dobre fungovať na koži a tvári. To dokonca pomáha vyliečiť pupienky a škvrny na koži. Opäť táto buničina, ak sa aplikuje zvonka na popáleniny, poskytuje rýchlu úľavu a rýchlejšie hojenie.

Niektoré druhy zemiakov, najmä červené a červenohnedé, obsahujú vysokú úroveň flavonoidných antioxidantov a vitamínu A, ako je zeaxantín a karotény, a môžu vás ochrániť pred mnohými typmi rakoviny. Štúdia na poľnohospodárskom výskume tiež ukázala, že zemiaky obsahujú zlúčeninu nazývanú kvercetín, o ktorej sa preukázalo, že má protirakovinové a protinádorové vlastnosti.

Tryptofán, ktorý sa prirodzene nachádza v zemiakoch, je prírodné sedatívum, ktoré zaisťuje dobrý spánok.

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

tags: